មីក្វាងល្បីឈ្មោះមកពីភូជៀម

មីភូជៀម មានប្រភពដើមក្នុងអំឡុងពេលដែលជនជាតិវៀតណាមបានតាំងទីលំនៅនៅខេត្តក្វាងណាម ដែលជាប់ទាក់ទងនឹងសកម្មភាពនៃកំពង់ផែពាណិជ្ជកម្មហួយអាន។

តាមអ្នកស្រុកវ័យចំណាស់នៅភូមិ Thanh Chiêm សង្កាត់ Điện Dương ទីក្រុង Điện Bàn ខេត្ត Quang Nam មី Phu Chiêm មានដើមកំណើតនៅ Quang Nam ក្នុងសម័យដែលជនជាតិវៀតណាមមកតាំងទីលំនៅក្នុងតំបន់ ផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងសកម្មភាពនៃកំពង់ផែពាណិជ្ជកម្ម Hội An។ គុយទាវ Phu Chiêm Quảng ថែមទាំងត្រូវបានអមតៈក្នុងកំណាព្យ ដោយរំឮកពីមុខម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុកនេះថា៖ "កេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់គុយទាវ Phu Chiêm Quảng / Cao Lầu របស់ Hội An ទឹកត្រី Cẩm Hà / បាយមាន់ Tam Kỳ / ទឹកត្រីដ៏សម្បូរបែប និងឆ្ងាញ់របស់ Nam Ô... "។

រសជាតិមីក្វាងមកពីភូជៀមគឺខុសពីមីនៅដាយឡុក យីស្វៀន ឬទុយឡន។ បច្ចុប្បន្ននេះ ម្តាយៗ និងបងប្អូនស្រីៗនៅតែរក្សាវិធីប្រពៃណីនៃការរៀបចំទឹកស៊ុប៖ បង្គាត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់សាច់រឹង ដោយទុកសំបកឱ្យលេចចេញមក។ សាច់ជ្រូកប្រៃត្រូវបានកាត់ជាដុំតូចៗ ហើយដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកស៊ុបបង្គារហូតដល់រសជាតិត្រូវបានស្រូបយក។ វិធីសាស្រ្តមួយទៀតពាក់ព័ន្ធនឹងការទុកសាច់ជ្រូកប្រៃទាំងមូល ត្រាំវា បន្ទាប់មកចៀនវាក្នុងប្រេងសណ្តែកដីរហូតដល់ឆ្អិន យកវាចេញឱ្យត្រជាក់ ហើយកាត់វាស្តើងៗ...

មី Phu Chiem Quang ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយទឹកស៊ុបរបស់វាដែលផលិតជាចម្បងពីបង្គាទឹកសាប និងសាច់ជ្រូក ដែលបង្កើតបានជារសជាតិឆ្ងាញ់ប្លែក។

បើទោះបីជាមានភាពខុសប្លែកគ្នាខ្លះក៏ដោយ លក្ខណៈពិសេសរបស់មី Phu Chiem Quang នៅតែជាមីស្តើងៗ ទន់ៗ ទឹកស៊ុបក្រាស់ៗ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលផលិតពីបង្គាស្រស់ និងសាច់ជ្រូកបំពង រួមជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដូចជា បន្លែស្រស់ៗ ក្រដាសអង្ករអាំង សណ្តែកដីអាំង ក្រូចឆ្មារ និងម្ទេស... ការរាប់រហ័សបង្ហាញថា មី Quang មួយចានមានគ្រឿងផ្សំជិត ១០ មុខផ្សេងៗគ្នា មិនរាប់បញ្ចូលបន្លែស្រស់ៗ ៤-៥ ប្រភេទដែលញ៉ាំជាមួយ និងផ្កាចេកហាន់ស្តើងៗដែលមិនអាចខ្វះបាន។ នេះបង្ហាញពីដំណើរការយ៉ាងហ្មត់ចត់ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរៀបចំមី Phu Chiem Quang មួយចាន។

អស់រយៈពេលជាង ៦០ ឆ្នាំមកហើយ ចាប់ពីការលក់មីពីតូបចល័ត រហូតដល់ការបើកហាងលក់មីនៅក្នុងភូមិថាញ់ជៀម ២ លោកស្រី ត្រឹន ធីថយ អាយុ ៨២ ឆ្នាំ ដែលជាសិប្បករម្នាក់នៃសិប្បកម្មធ្វើមីក្វាងភូជៀម បានចែករំលែកអាថ៌កំបាំងរបស់គាត់ចំពោះទឹកស៊ុបដ៏សម្បូរបែប និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ក្រៅពីទឹកស៊ុបបង្គាដែលផលិតពីសំបកបង្គាកិន និងត្រងរួច សណ្តែកដីត្រូវបានត្រាំ បកសំបកដើម្បីយករសជាតិល្វីងចេញ ហើយបន្ទាប់មកកិនជាល្បាយក្នុងទឹក។ លើសពីនេះ ស៊ុតទា ៣-៤ គ្រាប់ត្រូវបានលាយជាមួយស្ករស ឬស្ករសក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ នៅពេលដែលទឹកស៊ុបពុះខ្លាំង ស៊ុតត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបង្កើតជាខ្សែពណ៌មាស និងបង្កើនរសជាតិដ៏សម្បូរបែប។

ដោយបានតាមដានអាជីវកម្មមីក្វាងភូជៀមអស់រយៈពេលបីជំនាន់ ធ្វើដំណើរឆ្ងាយៗជាមួយដំបងរបស់គាត់ អ្នកស្រី ត្រឹន ធីដុង (អាយុ ៤៧ ឆ្នាំ ភូមិទ្រៀមណាម សង្កាត់ឌៀនភឿង) បាននិយាយថា ចាប់ពីជីដូនក្មេករបស់គាត់រហូតដល់ម្តាយក្មេក និងឥឡូវនេះគាត់ផ្ទាល់ ពួកគាត់តែងតែរក្សាភក្ដីភាពចំពោះសិប្បកម្មនេះ ដោយប្ដេជ្ញារក្សាម៉ាកយីហោ និងការពារការបាត់ខ្លួនរបស់វា។ ដើម្បីសម្រេចបាននូវគោលដៅនេះ សុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារតែងតែត្រូវបានផ្ដល់អាទិភាពក្នុងអំឡុងពេលកែច្នៃ ដោយប្រើតែគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ និងស្អាត។ គ្មានពណ៌សិប្បនិម្មិត ឬសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ណាមួយត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងដំណើរការរៀបចំឡើយ។

បច្ចុប្បន្ន រួមជាមួយស្ត្រីរាប់សិបនាក់ផ្សេងទៀតនៅក្នុងភូមិថាញ់ជៀម អ្នកស្រីដុងភ្ញាក់ពីព្រលឹមជារៀងរាល់ថ្ងៃដើម្បីធ្វើមី កាត់មី រៀបចំទឹកស៊ុប រៀបចំបន្លែ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត បន្ទាប់មកវេចខ្ចប់វាចូលក្នុងកន្ត្រកដើម្បីយកទៅទីក្រុងដាណាំងដើម្បីបម្រើអតិថិជន។ អរគុណចំពោះដៃជំនាញទាំងនេះ និងការបន្តវេននៃសិប្បកម្មនេះ នៅខែសីហា ឆ្នាំ២០២៤ ចំណេះដឹងប្រជាប្រិយនៃមីក្វាងត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិដោយក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍។

ប្រភព៖ https://nld.com.vn/nuc-tieng-mi-quang-phu-chiem-196250124135121708.htm