អ្នកដែលស្រឡាញ់ភាពល្អូកល្អឺនពីសមុទ្រម្តាយ

(Baothanhhoa.vn) - ក្នុងជីវិតសម័យទំនើប ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃម៉ាកទឹកត្រីនៅលើទីផ្សារ ទឹកត្រីបែបប្រពៃណីរបស់ Khuc Phu (ឃុំ Hoang Phu, Hoang Hoa) បាននិងកំពុងអះអាងជាបណ្តើរៗនូវម៉ាកយីហោ និងគុណភាពរបស់ខ្លួន ក្លាយជាគ្រឿងទេសដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងអាហារគ្រួសារវៀតណាម។ រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នោះ មិនត្រឹមតែចម្រាញ់ចេញពីខ្លឹមសារនៃសមុទ្រម្តាយ ជាមួយនឹងដំណើរការកែច្នៃដោយដៃប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងពោរពេញដោយក្តីស្រលាញ់ចំពោះគ្រួសារ មាតុភូមិ ការយល់ដឹងពីការអភិរក្ស និងការលើកកម្ពស់សិប្បកម្មប្រពៃណីនៃមាតុភូមិរបស់យុវជននៅទីនេះ។

Báo Thanh Hóa•06/06/2025

ការអភិវឌ្ឍសិប្បកម្មទឹកត្រីប្រពៃណី និងភូមិឃុកភូ គឺដោយសារការខិតខំប្រឹងប្រែងឥតឈប់ឈររបស់យុវជន។

1. លោក Nguyen Van Cac (អាយុ 39 ឆ្នាំ ភូមិ Bac Son) គឺជាជំនាន់ទី 3 ក្នុងគ្រួសារដែលមានមុខរបរធ្វើទឹកត្រីប្រពៃណីជាច្រើនជំនាន់។ ជីវិតបានរុញគាត់ទៅទិសដៅខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ក្រោយប្រកបរបរចិញ្ចឹមជីវិត និងធ្វើដំណើរកម្សាន្តក្រៅប្រទេសជាច្រើនឆ្នាំមក រសជាតិទឹកត្រីនៅស្រុកកំណើត នៅតែមិនរអាក់រអួលក្នុងចិត្តកូនប្រុសអ្នកភូមិទឹកត្រីឡើយ ប៉ុន្តែកាន់តែនឹករឭក និងស្រលាញ់រាប់អាន។ គាត់នឹកអាហារគ្រួសារដ៏កក់ក្តៅ និងរីករាយ; នឹកក្លិនលក្ខណៈនៃធុង fermentation ទឹកត្រី; នឹកដល់រូបលោកយាយ និងម្តាយ ខំប្រឹងលក់ទឹកត្រីទាំងជិតទាំងឆ្ងាយ... ក្តីស្រលាញ់ និងក្តីប្រាថ្នាបានក្លាយទៅជាកម្លាំងចិត្តដ៏ធំធេងសម្រាប់លោកសម្រេចចិត្តត្រឡប់មកស្រុកកំណើតវិញ បន្តមុខរបរប្រពៃណីរបស់ដូនតា។

ក្នុងនាមជាអ្នកឧស្សាហ៍ព្យាយាម និងស្ទូឌីយោដែលមានបទពិសោធន៍ប្រមូលផ្ដុំបន្ទាប់ពីធ្វើដំណើរទៅក្រៅប្រទេសអស់ជាច្រើនឆ្នាំ លោក ខេក យល់ថា៖ ទោះបីជាមានមូលដ្ឋានគ្រួសារក៏ដោយ ការបន្តនិងអភិវឌ្ឍវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណីជាទូទៅ និងវិជ្ជាជីវៈទឹកត្រីប្រពៃណី ជាពិសេសមិនមែនជារឿងងាយស្រួលនោះទេ។ គាត់មិនចំណាយពេល លុយកាក់ ឬការខិតខំធ្វើដំណើរស្វែងយល់ និងរៀនវិជ្ជាជីវៈនៅតាមតំបន់មួយចំនួន ដែលអាជីពផលិត និងកែច្នៃទឹកត្រីបែបប្រពៃណីមានការអភិវឌ្ឍយ៉ាងល្អ។

