ភោជនីយដ្ឋាន ៣ ជំនាន់

នៅចុងបញ្ចប់នៃថ្ងៃនោះ ចិញ្ចើមផ្លូវនៃផ្លូវ Co Giang (សង្កាត់លេខ 1 ទីក្រុងហូជីមិញ) ទល់មុខប្រាសាទ Nhon Hoa ត្រូវបានកកកុញម្តងទៀត។ ពួកគេ​ឈប់​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​បាយ​ឆ្អឹងជំនីរ​គ្មាន​ស្លាកសញ្ញា​របស់​លោក Tran Tan Phong (អាយុ ៥៤ ឆ្នាំ) និង​លោកស្រី Nguyen Ngoc Thanh (អាយុ ៥៣ ឆ្នាំ)។

ភោជនីយដ្ឋាន​តូច​ដែល​មាន​ទីតាំង​យ៉ាង​ស្អាត​នៅ​លើ​ចិញ្ចើម​ផ្លូវ។ មុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជា៖ ឆ្អឹងជំនីរអាំង ពងមាន់បំពង ពងមាន់បំពង ប្រហិតពងមាន់ ប្រហិតស្លឹកគ្រៃ តៅហ៊ូចៀន សាច់ជ្រូកបំពង សាច់ក្រកចិន... ត្រូវបានរៀបចំនៅលើថាសដែកស្អាត។

W-quan-an-2.2.JPG.jpg
ចានត្រូវបានរៀបចំនៅលើថាសដែកអ៊ីណុកស្អាត ភ្លឺចាំង។ រូបថត៖ Ha Nguyen

ឈរក្បែរភោជនីយដ្ឋាននោះ ដៃរបស់លោក Phong ប្រញាប់ប្រលាក់ឆ្អឹងជំនីជ្រូកដែលកំពុងដុតនៅលើចង្ក្រានធ្យូងក្រហម ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយពេញផ្លូវ។ ពេល​រសៀល​កាន់​តែ​ខ្លាំង អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​កាន់​តែ​ច្រើន​មក​ភោជនីយដ្ឋាន។

នៅតាមដងផ្លូវ ហ្វូងអ្នកញ៉ាំអាហារកើនឡើងជាលំដាប់ ដោយកំពុងកុម្ម៉ង់អាហារឥតឈប់ឈរ។ បុគ្គលិក​ទាំង​ប្រាំ​នាក់​របស់​ភោជនីយដ្ឋាន​រវល់​រៀបចំ​អាហារ​ជូន​ភ្ញៀវ​ដោយ​មិន​បាន​សម្រាក។

អ្នកស្រី ថាញ់ បាន​និយាយ​ថា ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​មាន​តាំង​ពី​ជីដូន​គាត់​មក​ម្ល៉េះ។ ដំបូង​ឡើយ ភោជនីយដ្ឋាន​លក់​តែ​បាយ​ដាច់​ពេល​យប់។ អំឡុង​ពេល​ម្ដាយ​របស់​អ្នកស្រី Thanh ភោជនីយដ្ឋាន​បាន​បន្ថែម​មុខ​ម្ហូប​ថ្មីៗ​មួយ​ចំនួន។ យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ រហូត​ដល់​លោកស្រី ថាញ់ ទទួល​បន្ទុក​ទើប​ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​មាន​មុខ​ម្ហូប​ច្រើន​ដូច​សព្វ​ថ្ងៃ។

W-quan-an-3.3.JPG.jpg
អ្នកស្រី ថាញ បាននិយាយថា ភោជនីយដ្ឋាននេះមានតាំងពីជីដូនរបស់គាត់មកម្ល៉េះ។ រូបថត៖ Ha Nguyen

កាល​ពី​ឆ្នាំ​មុន ប្ដី​ប្រពន្ធ​នេះ​លក់​បាយ​នៅ​ផ្លូវ Co Bac (សង្កាត់​លេខ ១ ទីក្រុង​ហូជីមិញ)។ នៅទីនេះ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានភាពល្បីល្បាញដោយសារឆ្អឹងជំនីរអាំងដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ពេល​នោះ​គេ​លក់​ឆ្អឹងជំនីរ​បាន​ជិត​១០០​គីឡូក្រាម​ក្នុង​មួយ​យប់។

