ការដាំតែផ្កាឈូកនៅខេត្ត Quang An គឺជាបេតិកភណ្ឌអរូបីជាតិ។

ក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ ទើបតែបានចេញសេចក្តីសម្រេចដាក់បញ្ចូលសិប្បកម្មប្រពៃណីធ្វើតែផ្កាឈូកនៅ Quang An (សង្កាត់ Quang An ស្រុក Tay Ho ទីក្រុងហាណូយ) ក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។

តែ Lotus ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាតែល្អិតល្អន់បំផុតក្នុងជួរតែក្លិន។ ការដាំតែផ្កាឈូកនៅខេត្ត Quang An មានប្រវត្តិយូរលង់ណាស់មកហើយ ដោយឆ្លងកាត់សម័យប្រវត្តិសាស្ត្រជាច្រើន។

Quang An Ward មានគុណសម្បត្តិដែលជាប់ព្រំប្រទល់ជាប់នឹងបឹងខាងលិចទាំងបីសងខាង ជាមួយនឹងផ្ទៃទឹកបឹងខាងលិច 157 ហិចតា ជាមួយនឹងដីល្អ និងស្រទាប់ភក់ក្រាស់ សមរម្យណាស់សម្រាប់ផ្កាឈូក Bach Diep ដូច្នេះតាំងពីបុរាណកាលមក ទីនេះជាកន្លែងដ៏ល្បីល្បាញសម្រាប់ដាំផ្កាឈូក និងធ្វើតែផ្កាឈូក។

ផ្កាឈូក Quang An គឺជារូបភាពបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ ១ — នាបច្ចុប្បន្ន នៅខេត្ត Quang An មានគ្រួសារជាច្រើននៅតែរក្សាអាជីពដាំតែផ្កាឈូក។ រូបថត៖ TL

ផ្កាឈូកនៅបឹងខាងលិចជាធម្មតារីកពីពាក់កណ្តាលខែឧសភាដល់ដើមខែកញ្ញា។ នៅពេលចេញផ្កា ផ្កាឈូក West Lake មានពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល មានស្រទាប់ផ្កាជាច្រើននៅខាងក្នុង និងគ្រាប់ផ្កាឈូកតូចៗ។ ក្លិនឈូករបស់ West Lake គឺខ្លាំងជាងផ្កាឈូកប្រភេទផ្សេងទៀត។

ផ្កាឈូកដែលប្រើសម្រាប់ក្លិនតែគឺ Bach Diep lotus ជាប្រភេទផ្កាឈូកដែលមានផ្កាតូចៗជាច្រើន មានពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល និងពោពេញដោយគ្រាប់។

យោងតាមអ្នកផលិតទឹកអប់តែផ្កាឈូក ពេលវេលានៃការរើសផ្កាឈូកមានតួនាទីសំខាន់ក្នុងគុណភាពនៃទឹកអប់តែ។ ផ្កាឈូកត្រូវរើសនៅពេលព្រលឹម នៅពេលដែលទឹកសន្សើមមិនទាន់រលាយ។ ផ្កាឈូកនីមួយៗត្រូវបានរើសយ៉ាងរហ័ស និងថ្នមៗ ដើម្បីកុំឱ្យគ្រាប់ផ្កាឈូកត្រូវបានកំទេច។

បន្ទាប់ពីយកផ្កាឈូកមកផ្ទះហើយ អ្នកធ្វើតែធ្វើជំហាននៃការបកផ្កា និងបំបែកស្រូវ (ដែលប្រដូចទៅនឹងថង់ក្លិនផ្កាឈូក)។ ការបំបែកផ្កាឈូក គឺជាជំហានដ៏លំបាកបំផុត ទាមទារឱ្យដៃរហ័ស និងប៉ិនប្រសប់ ដើម្បីឱ្យផ្កាឈូកមានពណ៌ស មិនខូច និងរក្សាក្លិនរបស់វា។

បន្ទាប់ពីជ្រលក់ទឹកផ្កាឈូកម្តងរួចហើយ នោះតែត្រូវដាក់ចូលក្នុងផ្កាឈូក ដោយផ្កានីមួយៗមានទម្ងន់ប្រហែល ១៥ ក្រាម។ ការងារនេះទាមទារជំនាញដ៏ប៉ិនប្រសប់ និងម៉ត់ចត់របស់អ្នកផលិតតែ។

