នៅភាគខាងលិចមានបន្លែថោកៗដែល “គ្រប់គ្នាស្រលាញ់” ស្គាល់ថាជាបន្លែដ៏សម្បូរបែបរបស់ជនបទ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់អព្ភូតហេតុ!

ក្នុងចំណោមបន្លែរាប់មិនអស់ដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅជនបទវៀតណាម ម្ទេសមានភាពលេចធ្លោជាមួយនឹងរូបរាងសាមញ្ញ និងរសជាតិផ្អែម។ សម្រាប់ប្រជាជននៅភាគខាងលិច បន្លែនេះមិនត្រឹមតែជាអាហារដែលសម្បូរទៅដោយរសជាតិនៃទឹកដីកំណើតរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាអំណោយនៃធម្មជាតិដែលនាំមកនូវតម្លៃ សេដ្ឋកិច្ច និងសុខភាពផងដែរ។

រៀងរាល់រដូវទឹកជំនន់ចាប់ពីខែមិថុនាដល់ខែសីហា នៃប្រតិទិនតាមច័ន្ទគតិ ប្រជាជននៅភាគខាងលិចរង់ចាំយ៉ាងអន្ទះសារនូវរូបរាងរបស់ជីវ៉ាន់ស៊ុយ។ ដោយមិនទាមទារការថែទាំល្អិតល្អន់ បន្លែនេះដុះដោយខ្លួនឯងពីវាលលិចទឹក ដោយមានស្លឹកវែងពណ៌បៃតងទន់ដូចខ្សែបូសូត្រ។

Ở miền Tây có loại rau giá rẻ — ជីទឹកមានស្លឹកវែងសំប៉ែត មានពណ៌បៃតងខ្ចី ទន់ស្វិត និងក្រៀម។ ពេលញ៉ាំហើយមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ស្រួលញ៉ាំ។

យោងតាមកសិករជីនៅ An Giang បានឱ្យដឹងថា ម្ទេសជាបន្លែដែលដុះតាមធម្មជាតិ ដោយមិនចាំបាច់ដាំ ឬដាក់ជីទេ ប៉ុន្តែពួកវាដុះពេញវាលស្រែជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ ងាយស្រួលរើស ងាយស្រួលលក់ តំលៃក៏ល្អដែរ ហើយមនុស្សក៏ចូលចិត្តព្រោះវាមានរសជាតិផ្អែម។

ការរើសបន្លែនេះគឺសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែត្រូវការជំនាញខ្លះៗ ដោយដើរចូលទៅក្នុងស្រែ ចាប់ឫសគល់ជីអង្កាមថ្នមៗ អង្រួនវាថ្នមៗ ដើម្បីដកដីចេញ រួចទាញវាឡើងយឺតៗ។ បន្លែស្រស់ៗត្រូវលាងជម្រះ ចងនិងនាំយកទៅលក់នៅទីផ្សារ។

វិធីដាំ និងថែទាំជី

មិនត្រឹមតែជីទឹកប៉ុណ្ណោះទេ ជីបែបបុរាណដែលដាំនៅលើដីក៏មានការពេញនិយមខ្លាំងដែរ ជាពិសេសនៅទីជនបទនៃប្រទេសវៀតណាម។ ងាយដាំដុះ និងងាយស្រួលដាំដុះ ដើមម្ទេសច្រើនតែដុះលើដីដែលមានសំណើម មានពន្លឺច្រើន។

ដើមម្ទេសដែលដាំនៅលើដីគ្រាន់តែត្រូវការបន្ធូរ និងរក្សាសំណើមគ្រប់គ្រាន់ ទើបអាចលូតលាស់បានលឿន។ ស្លឹកដុះឡើងវិញបន្ទាប់ពីកាត់រួច ហើយអាចប្រមូលផលបានច្រើនដងក្នុងមួយខែ។ ម្ទេសក្នុងទឹករឹតតែពិសេសព្រោះវាមិនរើសអើងពីបរិស្ថាន។ សូម្បីតែនៅតំបន់ដែលមានទឹកកខ្វក់ក៏ដោយ ក៏បន្លែនេះនៅតែលូតលាស់ពណ៌បៃតង និងរីកដុះដាល ដែលបង្ហាញពីភាពរឹងមាំរបស់វា។

មុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗពីម្ទេស

ម្ទេសមិនត្រឹមតែជាគ្រឿងទេសដែលធ្លាប់ស្គាល់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែបន្លែនេះក៏ជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើនមុខផងដែរ។ ដោយគ្រាន់តែម្ទេសបៃតងពីរបីមុខ អ្នកអាចបង្កើតចានដែលនឹងធ្វើឱ្យបេះដូងមនុស្សលោតញាប់។

មានវិធីជាច្រើនក្នុងការរៀបចំម្ទេស ប៉ុន្តែសម្រាប់ប្រជាជននៅបស្ចិមប្រទេស ភាពសាមញ្ញបំផុតគឺការស្ងោរ និងជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី។ អូយ ម្ទេសផ្អែម លាយជាមួយទឹកត្រីប្រៃ ហឹរ អ្នកនឹងមិនអាចបំភ្លេចបាន បន្ទាប់ពីទទួលទានរួច!

