ភោជនីយដ្ឋាន Pho នៅទីក្រុងហាណូយមានតម្លៃពាក់កណ្តាលនៃ Pho Thin Lo Duc អតិថិជនតម្រង់ជួរដើម្បីរីករាយ

Pho Thin Lo Duc គឺជាម៉ាកយីហោដ៏ល្បីល្បាញមួយនៅ ទីក្រុងហាណូយ ជាទីពេញចិត្តរបស់ប្រជាជនក្នុងស្រុក និងភ្ញៀវទេសចរជាច្រើន។ ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1979 ដោយលោក Nguyen Trong Thin (អាយុ 71 ឆ្នាំ)។ តាំងពីចាប់ផ្តើមដំបូងមក ភោជនីយដ្ឋាននេះបានបម្រើតែសាច់គោកម្រប៉ុណ្ណោះ។

ថ្មីៗនេះ យីហោ Pho Thin Lo Duc ទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍ជាសាធារណៈជុំវិញជម្លោះរវាងស្ថាបនិក និងអ្នកដែលណែនាំខ្លួនថាជាប្រតិបត្តិកររបស់ក្រុមហ៊ុនទាក់ទងនឹងម៉ាកនេះ។ មុននឹងមានរឿងចម្រូងចម្រាសទាក់ទងនឹងម៉ាកយីហោ Pho Thin Lo Duc ក៏បង្កភាពចម្រូងចម្រាសជាច្រើនដងអំពីតម្លៃរបស់វា ។ នេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាភោជនីយដ្ឋានផូថ្លៃបំផុតមួយនៅហាណូយ។ នៅចំណុចមួយ Pho Thin Lo Duc ឡើងដល់ 90,000 ដុង/ចាន។

រហូតមកដល់ពេលនេះ ភោជនីយដ្ឋាន Pho Thin ល្បីៗជាច្រើននៅហាណូយនៅតែរក្សាតម្លៃពី 30,000 - 50,000 VND/ចាន ដែលជាតម្លៃត្រឹមតែពាក់កណ្តាលនៃតម្លៃ Pho Thin ប៉ុណ្ណោះ។ ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំអាហារមានឆន្ទៈតម្រង់ជួរដើម្បីរីករាយ។

Pho Oanh: ភោជនីយដ្ឋាន pho បីជំនាន់នៅ Old Quarter ទីក្រុងហាណូយ អតិថិជន "ជិះជុំវិញបឹងខាងលិច" រង់ចាំវេនរបស់ពួកគេដើម្បីញ៉ាំ។

ភោជនីយដ្ឋាន Pho របស់លោកស្រី Oanh នៅផ្លូវ Tho Xuong ស្ថិតនៅក្នុងផ្ទះតូចចាស់ ដែលគ្មានសញ្ញាសម្គាល់... ប៉ុន្តែតែងតែមានអតិថិជនច្រើនកុះករ។ បើតាមលោកស្រី អាញ់ ភោជនីយដ្ឋាននេះអាចលក់ផូបានរាប់រយចានជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

អ្នកស្រី អួន (កើតឆ្នាំ១៩៧៥) និងស្វាមី ដែលជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន បាននិយាយលេងសើចជាមួយអ្នកយកព័ត៌មាន VietNamNet ថា៖ «ពីមុនខ្ញុំក៏ព្យួរផ្លាកសញ្ញាដែរ ប៉ុន្តែព្យុះបានបោកបក់មក ហើយវាបានបោកបក់បាត់ទៅហើយ។ ពេលនេះខ្ញុំខ្ជិលនឹងព្យួរវាម្តងទៀត។

នៅក្នុងផ្ទះ ក្រៅពីកន្លែងដាក់ផូ តុ និងកៅអីត្រូវបានរៀបចំនៅកន្លែងទំនេរណាមួយ។ នៅចុងសប្តាហ៍ ប្តីរបស់អ្នកស្រី អួន ថែមទាំងត្រូវដាក់កៅអីជ័រនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវអ្នកជិតខាង ដើម្បីឲ្យអតិថិជនអង្គុយញ៉ាំផូ។

