ពលរដ្ឋស្រវឹងស្រាទឹកត្រីនៅភូមិនេសាទណាំអូ

តស៊ូជាមួយរសជាតិទឹកត្រីស្រុកកំណើត

លោក ត្រឹង ង៉ុក វិញ ផ្តើមរឿងថា “កាលពីថ្ងៃទី៣០ ខែសីហា សមាជសមាគមភូមិទឹកត្រីប្រពៃណីណាំអូ បានបន្តទុកចិត្តខ្ញុំជាប្រធានសមាគមមួយអាណត្តិទៀត។ ១០ឆ្នាំក្នុងឋានៈជាប្រធានសមាគម គឺ១០ឆ្នាំដែលលោក Vinh លះបង់អស់ពីចិត្ត ដើម្បីនាំភូមិសិប្បកម្មទឹកត្រី ដែលជិតផុតពូជ ឲ្យវិលមករកជំហានដ៏រឹងមាំដូចដែលធ្លាប់ល្បីក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ។

Nhất nghệ tinh: Người 'say' mắm ở làng biển Nam Ô- Ảnh 1. — លោក វិញ បានមានប្រសាសន៍ថា ដើម្បីឱ្យមានទឹកត្រីណាំអូមានស្តង់ដារ អ្នកផលិតត្រូវតែ "ថែរក្សាទឹកត្រីដូចមើលថែកូនព្រៃ"។

និយាយអំពីអាជីពធ្វើទឹកត្រី Nam O លោក Tran Ngoc Vinh បាននិយាយយ៉ាងលម្អិតអំពីព្រឹត្តិការណ៏ពីអតីតកាលមាស ជាគ្រឿងសក្ការៈបូជាដល់សម័យកាលដែលវិជ្ជាជីវៈធ្លាក់ចុះ។ លោក វិញ បន្តថា ក្រោយឆ្នាំ ១៩៧៥ ដោយសារតែបានប្រាក់ចំណេញ ប្រជាជនណាំអូជាច្រើនបានភ្លេចអាជីពទឹកត្រី ហើយដើរតាមអាជីពជាងភ្លើង។ នៅឆ្នាំ ១៩៩៥ នៅពេលដែលរដ្ឋាភិបាលហាមឃាត់ការផលិតកាំជ្រួច និងដាក់ចេញនូវគោលនយោបាយបំប្លែងអាជីព ប្រជាជនភូមិណាំអូបានគិតពីការរស់ឡើងវិញនូវអាជីពធ្វើទឹកត្រី។ នៅឆ្នាំ ២០០៣ លោក វិញ បានក្លាយជាសិប្បករដំបូងគេនៅក្នុងភូមិដែលត្រូវបានបង្រៀនពីរបៀបធ្វើទឹកត្រីជាប្រព័ន្ធដោយអាជ្ញាធរ។ ពីរឆ្នាំក្រោយមក ឧស្សាហកម្មទឹកត្រីបានចាប់ផ្តើមរស់ឡើងវិញដោយមានការចូលរួមពី 38 គ្រួសារដែលត្រូវបានបណ្តុះបណ្តាលឡើងវិញ។

“ឧស្សាហកម្មទឹកត្រីបែបប្រពៃណីបានដក់ជាប់ក្នុងស្មារតីរបស់ខ្ញុំយ៉ាងជ្រៅ ដូច្នេះតាំងពីអតីតកាលរហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន ខ្ញុំតែងតែញ៉ាំទឹកត្រីដែលខ្ញុំធ្វើ។ របៀបដែលជនជាតិណាមអូធ្វើទឹកត្រីគឺការលាយទឹកត្រី 10 ពែងជាមួយអំបិល Sa Huynh ( Quang Ngai ) 3 ពែង បង្កាត់រយៈពេល 12-24 ខែទើបផលិតទឹកត្រី។ គោលការណ៍មានតែរក្សានូវតម្លៃទាំងនោះ ទើបផលិតផលរបស់យើងអាចរស់បានជាមួយអ្នកប្រើប្រាស់ សមាគមភូមិសិប្បកម្មត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ ២០០៧ ហើយនៅឆ្នាំ ២០១២ បានទាក់ទាញប្រជាជនចំនួន ១២០ គ្រួសារឱ្យផលិតទឹកត្រី។

