ងាយស្រួលជាមួយម្ទេស

ម្ទេសជាបន្លែស្លឹកដែលងាយដាំ។ គ្រួសារជាច្រើនដាំវានៅក្នុងផើង និងមានបន្លែសម្រាប់បរិភោគពេញមួយឆ្នាំ។ ចំណុចល្អរបស់ម្ទេស គឺគេអាចប្រើជាគ្រឿងទេសជំនួសខ្ទឹមបារាំងបៃតង ឬខ្ទឹម ហើយក៏ជាបន្លែដែលប្រើក្នុងចៀន បំពង និងស៊ុប។ នៅតាមទីផ្សារជនបទ អ្នកអាចរកទិញម្ទេសជាញឹកញាប់ដែលមានដើមស្តើង ទទឹងប្រហែល ១ម.ម ជាមធ្យម វែងជាងមួយអ៊ីញ និងមានក្លិនក្រអូប។ ញ៉ាំឆៅៗ សាច់ក្រក ទន់ៗ ស្រស់ៗ ឆ្ងាញ់ណាស់ មានពេលមួយ ពេលខ្ញុំទៅផ្សារ Dien An (ស្រុក Dien Khanh) ខ្ញុំបានឃើញកន្ត្រកពីរដាក់នៅជាប់គ្នា។ អ្នកលក់ចង្អុលទៅកន្ត្រកតូចមួយបាច់ខ្លី ហើយនិយាយថាវាជាម្ទេស ហើយបាច់ដែលមានទងវែងជាងបន្តិចគឺម្ទេសក្របី។ អ្នកស្រីពន្យល់ថា ដើមក្របីដុះចេញពីគ្រាប់ ចំណែកជីចាបមានលក្ខណៈល្អិតល្អន់ដុះចេញពីឫស និងដាំដូចស្រូវ។

Báo Khánh Hòa•21/05/2024

ដូចបន្លែឆៅធម្មតាផ្សេងទៀត ម្ទេសមានវត្តមានជាចម្បងនៅក្នុងនំនិទាឃរដូវ។ ស្ពៃក្តោបមិនអាចខ្វះបានឡើយ ឥទ្ធិពលរបស់ម្ទេសមិនត្រឹមតែបង្កើតរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជួយតុបតែង និងរៀបចំឱ្យមានសោភ័ណភាពទៀតផង។ ស្លឹកជីរអង្កាមពីរបីដើមដែលជាប់នៅចុងម្ខាងនៃរមៀល បង្កើតភាពទាក់ទាញ និងលក្ខណៈពិសេសសម្រាប់ម្ហូបនេះ។ ជាពិសេស រសជាតិជូរអែម ផ្សំជាមួយរសជាតិជូរនៃផ្លែផ្កាយ ភាពជូរចត់នៃចេកបៃតង និងរសជាតិក្លិនក្រអូបផ្សេងទៀតនៃឱសថ បង្កើតបានជានំនិទាឃរដូវដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងប្លែកភ្នែក រីករាយក្នុងការទទួលទាន។ នៅក្នុងនំប៉័ងញ៉េត្រាង មានរសជាតិប្រៃ ជូរ ផ្អែម ហឹរ និងហឹរ...

បន្ថែមពីលើការលាយជាមួយនឹងបន្លែឆៅដូចជា ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ត្រីប្រឡាក់ សាច់ប្រហិត... ម្ទេសក៏បង្កើតពណ៌ជាច្រើននៅក្នុងសណ្តែកបណ្តុះផងដែរ៖ សណ្តែកបណ្តុះពណ៌ស ជីកាម៉ា ការ៉ុតពណ៌ទឹកក្រូច ម្ទេសក្រហម ម្ទេសបៃតង។ វាក៏ជារសជាតិប្រៃស្រាលរបស់ជីរដែលធ្វើឱ្យសណ្តែកបណ្តុះកាន់តែឆ្ងាញ់។ នៅតំបន់មាត់សមុទ្រ រដូវក្ដៅ ឬរដូវត្រី ចានបាយច្រើនតែមានស៊ុបត្រីផ្អែមមួយចាន ត្រីប្រឡាក់មួយចាន និងសណ្តែកបណ្តុះមួយចាន ងាយស្រួលញ៉ាំ និងឆ្ងាញ់។