ក្រោយ​មក​ពេល​គេ​យក​ទីតាំង​មក​វិញ គេ​បាន​រើ​ទៅ​លក់​នៅ​ចិញ្ចើម​ផ្លូវ Co Giang។ វា​មិន​ចំណាយ​ពេល​យូរ​ដើម្បី​ទទួល​បាន​អតិថិជន​ឡើង​វិញ ហើយ​បាន​ក្លាយ​ជា​ភោជនីយដ្ឋាន​បាយ​ពេល​យប់​ដ៏​ពេញ​និយម​មួយ​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស។

W-quan-com-7.JPG.jpg
នៅទីនេះ ឆ្អឹងជំនីរអាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទន់ និងផ្អែម។ រូបថត៖ Ha Nguyen

អ្នកស្រី ថាញ់ បានចែករំលែកថា៖ «បន្ទាប់ពីរៀបការ យើងដើរតាមម្តាយទៅលក់បាយរហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន មុខម្ហូបទាំងអស់នៅភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានរៀបចំដោយស្វាមីខ្ញុំ និងខ្ញុំដោយផ្អែកលើបទពិសោធន៍ និងរូបមន្តរបស់គ្រួសារយើង។

ជារៀងរាល់ថ្ងៃ យើងក្រោកពីព្រលឹមទៅផ្សារ ដើម្បីរៀបចំគ្រឿងផ្សំ បន្ទាប់មកធ្វើម្ហូប និងរៀបចំចានជាមួយគ្នា។ ដោយបានទៅផ្សារអស់ជាច្រើនឆ្នាំ ខ្ញុំមានបទពិសោធន៍ត្រឹមតែទិញគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ចម្អិន និងលក់នៅពេលថ្ងៃ ហើយមិនទុកអាហារពេលយប់។

ខ្ញុំ​ជំនាញ​ផ្នែក​ចៀន ប្តី​ខ្ញុំ​ជំនាញ​ក្នុង​ការ​ស្ងោរ ចៀន បំពង និង​ដុត​ឆ្អឹងជំនី។ ពេល​រសៀល​យើង​រុញ​រទេះ​ចេញ​ទៅ​ចិញ្ចើម​ផ្លូវ​លក់។ ពេល​យើង​ទៅ​ដល់​ទី​នោះ ប្ដី​ខ្ញុំ​ដុត​ឆ្អឹងជំនីរ​ដើម្បី​ធានា​ថា​ម្ហូប​តែងតែ​ក្តៅ​និង​ស្រស់។

យប់មួយលក់ឆ្អឹងជំនីរកន្លះកេស

បច្ចុប្បន្ន អតិថិជនរបស់ភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី ថាញ់ មិនត្រឹមតែមានកម្មករប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបុគ្គលិកការិយាល័យ និងភ្ញៀវទេសចរបរទេសផងដែរ។ អតិថិជនភាគច្រើនជ្រើសរើសញ៉ាំបាយសាច់ជ្រូកអាំងដ៏ល្បី និងឆ្ងាញ់របស់ភោជនីយដ្ឋាន។

លោក ផុង បាន​ចម្អិន​ឆ្អឹងជំនីរ​តាម​រូបមន្ត​របស់​លោក​ផ្ទាល់។ ពេលញ៉ាំ ឆ្អឹងជំនីរមិនស្ងួត ឬរឹង ប៉ុន្តែទន់ ផ្អែម មានជាតិជូរ និងរសជាតិសម្បូរបែប។ ឆ្អឹងជំនីរ​ត្រូវ​បាន​ចម្អិន​យ៉ាង​ឆ្ងាញ់​ពិសារ​រហូត​ដល់​អ្នក​ញ៉ាំ​មិន​បាច់​ប្រើ​ទឹក​ជ្រលក់​ក៏​នៅ​តែ​រក​ឃើញ​ថា​ឆ្ងាញ់។

