ហាងកាហ្វេចាស់នៅ Old Quarter ហាណូយ មានអ្វីពិសេស?

Cafe Giang គឺជា "សសរស្តម្ភទាំងបួន" របស់កាហ្វេហាណូយ រួមទាំង "Nhan - Nhi - Di - Giang" ។ ម៉ាកនេះស៊ាំនឹងហាណូយ ដែលជាទិសដៅដែលជាប់ទាក់ទងជាមួយមនុស្សជំនាន់ជាច្រើន។ មានទីតាំងនៅផ្លូវលេខ 39 Nguyen Huu Huan (ស្រុក Hoan Kiem ទីក្រុងហាណូយ) នេះជាដើមកំណើតនៃកាហ្វេស៊ុតដ៏ល្បីល្បាញ។ ហាងកាហ្វេនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1946 រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន។

នៅទីក្រុងហាណូយ មានកន្លែងលក់កាហ្វេពងមាន់ជាច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្មានកន្លែងណាដែលមានរសជាតិដូច Giang នោះទេ អ្វីដែលខ្វះខាតគឺបទពិសោធន៍ អាថ៌កំបាំងគ្រួសារ ស្មារតី និងការចងចាំ។ ផលិតផលកាហ្វេដែលបានវេចខ្ចប់ទាំងនេះជាមួយនឹងការរចនាប្លែក និងទាក់ទាញ ការវេចខ្ចប់បែបច្រែះ និងការការពារបរិស្ថានទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកចូលចិត្តកាហ្វេនៅប្រទេសវៀតណាម។

មកទីនេះដើម្បីរីករាយជាមួយកាហ្វេស៊ុតជារៀងរាល់ថ្ងៃ លោក Le Dinh Nguyen (ស្រុក Thanh Xuan ទីក្រុងហាណូយ) បានចែករំលែកថា៖ “ខ្ញុំកើត និងធំធាត់នៅទីក្រុងហាណូយ ហាងកាហ្វេនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ជនជាតិដើមហាណូយ សម្រាប់ខ្ញុំ វាជាកេរដំណែលនៃប្រវត្តិសាស្ត្រ នៅទីនេះហាងប្រើតុឈើ និងកៅអីសម្រាប់មើលទៅបែបបុរាណ។ សម្រាប់ខ្ញុំ កាហ្វេ Giang មានរសជាតិឆ្ងាញ់ សុទ្ធ និងប្លែកពីហាងផ្សេងទៀត។

អ្នកស្រី Giang (ចៅស្រីរបស់លោក Giang) មានប្រសាសន៍ថា៖ «ផលិតផលកាហ្វេស្នូលតាំងពីអតីតកាលរហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន គ្រួសារខ្ញុំនៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិ និងគុណភាពដដែល។ ធ្វើតាមនិន្នាការបច្ចុប្បន្ន ហាងខ្ញុំក៏ផ្លាស់ប្តូរ និងប្រែប្រួលបន្តិចដែរ ឧទាហរណ៍ មានមុខម្ហូបថ្មី ក្រៅពីកាហ្វេពងមាន់ រសជាតិដើម កាកាវ អូរីអូ...

ហាងកាហ្វេ Lam នៅផ្លូវលេខ 60 Nguyen Huu Huan (ស្រុក Hoan Kiem ទីក្រុងហាណូយ) ជាអាស័យដ្ឋានមួយដែលត្រូវបានលើកឡើងដោយមនុស្សជាច្រើន ដោយសារតែវាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការចងចាំផ្នែកអក្សរសាស្ត្រនៃសម័យកាលមួយ ផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងឈ្មោះដូចជា Van Cao, Bui Xuan Phai, Duong Bich Lien, Nguyen Sang... ហាងនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1952 ដែលជាកន្លែងផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការចងចាំចាស់ៗរបស់ប្រជាជនហាណូយ។

ជាមួយនឹងការកំណត់បុរាណ ដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងប្រើប្រាស់តុឈើ និងកៅអី។ ជាពិសេស​ចន្លោះ​ខាងក្នុង​ហាង​ព្យួរ​ផ្ទាំង​គំនូរ​ជាច្រើន​។ គេ​ដឹង​ថា​ម្ចាស់​ហាង​កាល​ពី​មុន​ជា​អ្នក​ប្រមូល​គំនូរ​ដ៏​ល្បីល្បាញ។ ព្រមជាមួយនោះគឺជាពែងកាហ្វេពិសេសដែលមានក្លិនឆេះបន្តិច ល្មមគ្រប់គ្រាន់ បរិមាណត្រឹមត្រូវ។