ភោជនីយដ្ធាន ផូ សំបូរទៅដោយអតិថិជនជារៀងរាល់ព្រឹក។

"នៅពេលណាដែលប្តីរបស់ម្ចាស់និយាយថា "សូមជិះកង់ជុំវិញបឹង Hoan Kiem ម្តងទៀត!" វាមានន័យថាអ្នកត្រូវរង់ចាំ 5-10 នាទី នៅពេលដែលវាកាន់តែមានមនុស្សច្រើន គាត់នឹងនិយាយលេងសើចថា "សូមជិះជុំវិញបឹង Hoan Kiem ម្តងទៀតហើយត្រលប់មកវិញ! លោក Ha Van (អាយុ 73 ឆ្នាំ Hoan Kiem ទីក្រុងហាណូយ) ដែលជាអតិថិជនធម្មតារបស់ភោជនីយដ្ឋាននេះបាននិយាយថា ការញ៉ាំនៅទីនេះ ខ្ញុំកម្របានញ៉ាំ pho នៅភោជនីយដ្ឋានផ្សេងទៀតណាស់។

អ្នកស្រី អួន បន្តថា គ្រួសារគាត់ប្រកបរបរលក់សាច់គោបីជំនាន់មកហើយ គឺតាំងពីជីតាគាត់គឺលោក ថូ។ ជីតារបស់គាត់បានចម្អិនផូតាមបែប Nam Dinh ហើយលក់វាពេញតំបន់ Phu Doan។ ក្រោយមក ឪពុករបស់អ្នកស្រី អាញ់ បានប្រើរូបមន្តរបស់ឪពុកគាត់ធ្វើម្ហូបផូក្នុងសហករណ៍ជិតរោងមហោស្រពហុងហា។

បើតាមអ្នកស្រី អឿង ជារៀងរាល់ថ្ងៃ អ្នកស្រីបញ្ជាទិញសាច់ និងឆ្អឹងសាច់គោគ្រប់ប្រភេទពី ៦០-៧០គីឡូក្រាម ពីគ្រឹះស្ថានដែលមានអាយុកាលយូរ ដើម្បីធានាបាននូវប្រភពវត្ថុធាតុដើមដែលមានស្ថិរភាព និងគុណភាព។ សាច់គោត្រូវហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហាន់ជាដុំៗ ហើយចាក់ចូលក្នុងទឹកស៊ុបពុះដើម្បីរក្សាភាពផ្អែម ក្លិនឈ្ងុយ និងសារធាតុចិញ្ចឹម។ ប្រហិតនៅភោជនីយដ្ឋានតែងតែស្រស់ និងឆ្ងាញ់ឆ្អិនស្រាប់។

ខណៈពេលដែល pho នៅក្នុងទីក្រុងចាស់បានឡើងថ្លៃខ្លាំង ដោយភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនគិតថ្លៃពី 60,000 - 80,000 ដុង/ចាន ប៉ុន្តែ pho របស់លោកស្រី Oanh នៅតែមានតម្លៃ 30,000 ដុង។ អ្នកស្រី អោញ បាននិយាយថា៖ «យើងជាភោជនីយដ្ឋានផូដ៏ពេញនិយម យើងមិនចាំបាច់បង់ថ្លៃជួលទេ ដូច្នេះយើងតាំងចិត្តរកប្រាក់ចំណេញពីកម្លាំងពលកម្មរបស់យើង»។

ភោជនីយដ្ធានត្រែងច្បាស់ដូចទឹកជ្រោះ អតិថិជនជ្រួលជ្រើមតាមផ្លូវតូចចង្អៀត 'ហត់ហើយហត់' ចាំញ៉ាំ