ពីដំណើរកម្សាន្តទាំងនោះ លោក ខេក បានរៀនអ្វីៗជាច្រើន គាត់បានដឹងពីភាពខុសគ្នាដែលបង្កើតតម្លៃ និងម៉ាកយីហោនៃផលិតផល។ ភូមិទឹកត្រីប្រពៃណីល្បីៗដូចជា Phu Quoc (Kien Giang), Phan Thiet ( Binh Thuan ) ... សុទ្ធតែមានការវិនិយោគធំៗលើគ្រឿងបរិក្ខារ មានភាពរសើបទៅតាមសម័យកាល ហើយផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងក្លាហានដើម្បីបំពេញតម្រូវការទីផ្សារ និងរសជាតិរបស់អតិថិជនដោយមិនបាត់បង់ស្នូលប្រពៃណី និងលក្ខណៈពិសេសប្លែកពីគេរបស់ផលិតផល។

ក្នុងឆ្នាំ 2017 លោក Cac បានសម្រេចចិត្តបង្កើតក្រុមហ៊ុន Khue Cac Company Limited ដោយប្រតិបត្តិការលើវិស័យជាច្រើនដែលក្នុងនោះការកែច្នៃ និងជួញដូរទឹកត្រី Khuc Phu Ba Hoan គឺជាចំណុចសំខាន់។ បន្ទាប់ពីបង្កើតក្រុមហ៊ុន លោក Cac បានផ្លាស់ទៅស្រុកកំណើតរបស់គាត់វិញនៅ Hoang Phu ហើយនៅឆ្នាំ 2019 គាត់បានចាប់ផ្តើមសាងសង់រោងចក្រដំបូងរបស់គាត់។

ដោយផ្តើមចេញពីក្តីបារម្ភនៃវិធីកែលម្អគុណភាពផលិតផល ឆ្លើយតបនឹងតម្រូវការទីផ្សារ រសជាតិរបស់អតិថិជន ខណៈពេលដែលនៅតែរក្សាបាននូវប្រពៃណី ស្នូលសិល្បៈ និងបទពិសោធន៍ប្រមូលផ្ដុំនោះ លោក ខេក បានវិនិយោគយ៉ាងក្លាហានក្នុងការនាំចូលធុងឈើប្រណិតសម្រាប់ប្រើប្រាស់ ជំនួសធុង ធុងប្លាស្ទិក និងធុងស៊ីម៉ងត៍ដែលប្រើជាទូទៅក្នុងដំណើរការ fermentation និង salting ។ លោក ខេក បានមានប្រសាសន៍ថា៖ “ពេលយើងសាងសង់រោងចក្រដំបូង យើងជួបការលំបាក និងបញ្ហាប្រឈមជាច្រើន ប៉ុន្តែខ្ញុំតែងតែគិតថា បើយើងមិនហ៊ានផ្លាស់ប្តូរ យើងមិនអាចរកកន្លែង និងអភិវឌ្ឍជាមួយវិជ្ជាជីវៈបានទេ បើទោះជាដឹងថា ការចំណាយលើការវិនិយោគទិញធុងឈើប្រណិត គឺខ្ពស់ណាស់ ប៉ុន្តែយើងនៅតែតាំងចិត្តធ្វើវាឲ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ គុណភាពទឹកត្រី ផ្ញើជូនអតិថិជន”។

ទន្ទឹមនឹងការកែលម្អគុណភាព លោក Cac ផ្តោតលើការធ្វើឱ្យល្អឥតខ្ចោះនូវលក្ខណៈបច្ចេកទេស ការរចនា និងស្លាកសញ្ញាផលិតផល។ ទន្ទឹមនឹងនោះ លោកបានផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងសកម្មនូវទំនាក់ទំនង និងការផ្សព្វផ្សាយផលិតផលតាមរយៈបណ្តាញនានាដូចជា៖ គេហទំព័រ ទំព័រអ្នកគាំទ្រ ការចូលរួមក្នុងពិព័រណ៍ ការផ្សព្វផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម ការពង្រីកទីផ្សារ... រហូតមកដល់ពេលនេះ ទឹកត្រី Khuc Phu Ba Hoan បាននិងកំពុងទទួលបានការពេញចិត្តពីអតិថិជនជាច្រើន។ ជាមួយនឹងផលិតផលសំខាន់ៗដូចជា៖ ទឹកត្រីអាន់ឆូវ (តម្លៃលក់ចាប់ពី ១៧០ - ២០០ ពាន់ដុង/ប្រអប់ ២ដប); ទឹកត្រីមឹក (តម្លៃលក់ចាប់ពី ៣០០ ម៉ឺនដុង/លីត្រ) ក្នុងមួយឆ្នាំ ក្រុមហ៊ុនផលិត និងចែកចាយទឹកត្រីប្រហែល ២០ ទៅ ៣០ ម៉ឺនលីត្រ។ ទំហំនៃអាជីវកម្មត្រូវបានពង្រីកដោយរោងចក្រចំនួន 2; បង្កើតការងារសម្រាប់កម្មករនិយោជិតចំនួន ៤ នាក់ដែលមានប្រាក់ចំណូលជាមធ្យមប្រហែល ១០ លានដុង/ខែ កម្មករតាមរដូវចំនួន ២០ នាក់ ភាគច្រើនជាកម្មករក្នុងស្រុក។