សិប្បកម្មផលិតទឹកត្រី Nam O បានរស់ឡើងវិញ សិប្បករ Tran Ngoc Vinh ក៏ជាអ្នកសម្របសម្រួលទាំងយប់ទាំងថ្ងៃជាមួយឧស្សាហកម្មផ្សេងទៀត ដើម្បីកសាងម៉ាកយីហោរួមសម្រាប់ភូមិទាំងមូល។ គាត់មិនដឹងថាគាត់យកទឹកត្រីរបស់សមាជិកមកផ្សព្វផ្សាយប៉ុន្មានដងទេ។ ក្នុងរយៈពេល 10 ឆ្នាំក្នុងនាមជាប្រធានសមាគម លោក Vinh បានមានប្រសាសន៍ថា ភាពសប្បាយរីករាយបំផុតរបស់គាត់គឺនៅឆ្នាំ 2019 នៅពេលដែលក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍បានទទួលស្គាល់វិជ្ជាជីវៈធ្វើទឹកត្រី Nam O ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីរបស់ជាតិ។ កាលពីខែមិថុនា ក្រសួងវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាបានការពារសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រណាមអូ សម្រាប់ផលិតផលទឹកត្រី។

“ខ្ញុំគ្រាន់តែជាផ្កាភ្លើងតូចមួយ…”

លោក វិញ មានប្រសាសន៍ថា នៅពេលលោកជាប់ឆ្នោតជាប្រធានសមាគមន៍ទឹកត្រីប្រពៃណីណាំអូ លោកបានបដិសេធ ដោយសារសុខភាពរបស់លោកកាន់តែខ្សោយទៅៗ។ ប៉ុន្តែសមាជិកថ្មី និងគណៈកម្មាធិការប្រតិបត្តិនៃសមាគមបានលើកទឹកចិត្តឱ្យគាត់បន្តបញ្ជូន "ភ្លើង" នៃចំណង់ចំណូលចិត្តដល់យុវជន។ លោកថា ភូមិសិប្បកម្មមានស្ថេរភាព ប៉ុន្តែប្រសិនបើភូមិសិប្បកម្មចង់អភិវឌ្ឍប្រកបដោយនិរន្តរភាព ត្រូវតែមានអ្នកបន្តវេន ដូច្នេះការធ្វើទឹកត្រីមិនមែនគ្រាន់តែជាការងារសម្រាប់មនុស្សចាស់នោះទេ។

Nhất nghệ tinh: Người 'say' mắm ở làng biển Nam Ô- Ảnh 2. — ទឹកត្រី ង៉ុក វិញ មានការពេញនិយមពីសំណាក់មនុស្សជាច្រើន ដោយសារតែរសជាតិទឹកត្រី ណាំអូ។

ដំណឹងល្អនោះគឺថា ពីការបណ្តុះបណ្តាលរបស់គាត់ មនុស្សជាច្រើនបានស្ទាត់ជំនាញក្នុងការធ្វើទឹកត្រី និងក្លាយជាសមាជិកនៃសមាគម។ សិស្សពូកែម្នាក់របស់គាត់គឺលោក Bui Thanh Phu (អាយុ 40 ឆ្នាំ) ម្ចាស់រោងចក្រទឹកត្រី Huong Lang Co ។ ជាមនុស្សមានចិត្តចង់នាំយករសជាតិប្រៃតាមស្រុកកំណើតទៅច្រើនកន្លែង សូម្បីតែនៅក្រៅប្រទេស លោក Phu មានគំនិតច្នៃប្រឌិតជាច្រើនដើម្បីទាក់ទងអតិថិជនដូចជា៖ ធ្វើទឹកត្រីអនុស្សាវរីយ៍ដប (60ml) សម្រាប់អ្នកទេសចរយកជាមួយគេ ធ្វើម្សៅទឹកត្រីលាយជាកាហ្វេទឹកត្រី ... "របៀបធ្វើរបស់លោក Phu គួរអោយចង់រៀន។ Phu បានទំនាក់ទំនង ផ្សព្វផ្សាយពីទឹកត្រី Phusac បន្ថែម។ លោក Vinh បានវាយតម្លៃថា ដើម្បីទទួលបទពិសោធន៍ពីអាជីពធ្វើទឹកត្រី ដែលអ្នកទេសចរក៏អាចទស្សនា និងស្វែងយល់អំពីប្រវត្តិនៃភូមិបុរាណ Nam O…” លោក Vinh វាយតម្លៃ។

