ឆ្លងកាត់បឹង Hoan Kiem លឺសំលេងកន្ត្រៃ ... ធ្វើអោយខ្ញុំឃ្លានសាច់ក្រកម្តងទៀត

Baoquocte.vn ទីក្រុងហាណូយ នៅដើមរដូវរងាមាន "ឯកទេស" ជាច្រើនដែលងាយស្រួលទាក់ទាញអ្នកទទួលទាន ដែលមួយក្នុងចំណោមនោះគឺជាសាឡាត់សាច់គោស្ងួត។

នៅរដ្ឋធានីហាណូយ មានតំបន់ជាច្រើនលក់ប្រហិតសាច់គោស្ងួត ប៉ុន្តែនៅពេលនិយាយអំពីអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ គ្រប់គ្នាស្គាល់ពីផ្លូវមួយដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាខ្លីបំផុតក្នុងទីក្រុង មានប្រវែងត្រឹមតែ 52 ម៉ែត្រប៉ុណ្ណោះ នោះគឺផ្លូវ Hoan Kiem Lake (វួដ Hang Bac ស្រុក Hoan Kiem)។

សាឡាត់សាច់គោស្ងួតគឺសាមញ្ញប៉ុន្តែឆ្ងាញ់។ (រូបថត៖ Nguyen Thi Hai)

នៅតាមដងផ្លូវនេះមានហាងជាច្រើនដែលមានលក់ប្រហិតសាច់គោស្ងួតឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ ដែលធ្វើឲ្យគ្រប់គ្នា មិនថាលោកខាងលិច ឬវៀតណាម សិស្សានុសិស្ស ឬមនុស្សពេញវ័យ... តែងតែចូលចិត្តមកទីនេះ ជាពិសេសពេលអាកាសធាតុត្រជាក់។

តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ មានការអញ្ជើញអតិថិជននៅតាមហាងលក់ប្រហិតសាច់គោស្ងួតនៅទីនេះ ពោលគឺសំឡេងកន្ត្រៃដែកគៀប ដែលម្ចាស់ហាង និងបុគ្គលិកតែងតែ «គោះ» ដើម្បីឱ្យអ្នកធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់បានឮ។ ហើយខ្ញុំក៏ជាអតិថិជនធម្មតាម្នាក់ក្នុងចំណោមអតិថិជនជាច្រើនរបស់ហាងនៅតាមផ្លូវនេះ រាល់ពេលដែលខ្ញុំមានឱកាសឆ្លងកាត់បឹង Hoan Kiem គ្រាន់តែលឺសំឡេងកន្ត្រៃ ធ្វើឲ្យខ្ញុំឃ្លាន ហើយឈប់ញ៉ាំប្រហិតសាច់គោស្ងួត…

ពេញមួយឆ្នាំ តូបប្រហិតសាច់គោស្ងួតនៅតាមដងផ្លូវតូចស្អាតនេះ ស្ថិតនៅមាត់ច្រាំងបឹង Hoan Kiem តែងតែមានភាពអ៊ូអរដោយមានអតិថិជនចូល និងចេញដើម្បីរីករាយ ប៉ុន្តែពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតដើម្បីរីករាយជាមួយអាហារសម្រន់នេះគឺនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងរដូវរងា។

មូលហេតុដែលគ្រប់គ្នាចូលចិត្តញ៉ាំប្រហិតសាច់គោស្ងួតក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់គឺដោយសារតែទឹកត្រីផ្អែម និងជូរដែលប្រើសម្រាប់ចាក់ពីលើសាឡាដមានរសជាតិក្តៅមួយចំនួនដូចជា ខ្ញី ខ្ទឹមស និងជាពិសេសម្ទេសហឹរ។ វាជារសជាតិហឹរ និងហឹរនៃគ្រឿងទេស ដែលធ្វើឲ្យអ្នកគ្រប់គ្នាមានអារម្មណ៍កក់ក្តៅ ផាសុកភាព និងឆ្ងាញ់នៅពេលញ៉ាំ។