ជំហាននីមួយៗក្នុងការបង្កើតផលិតផលតែផ្កាឈូក គឺមានភាពល្អិតល្អន់ណាស់ បើមិនបានឃើញផ្ទាល់ភ្នែកទេ គឺពិបាកនឹងស្រមៃណាស់។ ដូច្នេះ ឈូកបច្ចុប្បន្នមានតម្លៃពី ៧ ទៅ ១០ លានដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម។

ការជ្រើសរើសតែដើម្បី marinate គឺមានសារៈសំខាន់ដូចគ្នា តែដែលបានជ្រើសរើសគឺស្ងួត ប៉ុន្តែមិនទាន់មានក្លិនក្រអូប។ តែត្រូវបានលាយជាមួយផ្កាឈូក និងស្រូវផ្កាឈូក។ ដើម្បីចាក់ផ្កាឈូក 1 គីឡូក្រាមត្រូវប្រើផ្កាឈូកចំនួន 1,500 ហើយដើម្បីឱ្យតែមានក្លិនផ្កាឈូកខ្លាំងវាត្រូវចំណាយពេល 21 ថ្ងៃជាមួយនឹងការបន្ថែមក្លិនក្រអូប 7 ដងនិងស្ងួត 7 ដង។

តែ Lotus គឺជាតែដ៏មានតម្លៃ ដែលត្រូវបានបង្កប់ដោយព្រលឹងវៀតណាម ដណ្តើមយក និងទាក់ទាញប្រជាជនវៀតណាមជាច្រើនជំនាន់។ ផ្កាឈូកមានអត្ថន័យជ្រាលជ្រៅក្នុងវប្បធម៌ និងសាសនានៃប្រទេសអាស៊ីជាច្រើន ជាពិសេសប្រទេសវៀតណាម។ ឈូកផ្សំជាមួយតែបង្កើតភាពចុះសម្រុងគ្នា ផ្កាឈូកចូលតែហើយលើកតែ តែនាំឱ្យឈូកដល់កំពូលរសជាតិ ។

ផ្កាឈូក Quang An គឺជារូបភាពបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ ២ — ផ្កាឈូកដែលប្រើសម្រាប់ក្លិនតែគឺ ផ្កាឈូក Bach Diep ជាផ្កាឈូកមួយប្រភេទដែលមានផ្កាតូចៗជាច្រើន មានពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល និងមានពន្លកដុះពេញ។ រូបថត៖ TL

នាបច្ចុប្បន្ន នៅខេត្ត Quang An មានគ្រួសារជាច្រើននៅតែរក្សាអាជីពដាំតែផ្កាឈូក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាជីពដាំតែផ្កាឈូកនៅខេត្ត Quang An កំពុងប្រឈមមុខនឹងការលំបាក ដោយសារតំបន់ដាំដុះផ្កាឈូកធ្លាក់ចុះ និងការបំពុលបរិស្ថានដែលប៉ះពាល់ដល់ការលូតលាស់របស់ផ្កាឈូក។ រសជាតិរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ ជាពិសេសយុវវ័យកាន់តែមិនសូវចាប់អារម្មណ៍លើតែ និងមិនចូលចិត្តផឹកតែ។

ថ្មីៗនេះ ទីក្រុងហាណូយមានវិធានការជាច្រើនដើម្បីលើកទឹកចិត្តដល់ការដាំតែផ្កាឈូក។ ក្នុងឆ្នាំ 2015 បេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីនៃការធ្វើតែផ្កាឈូកនៅខេត្ត Quang An ត្រូវបានបង្កើតដោយមន្ទីរវប្បធម៌ និង កីឡា ហាណូយ ហើយបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីដែលផ្តល់អាទិភាពសម្រាប់ការការពារ។

វូ

ប្រភព៖ https://www.congluan.vn/nghe-uop-tra-sen-quang-an-la-di-san-phi-vat-the-quoc-gia-post307421.html