នៅចុងឆ្នាំនេះ បរិយាកាសបុណ្យតេតបានពេញភូមិប្រពៃណីធ្វើបិណ្ឌភ្ជុំ។ គ្រប់ផ្ទះក្នុងភូមិមានសំឡេងអ៊ូអរ និងមានមនុស្សរុំបិណ្ឌភ្ជុំ។ ពីផ្លូវទៅផ្ទះ ស្លឹកដុងពណ៌បៃតងគ្របដណ្តប់ពេញផ្ទះ ក្លិនក្រអូបស្រាលនៃអង្ករដំណើប លាយឡំនឹងផ្សែងស្តើងចេញពីផ្ទះបាយ...
អាជីពធ្វើបាងជុងត្រូវបានបន្តពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់នៅឃុំ Hung Lo។
ឃុំ Hung Lo ទីក្រុង Viet Tri មានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្បីល្បាញខាងការវេចខ្ចប់នំ Chung និងអាជីពវាយនំ Giay ដែលជាប់ទាក់ទងនឹងរឿងព្រេងតាំងពីពេលដែលស្តេច Hung Vuong បង្កើតប្រជាជាតិវៀតណាម។ បន្តទំនៀមទំលាប់ជាច្រើនជំនាន់ ប្រជាជនភូមិ Xom នៅទីនេះនៅតែរក្សានូវវិជ្ជាជីវៈជារៀងរាល់ថ្ងៃ ចង្ក្រានធ្វើនំ Chung នៅតែក្រហមពេញមួយឆ្នាំ តាមការបញ្ជាទិញពីគ្រប់ទិសទី ប៉ុន្តែពេលវេលាមមាញឹកបំផុតគឺចាប់ពីខែធ្នូ នៃប្រតិទិនសុរិយគតិ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យនំ Hung Lo Chung ល្បីល្បាញដោយមានចំណងជើងថា "ថ្វាយដល់ព្រះមហាក្សត្រ" គឺជាដំណើរការនៃការប្រមូលបទពិសោធន៍ដែលបានឆ្លងកាត់ជាច្រើនជំនាន់។ អាថ៌កំបាំងក្នុងការធ្វើនំ Chung ឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិប្រពៃណី គឺជាជំហានដ៏សំខាន់បំផុតក្នុងការជ្រើសរើស និងរៀបចំគ្រឿងផ្សំ។ អង្ករដំណើបគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់របស់នំដែលត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ជាធម្មតាអង្ករស្អិតពណ៌លឿង។ សាច់ជ្រូកស្រស់ សណ្ដែកខៀវមានសម្បកត្រូវត្រាំ និងបកសម្បក ដើម្បីរក្សាក្លិនឈ្ងុយ។
លោក Nguyen Van Ninh ប្រធានភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី Hung Lo បានឲ្យដឹងថា៖ “ក្នុងឆ្នាំ ២០១៧ ភូមិ Xom ត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាភូមិសិប្បកម្ម Hung Lo banh chung និង banh giay។ ភូមិសិប្បកម្មបច្ចុប្បន្នមានជាង 30 គ្រួសារធ្វើសិប្បកម្ម banh chung និង pounding banh giay ។ រួមនឹងសិប្បកម្មធ្វើគុយទាវ សិប្បកម្មរុំចេកមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ»។
អាជីពធ្វើបញ្ជរជង នៅស្រុកខេមរភូមិន្ទ ត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។
សិប្បករដែលធ្វើនំ Chung នៅ Hung Lo តែងតែចងចាំជានិច្ចថា ការធ្វើនំគឺជាប្រពៃណីគ្រួសារ ដូច្នេះការថែរក្សា និងលើកតម្កើងវិជ្ជាជីវៈគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់។ ក្នុងនាមជាជំនាន់ទី៤ បន្តអាជីពធ្វើនំ Chung ប្រពៃណីរបស់គ្រួសារនៅភូមិ Xom លោក Nguyen Thanh Binh បានមានប្រសាសន៍ថា៖ “តាំងពីតូចមក បងប្អូនខ្ញុំនិងខ្ញុំចាប់ផ្តើមការងារសាមញ្ញៗដូចជា បោស លាងស្លឹក ថ្លឹងស្រូវ ត្រាំសណ្តែក… ដល់យប់ជ្រៅ ដើម្បីជួយជីដូន និងឪពុកម្តាយយើង ចងខ្សែ និងស្ងោរនំ Chung ផ្ញើជូនអតិថិជនជានិច្ច។ រក្សាប្រពៃណីគ្រួសារនៃការរុំនំខេកដើម្បីថ្វាយដល់ស្តេច Hung ក្នុងខួបមរណភាពរបស់ស្តេច Hung”។
ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ផលិតករ Hung Lo banh chung កាន់តែមានមោទនភាពក្នុងការឧទ្ទេសនាមសិប្បកម្មប្រពៃណី និងផលិតផល Banh chung ដល់ភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិនៅពេលពួកគេមកទស្សនាភូមិបុរាណ។ ភ្ញៀវទេសចរណ៍នឹងបានសិក្សាស្វែងយល់ និងបទពិសោធន៍ពីដំណើរការធ្វើនំបញ្ចុកបែបប្រពៃណីរបស់ប្រទេសជាតិ ហើយរីករាយជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបប្រហើរ រសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃសណ្តែក និងភាពសម្បូរបែបនៃសាច់ដែលលាយក្នុងស្លឹកដុងបៃតង។