អតិថិជន​តែងតែ​មក​ពី​ព្រឹក​រហូត​ដល់​យប់​ជ្រៅ។ (រូបថត៖ Nguyen Thi Hai)

រួមជាមួយខ្យងស្ងោរ ខ្ទះចៀនក្តៅ ពោតដុត... សាឡាត់សាច់គោស្ងួតក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារសម្រន់ដ៏មានប្រសិទ្ធភាពបំផុតមួយក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងរដូវរងានៃទីក្រុងហាណូយ។

ដូច្នេះហើយបានជាក្នុងរដូវរងា មិនត្រឹមតែពេលថ្ងៃប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងពេលយប់ សូម្បីតែយប់ជ្រៅក៏មានខ្យល់ត្រជាក់បក់មក ធ្វើឲ្យគ្រប់គ្នាស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការចេញទៅក្រៅ ហាងសាឡាដខ្លះនៅទីនេះនៅតែកកកុញដោយអតិថិជន។ ពេលខ្លះដោយសារមានអតិថិជនច្រើន ហាងចង្អៀតគ្មានកន្លែងអង្គុយ អតិថិជនខ្លះត្រូវទទួលទិញសាឡាដយកទៅផ្ទះហូប។

ក្រៅ​ពី​អតិថិជន​សំខាន់​គឺ​ជា​យុវជន សិស្ស និស្សិត បុគ្គលិក​ការិយាល័យ ស្ត្រី... ដែល​ចូល​ចិត្ត​អាហារ​សម្រន់​នេះ; ភ្ញៀវ​ទេសចរ ​បរទេស​ដើរ​កាត់​ឃើញ​ប្លែក​ក៏​ចូល​មក​កុម្ម៉ង់​ម្ហូប​ទៅ​សាក​ល្បង​រួច​ក៏​ងក់​ក្បាល​និយាយ​ថា៖ លេខ​១ (មាន​ន័យ​ថា​លេខ ១ ឆ្ងាញ់​ណាស់)!

ខ្ញុំមានមិត្តអាឡឺម៉ង់ម្នាក់ដែលមកប្រទេសវៀតណាមរៀងរាល់ពីរបីឆ្នាំសម្រាប់វិស្សមកាល ហើយប្រសិនបើនាងមិនឈប់នៅហាណូយនោះមិនអីទេ ប៉ុន្តែរាល់ពេលដែលនាងស្នាក់នៅទីក្រុងពីរបីថ្ងៃ នាងបានអញ្ជើញខ្ញុំឱ្យញ៉ាំសាឡាត់សាច់គោស្ងួតនៅផ្លូវបឹង Hoan Kiem ។ មិត្តរបស់ខ្ញុំបាននិយាយថានាងពិតជា "ឆ្កួត" ចំពោះអាហារសម្រន់នេះព្រោះវាឆ្ងាញ់ណាស់!

ឬដូចសាច់ញាតិរបស់ម្តាយខ្ញុំ ដែលបច្ចុប្បន្នជាជនជាតិវៀតណាមនៅឯបរទេសនៅអាមេរិក រាល់ពេលដែលគាត់ទៅលេងស្រុកកំណើត គាត់អង្វរខ្ញុំឱ្យនាំគាត់ទៅញ៉ាំប្រហិតសាច់គោស្ងួត...

តាមពិតទៅ ហាង​សាឡាដ​ខ្លះ​នៅ​ទី​នេះ​មាន​ជំនាញ​តែ​មួយ​មុខ​គត់​គឺ​សាឡាដ​សាច់គោ​ស្ងួត។ យ៉ាងណាមិញ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ដោយសារនិន្នាការទីផ្សារ និងដើម្បីបំពេញនូវរសជាតិចម្រុះរបស់អតិថិជន ម្ចាស់ហាងបានបើកសាឡាដផ្សេងៗ ដូចជា សាឡាត់បក្សីចៀនជាដើម។ លើសពីនេះ ក៏មានលក់នំប័ុង ប្រហិតចៀន ប្រហិត ប្រហិត... ថ្វីត្បិតតែហាងមានលក់មុខម្ហូបច្រើនបែបយ៉ាងនេះក៏ដោយ ក៏អតិថិជននៅតែចងចាំបាននូវប្រហិតសាច់គោស្ងួតដ៏ល្បីជាងគេ។