កាលពីជិតដប់ឆ្នាំមុន នៅម៉ោងប្រញាប់ប្រញាល់ ភោជនីយដ្ឋាន pho ដែលមានទីតាំងនៅចំនុចប្រសព្វនៃផ្លូវ Hang Trong និង Hang Bong (ហាណូយ) ត្រូវបានប្រមូលផ្តុំដោយអតិថិជន។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីតាំងស្ថិតនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវជាមួយនឹងឆ្នាំងទំពាំងបាយជូរ កន្ត្រកសាច់គោ និងកៅអីប្លាស្ទិកមួយចំនួន។ អតិថិជនតម្រង់ជួរដើម្បីកុម្ម៉ង់ បន្ទាប់មកកាន់ចានចំហុយ ផូ យ៉ាងលឿនរកកៅអីទំនេរមួយសម្រាប់អង្គុយលេង។ អត់មានតុអីទេ ពេលហូបបាយ គេកាន់ ហើយលើកម្ហូបដោយដៃម្ខាង ដោយលាន់មាត់។ ដូច្នេះហើយបានជាមនុស្សហៅម្ហូបនេះថា «ហាំងទ្រុងផូ» ជាម្ហូបមួយដែល«ញាត់ខ្នងជង្គង់»។

បច្ចុប្បន្នភោជនីយដ្ឋាននេះមានទំហំប្រហែល១០ម៉ែត្រការ៉េប៉ុណ្ណោះ ដែលមានទីតាំងនៅជាន់ទី២នៃផ្ទះជួលចាស់មួយ។ ជ្រុងមួយនៃបន្ទប់ទទួលភ្ញៀវរបស់ម្ចាស់គេប្រើសម្រាប់ដាក់តុប្លាស្ទិក 4-5 ដែលអាចផ្ទុកភ្ញៀវបានប្រហែលបួនដប់នាក់។ ជ្រុងផ្ទះបាយដែលមានសក្តានុពលនៃទំពាំងបាយជូរឆ្អិន កន្ត្រកសាច់ និងឧបករណ៍ធ្វើផូ មានទីតាំងនៅជ្រុងនៃយ៉រធំទូលាយ 3-4 ម៉ែត្រការ៉េ។ យ៉រនេះមិនមានកន្លែងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់តុទេ ដូច្នេះហើយអ្នកហូបចុកនៅតែរក្សាទម្លាប់ដដែលដូចជាពេលពួកគេអង្គុយនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវ គឺកាន់ និងរើសអាហារក្នុងពេលតែមួយ។ នៅថ្ងៃភ្លៀង ម្ចាស់ពាក់មួកទៅលក់ ហើយប្រើឆ័ត្រគ្របឆ្នាំងផូ។

ភោជនីយដ្ឋាន ផូ តូចចង្អៀត ប៉ុន្តែនៅតែទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារ។

លក្ខណៈពិសេសប្លែកបំផុតនៃចានផូគឺទំពាំងបាយជូរថ្លាដូចជា "ទឹកនិទាឃរដូវ" ពន្លឺនិងក្រអូបដោយគ្មានក្លិនស្អុយនៃសាច់ឬឆ្អឹងសាច់គោ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះលក់តែផូឆ្អិន។ សាច់គោត្រូវស្ងោររហូតដល់ឆ្អិន ដោយមានខ្លាញ់ និងសាច់គ្មានខ្លាញ់លាយជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយទន់ស្រួលញ៉ាំ។ អតិថិជនជាច្រើនបាននិយាយថា ពួកគេក៏ចូលចិត្តទិញទំពាំងបាយជូរផូនេះយកទៅផ្ទះ… ចាក់ពីលើបាយត្រជាក់ ដែលជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្នុងអំឡុងពេលឧបត្ថម្ភ។

បច្ចុប្បន្ននេះ ផូមួយចាននៅភោជនីយដ្ឋានមានតម្លៃ ៣៥,០០០ ដុង។ មតិមួយចំនួនលើកឡើងថា រសជាតិបច្ចុប្បន្នមិនសូវឆ្ងាញ់ដូចពេលភោជនីយដ្ឋាននៅចិញ្ចើមផ្លូវនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភោជនីយដ្ឋាននៅតែរក្សាចំនួនអតិថិជនទៀងទាត់ដែលមានស្ថិរភាព ហើយតែងតែមានភ្ញៀវច្រើននៅចុងសប្តាហ៍។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបើកពីម៉ោង៣រសៀល ដល់ម៉ោង៩យប់ ។