២. បន្ទាប់ពីក្លិនទឹកត្រីពីភូមិ Khuc Phu យើងបានទៅទស្សនាសិក្ខាសាលាកែច្នៃទឹកត្រីប្រពៃណីរបស់គ្រួសារ Nguyen Minh Dao ដែលជាយុវជនម្នាក់ដែលតែងតែខិតខំអភិវឌ្ឍវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណីរបស់គ្រួសារ និងស្រុកកំណើតដោយម៉ាកយីហោទឹកត្រី Khuc Phu Ba Hao។ Ba Hao គឺជាឈ្មោះម្តាយរបស់ Nguyen Minh Dao ជាស្ត្រីដែលបានចំណាយពេលជាងពាក់កណ្តាលនៃជីវិតរបស់គាត់ធ្វើទឹកត្រីប្រពៃណី។ Ba Hao មានជីវភាពលំបាក និងមានជីវភាពលំបាកបើធៀបនឹងស្ត្រីដទៃទៀត ដោយសារប្តីរបស់នាងបានស្លាប់មុនអាយុ ដោយទុកឱ្យនាងចិញ្ចឹមកូនតែម្នាក់ឯង ។

លោក Dao មានប្រសាសន៍ថា៖ “គ្រួសារខ្ញុំធ្វើទឹកត្រីតាមប្រពៃណីតាំងពីគ្រាលំបាក និងលំបាកមកម្ល៉េះ យើងមានដើមទុនតិច ដូច្នេះយើងទិញវត្ថុធាតុដើមតាមរដូវ ហើយបន្ទាប់ពីរដូវមួយចប់ យើងត្រូវថ្លឹងថ្លែង និងវាស់បរិមាណលុយដែលត្រូវចាប់ផ្តើមរដូវថ្មី ហើយពេលធ្វើទឹកត្រី ម្តាយរបស់ខ្ញុំបានដឹករាប់សិបគីឡូម៉ែត្រទៅលក់នៅផ្សារតូច និងផ្សារធំនានាជុំវិញនោះ។ នៅឆ្នាំ 1990 វត្ថុធាតុដើមបានផ្តល់ឱ្យ 19 គ្រួសារ។ ទូក អ្នកស្រី ហាវ ធ្វើទឹកត្រី ហើយលក់ទៅឱ្យអ្នកផ្សេង កន្លែងផលិតទឹកត្រីជាច្រើន ឮគាត់មកផ្ទះដើម្បីសុំទិញទឹកត្រី»...

រឿងគ្រួសារ រឿងអាជីព និងភូមិសិប្បកម្មត្រូវបានទាក់ទងគ្នាក្នុងការសារភាព និងទំនុកចិត្តនីមួយៗរបស់ Dao ។ នៅថ្ងៃដែលគាត់សម្រេចចិត្តទុកការងារទាំងអស់របស់គាត់ ហើយគ្រោងនឹងត្រឡប់ទៅស្រុកកំណើតរបស់គាត់នៅប្រទេសជប៉ុនដើម្បី "ទទួលបន្ទុក" ការងាររបស់ម្តាយគាត់ Dao ពោរពេញដោយមនោសញ្ចេតនា។ លោកយាយ Hao កាន់តែចាស់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហើយ Dao គឺជាកូនប្រុសតែម្នាក់គត់ក្នុងគ្រួសារ ដូច្នេះគាត់ចង់ចំណាយពេលជាមួយម្តាយ និងជួយគាត់បន្ថែមទៀត។ សំខាន់ជាងនេះទៅទៀត គាត់តែងតែគិតថា គាត់មានទំនួលខុសត្រូវក្នុងការថែរក្សា និងអភិវឌ្ឍវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណីរាប់រយឆ្នាំរបស់ដូនតារបស់គាត់ ដែលជាចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ម្តាយគាត់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។ ជាមួយនឹងភាពប៉ិនប្រសប់របស់គាត់ នាពេលថ្មីៗនេះ គ្រួសាររបស់ Dao បានផ្តោតលើការវិនិយោគលើការកសាង និងអភិវឌ្ឍប្រព័ន្ធអត្តសញ្ញាណម៉ាក (ការវេចខ្ចប់ ស្លាកសញ្ញា) ការបញ្ចប់ផលិតផល និងដំណើរការវេចខ្ចប់ ព្រមទាំងខិតខំប្រឹងប្រែងពង្រីកទីផ្សារ ដើម្បីឲ្យរសជាតិទឹកត្រី Khuc Phu Ba Hao អាចទៅដល់អ្នកប្រើប្រាស់យ៉ាងច្រើនក្នុង និងក្រៅប្រទេស។