ជាការពិត ប្រហិតសាច់គោក្រៀមគឺសាមញ្ញណាស់ គ្រឿងផ្សំមិនច្រើនទេ គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសក៏មិនស៊ីពេកដែរ ពេលគ្រាន់តែការ៉ុត ល្ហុងខ្ចី ផ្សំជាមួយសាច់គោស្ងួតកាត់ជាបំណែកតូចៗ ឬហាន់ជាចំណិតៗ ថ្លើមជ្រូកបំពងស្ងួតបន្តិច បូកផ្សំនឹងឱសថដូចជា perilla សណ្តែកដីលីងបន្តិច។

ប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារសម្រន់សាមញ្ញនេះឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញដល់មនុស្សគ្រប់គ្នា វាទាមទារឱ្យអ្នកចម្អិនម្ហូបមាន "អាថ៌កំបាំង" ផ្សេងគ្នានៅក្នុងដំណើរការនៃការ marinating និងសម្ងួតសាច់គោ និងថ្លើម។ ហើយជាពិសេស លាយទឹកជ្រលក់ ជូរអែម ដើម្បីឱ្យមានរសជាតិជូរ នៃទឹកខ្មេះ ក្រូចឆ្មា ទឹកត្រី ស្ករ ខ្ញី ខ្ទឹមស ម្ទេស... លាយចូលគ្នាល្មម ទើបអ្នកទទួលទានបានទទួលទាន ហើយឆ្ងាញ់។

ហាងសាឡាត់សាច់គោស្ងួតដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយនៅផ្លូវ Hoan Kiem Lake ។ (រូបថត៖ Nguyen Thi Hai)

ម្ចាស់ហាងសាឡាដដ៏ល្បីឈ្មោះ ឡុង វីឌុង នៅតាមផ្លូវនេះបានប្រាប់ខ្ញុំថា អាថ៍កំបាំងក្នុងការបង្កើតសាឡាដសាច់គោស្ដង់ដារគឺថា ក្រៅពីគ្រឿងផ្សំល្អ ទឹកជ្រលក់ដែលប្រើលើសាឡាដតែងតែដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់។ ដូច​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​ផូ​ដែរ បើ​សាច់​ស្រស់​ឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែ​ទឹក​ស៊ុប​មិន​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ នោះ​ផូ​មួយ​ចាន​ច្បាស់​ជា​មិន​ឆ្ងាញ់...

ទីក្រុងហាណូយកំពុងចូលរដូវរងា។ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទៅលេងរាជធានី អ្នកគួរតែទៅផ្លូវតូចមួយនៅកណ្តាលនៃសង្កាត់ចាស់ ដើម្បីរីករាយជាមួយសាឡាត់សាច់គោស្ងួត។ ខ្ញុំប្រាកដថានៅពេលសាកល្បងលើកដំបូង អ្នកគ្រប់គ្នានឹងត្រូវយកឈ្នះដោយភាពឆ្ងាញ់ និងភាពទាក់ទាញរបស់វា ហើយអ្នកនឹងមិនធុញទ្រាន់នៅពេលអ្នកញ៉ាំវាឡើយ។ បើចូលចិត្តម្ហូបនេះនៅអាកាសធាតុត្រជាក់ ខ្យល់បក់មកទៀត រឹតតែឆ្ងាញ់ មិនអាចបំភ្លេចបាន…

ប្រភព៖ https://baoquocte.vn/ngang-qua-ho-guom-nghe-tieng-keo-lach-cach-lai-them-nom-bo-kho-295521.html