អត្ថប្រយោជន៍ដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនៃសូកូឡាខ្មៅ

សូកូឡាខ្មៅ គឺជាសូកូឡាដែលសម្បូរទៅដោយកាកាវ ដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែ និងសមាសធាតុរុក្ខជាតិមានប្រយោជន៍។ នេះអាចផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាព ដូចជាកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងជួយដល់សុខភាពរំលាយអាហារ។

សូកូឡា​ខ្មៅ​មិន​ផ្អែម​ទេ ប៉ុន្តែ​មាន​អត្ថប្រយោជន៍​ច្រើន​បំផុត​ចំពោះ​សុខភាព​នៃ​សូកូឡា​គ្រប់​ប្រភេទ​ - រូបភាព៖ TTO

អត្ថប្រយោជន៍ទាំងនេះមានតែមួយគត់ចំពោះសូកូឡាខ្មៅព្រោះវាមានមាតិកាកាកាវខ្ពស់ជាងទឹកដោះគោ ឬសូកូឡាផ្អែម ទោះបីជាសមាមាត្រខុសគ្នាអាស្រ័យលើផលិតផលក៏ដោយ។

ផលិតផលសូកូឡាខ្មៅភាគច្រើនមានផ្ទុកកាកាវចន្លោះពី 70 ទៅ 85% ប៉ុន្តែខ្លះអាចផ្ទុកកាកាវទាប ឬខ្ពស់ជាងនេះ រហូតដល់ប្រហែល 90% កាកាវ។

នេះជាអ្វីដែលអ្នកគួរដឹងអំពីសូកូឡាខ្មៅ រួមទាំងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព និងហានិភ័យ។

ការពារប្រឆាំងនឹងភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម និងការរលាក

សូកូឡាខ្មៅគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ជាពិសេសសមាសធាតុ flavonoid ដូចជា catechins, anthocyanins និង proanthocyanidins ។

ជាការពិត ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា ផលិតផលកាកាវ រួមទាំងសូកូឡាខ្មៅ មានផ្ទុកសារជាតិ flavonoid ខ្ពស់បំផុត បើធៀបនឹងទម្ងន់នៃអាហារណាមួយ។ ដោយសារតែវាមានផ្ទុកកាកាវច្រើនជាង សូកូឡាខ្មៅមានសារជាតិ flavonoids ច្រើនជាងសូកូឡាទឹកដោះគោប្រាំដង។

ហេតុអ្វីនេះសំខាន់? សារធាតុ Flavonoids មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលជួយការពារកោសិកាពីការខូចខាត និងភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម ដែលជាដំណើរការដែលភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃជាច្រើន រួមទាំងជំងឺមហារីកមួយចំនួន និងជំងឺបេះដូងផងដែរ។

សូកូឡាខ្មៅក៏មានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងការរលាកខ្លាំងផងដែរ។ ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថាការទទួលទានសូកូឡាខ្មៅមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការកាត់បន្ថយរោគសញ្ញានៃការរលាក។

ល្អសម្រាប់សុខភាពបេះដូង

ការទទួលទានផលិតផលកាកាវដូចជាសូកូឡាខ្មៅអាចជាមធ្យោបាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពមួយដើម្បីទ្រទ្រង់សុខភាពបេះដូង។

សូមអរគុណចំពោះមាតិកាខ្ពស់នៃសមាសធាតុប្រឆាំងនឹងការរលាក និងប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម សូកូឡាខ្មៅអាចជួយការពារ និងកាត់បន្ថយកត្តាហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងដូចជា atherosclerosis (ការបង្កើតបន្ទះនៅក្នុងសរសៃឈាម) និងកម្រិតជាតិខ្លាញ់ ក៏ដូចជាសម្ពាធឈាមខ្ពស់។

ការសិក្សាបង្ហាញថា ការប្រើប្រាស់សូកូឡាខ្មៅត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះនៃការបង្កើតបន្ទះនៅក្នុងសរសៃឈាមបេះដូង ក៏ដូចជាកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ការគាំងបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។

ការបន្ថែមសូកូឡាខ្មៅទៅក្នុងរបបអាហារដែលផ្តល់សុខភាពបេះដូងអាចជួយកាត់បន្ថយកត្តាហានិភ័យដូចជាសម្ពាធឈាមខ្ពស់ និងកម្រិតជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមខ្ពស់។ ការពិនិត្យឡើងវិញឆ្នាំ 2022 នៃការសិក្សាចំនួន 31 បានរកឃើញថាការប្រើប្រាស់កាកាវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងនូវសម្ពាធឈាមស៊ីស្តូលិក និង diastolic ចំពោះអ្នកដែលមានសម្ពាធឈាមធម្មតា និងខ្ពស់។