ដោយបានធ្វើការក្នុងអាជីពជាច្រើនទស្សវត្សរ៍មក លោក Vinh តែងតែជឿជាក់ថា ទឹកត្រីជាអាហារដែលមនុស្សជាច្រើនប្រើប្រាស់ជាប្រចាំ ដូច្នេះពេលធ្វើត្រូវធានាដល់សុខភាព។ ទឹកត្រី ង៉ុក វិញ របស់គាត់ តែងតែជាទឹកត្រីសុទ្ធ "កើតមកទាន់ពេល" តាមគោលការណ៍ "4 no" (គ្មានប្រូតេអ៊ីនសំយោគ គ្មានសារធាតុរក្សាទុក គ្មានសារធាតុបន្ថែម គ្មានពណ៌)។ លោកតែងតែផ្តាំផ្ញើទឹកចិត្តនេះដល់សមាជិក សមាជិកា ជាពិសេសយុវជនដែលបន្តអាជីព ព្រោះបារម្ភថា ប្រញាប់ប្រញាល់យកទឹកត្រីលើទីផ្សារ អ្នកខ្លះបន្ថែមសារធាតុ ទោះបីអនុញ្ញាតក៏ដោយ ដើម្បី "អាយុ" ទឹកត្រី។ លោកក៏បានសង្កត់ធ្ងន់ថា ការចូលជាសមាជិកត្រូវតែជាអ្នកទទួលខុសត្រូវការពារកេរ្តិ៍ឈ្មោះ និងម៉ាកទឹកត្រីណាំអូ មិនត្រូវចូលរួមសមាគមដើម្បីទាញយកផលប្រយោជន៍ពីរដ្ឋនោះទេ។

«ដើម្បីរក្សាអត្តសញ្ញាណភូមិណាមអូរ យើងត្រូវថែរក្សាសិប្បកម្មទឹកត្រីប្រពៃណីជាមុនសិន ទឹកត្រីណាមអូកំពុងប្រឈមមុខនឹងឱកាសមួយពេលទទួលបានងារដែលភូមិសិប្បកម្មតិចតួចក្នុងប្រទេសអាចផ្គូផ្គងបាន ហើយនៅឆ្នាំ២០២៤ ភូមិសិប្បកម្មនឹងផលិតទឹកត្រីបាន ៣០ម៉ឺនលីត្រសម្រាប់ទីផ្សារ។ ខ្ញុំគ្រាន់តែជាផ្កាភ្លើងតូចមួយដែលត្រូវភ្លើងឆេះឬមិនឆេះ គឺអាស្រ័យលើប្រជាពលរដ្ឋ ជាពិសេសយុវជនជំនាន់ក្រោយ…» លោក វិញ បញ្ជាក់។ (ត្រូវបន្ត)

ស្រលាញ់បេតិកភណ្ឌភូមិបុរាណ

ទន្ទឹមនឹងបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិនៃការធ្វើទឹកត្រី ភូមិណាំអូដែលមានប្រវត្តិ 500 ឆ្នាំក៏មានសារីរិកធាតុប្រវត្តិសាស្ត្រ និងវប្បធម៌ជាច្រើនដូចជា៖ ប្រាសាទ Lieu Hanh ប្រាសាទព្រះនាង Huyen Tran ផ្នូរបុរាណរបស់ដូនតា ទីសក្ការបូជាត្រីបាឡែន វត្ថុបុរាណចាម ... ចំណេះដឹងអំពីទំនៀមទំលាប់ និងពិធីសាសនានៃភូមិនេសាទ លោក Tran Ngoc Vinh បានរៀបចំសកម្មភាពវប្បធម៌ប្លែកៗដែលបង្កប់ដោយចរិតលក្ខណៈរបស់ Nam O។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/nhat-nghe-tinh-nguoi-say-mam-o-lang-bien-nam-o-185241221184519323.htm