មិនត្រឹមតែវិនិយោគ និងថែរក្សាការអភិវឌ្ឍន៍ សេដ្ឋកិច្ចគ្រួសារ និងអាជីវកម្មប៉ុណ្ណោះទេ យុវជនភូមិ Khuc Phu បានរួមដៃគ្នាអភិវឌ្ឍសហករណ៍ផលិត និងជួញដូរគ្រឿងសមុទ្រ Hoang Phu ដោយឈរលើមូលដ្ឋានផ្លាស់ប្តូរឈ្មោះអតីតសហករណ៍ផលិត និងកែច្នៃទឹកត្រី Khuc Phu។ ក្រុមប្រឹក្សាភិបាលគឺជាមនុស្សវ័យក្មេង ស្វាហាប់ ស្វាហាប់ ឧទ្ទិសដល់វិជ្ជាជីវៈប្រពៃណីរបស់ភូមិ។ គោលបំណងនៃការផ្លាស់ប្តូរឈ្មោះគឺដើម្បីលើកកំពស់គុណភាពផលិតផល ធ្វើពិពិធកម្មផលិតផល ពង្រីកវិសាលភាពវិជ្ជាជីវៈ និងទីផ្សារ ស្របតាមស្មារតីនៃសេដ្ឋកិច្ចសមូហភាព និងឯកជនដែលដើរទន្ទឹមគ្នា គ្រួសារដែលកំពុងអភិវឌ្ឍន៍ និងរោងចក្រកែច្នៃនីមួយៗនឹងរួមចំណែកដល់បទភ្លេងភូមិទឹកត្រីដ៏អ៊ូអរ។

បច្ចុប្បន្ន សហករណ៍មាន 4 គ្រួសារ/7 ផលិតផលសម្រេចបាន OCOP ដែលក្នុងនោះមានផលិតផល 1 សម្រេចបាន OCOP ផ្កាយ 4 (ទឹកត្រីអណ្តែងរបស់លោកស្រី Hoan) ផលិតផលចំនួន 6 សម្រេចបាន OCOP ផ្កាយ 3... លោក Nguyen Van Cac នាយកនៃសហករណ៍ផលិត និងជួញដូរគ្រឿងសមុទ្រ Hoang Phu បានជឿជាក់ថា៖ “ក្នុងបរិបទដែលភូមិចង់រស់រានមានជីវិត។ ដើម្បី និងផ្តោតលើការអនុវត្ត វិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា ផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងក្លាតាមប្រព័ន្ធឌីជីថល ទាំងផ្នែកផលិតកម្ម និងទីផ្សារ និងអាជីវកម្ម ដូច្នេះហើយ យើងពិតជាសង្ឃឹមថានឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់ បង្កើតលក្ខខណ្ឌក្នុងការទទួលបានកម្ចីអនុគ្រោះ មានយន្តការ និងគោលនយោបាយជំរុញសកម្មភាពសហប្រតិបត្តិការ ដើម្បីមានកម្លាំងចិត្តបន្ថែមទៀតក្នុងការអភិវឌ្ឍវិជ្ជាជីវៈ។

ដំណក់ទឹកត្រីដែលមានរសជាតិប្រៃនៃទឹកសមុទ្រ លាយឡំនឹងញើស និងទឹកភ្នែករបស់ឪពុកម្តាយបានផ្តល់ស្លាបដល់ក្តីសុបិន និងក្តីប្រាថ្នារបស់កូនៗរាប់មិនអស់ដែលបានកើតនៅលើទឹកដីនេះ។ ភូមិសិប្បកម្មជាមូលដ្ឋានគ្រឹះដ៏រឹងមាំសម្រាប់យុវជនដូចជាលោក ខេក និងលោក ដាវ ចេញទៅរកការចិញ្ចឹមជីវិត។ ហើយនេះក៏ជាទីកន្លែងដែលតែងតែរង់ចាំដោយបើកដៃស្វាគមន៍កូនក្មួយដែលបានទៅឆ្ងាយឱ្យត្រលប់មកវិញ បន្តចិញ្ចឹមបីបាច់ប្រាថ្នាចង់រស់នៅ និងរួមចំណែកអភិវឌ្ឍន៍មាតុភូមិ។

អត្ថបទនិងរូបថត៖ សួន ធូ

ប្រភព៖ https://baothanhhoa.vn/nhung-nguoi-chat-chiu-tinh-tuy-tu-bien-me-251180.htm