នៅ Khanh Hoa ពីទីក្រុង Ninh Hoa ដល់ខេត្ត Phu Yen និង Binh Dinh មានម្ហូបគុយទាវគុយទាវជាម្ហូបពិសេសប្រចាំតំបន់។ ក្រឡេកទៅមើលចានគុយទាវពណ៌បៃតងដែលមានជីរវ៉ាន់ស៊ុយអណ្តែតលើផ្ទៃមានប្រឡាក់ជាមួយនំត្រីមួយដុំ ហើយកន្លែងខ្លះបន្ថែមពងក្រួចវាឆ្ងាញ់ណាស់មុនពេលញ៉ាំ។ រសជាតិប្រៃស្រាលនៃម្ទេសផ្សំជាមួយគុយទាវ ទំពាំងបាយជូរផ្អែមពីត្រីស្រស់ និងក្លិនម្រេចខ្លាំង។ ជាការពិតណាស់ នៅក្នុងចានគុយទាវ ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ត្រូវតែប្រើជាគ្រឿងទេស។ បើហាន់ជាចំណិតៗ គល់ខ្ទឹមត្រូវកាត់ជាដុំខ្លី។ នៅក្នុងស្ថានភាពដែលទំពារបន្តិច ម្ទេសផ្តល់ឱ្យវ៉ុនតុននូវរសជាតិប្លែក និងឆើតឆាយ ខុសប្លែកទាំងស្រុងពីរសជាតិជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង! លើសពីនេះ ម្ទេសក៏ត្រូវបានគេយកធ្វើជាគ្រឿងទេសក្នុងស៊ុបត្រី ជាពិសេសស៊ុបត្រីជាមួយមើមឬស្សី។ ជាទូទៅ ជីអង្កាម ហាន់ជាបន្ទះៗ ចៀនជាមួយប្រេង (ខ្លាញ់) ដើម្បីអោយម្ទេសមានខ្លាញ់ រាលដាលលើផ្ទៃអង្ករ ក្រដាសសើម...

អាកាសធាតុក្តៅ ខ្ញុំឧស្សាហ៍ទិញតៅហ៊ូ និងសាច់គ្មានខ្លាញ់ ដើម្បីចម្អិនស៊ុបចង្កាក់។ មានវិធីជាច្រើនក្នុងការចម្អិនស៊ុបនេះ អាស្រ័យលើរបៀបដែលគ្រួសាររបស់អ្នកចូលចិត្តញ៉ាំវា។ អ្នកខ្លះកាប់សាច់គ្មានខ្លាញ់ល្អ ហើយលាយវាជាមួយតៅហ៊ូកិនជាដុំៗ ហើយចម្អិនវាជាមួយម្ទេស។ គ្រួសារខ្លះចូលចិត្តញ៉ាំស៊ុបជាមួយតែតៅហ៊ូ និងម្ទេស ចំណែកអ្នកខ្លះទៀតចម្អិនស៊ុបជាមួយសាច់គ្មានខ្លាញ់ហាន់ជាដុំតូចៗនៃតៅហ៊ូ និងជីអង្កាមតូចៗ... មិនថាអ្នកចម្អិនវាយ៉ាងណាទេ ម្ទេសនៅតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ខុសពីបន្លែដទៃទៀត! និយាយពីម្ហូបបំពង ម្ទេសអាចបំពងជាមួយបង្គា សាច់គ្មានខ្លាញ់ សាច់គោ ឬអន្ទង់។

កាលពីកុមារនៅស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំឈ្មោះ ឌៀន ខាញ់ មានបាយឆាប្រហិតជាមួយម្ទេស។ សណ្តែកបណ្តុះ គឺជាផ្នែកសរសៃដែលបន្សល់ទុកនៅពេលមនុស្សធ្វើតៅហ៊ូ។ សណ្ដែកត្រូវកូរជាមួយប្រេង រួចយកម្ទេសមកដាក់ដាំឱ្យពុះហើយទទួលទានជាមួយក្រដាសដុត។ វាជាមុខម្ហូបសម្រាប់គ្រួសារក្រីក្រកាលពីអតីតកាល ប្រហែលជាពេលនេះមានតែនៅក្នុងការចងចាំរបស់មនុស្សជាច្រើនប៉ុណ្ណោះ ព្រោះបបរសណ្តែកគឺកម្រមានលក់នៅលើទីផ្សារនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ!

KIM DUY

ប្រភព៖ https://baokhanhhoa.vn/doi-song/202405/nhan-nha-voi-he-e9e5d11/