Pho Bung Hang Trong មានទំពាំងបាយជូរ«ថ្លាដូចទឹកនិទាឃរដូវ»

ភោជនីយដ្ឋានផូ មានម្ចាស់ចំឡែកជិត៣០ឆ្នាំហើយ ដែលគាត់មិនឱ្យប្រពន្ធប៉ះកាំបិតកាប់សាច់ ។

Pho Duc Khoi នៅលើផ្លូវ Phung Hung (Hoan Kiem) គឺជាអាសយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមអាស័យដ្ឋានសំណព្វសម្រាប់អ្នកស្រឡាញ់ pho ។ ភោជនីយដ្ធាន ផូ របស់លោក ខៃ មានដើមកំណើតពីឪពុកនៃភោជនីយដ្ឋាន Pho Suong ដ៏ល្បីល្បាញនៅទីក្រុងហាណូយ។ អស់រយៈពេលជិត 30 ឆ្នាំហើយ ដែលលោក ខូវ បានធ្វើតាមរូបមន្តនេះ គឺទឹកស៊ុបគ្រាន់តែបន្ថែមខ្ញី និងខ្ទឹមក្រហម លាយជាមួយនឹងទឹកត្រីល្អិតៗ ដោយមិនបាច់ប្រើស្លឹកខ្ទឹម ឬក្លិនឈុនទេ ព្រោះវានឹងមានក្លិនខ្លាំង ហើយទំពាំងបាយជូរផូនឹងប្រែពណ៌យ៉ាងងាយ។

ម្ចាស់ហាងគឺល្បីថាមានចិត្តល្អ ចានផូនៅទីនេះមានទឹកស៊ុបល្អ សាច់ហាន់ស្តើងៗ បង្ហាញច្បាស់ពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ចានផូគឺឆ្ងាញ់ណាស់មើលទៅ។ សាច់គោត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ជាពិសេសសាច់គោកម្រត្រូវតែជាបំណែកស្រស់ៗ សាច់នៅតែទន់ និងស្អិតពេលហាន់។ ទឹកឆ្នាំងសម្រាប់ឆាផូត្រូវតែឆ្អែតរហូតដល់កម្រិតស្មើនឹងទឹកស៊ុបដើម្បីគ្របគុយទាវជួយឱ្យគុយទាវទន់ហើយទំពារកុំឱ្យក្តៅ។ ដូច្នេះការចាក់ទឹកទំពាំងបាយជូរពីលើចានផូនឹងរក្សាកំដៅបានយូរ។

ក្នុងរយៈពេល៣០ឆ្នាំនៃការលក់ផូ ប្រពន្ធរបស់លោក ខៃ មិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យកាប់សាច់ ឬធ្វើម្ហូបឡើយ។ គាត់រក្សាកាំបិតកាត់សាច់របស់គាត់យ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ សម្អាត និងរក្សាវាដោយខ្លួនឯង។

ផូមួយចាននៅទីនេះមានតម្លៃចាប់ពី ៣៥.០០០ ទៅ ៥០.០០០ ដុង។

ផូ ឃុយ ហៀង វៃ

ទាក់ទងជាមួយម្ចាស់ឈ្មោះ Khoi ផងដែរ Pho Khoi Hoi គឺជាអាសយដ្ឋានដែលធ្លាប់ស្គាល់ចំពោះអ្នកហូបចុកជាច្រើននៅ Old Quarter ទីក្រុងហាណូយ។ ម្ហូបដ៏ល្បីនៅ Pho Khoi Hoi (50C Hang Vai, Hoan Kiem) គឺសាច់គោផូ ដែលជាផ្នែកដ៏កម្រ និងឆ្ងាញ់បំផុតរបស់គោ។

បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗពិសេស ទំពាំងបាយជូរដែលចម្អិនតាមរូបមន្តគ្រួសារប្រពៃណីក៏រួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ដល់ភាពជោគជ័យរបស់ Pho Khoi Hoi នៅក្នុងដួងចិត្តរបស់អ្នកទទួលទានអាហារផងដែរ។ គ្រឿងផ្សំ គ្រឿងទេស និងទំពាំងបាយជូរទាំងអស់ ត្រូវបានដាក់តាំងនៅមុខភោជនីយដ្ឋាន ដើម្បីឱ្យអតិថិជនបានឃើញ ដែលនេះក៏ជាវិធីដែលម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានផូនេះ បង្កើតទំនុកចិត្តក្នុងដួងចិត្តអ្នកទទួលទាន។

ផូមួយចាននៅទីនេះមានតម្លៃចន្លោះពី 40,000 ទៅ 80,000 ដុង។ ម្ហូបផូថ្លៃបំផុតគឺ ផូ ប្រហិត។

ភោជនីយដ្ឋានផូអាយុ៤០ឆ្នាំបើកត្រឹមពាក់កណ្តាលអធ្រាត្រព្រឹកព្រលឹម

មានទីតាំងនៅផ្លូវ Tran Nhat Duat (Hoan Kiem ទីក្រុងហាណូយ) ភោជនីយដ្ឋាន Pho That មានម៉ោងបើក "មិនធម្មតា"។ អស់រយៈពេលជាង 40 ឆ្នាំមកហើយ ភោជនីយដ្ឋានទើបតែបើកពីម៉ោង 5 ល្ងាចដល់ម៉ោង 5 ព្រឹកប៉ុណ្ណោះ ហើយជាកន្លែងទទួលទានអាហារពេលយប់ដ៏ល្បីនៅទីក្រុងហាណូយ។

ម្ចាស់ក្រុមហ៊ុន Pho That បច្ចុប្បន្នគឺលោក Pham Van Thanh។ លោក ថាញ់ បានចែករំលែកថា៖ «ឈ្មោះភោជនីយដ្ឋាន ផូ ត្រូវបានឪពុកខ្ញុំដាក់តាមកូនប្រុសពៅក្នុងគ្រួសារ។ ប៉ុន្តែក្រោយមកពេលមានអតិថិជនច្រើនមក គេតែងនិយាយថា ក្នុងឈ្មោះភោជនីយដ្ឋានមានន័យថា ផូ សាច់ពិត ទំពាំងបាយជូរពិត។ ការសរសើរគឺផូរបស់ខ្ញុំឆ្ងាញ់ពីគ្រឿងផ្សំរហូតដល់ទំពាំងបាយជូរ»។

មុខម្ហូបរបស់ភោជនីយដ្ឋានមានភាពចម្រុះ ប៉ុន្តែមុខម្ហូបទាំងបីដែលពេញនិយម និងលក់ដាច់ជាងគេគឺ ផូដ៏កម្រ ផូដែលធ្វើបានល្អ និងផូជាមួយទឹកជ្រលក់ស្រា។ បើតាមលោក ថាញ់ ទំពាំងបាយជូររបស់លោកមានតែឆ្អឹង សាច់គោ និងខ្ញីប៉ុណ្ណោះ។ គ្រួសាររបស់គាត់មិនដែលបានប្រើ ដើមសណ្តែកផ្កាយ ឬ cinnamon ដើម្បីបំបាត់ក្លិនត្រីនៃឆ្អឹងសាច់គោនោះទេ។

កន្លែងចម្អិនអាហារផូគឺ "បើកខ្យល់" ហើយអាចឃើញដោយអតិថិជនទាំងអស់។ តែងតែមានឆ្នាំងធំៗចំនួន 3 នៃទំពាំងបាយជូរដែលកំពុងពុះ, ចំហុយ : ផើងមួយត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ផូដ៏កម្រនិងល្អ; មួយឆ្នាំងប្រើសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ស្រាក្រហម ហើយឆ្នាំងធំបំផុតប្រើសម្រាប់ស្ងោរឆ្អឹង។

ផូមួយចាននៅទីនេះមានតម្លៃចាប់ពី ៤០,០០០ ដុង។

ប្រភព