ភោជនីយដ្ឋានមីស៊ុបក្តាមដែលមានអាយុកាលជិត ៤០ ឆ្នាំនេះ ទាក់ទាញអ្នកទទួលទានជាមួយនឹងមុខម្ហូបច្នៃប្រឌិតរបស់ខ្លួនដែលធ្វើពីមីជាមួយក្តាមទឹកសាប ដែលជាម្ហូបពិសេសមួយ របស់ទីក្រុងហៃផុង ។
នៅពេលនិយាយអំពីទីក្រុងហៃផុង ម្ហូបដំបូងដែលអ្នកទេសចរនឹកឃើញគឺស៊ុបមីក្តាម (banh da cua) ដែលជាម្ហូបដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយអង្គការកំណត់ត្រាវៀតណាមថាជាម្ហូបពិសេសមួយក្នុងចំណោមម្ហូបពិសេសល្បីៗទាំង ៥០ របស់វៀតណាមក្នុងឆ្នាំ ២០១២។ Taste Atlas ដែលជាគេហទំព័រម្ហូបអាហារ សកល ដ៏ល្បីល្បាញ និងមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្អ ហៅស៊ុបមីក្តាមថា "ស៊ុបមីក្រហម" ហើយវាយតម្លៃវាថាជាស៊ុបមីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតទាំង ៨ នៅភាគខាងជើងប្រទេសវៀតណាម។
រូបភាពដែលធ្លាប់ស្គាល់នៃស៊ុបមីក្តាមរបស់ទីក្រុងហៃផុង គឺជាមីពណ៌ត្នោតក្រហមដែលប្រឡាក់ដោយទឹកស៊ុបដែលធ្វើពីពងក្តាមទឹកសាប និងខ្ទឹមបារាំងចៀនពណ៌លឿងមាស។ ប៉ុន្តែក្រៅពីស៊ុបមីក្តាមទឹកសាបដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ ទីក្រុងហៃផុងក៏មានស៊ុបមីក្តាមជាមួយបង្គារម៉ាន់ទីសផងដែរ។ ម្ហូបនេះបង្ហាញពីការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏ច្នៃប្រឌិតនៃស៊ុបមីក្តាមប្រពៃណីជាមួយអាហារសមុទ្រស្រស់ៗដែលចាប់បានពីដែនទឹកជុំវិញទីក្រុងហៃផុង។
ភោជនីយដ្ឋានមីស៊ុបបង្គាក្តាម និងសត្វកណ្តូបមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានមីស៊ុបបង្គាដែលរួមបញ្ចូលនៅក្នុងផែនទីធ្វើម្ហូបហៃផុងដោយមន្ទីរ ទេសចរណ៍ ហៃផុង គឺជារបស់លោកស្រី ង្វៀន ធីថាញ់ធុយ (អាយុ ៥៦ ឆ្នាំ) ដែលមានទីតាំងនៅដើមផ្លូវលេខ ១៩៥ ផ្លូវកូវដាត ស្រុកង៉ូក្វៀន។ ភោជនីយដ្ឋាននេះបើកពីម៉ោង ៧ ព្រឹកដល់ម៉ោង ១២ អធ្រាត្រជារៀងរាល់ថ្ងៃ ប៉ុន្តែជារឿយៗត្រូវបិទមុនម៉ោងនៅចុងសប្តាហ៍ដោយសារតែចំនួនអតិថិជនមកពីក្រៅខេត្តច្រើន និងគ្រឿងផ្សំអស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។
អ្នកស្រី ធុយ ម្ចាស់តូបលក់មីស៊ុបក្តាម និងបង្គារអស់រយៈពេលជាង ២០ ឆ្នាំមកហើយ។ រូបថត៖ ឃ្វីន ម៉ៃ