ក្នុងអំឡុងពេល ធ្វើដំណើរ ទៅកាន់ទីក្រុងហាណូយ អ្នកស្រី Dao (អាយុ 32 ឆ្នាំនៅទីក្រុងហូជីមិញ) បានចែករំលែកថា "រាល់ពេលដែលខ្ញុំទៅទីក្រុងហាណូយ ខ្ញុំតែងតែទៅហាងកាហ្វេ Lam ព្រោះខ្ញុំចូលចិត្តកន្លែងបុរាណនៅទីនេះ។ ហាងនេះស្ងប់ស្ងាត់ណាស់ ងាយស្រួលអង្គុយ និងនឹករលឹកជាមួយមិត្តភក្តិ"។

កាហ្វេថៃ (27 Trieu Viet Vuong ស្រុក Hai Ba Trung ទីក្រុងហាណូយ) មាននៅសង្កាត់ចាស់ជិត 100 ឆ្នាំមកហើយ ហើយត្រូវបានបន្តអស់រយៈពេល 4 ជំនាន់។ ភាពស្និទ្ធស្នាល និងភាពសាមញ្ញនៃហាងកាហ្វេដ៏យូរអង្វែងនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជំនាន់ជាច្រើននៃជនជាតិហាណូយ។

នៅកណ្តាលទីក្រុងហាណូយដ៏អ៊ូអរ ហាងកាហ្វេថៃចាស់នៅតែមាននៅទីនោះ។ នៅក្បែរនោះ ទីធ្លាថ្មីរបស់ហាងក៏ត្រូវបានកែលម្អ និងសាងសង់ឱ្យកាន់តែទូលាយជាងមុន ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើននៅតែជ្រើសរើសអង្គុយផឹកកាហ្វេនៅក្នុងផ្ទះសាមញ្ញ។ ប្រហែលជាដោយសារតែលំហនោះសាកសមនឹងរសជាតិកាហ្វេថៃដែលធ្លាប់ស្គាល់ពីមុនមក ដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយជនជាតិហាណូយជាច្រើនជំនាន់។ ហាងកាហ្វេថៃបម្រើអតិថិជនជាង 1,000 នាក់ក្នុងមួយថ្ងៃ។

លោក Vu Tien Anh (ស្រុក Hai Ba Trung ទីក្រុងហាណូយ) បាននិយាយថា “ខ្ញុំតែងតែមកទីនេះដើម្បីរីករាយជាមួយកាហ្វេ ព្រោះនៅកណ្តាលទីក្រុងហាណូយមានហាងកាហ្វេចាស់ ប្លង់សាមញ្ញៗនៃលំហ ធ្វើឱ្យខ្ញុំមានអារម្មណ៍រំភើបនៅពេលទទួលទានកាហ្វេរៀងរាល់ព្រឹកចុងសប្តាហ៍។

មនុស្សជាច្រើននៅតែជ្រើសរើសអង្គុយនៅហាងចាស់ ដោយសារតែភាពស្ងប់ស្ងាត់ អារម្មណ៍ស្រណោះស្រណោក ដោយគ្មានភាពអ៊ូអរ និងមមាញឹកក្នុងជីវិត។ ទោះបីជាជិតមួយសតវត្សបានកន្លងផុតទៅហើយក៏ដោយ ក៏កាហ្វេថៃនៅតែមានរចនាប័ទ្ម និងរសជាតិរបស់វាដែរ។

ពីជ្រុងផ្លូវបុរាណដែលមានទីធ្លាស្ងប់ស្ងាត់ ភេសជ្ជៈសាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែពោរពេញទៅដោយរចនាប័ទ្មហាណូយចាស់។ សាកល្បងម្តង ដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍ និង ស្វែងយល់ពី ហាងកាហ្វេដែលបាននិងកំពុងក្លាយជាសញ្ញានៃរាជធានី។

ប្រភព: https://kinhtedothi.vn/trai-nghiem-quan-ca-phe-lau-doi-tai-pho-co-ha-noi.html