នៅលើផ្លូវ Nguyen Phuc Nguyen (សង្កាត់លេខ 3 ទីក្រុងហូជីមិញ) មានហាងនំប៉ាវចៀនមួយដែលមានមនុស្សច្រើនកុះករប្រហែលពី 15 ទៅ 18 ម៉ោងក្នុងមួយថ្ងៃ។ នំប៉ាវបំពងអំបិលនៅទីនេះត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនជ្រើសរើសសម្រាប់ធ្វើជាអាហារសម្រន់ ព្រោះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងប្លែក។
ជារៀងរាល់ថ្ងៃ នំខេកចំនួន 2.500 ត្រូវបានលក់
ខ្ញុំបានឈប់នៅហាងនំប៉ាវចៀនរបស់លោកស្រី Nguyen Thi Hoa (អាយុ ៦១ ឆ្នាំ) នៅពេលរសៀល។ ហាងនេះតូចណាស់ ប៉ុន្តែមានអ្នកដឹកជញ្ជូនច្រើនរង់ចាំទទួលទំនិញ។ នៅខាងក្នុង អ្នកស្រី Hoa កូនស្រីរបស់គាត់ និងបុគ្គលិក 61-5 នាក់ផ្សេងទៀតកំពុងធ្វើនំម្សៅ និងធ្វើនំខេក។ ម្នាក់ៗមានដៃម្ខាង ប្រញាប់ប្រលាក់នំនីមួយៗដាក់លើថាសសម្រាប់អ្នកដែលឈរនៅខាងក្រៅដាក់ក្នុងខ្ទះធំមួយ ចៀនរហូតដល់មាស និងក្រៀម។ នំត្រូវបានចៀនជាបាច់ ហើយដាក់ក្នុងថង់ក្រដាស ដូច្នេះពួកគេនៅតែក្តៅនៅពេលប្រគល់ជូនអតិថិជន។
 |
|
លោកយាយ Hoa បានច្របាច់ម្សៅ និងនំរាងជាបន្តបន្ទាប់ |
|
ដួងអ័រគីដេ |
ភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី Hoa មាននំប៉ាវស៊ុតក្រួច នំប៉ាវសាច់ពងក្រួច នំប៉ាវកាដេ នំប៉ាវសាច់ស៊ុតអំបិល… នាងបានលក់វាតាំងពីឆ្នាំ 1990 រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន។ ពីមុននាងលក់នៅផ្លូវ Hai Ba Trung (ជិតផ្សារ Tan Dinh ខណ្ឌ១) ប៉ុន្តែប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ នាងបានផ្លាស់ទៅស្រុកទី៣។ យ៉ាងណាមិញ នាងនៅតែរក្សាឈ្មោះភោជនីយដ្ឋាន “នំប៉ាវចៀនតាន់ ឌីញ” ដើម្បីឲ្យមហាជនចងចាំ និងមកគាំទ្រ។
 |
|
នំនេះត្រូវបានចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតនិង crispy |
|
ដួងអ័រគីដេ |
“រាល់ថ្ងៃខ្ញុំធ្វើម្សៅ ៥០គីឡូក្រាម ប្រហែល ២៥០០ដុំ។ ឥឡូវនេះមានអតិថិជនច្រើនណាស់ ហើយក៏មានភ្ញៀវមកលេង ខ្ញុំក៏លក់តាមអនឡាញដែរ។ ជាមួយនឹងអតិថិជនដែលមកទៀងទាត់ជាច្រើនឆ្នាំ ពេលដែលខ្ញុំឈប់ឡានភ្លាម ខ្ញុំដឹងរួចហើយថាគេញ៉ាំនំអ្វី និងចំនួនប៉ុន្មាន។ ពេលនោះខ្ញុំលក់នំនេះដើម្បីចិញ្ចឹមជីវិត ខ្ញុំឃើញវាលក់បានល្អ ទើបខ្ញុំលក់រហូតដល់ពេលនេះ»។
 |
|
នំនេះត្រូវបានចៀនយ៉ាងជ្រៅនៅក្នុងខ្ទះធំនៃប្រេង |
|
ដួងអ័រគីដេ |
ហាងនំប៉័ងរបស់នាងបើកពីម៉ោង 7 ព្រឹកដល់ម៉ោង 8 យប់។ លក់ស្ទើរពេញមួយថ្ងៃ នាងត្រូវក្រោកពីម៉ោង ៣ ទៀបភ្លឺ ដើម្បីច្របាច់ម្សៅ និងកូរឱ្យសព្វជាប្រចាំ ដើម្បីមាននំលក់ជូនអតិថិជន។ ធ្វើនំប៉ាវសាច់មួយដុំដែលពោរពេញដោយពងក្រួច នាងកាន់នំប៉ាវនៅក្នុងដៃ ហើយបន្ថែមការបំពេញរួមមាន ផ្សិតត្រចៀកឈើ ឫសដំឡូងមី ស៊ុតក្រួចចំនួន 3 រួចច្របាច់វាឱ្យទៅជារាង។ នីមួយៗគឺល្អឥតខ្ចោះ។
 |
|
នំប៉ាវមានរាងស្មើគ្នា |
|
ដួងអ័រគីដេ |