មានទីតាំងនៅជិតផ្លូវប្រសព្វកូវដាត ដែលជាចំណុចប្រសព្វនៃផ្លូវធំៗ ភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី ធុយ ទោះបីជាស្ថិតនៅក្នុងផ្លូវតូចមួយក៏ដោយ ក៏តែងតែមានមនុស្សច្រើនកុះករ។ លោកស្រី ធុយ បាននិយាយថា ម្តាយរបស់គាត់បានបើកហាងនេះប្រហែល ៤០ ឆ្នាំមុន ហើយគាត់ជាជំនាន់ទីពីរដែលទទួលបន្ទុក។ បច្ចុប្បន្ន កូនប្រុសរបស់គាត់ គឺលោក ផាម ទួនថាញ់ ទទួលបន្ទុកលក់អាហារនៅពេលថ្ងៃត្រង់ ខណៈដែលលោកស្រី ធុយ លក់នៅពេលល្ងាច។ លោកស្រី ប៊ីច ប្រធានក្រុមសង្កាត់លេខ ៥ ក្នុងសង្កាត់កូវដាត ស្រុកង៉ូឃ្វៀន បាននិយាយថា គាត់ជាអតិថិជនធម្មតាចាប់តាំងពីម្តាយរបស់លោកស្រី ធុយ ចាប់ផ្តើមលក់អាហារដំបូង។
ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងផ្លូវតូចមួយដែលមានទទឹងប្រហែល 1.5 ម៉ែត្រ និងបណ្តោយជិត 10 ម៉ែត្រ ជាមួយនឹងកន្លែងអង្គុយពីរ។ តាមបណ្តោយផ្លូវតូច មានតុចំនួន 3-4 ដែលអង្គុយបានប្រហែល 10 នាក់។ ផ្ទៃខាងក្នុងអាចផ្ទុកមនុស្សបានប្រហែល 20 នាក់ក្នុងពេលតែមួយ។ នៅច្រកចូលផ្លូវតូចគឺជាតូបរបស់លោកស្រី ធុយ ដែលមានឆ្នាំងទឹកស៊ុបក្តៅឧណ្ហៗ និងគ្រឿងផ្សំជាច្រើនជួរសម្រាប់ស៊ុបមីក្តាមមួយចាន។
អ្នកស្រី ធុយ បានមានប្រសាសន៍ថា «ដោយសារយើងលក់ម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុកទៅឱ្យអ្នកស្រុក គ្រឿងផ្សំ និងជំហានកែច្នៃត្រូវតែមានភាពហ្មត់ចត់ ជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងធានាសុវត្ថិភាព»។ ក្រដាសអង្ករត្រូវតែជាប្រភេទដែលហាលថ្ងៃ និងហាលទឹកសន្សើម ដើម្បីទទួលបានភាពទន់ និងភាពស្អិតត្រឹមត្រូវ។ ប្រភេទដែលហាលថ្ងៃ និងរួញជាធម្មតាគឺសម្រាប់ដឹកជញ្ជូនទៅកាន់កន្លែងឆ្ងាយៗប៉ុណ្ណោះ។ ទោះបីជាវាអាចរក្សាទុកបានយូរជាងក៏ដោយ វាមិនឆ្ងាញ់ដូចនោះទេ។ ហាងនេះនាំចូលក្រដាសអង្ករពីរប្រភេទ៖ ក្រដាសអង្ករស (ពណ៌ស ទំហំប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃមីហ្វ័រ ប៉ុន្តែស្អិតជាង) និងក្រដាសអង្ករក្រហម (ពណ៌ត្នោតក្រហម ទទឹងប្រហែលមួយសង់ទីម៉ែត្រ)។
ក្តាម និងបង្គារម៉ាទីស ត្រូវបាននាំចូលពីសមុទ្រដូសើន (ស្រុកដូសើន) ឬកេតបា (ស្រុកកេតហៃ) បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះ និងបកសំបក។ សាច់បង្គារម៉ាទីស និងក្តាមត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ស៊ុបមីក្តាម រួមជាមួយបាយស្លឹកគ្រៃ នំបញ្ចុកត្រី ទឹកប្រហុក សាច់បង្គា និងស្ពៃខ្មៅ។ ទឹកស៊ុបត្រូវបានច្រោះ ហើយប្រើជាមូលដ្ឋានស៊ុប។ នេះជាភាពខុសគ្នារវាងស៊ុបមីបង្គារម៉ាទីស និងមីក្តាមទឹកសាប។
