នៅភាគខាងលិចមានបន្លែថោកៗដែល “គ្រប់គ្នាស្រលាញ់” ស្គាល់ថាជាបន្លែដ៏សម្បូរបែបរបស់ជនបទ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់អព្ភូតហេតុ!

ក្នុងចំណោមបន្លែរាប់មិនអស់ដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅជនបទវៀតណាម ម្ទេសមានភាពលេចធ្លោជាមួយនឹងរូបរាងសាមញ្ញ និងរសជាតិផ្អែម។ សម្រាប់ប្រជាជននៅភាគខាងលិច បន្លែនេះមិនត្រឹមតែជាអាហារដែលសម្បូរទៅដោយរសជាតិផ្ទះប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាអំណោយនៃធម្មជាតិដែលនាំមកនូវតម្លៃ សេដ្ឋកិច្ច និងសុខភាពផងដែរ។

រៀងរាល់រដូវទឹកជំនន់ចាប់ពីខែមិថុនាដល់ខែសីហា នៃប្រតិទិនតាមច័ន្ទគតិ ប្រជាជននៅភាគខាងលិចរង់ចាំយ៉ាងអន្ទះសារនូវរូបរាងរបស់ជីវ៉ាន់ស៊ុយ។ ដោយមិនទាមទារការថែទាំល្អិតល្អន់ បន្លែនេះដុះដោយខ្លួនឯងពីវាលទឹកលិច ដោយមានស្លឹកវែងពណ៌បៃតងខៀវស្រងាត់ដូចខ្សែបូសូត្រ។

Ở miền Tây có loại rau giá rẻ — ជីទឹកមានស្លឹកវែងសំប៉ែត មានពណ៌បៃតងខ្ចី ទន់ស្វិត និងក្រៀម។ ពេលញ៉ាំវាមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ស្រួលញ៉ាំ។

យោងតាមកសិករជីនៅ An Giang បានឱ្យដឹងថា ម្ទេសជាបន្លែដែលដាំតាមធម្មជាតិ មិនចាំបាច់ដាំ ឬដាក់ជីទេ ប៉ុន្តែវាលូតលាស់យ៉ាងបរិបូរណ៍នៅតាមវាលស្រែជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ ងាយស្រួលរើស ងាយស្រួលលក់ តំលៃក៏ល្អដែរ ហើយមនុស្សក៏ចូលចិត្តព្រោះវាមានរសជាតិផ្អែម។

ការរើសបន្លែនេះគឺសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែទាមទារជំនាញ ដោយដើរចូលទៅក្នុងវាល ចាប់គល់គល់ជីអង្កាមថ្នមៗ អង្រួនវាឱ្យស្រាលៗ ដើម្បីឱ្យដីហូរចេញ រួចទាញវាឡើងលើយឺតៗ។ បន្លែស្រស់ៗត្រូវបានលាងសម្អាត ចងយ៉ាងស្អាត ហើយនាំយកទៅផ្សារ។

វិធីដាំ និងថែទាំជី

មិនត្រឹមតែជីទឹកប៉ុណ្ណោះទេ ជីរបែបបុរាណដែលដាំលើដីក៏មានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងដែរ ជាពិសេសនៅទីជនបទនៃប្រទេសវៀតណាម។ ដំណាំងាយស្រួលដាំដុះ និងរឹង ដំណាំម្ទេសលូតលាស់ក្នុងដីមានសំណើម និងមានពន្លឺថ្ងៃពេញ។

ដើមជីដែលដាំលើដីគ្រាន់តែត្រូវការធ្វើឱ្យដីរលុង និងមានសំណើម ទើបអាចលូតលាស់បានលឿន។ ស្លឹកដុះឡើងវិញបន្ទាប់ពីកាប់ហើយអាចប្រមូលផលបានច្រើនដងក្នុងមួយខែ។ ទឹកម្ទេសរឹតតែពិសេសព្រោះមិនរើសយកបរិស្ថាន។ សូម្បីតែនៅក្នុងទឹកដែលមានជាតិអាល៉ូមក៏ដោយ ក៏បន្លែនេះនៅតែលូតលាស់បានល្អ ដែលបង្ហាញពីភាពរឹងមាំរបស់វា។

មុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗពីម្ទេស

ម្ទេសមិនត្រឹមតែជាគ្រឿងទេសដែលធ្លាប់ស្គាល់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែបន្លែនេះក៏ជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើនមុខផងដែរ។ ដោយគ្រាន់តែម្ទេសបៃតងពីរបីមុខប៉ុណ្ណោះ អ្នកអាចបង្កើតចានដែលធ្វើឲ្យបេះដូងមនុស្សលោតញាប់

មានវិធីជាច្រើនក្នុងការរៀបចំម្ទេស ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកនៅបស្ចឹមប្រទេស វិធីសាមញ្ញបំផុតគឺ ស្ងោរ ហើយជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី។ អូយ ម្ទេសផ្អែម លាយជាមួយទឹកត្រី ប្រៃ ហឹរ កុំភ្លេចណា!

