នឹកមាន់បំពង សាច់ជ្រូកហឹរ ហឹរ ហឹរ ទឹកត្រី របស់យាយ និងម៉ែ។

អ្នកនិពន្ធ Le Ha មានឱកាសបានធ្វើដំណើរជុំវិញទីក្រុង Hue ហើយផែនទីធ្វើម្ហូបរបស់ Hue បន្តរីកចម្រើនតាមរយៈការធ្វើដំណើរពីវាលទំនាបទៅកាន់ភ្នំដ៏អស្ចារ្យ ពីអាហារស្រុកកំណើតចម្អិនដោយម្តាយរបស់នាងក្នុងវ័យកុមារភាពទៅកាន់ចានជាមួយនឹងរសជាតិនៃភ្នំ និងព្រៃឈើនៅតំបន់ខ្ពង់រាបដែលមានខ្យល់បក់ខ្លាំង។

Le Ha អ្នកនិពន្ធសៀវភៅ "នឹកស្រុកកំណើត" - រូបថត៖ NVCC

ជាមួយនឹងអត្ថបទ "ចងចាំមាតុភូមិ" Le Ha ហាក់បីដូចជាផ្តល់ទំនុកចិត្តដល់អ្នកអានថា អាហារបង្កើតការចងចាំ ធ្វើឱ្យយើងចងចាំជារៀងរហូតនូវផ្ទះបាយដ៏សាមញ្ញ តែក្រអូប ឈ្មោះទីកន្លែង និងមនុស្សដែលបានទៅពីមនុស្សចម្លែកទៅស៊ាំ ពីស៊ាំទៅជិត បន្ទាប់ពីអាហារដែលផ្តល់ភាពសប្បាយរីករាយដល់ភ្ញៀវមកពីតំបន់ទំនាប។ ក្តីនឹករលឹកនោះ ផ្អែមល្ហែម ជ្រាលជ្រៅ...

ម្ហូបតែងតែបើកជើងមេឃធំទូលាយ។

ផ្នែកដំបូងនៃ "រសជាតិនៃក្តីនឹករលឹក" ប្រមូលនូវមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីគ្រាលំបាក ដោយរំឮកពីរសជាតិបែបស្រុកស្រែ ដែលធ្លាប់ស្គាល់ពីជនបទក្នុងអាហាររបស់ប្រជាជន Hue ដូចជា៖ សាឡាត់មាន់ ប្រហិត និងជូរហឹរ ស៊ុបដំឡូងជ្វា ទឹកត្រី និងផ្លែ Melon ជ្រក់ នំអន្សម នំអន្សម "Dầu Trôi" (Pickled...)

ផ្នែកទី 2 - ក្លិនក្រអូបនៃភ្នំ និងព្រៃឈើ សរសេរអំពីមុខម្ហូបដែលតែងតែលេចឡើងក្នុងអាហាររបស់ប្រជាជន Pa Co, Ta Oi, Co Tu ... នៅតំបន់ A Luoi (ស្រុកភ្នំនៃខេត្ត Thua Thien Hue )។

មិនមែនគ្រាន់តែជាសៀវភៅអំពីមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ Hue នោះទេ "The Taste of Hometown" គឺជាបណ្តុំនៃផ្នែកអារម្មណ៍ដែល Le Ha បានប្រមូលពីការចងចាំដ៏អាឡោះអាល័យចំពោះអាហាររបស់នាង។

វាអាចជា "សាឡាត់មាន់" - តាមពិតជាសាឡាដផ្កាចេកជាមួយសាច់មាន់ក្លែងក្លាយ ប៉ុន្តែពោរពេញទៅដោយក្តីស្រលាញ់ពីយាយចំពោះចៅៗរបស់នាង៖

យាយខ្ញុំស្រលាញ់ចៅណាស់ គាត់ឧស្សាហ៍កែច្នៃគ្រឿងច្រែះធ្វើជាម្ហូបចម្រុះ។ ចំហុយចេកណាំវ៉ា លាយជាមួយស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាម រសជាតិដូចមាន់ ឬ ចេកចៀន រួចស្រោបម្សៅ រួចចៀនរហូតដល់ក្រៀម ជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីខ្ញី មានរសជាតិដូចទា។ យាយខ្ញុំតែងតែនិយាយលេងសើចថា មាន់ជល់មាន់

សៀវភៅនឹកស្រុកកំណើត - រូបថត៖ គ្រឹះស្ថានបោះពុម្ព

ឡេ ហា ចែករំលែកថា នៅក្នុងពាងទឹកត្រីរបស់ម្តាយនាង វត្ថុដែលទាក់ទាញចិត្តបងប្អូនស្រីគឺនៅតែក្លិនក្រអូបឈ្ងុយ ហឹរ និងប្រៃ៖ “រាល់រដូវភ្លៀង ដោយមិនបាច់ទៅផ្សារ ម្តាយខ្ញុំបើកពាងទឹកត្រី ហើយមានរបស់ញ៉ាំ។ ម្រះព្រៅត្រី ប្រើសម្រាប់បំពង ស៊ុតចំហុយ។ Melon pickled with stirly with pork melon is used to stir-fished melon.

យោងតាមអ្នកនិពន្ធ ដើម្បីធ្វើឪឡឹកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវកែច្នៃវាជាមុនសិន ដូចជាផ្លែឪឡឹកត្រូវកាត់ជាចំនិតៗខាំ។ ដាក់​ប្រេងឆា​ពីរបី​ស្លាបព្រា​ក្នុង​ខ្ទះ​ក្តៅ ដាក់​ខ្ទឹម​ស និង​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ឱ្យ​ដល់​ពណ៌​មាស រួច​ដាក់​ម្ទេស​ប្លោក​ចូល​កូរ​ឱ្យ​សព្វ បន្ទាប់មក​បន្ថែម​ស្ករស និង​ម្សៅ​ស៊ុប​បន្តិច ដើម្បី​បន្ថែម​រសជាតិ​ប្រៃ។ មុន​នឹង​បិទ​ចង្ក្រាន បន្ថែម​ស្លឹក​ឈូក​មួយ​ក្តាប់ ក្លិន​ឈ្ងុយ​នឹង​ពេញ​ផ្ទះបាយ។

មាន​តែ​មុខម្ហូប​បែប​ច្រែះ ប៉ុន្តែ​ពួកគេ​បាន​ធ្វើ​ឱ្យ​ Le Ha នឹក​ស្រណោះ​ជា​ខ្លាំង។ នៅទីនោះ អ្វីៗហាក់ដូចជាចាស់ទៅៗ មានតែក្លិនឈ្ងុយនៃអាហារដែលតែងតែមានក្លិនឈ្ងុយ និងក្លិនក្រអូប អរគុណចំពោះការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ជីដូន និងម្តាយរបស់នាង។

មុខម្ហូបតែងតែបើកភ្នែកធំៗ កន្លែងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ក្លិននៃការចងចាំ រសជាតិនៃការស្រវឹង ពេលទទួលទានម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ យូរៗទៅរសជាតិផ្អែមទាំងនោះនឹងតាមយើងជារៀងរហូត។

Le Ha អ្នកនិពន្ធសៀវភៅ "នឹកស្រុកកំណើត"

ត្រឡប់ទៅ ប្រធានបទ

ឡក ឡាំ

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/nho-thit-ga-bop-tre-hue-chua-cay-hu-mam-thinh-cua-ngoai-va-ma-20250710131852543.htm