ដោយបានដំណើរការតូបនេះអស់រយៈពេល 20 ឆ្នាំមកហើយ ក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 3-5 នាទីបន្ទាប់ពីអតិថិជនបញ្ជាទិញ អ្នកស្រី ធុយ អាចរៀបចំស៊ុបមីក្តាមមួយចានតាមការបញ្ជាទិញ។ មីត្រូវបានដាក់ក្នុងតម្រងពិសេសមួយដែលប្រើសម្រាប់ស្ងោរក្នុងទឹកស៊ុបប្រហែលមួយនាទីរហូតដល់វាទន់ និងឆ្អិនល្អ បន្ទាប់មកដាក់ចូលក្នុងចាន។ ស្ពៃខ្មៅស្ងោរ និងគ្រឿងបន្ថែមដែលអតិថិជនស្នើសុំត្រូវបានបន្ថែម បន្ទាប់មកទឹកស៊ុប។ សាច់ក្តាម និងស្លឹកខ្ទឹមហាន់ត្រូវបានបន្ថែមចុងក្រោយ។
ស៊ុបមីមួយចានជាមួយគ្រឿងគ្រប់មុខ និងស៊ុបមីជាមួយក្តាម និងបង្គារម៉ាន់ទីស (ពីឆ្វេងទៅស្តាំ) នៅភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី ធុយ។ រូបថត៖ ក្វីន ម៉ៃ។
មីក្រហមដូចគ្នា និងអាហារសមុទ្រដែលធ្លាប់ស្គាល់ ប៉ុន្តែជំនួសឱ្យទឹកស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងពងក្តាម អ្នកទទួលទានអាហារនឹងទទួលបានបទពិសោធន៍ផ្អែមនៃសាច់អាហារសមុទ្រ និងភាពប្រៃនៃសមុទ្រ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះដាំក្តាម និងបង្គារម៉ាន់ទីសក្នុងបរិមាណច្រើនជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដែលបណ្តាលឱ្យមានទឹកស៊ុបដែលមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ មិនដូចទឹកស៊ុបស្រាល និងឆ្ងាញ់របស់ហ្វឺនោះទេ។
នៅលើចានស៊ុបមីបង្គាក្តាម និងបង្គារម៉ាទីស មានសាច់ក្តាមពណ៌លឿងដែលមានរសជាតិផ្អែម និងប្រៃបន្តិច រួមជាមួយនឹងបង្គារម៉ាទីសបកសំបកប្រហែលពីរដែលមានវាយនភាពស្អិតបន្តិច។ នៅខាងក្រោមស្រទាប់បន្លែបៃតងមានមីដែលស្រូបយកទឹកស៊ុប ធ្វើឱ្យវាទន់ រលោង និងងាយស្រួលញ៉ាំ ប៉ុន្តែនៅតែរក្សាភាពស្អិតរបស់វាដោយសារតែសរសៃធំទូលាយ និងក្រាស់ ដែលការពារវាពីការក្លាយជាទន់ ឬបាក់នៅពេលបេះ។ នៅខាងក្រោមគឺជាស្រទាប់នៃស្ពៃខ្មៅទឹកដែលមានដើមក្រាស់ ដែលទោះបីជាត្រូវបានស្ងោរដើម្បីបំបាត់ភាពល្វីងក៏ដោយ ក៏នៅតែរក្សាភាពស្រួយនៅក្នុងដើម។