ម្ហូបមួយមុខទៀតដែលមិនអាចរំលងបានគឺប្រហិតប្រហិតជាមួយទឹកម្ទេស។ ស្តុកត្រីគឺក្រាស់ និងពោរពេញដោយគ្រឿងទេសហឹរ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាទឹកជ្រលក់ដ៏ល្អសម្រាប់ឆា។ នៅថ្ងៃភ្លៀងត្រជាក់ ម្ហូបមួយចានជាមួយបាយសក្តៅមួយចាននឹងនាំគ្រួសារទាំងមូលមកជុំគ្នាឡើងកម្ដៅថ្ងៃ។

លើសពីនេះ ម្ទេសក៏ប្រើសម្រាប់ចៀនជាមួយពោះវៀនតូច ចម្អិនស៊ុបជាមួយសាច់ minced ឬធ្វើជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ banh xeo ឬ banh khot ។ មិនថាម្ហូបណាដែលវាបង្ហាញនៅក្នុងម្ហូបនោះទេ បន្លែនេះនាំមកនូវរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសេស។

ម្ទេសមិនត្រឹមតែជាម្ហូបបែប rustic ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាប្រភពចំណូលដែលមានស្ថិរភាពសម្រាប់ប្រជាជននៅភាគខាងលិចផងដែរ។ ក្នុងរដូវទឹកជំនន់ ម្ទេសត្រូវបានគេលក់ជាញឹកញាប់ក្នុងតម្លៃ 30.000 ទៅ 50.000 ដុង/គីឡូក្រាម អាស្រ័យលើភាពស្រស់ និងតម្រូវការទីផ្សារ។

បន្លែនេះស្រួលលក់ស្ទើរគ្រប់គ្នាដែលទៅផ្សារក៏ឈប់ទិញមួយបាច់។ ម្ទេសស្រស់ បៃតង មានរសជាតិផ្អែម ហើយតម្លៃក៏មិនខ្ពស់ដែរ ដូច្នេះរាល់ថ្ងៃនេះជាបន្លែដំបូងគេដែលលក់ដាច់»។

ការប្រើប្រាស់ម្ទេស

មិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ទេ ម្ទេសក៏ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាឱសថដ៏មានតម្លៃក្នុងឱសថបុរាណ។ យោងតាមវេជ្ជបណ្ឌិត ង្វៀន វ៉ាន់តាំ វិទ្យាស្ថានឱសថបុរាណវៀតណាម ម្ទេសមានរសជាតិហឹរ និងផ្អែម នាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាព។ តាមការបញ្ជាក់របស់គ្រូពេទ្យនេះ ម្ទេសជួយបន្ថយជំងឺផ្តាសាយ កាត់បន្ថយការក្អក កាត់បន្ថយការក្អក ជួយដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងបង្កើនភាពធន់ទ្រាំ ។ អ្នកដែលមានការក្អករ៉ាំរ៉ៃ បើផ្សំម្ទេសជាមួយទឹកឃ្មុំ ឬខ្ញី នឹងឃើញលទ្ធផលជាក់ស្តែង។

លើសពីនេះ ការស្រាវជ្រាវបែបទំនើបក៏បង្ហាញផងដែរថា ម្ទេសមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម វីតាមីន C និងជាតិសរសៃច្រើន។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះមិនត្រឹមតែល្អសម្រាប់បេះដូងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយកែលម្អប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរលាក និងការពារការទល់លាមក។

Chives ពីជនបទនៃភាគខាងលិចដល់តុអាហារពេលល្ងាចសម្រាប់គ្រួសារគឺជានិមិត្តសញ្ញានៃភាពសាមញ្ញ ភាពស្គាល់ និងប្លែក។ រសជាតិនៃបន្លែនេះមិនត្រឹមតែផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់អាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏នាំមកនូវគុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងសុខភាពដ៏អស្ចារ្យផងដែរ។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/o-mien-tay-co-loai-rau-gia-re-van-nguoi-me-duoc-menh-danh-la-tinh-hoa-cua-dong-que-voi-cong-dung-than-ky-20250127221626256.htm