អ្នកស្រាវជ្រាវបានកត់សម្គាល់ថា សូកូឡាមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការបញ្ចុះសម្ពាធឈាមជាងភេសជ្ជៈសូកូឡា ហើយផលិតផលកាកាវដែលមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម flavonoid មានឥទ្ធិពលបញ្ចុះសម្ពាធឈាមខ្លាំងបំផុត។

ការទទួលទានសូកូឡាក៏ត្រូវបានបង្ហាញថាជួយកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល LDL ជាតិស្ករក្នុងឈាម និងកម្រិតទ្រីគ្លីសេរីដ ខណៈពេលដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារសរសៃឈាម និងចរន្តឈាម ដែលទាំងអស់នេះអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។

ជាឧទាហរណ៍ យោងតាមការពិនិត្យឡើងវិញឆ្នាំ 2021 ដែលរួមបញ្ចូលការសិក្សាចំនួន 8 លើឥទ្ធិពលនៃកាកាវ និងសូកូឡាខ្មៅលើអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ការប្រើប្រាស់សូកូឡាខ្មៅត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃកូលេស្តេរ៉ុល LDL និងការតមអាហារកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។

អរគុណចំពោះមាតិកាកាកាវខ្ពស់របស់វា សូកូឡាខ្មៅផ្តល់សារធាតុម៉ាញ៉េស្យូម ជាតិដែកច្រើន ... - គំនូរ៖ TTO

សម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែ

ផលិតផលសូកូឡាមានជីវជាតិគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល សូកូឡាខ្មៅគឺជាប្រភពសម្បូរសារធាតុរ៉ែដូចជា ម៉ាញេស្យូម និងជាតិដែក។

ម៉ាញ៉េស្យូមគឺជាសារធាតុរ៉ែដែលត្រូវការសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងសម្ពាធឈាម ការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ មុខងារសរសៃប្រសាទ និងការសំយោគ DNA ។

ទោះបីជាការទទួលទានម៉ាញេស្យូមគ្រប់គ្រាន់ប្រចាំថ្ងៃមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាពទូទៅក៏ដោយ មនុស្សជាច្រើនមានរបបអាហារខ្វះសារធាតុរ៉ែដ៏សំខាន់នេះ។

កង្វះម៉ាញេស្យូមអាចនាំឱ្យមានបញ្ហាសុខភាព រួមទាំងជំងឺលើសឈាម ដូច្នេះការជ្រើសរើសអាហារសម្បូរជាតិម៉ាញ៉េស្យូមដូចជា បន្លែបៃតង សណ្តែក និងផលិតផលកាកាវគឺចាំបាច់ណាស់។

សូកូឡាខ្មៅសម្បូរទៅដោយម៉ាញេស្យូម ជាមួយនឹងសូកូឡាខ្មៅ 1 អោន (28 ក្រាម) ដែលមានកាកាវ 70-85% ផ្តល់ម៉ាញ៉េស្យូម 64.6mg ដែលជា 15% នៃការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំ។

សូកូឡាខ្មៅក៏មានជាតិដែកខ្ពស់ផងដែរ ដែលជាសារធាតុរ៉ែដែលត្រូវការសម្រាប់ផលិតអេម៉ូក្លូប៊ីន ប្រូតេអ៊ីនដែលផ្ទុកអុកស៊ីហ្សែនពេញរាងកាយ ក៏ដូចជាសម្រាប់ការលូតលាស់ ការលូតលាស់កោសិកា និងការសំយោគអរម៉ូនមួយចំនួន។

ការបម្រើ 28 ក្រាមនៃសូកូឡាខ្មៅកាកាវ 70-85% ផ្តល់ជាតិដែក 3.37mg ដែលជា 19% នៃតម្លៃដែលបានណែនាំប្រចាំថ្ងៃ។

បន្ថែមពីលើជាតិដែក និងម៉ាញ៉េស្យូម សូកូឡាខ្មៅក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗផ្សេងទៀតដូចជាម៉ង់ហ្គាណែស និងទង់ដែង។