“វាពិបាកណាស់ក្នុងការលក់ពេញមួយថ្ងៃ ប៉ុន្តែឥឡូវខ្ញុំចាស់ហើយ ខ្ញុំមិនមានអ្វីទំនេរទៀតទេ ដូច្នេះខ្ញុំព្យាយាមរកលុយពីស្រែ។ អរគុណចំពោះនំប៉ាវចៀនមួយនេះ ខ្ញុំមានប្រាក់ចំណូលចិញ្ចឹមកូន 3 នាក់ ហើយឥឡូវនេះ អ្នកខ្លះក៏ធ្វើតាមអាជីពដែរ គឺជួយលក់នំ។ ដោយបានតាមម្ដាយជាយូរមកហើយ កូនស្រីរបស់គាត់ក៏ធ្វើយ៉ាងឆាប់រហ័ស»។
កូនស្រីបានកាន់កាប់អាជីវកម្មនេះ ហើយបង្កើតនំខេកដែលទាក់ទាញអតិថិជន
អ្នកស្រី ហួរ មានលក់ច្រើនប្រភេទ ប៉ុន្តែនំប៉ាវបំពងអំបិលត្រូវបានអតិថិជនជ្រើសរើសច្រើនជាងគេ។
 |
|
នំប៉ាវពងទាប្រៃដែលអ្នកស្រី ហឿយ បានបង្កើតកាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុន។ |
|
ដួងអ័រគីដេ |
សំបកខាងក្រៅស្តើង សាច់ក្រក ផ្សិតត្រចៀកឈើ ដំឡូងមី ពងក្រួច២ និងពងអំបិល១។ ខាំជាដុំដែលមានសំបកខាងក្រៅ ស៊ុតអំបិលខ្លាញ់ និងសាច់ក្រអូប។ នំនេះគ្រាន់តែចៀនហើយក្ដៅៗញ៉ាំពេលរសៀលគឺត្រូវណាស់»។
 |
|
ភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី Hoa ក៏មានលក់នំប៉ាវកាដេផងដែរ។ |
|
ដួងអ័រគីដេ |
អ្នកស្រី Nguyen Truong Nhu Hoai (អាយុ 31 ឆ្នាំ ជាកូនស្រីរបស់លោកស្រី Hoa) បានជួយម្តាយតាំងពីកុមារភាព ហើយនៅពេលគាត់ធំឡើង គាត់សម្រេចចិត្តធ្វើតាមអាជីព និងបង្កើតនំថ្មីៗ ដើម្បីផ្តល់ជម្រើសបន្ថែមដល់ភ្ញៀវ។ តម្លៃនំមួយដុំគឺ ១០,០០០ ដុង។ អ្នកស្រីបន្តថា ការលក់ក្នុងតម្លៃនោះមានន័យថាចំណេញ និងផ្តល់ភាពងាយស្រួលដល់អតិថិជនក្នុងការទិញ។ អតិថិជនខ្លះបញ្ជាទិញច្រើនរយក្នុងមួយពេល។
 |
|
អ្នកស្រី Hoai បន្តធ្វើនំខេក ដើម្បីលក់ជូនអតិថិជនទាន់ពេល |
|
ដួងអ័រគីដេ |
“តាំងពីព្រឹកដល់យប់ ការច្របាច់ម្សៅ និងធ្វើនំធ្វើឱ្យដៃខ្ញុំនឿយហត់ ប៉ុន្តែការប្រឹងប្រែងធ្វើឱ្យខ្ញុំមានអារម្មណ៍ស៊ាំ ហើយការនៅទំនេរធ្វើឱ្យខ្ញុំសោកសៅ។ កាលពីមុនខ្ញុំលក់វានៅជិតផ្សារតាន់ឌីញ ប៉ុន្តែក្រោយមកក៏ផ្លាស់មកទីនេះ ប៉ុន្តែនៅតែមានអតិថិជននៅទីនោះដែលនៅតែមកទិញម្ហូប ទោះបីមានកន្លែងលក់ច្រើនក៏ដោយ ក៏ប្រជាជននៅតែស្គាល់រសជាតិផ្ទះខ្ញុំដែរ។ ផ្ទះខ្ញុំលក់ពេញមួយថ្ងៃ ព្រោះមានអ្នកមកពីឆ្ងាយមកទិញ ប៉ុន្តែបើមិនលក់ក៏ទៅផ្ទះវិញ អាណិតណាស់»។
 |
|
នាងបានជួយម្តាយតាំងពីតូច ហើយនៅពេលដែលនាងធំឡើង នាងបានដើរតាមគន្លងម្តាយរបស់នាង |
|
ដួងអ័រគីដេ |
លោក Le Ngan Giang (អាយុ 35 ឆ្នាំ អ្នកដឹកជញ្ជូនទំនិញ) បាននិយាយថា “ភោជនីយដ្ឋាននេះមានអ្នកដឹកជញ្ជូនជាច្រើនមកទទួលការកុម្ម៉ង់ ប៉ុន្តែរង់ចាំបន្តិច នំខេកត្រូវបានចៀនជាមុន។ ពេលរសៀលគេតែងកុម្ម៉ង់អាហារសម្រន់ ដូច្នេះខ្ញុំមកទីនេះជាញឹកញាប់ដើម្បីយកវាទៅចែកជូនអតិថិជន»។
 |
|
ប្រហែលម៉ោង៣រសៀល អ្នកដឹកជញ្ជូនជាច្រើនបានមកហាងរបស់លោកស្រី Hoa ដើម្បីយកនំ |
|
ដួងអ័រគីដេ |
 |
|
លោក Giang ទទួលការបញ្ជាទិញនំពីហាងជាប្រចាំ |
|
ដួងអ័រគីដេ |