ម្ហូបមួយមុខទៀតដែលមិនអាចរំលងបានគឺប្រហិតប្រហិតជាមួយទឹកម្ទេស។ សាច់ត្រីមានក្រាស់ និងសម្បូរទៅដោយគ្រឿងទេសហឹរ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាទឹកជ្រលក់ដ៏ល្អសម្រាប់ឆា។ នៅថ្ងៃវស្សាដ៏ត្រជាក់ ម្ហូបនេះជាមួយបាយសក្តៅមួយចាននឹងធ្វើឱ្យគ្រួសារទាំងមូលមានភាពកក់ក្តៅ និងកក់ក្ដៅ។

លើសពីនេះ ម្ទេសក៏ប្រើសម្រាប់បំពងជាមួយពោះវៀនតូច ចម្អិនស៊ុបជាមួយសាច់ minced ឬធ្វើជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ banh xeo និង banh khot ។ មិនថាម្ហូបណាដែលវាបង្ហាញនៅក្នុងម្ហូបនោះទេ បន្លែនេះនាំមកនូវរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសេស។

ម្ទេសមិនត្រឹមតែជាម្ហូបបែប rustic ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាប្រភពចំណូលដែលមានស្ថិរភាពសម្រាប់ប្រជាជននៅភាគខាងលិចផងដែរ។ ក្នុងរដូវទឹកជំនន់ ជីទឹកជាធម្មតាត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃពី 30,000 ទៅ 50,000 ដុង/គីឡូក្រាម អាស្រ័យលើភាពស្រស់ និងតម្រូវការទីផ្សារ។

បន្លែនេះស្រួលលក់ស្ទើរគ្រប់គ្នាដែលទៅផ្សារឈប់ទិញមួយបាច់។ ម្ទេសបៃតងស្រស់ៗ ផ្អែមល្មមញ៉ាំ ហើយមិនថ្លៃទេ ដូច្នេះរាល់ថ្ងៃវាជាបន្លែដំបូងគេដែលលក់ដាច់»។

ការប្រើប្រាស់ម្ទេស

មិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ទេ ម្ទេសក៏ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាឱសថដ៏មានតម្លៃក្នុងឱសថបុរាណ។ យោងតាមវេជ្ជបណ្ឌិត ង្វៀន វ៉ាន់តាំ វិទ្យាស្ថានឱសថបុរាណវៀតណាម ម្ទេសមានរសជាតិហឹរ និងផ្អែម ហើយនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាព។ តាមការបញ្ជាក់របស់គ្រូពេទ្យនេះ ម្ទេសជួយបន្ថយជំងឺផ្តាសាយ កាត់បន្ថយការក្អក កាត់បន្ថយការក្អក ជួយដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងបង្កើនភាពធន់ទ្រាំ ។ អ្នកដែលមានការក្អករ៉ាំរ៉ៃ បើផ្សំម្ទេសជាមួយទឹកឃ្មុំ ឬខ្ញី នឹងឃើញលទ្ធផលជាក់ស្តែង។

លើសពីនេះ ការសិក្សាទំនើបក៏បង្ហាញផងដែរថា ម្ទេសមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម វីតាមីន C និងជាតិសរសៃជាច្រើន។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះមិនត្រឹមតែល្អសម្រាប់បេះដូងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយកែលម្អប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរលាក និងការពារការទល់លាមក។

ម្ទេសពីជនបទនៃភាគខាងលិចដល់អាហារជាលក្ខណៈគ្រួសារ គឺជានិមិត្តសញ្ញានៃភាពសាមញ្ញ ភាពស្គាល់ និងប្លែកពីគេ។ រសជាតិនៃបន្លែនេះមិនត្រឹមតែផ្តល់អាហារច្រើនមុខប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងនាំមកនូវគុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងសុខភាពដ៏អស្ចារ្យទៀតផង។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/o-mien-tay-co-loai-rau-gia-re-van-nguoi-me-duoc-menh-danh-la-tinh-hoa-cua-dong-que-voi-cong-dung-than-ky-20250127221626256.htm