ម៉ង់ហ្គាណែសមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការរំលាយអាហារថាមពល និងមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ខណៈដែលទង់ដែងដើរតួជា cofactor សម្រាប់អង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការផលិតថាមពល ការសំយោគប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ ការរំលាយអាហារជាតិដែក និងមុខងារជាច្រើនទៀត។

អាចជួយដល់សុខភាពពោះវៀន

របបអាហារមានឥទ្ធិពលយ៉ាងសំខាន់ទៅលើសុខភាពពោះវៀន រួមទាំងពពួកបាក់តេរីដែលរស់នៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់អ្នក ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា microbiome ពោះវៀន។

សូកូឡា​ខ្មៅ​ផ្តល់​នូវ​សារធាតុចិញ្ចឹម​ដែល​មាន​ប្រយោជន៍​ដល់​ពោះវៀន ដូចជា prebiotics ។ Prebiotics គឺជាសមាសធាតុដែលដើរតួជាប្រភពអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់បាក់តេរីមានប្រយោជន៍ក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ។ ការទទួលទានអាហារដែលសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ prebiotic អាចជួយជំរុញការលូតលាស់នៃបាក់តេរីមានប្រយោជន៍ ដោយហេតុនេះធ្វើឱ្យសុខភាពពោះវៀនប្រសើរឡើង។

ការសិក្សាឆ្នាំ 2022 លើមនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អចំនួន 48 នាក់ បានរកឃើញថា អ្នកដែលទទួលទានសូកូឡាខ្មៅ 30g នៃ 85% ជារៀងរាល់ថ្ងៃសម្រាប់រយៈពេល 3 សប្តាហ៍មានការកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃភាពចម្រុះនៃបាក់តេរីពោះវៀន ក៏ដូចជាកម្រិតខ្ពស់នៃបាក់តេរី Blautia obeum ដែលជាប្រភេទបាក់តេរីដែលផលិតអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លី (SCFA) ហៅថា butyrate។

SCFAs ដូចជា butyrate ដើរតួក្នុងការផ្តល់ថាមពលដល់កោសិកាដែលស្រទាប់ពោះវៀនធំ រក្សាសុខភាពពោះវៀន និងគ្រប់គ្រងការរលាកនៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។

អ្នកស្រាវជ្រាវក៏បានរកឃើញថាក្រុមសូកូឡាខ្មៅ 85% ជួបប្រទះនឹងភាពប្រសើរឡើងនៃអារម្មណ៍ ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកើនឡើងនៃបាក់តេរី Blautia ។ នេះបង្ហាញថាការទទួលទានសូកូឡាខ្មៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់អាចជះឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមានដល់សុខភាពពោះវៀន ហើយថែមទាំងជួយធ្វើឱ្យអារម្មណ៍ប្រសើរឡើងទៀតផង។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃសូកូឡាខ្មៅ

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ សូកូឡាខ្មៅសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម ជាពិសេសសារធាតុរ៉ែដូចជា ម៉ាញេស្យូម និងជាតិដែក។ នេះគឺជាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់ការបម្រើ 28 ក្រាមនៃសូកូឡាខ្មៅ 70-85% កាកាវ៖

កាឡូរី: 170

ខ្លាញ់៖ ១២,១ ក្រាម។

ប្រូតេអ៊ីន៖ ២,២១ ក្រាម។

កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ១៣ ក្រាម។

ជាតិសរសៃ៖ ៣.០៩ ក្រាម។

ស្ករ៖ ៦,៨ ក្រាម។

ទង់ដែង: 0.5mg (56% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំ)

ជាតិដែក៖ 3.37mg (19% តម្លៃប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំ)

ម៉ាញ៉េស្យូម៖ 64.6mg (15% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំ)

ស័ង្កសី: 0.93mg (8% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំ)

សូកូឡាខ្មៅគឺជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃជាតិសរសៃ និងមានសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដែលចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពទូទៅ រួមមាន ម៉ាញេស្យូម ជាតិដែក ទង់ដែង និងស័ង្កសី។

លើសពីនេះ វាក៏ផ្តល់នូវវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែមួយចំនួនតូចផ្សេងទៀត ដូចជាផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម និងវីតាមីន K។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់របស់វា សូកូឡាខ្មៅគួរត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងកម្រិតមធ្យម ជាជាងក្នុងបរិមាណច្រើន។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/nhung-loi-ich-bat-ngo-cua-socho-den-20250212130032859.htm