W-quan-an-3.JPG.jpg
លោក ផុង ទទួល​ខុស​ត្រូវ​ក្នុង​ការ​ជ្រលក់​ឆ្អឹងជំនីរ​តាម​រូបមន្ត​ប្រពៃណី​របស់​គ្រួសារ​លោក។ រូបថត៖ Ha Nguyen

លោក Phong ចែករំលែកថា៖ “មនុស្សម្នាក់ៗមានអាថ៌កំបាំងផ្សេងៗគ្នាក្នុងការដាក់សាច់ និងអាំង អ្នកខ្លះដាក់សាច់ជាមួយទឹកឃ្មុំ ទឹកដោះគោស្រស់។ល។ ខ្ញុំមិនដាក់សាច់ជាមួយគ្រឿងទេស និងគ្រឿងផ្សំទាំងនេះទេ។ ខ្ញុំដាក់សាច់តាមរូបមន្តរបស់គ្រួសារខ្ញុំផ្ទាល់។

ខ្ញុំ​យក​សាច់​មក​ចិញ្ច្រាំ​រហូត​ដល់​ឆ្អិន​ល្អ រួច​ដុត​វា​លើ​ធ្យូង​ល្អ។ នៅពេលដុត ខ្ញុំយកចិត្តទុកដាក់លើសីតុណ្ហភាព ហើយបង្វែរសាច់ឱ្យស្មើៗគ្នាដើម្បីឱ្យវាឆ្អិនបានត្រឹមត្រូវ។

នេះ​ជួយ​ឱ្យ​សាច់​មិន​ស្ងួត ឬ​ឆេះ ប៉ុន្តែ​ទន់ និង​មាន​ជាតិ​ទឹក​។ ដូច្នេះ​ពេល​ញ៉ាំ​វា​មាន​អារម្មណ៍​ថា​សាច់​នៅ​តែ​សម្បូរ​សារធាតុចិញ្ចឹម និង​គ្រឿងទេស​ដែល​ខ្ញុំ​ប្រឡាក់​មុន​។

ចាន​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​មាន​តម្លៃ​ចាប់ពី​៣៥.០០០​ដុង​ដល់​ជាង​៥០.០០០​ដុង​ក្នុង​មួយ​ចាន។ ភោជនីយដ្ឋាន​បើក​ពី​ម៉ោង​៤​រសៀល​ដល់​ពាក់​កណ្តាល​អធ្រាត្រ។

លោក ផុង បានមានប្រសាសន៍ថា ថ្វីត្បិតតែភោជនីយដ្ឋានលែងមានរូបរាងដូចកាលពីឆ្នាំដែលលក់នៅផ្លូវកូបាកក៏នៅតែលក់បាន ៤០-៥០ គីឡូក្រាម ឆ្អឹងជំនីរ និងអង្ករប្រហែល ៤០០-៥០០ ចានជារៀងរាល់យប់។

W-quan-an-5.png
ពេល​ក្រោយ​មក ភោជនីយដ្ឋាន​កាន់​តែ​ចង្អៀត។ រូបថត៖ Ha Nguyen

ស្ត្រី​ដែល​ជា​អតិថិជន​ធម្មតា​បាន​និយាយ​ថា មាន​ហេតុផល​ជា​ច្រើន​ដែល​មនុស្ស​ស្គាល់​ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ។ ប៉ុន្តែហេតុផលដំបូង និងចម្បងគឺនៅតែជាគុណភាពនៃអាហារ។

នាងបាននិយាយថា “មុខម្ហូបនៅទីនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ជាពិសេសឆ្អឹងជំនីរអាំងដែលមានក្លិនឈ្ងុយ ទន់ និងផ្អែម។ ក្រៅពីកម្មករ និងបុគ្គលិកការិយាល័យ ខ្ញុំឃើញមគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍ក៏នាំភ្ញៀវទេសចរណ៍បរទេសមកទីនេះដើម្បីពិសោធបាយឆ្អឹងជំនីផងដែរ”។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/quan-com-gia-truyen-3-doi-hut-khach-o-tphcm-moi-dem-chay-hang-hon-400-suat-2414555.html