ច្របាច់ក្រូចឆ្មារកន្លះផ្លែ បន្ថែមទឹកខ្មេះខ្ទឹមសបន្តិច និងចំណិតម្ទេស ឬ "chi chuong" ដែលជាទឹកជ្រលក់ម្ទេសពិសេសមួយមកពីទីក្រុង Hai Phong ចានស៊ុបមីក្តាម និងបង្គារ mantis កាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៃពណ៌ និងរសជាតិ។ ពណ៌ត្នោតខ្មៅនៃមី ពណ៌ក្រហមនៃម្ទេសស្រស់ ពណ៌បៃតងនៃបន្លែ ពណ៌លឿងមាសនៃសាច់ក្តាម និងពណ៌ផ្កាឈូក-ស្វាយជ្រៅនៃសាច់បង្គារ mantis។ ត្រឹមតែមួយខាំប៉ុណ្ណោះ អ្នកទទួលទានអាចទទួលបានរសជាតិទាំងបួន៖ ជូរ ហឹរ ប្រៃ និងផ្អែម។
ង្វៀនថាំ (អាយុ ២៥ ឆ្នាំ មកពីស្រុកធ្វីង្វៀន) បាននិយាយថា នាងត្រូវបានមិត្តភក្តិម្នាក់ណែនាំឲ្យស្គាល់ភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រីធ្វីកាលពីប្រហែលបួនឆ្នាំមុន។ ថាំ បាននិយាយថា "មិត្តភក្តិរបស់ខ្ញុំបាននិយាយថា មានភោជនីយដ្ឋានមីស៊ុបក្តាម និងខ្យងសមុទ្រល្បីៗជាច្រើននៅកណ្តាលទីក្រុង ប៉ុន្តែភោជនីយដ្ឋាននេះភាគច្រើនត្រូវបានអ្នកស្រុកទៅញ៉ាំញឹកញាប់"។
នាងបានរកឃើញថា ទឹកស៊ុបក្នុងមីក្តាម និងបង្គាម៉ាន់ទីសនៅទីនេះមានរសជាតិផ្អែមជាងនៅកន្លែងផ្សេងទៀតដែលនាងធ្លាប់ញ៉ាំ។ សាច់ក្តាមមានសភាពគ្រើមបន្តិច ដោយសារតែសំបកមិនត្រូវបានយកចេញឲ្យបានហ្មត់ចត់ ប៉ុន្តែវាមានក្លិនក្រអូប រឹង និងទន់។ គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតមានកម្រិតមធ្យម គ្មានអ្វីពិសេសទេ។
ស៊ុបមីក្តាមមួយចានមានតម្លៃ ៤០,០០០ ដុង ចំណែកឯស៊ុបមីក្តាមជាមួយបង្គារម៉ាទីស និងស៊ុបមីចម្រុះ (បង្គារម៉ាទីស បង្គា សាច់ក្រកស្លឹកម្លូ នំបញ្ចុកត្រី) មានតម្លៃ ៥០,០០០ ដុង។ ស៊ុបមីពិសេសដែលមានគ្រឿងផ្សំចម្រុះច្រើនមានតម្លៃ ៧០,០០០ ដុង។ នំប៉័ងបំពងមានតម្លៃបន្ថែម ១០,០០០ ដុងក្នុងមួយចាន។
អ្នកទទួលទានអាហារក៏អាចជំនួសមីជាមួយមីបានដែរ។ ម្ហូបមីបង្គាក្តាមនិងសត្វក្តាន់ធ្លាប់ជាមុខម្ហូបលក់ដាច់បំផុត ដែលជារឿយៗត្រូវបានបញ្ជាទិញដោយអតិថិជនវ័យកណ្តាល។ ក្រោយមក នៅពេលដែលនិន្នាការទេសចរណ៍ម្ហូបអាហារបានលេចចេញមក អ្នកទទួលទានអាហារវ័យក្មេងចូលចិត្តមី ដូច្នេះម្ហូបមីបង្គាក្តាមនិងសត្វក្តាន់បានក្លាយជារឿងល្បីល្បាញ អ្នកស្រី ធុយ បានពន្យល់។
តារាចម្រៀង Quang Vinh បានទៅទស្សនាភោជនីយដ្ឋាននេះនៅថ្ងៃទី 16 ខែកក្កដា។ (រូបថតផ្តល់ដោយភោជនីយដ្ឋាន)