ស្លឹកដុងពណ៌បៃតង អង្ករដំណើបលឿង សណ្តែកបាយ... ពេលនិយាយដល់ភូមិរុំបៀនជុងដ៏ល្បីល្បាញនៃទឹកដីដូនតា មិនអាចនិយាយបានថា តាត្របន់ជុង ឃុំហុងវៀត ស្រុកខេមខេ។ ជិត 30 ឆ្នាំនៃការផ្សាភ្ជាប់នឹងអាជីពរុំបិញជុងប្រពៃណី គ្រួសារសិប្បករ Nguyen Thi Minh Anh - ម្ចាស់រោងចក្រ Chinh Anh banh chung គឺជាជំនាន់ទីបីសម្រាប់ធ្វើសិប្បកម្ម Banh chung។ ចូលដល់រដូវបុណ្យតេត គ្រួសារនាងត្រូវប្រមូលសមាជិកទាំងអស់ឲ្យចូលរួមរុំនំ។ ជាមធ្យមក្នុងមួយថ្ងៃ គ្រួសាររបស់លោកស្រី អាញ់ រុំបានពី ៥.០០០ ទៅ ៦.០០០ ជុង។ ពីមនុស្សចាស់ដល់ក្មេង ម្នាក់ៗរវល់លាងស្លឹក ជូតស្លឹក លាងអង្ករ ហាន់សាច់ រុំនំ… ពេលគ្រប់ដំណាក់កាលនៃការរុំនំរួចរាល់ នំត្រូវដាក់ក្នុងផើងធំដាក់លើចង្ក្រានឈើក្រហម ដើម្បីស្ងោរនំពេញមួយយប់។ បន្ទាប់ពីស្ងោររួច ឆ្មាទ្រូបានជុងមានរូបរាងស្រស់ស្អាត រាងជ្រុង និងគែមស្រួច ពណ៌ភ្លឺ និងអង្ករក្រអូប។ នំនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មិនត្រឹមតែមានរសជាតិសម្បូរបែបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានសំបកអង្ករទន់ ទំពារ និងមិនប្រឡាក់។
នំ Hung Lo Chung និងនំ Cat Tru Chung ត្រូវបានជ្រើសរើសជារៀងរាល់ឆ្នាំ ដើម្បីថ្វាយថ្វាយស្តេច Hung ក្នុងឱកាសគម្រប់ខួបមរណភាពរបស់ស្តេច Hung។
ដើម្បីធ្វើនំបញ្ចុកដែលមានម៉ាកយីហោ “បិញជុងថ្វាយស្តេច” អ្នកស្រី អាញ់ មានប្រសាសន៍ថា៖ “បញ្ញើជុងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ទាមទារឱ្យអ្នកដុតនំមានភាពប៉ិនប្រសប់ និងប៉ិនប្រសប់គ្រប់ជំហាន ជាពិសេសត្រូវប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ ស្អាត និងមានប្រភពដើមច្បាស់លាស់ ដើម្បីឲ្យនំនៅរក្សារសជាតិប្រពៃណីបានយូរ”។ ប្រហែលជាដោយសារតែភាពល្អឥតខ្ចោះ និងភាពល្អិតល្អន់ កេរ្តិ៍ឈ្មោះបានសាយភាយយ៉ាងទូលំទូលាយ ពេលនេះ Banh chung Cat Tru បានទៅដល់ទីឆ្ងាយហើយ មិនត្រឹមតែផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារក្នុងខេត្តប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងដល់ខេត្ត-ក្រុងផ្សេងៗទៀត បម្រើតម្រូវការ ធ្វើម្ហូប បែបប្រពៃណី និងបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីរបស់ប្រជាជនវៀតណាមនៅក្រៅប្រទេស។
ជាមួយនឹងអាថ៌កំបាំងគ្រួសារ និងចំណង់ចំណូលចិត្តក្នុងការរក្សាភ្លើងដែលកំពុងឆេះក្នុងអាជីព ភូមិសិប្បកម្ម Banh Chung គឺជាកន្លែងរក្សាវប្បធម៌ និងទំនៀមទម្លាប់ប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនវៀតណាមជាច្រើនជំនាន់។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ នំបញ្ចុកក្រអូបរាប់ពាន់មុខត្រូវបានលក់ទៅកាន់ទីផ្សារក្នុងនិងក្រៅប្រទេស ដើម្បីបម្រើតម្រូវការក្នុងការទទួលទានម្ហូបជាតិ។ នៅឆ្នាំ២០២៣ មុខរបរធ្វើបិណ្ឌភ្ជុំ និងបិណ្ឌកៃនៃស្រុក Cam Khe ទីក្រុង Viet Tri ស្រុក Tam Nong មានកិត្តិយសត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយរដ្ឋមន្ត្រីក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ ដើម្បីដាក់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ផលិតផល Banh Chung Dat To ឃុំ Hung Viet ពូកែជាងមុខម្ហូបប្លែកៗ និងធម្មតាៗរាប់ពាន់មុខ ហើយមានកិត្តិយសត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយសមាគមវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបវៀតណាមថាជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបវៀតណាមធម្មតា TOP 121 ក្នុងឆ្នាំ 2023។
មុខរបរប្រពៃណីធ្វើបញ្ជរបានជួយគ្រួសារជាច្រើនក្នុងទឹកដីដូនតាមានប្រាក់ចំណូលស្ថិរភាព បង្កើតការងារជូនកម្មករក្នុងស្រុក រួមចំណែកថែរក្សាសម្រស់ប្រពៃណីដ៏វិសេសវិសាលរបស់ជាតិ ជាពិសេសក្នុងរដូវបុណ្យតេត និងរដូវផ្ការីក។
Ninh Giang
ប្រភព៖ https://baophutho.vn/nang-tam-banh-chung-truyen-thong-225547.htm
Kommentar (0)