អតិថិជនរបស់ភោជនីយដ្ឋានភាគច្រើនជាអ្នកស្រុកគ្រប់វ័យ។ រូបថត៖ ឃ្វីនម៉ៃ
ភោជនីយដ្ឋានមីស៊ុបបង្គាក្តាមនិងសត្វក្តាន់របស់លោកស្រី Thuy មានតារាល្បីៗជាច្រើនដែលមកទទួលទានម្ហូបពិសេសនេះនៅ Hai Phong។ ក្នុងចំណោមនោះ អតិថិជនដែលលោកស្រី Thuy ចងចាំបានច្បាស់ជាងគេគឺតារាចម្រៀង Quang Vinh។ «រាល់ពេលដែលគាត់ត្រឡប់មក Hai Phong វិញ តារាចម្រៀងរូបនេះតែងតែមកភោជនីយដ្ឋានដើម្បីរីករាយជាមួយម្ហូបនេះ ហើយបង្ហោះរូបភាពនិងវីដេអូជាច្រើននៃមីស៊ុបបង្គាក្តាមនិងសត្វក្តាន់នៅលើគណនីប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គមរបស់គាត់។ វាប្រហែល 5-7 ឆ្នាំមកហើយ» លោក Pham Tuan Thanh កូនប្រុសរបស់លោកស្រី Thuy បាននិយាយ។
ស៊ុបមីក្តាមរបស់ទីក្រុងហៃផុងមានដើមកំណើតនៅសតវត្សរ៍ទី១០។ ម្ហូបពិសេសមុនគេបង្អស់នេះគឺជាម្ហូបស្ងួតពិសេសមួយប្រភេទដែលអាចបរិភោគបានដោយគ្រាន់តែជ្រលក់វាក្នុងទឹកពុះជាមួយអំបិល ដូច្នេះហើយបានជាមានឈ្មោះថា "មីជ្រលក់"។ យូរៗទៅមនុស្សបានបន្ថែមគ្រឿងផ្សំ និងគ្រឿងទេសកាន់តែច្រើន ដោយផ្លាស់ប្តូរទឹកស៊ុបទៅជាទឹកស៊ុបក្តាមកិន ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញជាងមុន នេះបើយោងតាមគេហទំព័រព័ត៌មានក្រុងហៃផុង។
សព្វថ្ងៃនេះ ស៊ុបមីក្តាមមិនត្រឹមតែត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទីក្រុងហៃផុងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមាននៅក្នុងខេត្ត និងទីក្រុងដទៃទៀតដូចជាទីក្រុងហាណូយ ដាណាំង និងទីក្រុងហូជីមិញផងដែរ។ ចាប់ពីភោជនីយដ្ឋានប្រណីតរហូតដល់ភោជនីយដ្ឋានសាមញ្ញៗ និងត្រូវបានលក់ដោយអ្នកលក់តាមដងផ្លូវពេញមួយរដូវរងា និងរដូវក្តៅ ស៊ុបមីក្តាមគឺជាម្ហូបដែលតំណាងឱ្យខ្លឹមសារនៃម្ហូបហៃផុង និងជាមោទនភាពរបស់ប្រជាជននៃទីក្រុងកំពង់ផែនេះ។
ឃ្វីន ម៉ៃ
ប្រភព
![[រូបថត] អគ្គលេខាធិការ និងជាប្រធានរដ្ឋ តូ ឡាំ អញ្ជើញជាអធិបតីក្នុងកិច្ចប្រជុំស្តីពីការរៀបចំសម្រាប់ការពិនិត្យឡើងវិញនូវប្រតិបត្តិការរយៈពេលមួយឆ្នាំនៃប្រព័ន្ធរដ្ឋាភិបាលបីជាន់។](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/02/1780391821195_a1-bnd-4595-9717-jpg.webp)
Kommentar (0)