បញ្ហាពីកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់អាហារ

SGGP ថ្ងៃទី 22 ខែឧសភា ឆ្នាំ 2023 ម៉ោង 10:57 ព្រឹក

មិនមានស្តង់ដារទូទៅសម្រាប់កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់អាហារទេ ដូច្នេះអាហារល្អជាច្រើនត្រូវបានបោះបង់ចោលដោយសារតែការយល់ច្រឡំអំពីកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់... ទាំងអស់នេះបណ្តាលឱ្យខ្ជះខ្ជាយ និងបង្កើនការបំពុលបរិស្ថាន។ អង្គការសហប្រជាជាតិបានប៉ាន់ប្រមាណថាការបាត់បង់ស្បៀងអាហារសកលនិងកាកសំណល់មានចំនួន 8% ទៅ 10% នៃការបំពុលឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់សរុប។

ការបោះចោលអាហារដែលផុតកំណត់នាំឱ្យមានផលវិបាកជាច្រើន ។

ការប្រើប្រាស់ឆ្លាតវៃ

លោក Dana Gunders នាយកប្រតិបត្តិនៃ ReFED មិនស្វែងរកប្រាក់ចំណេញ ប្រឆាំងការកាកសំណល់អាហារ បាននិយាយថា "មានការភ័ន្តច្រឡំជាច្រើនក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់ និងអ្នកនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារអំពីកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់" ។ ភាពច្របូកច្របល់នេះមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យអ្នកដើរទិញឥវ៉ាន់បំភាន់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានន័យថា អាហារល្អ និងប្រើប្រាស់បានជាច្រើនត្រូវបាត់បង់។

សមាជិកមួយចំនួននៃ សភា អាមេរិកកំពុងព្យាយាមផ្លាស់ប្តូរច្បាប់ដើម្បីជួយកាត់បន្ថយការបំភាយឧស្ម័នចេញពីកាកសំណល់អាហារ។ ពួកគេទើបតែបានណែនាំឡើងវិញនូវវិក្កយបត្រមួយដែលត្រូវបានណែនាំនៅក្នុងសភាក្នុងឆ្នាំ 2021 ដែលហៅថា ច្បាប់ស្តីពីការប្រើប្រាស់អាហារតាមកាលបរិច្ឆេទ។ ការធ្វើបែបនេះនឹងធ្វើស្តង់ដារលើស្លាកកាលបរិច្ឆេទនៅលើអាហារ ដោយមិនតម្រូវឱ្យមានកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់លើអាហារជាច្រើននោះទេ ប៉ុន្តែជំនួសមកវិញនូវការណែនាំអំពីការរក្សាទុកអាហារប្រកបដោយសុវត្ថិភាព។

យោងតាម ក្រសួងកសិកម្ម សហរដ្ឋអាមេរិក កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ភាគច្រើនដែលអ្នកប្រើប្រាស់ឃើញនៅលើមុខម្ហូបគឺសម្រាប់ភាពស្រស់ មិនមែនសុវត្ថិភាពនោះទេ។ ផលិតផលដែលហួសកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ ប្រហែលជាមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចរបស់ដែលស្រស់ៗនៅលើធ្នើនោះទេ ប៉ុន្តែវានៅតែមានសុខភាពល្អឥតខ្ចោះក្នុងការញ៉ាំ។

បច្ចុប្បន្ននេះ ដោយមានករណីលើកលែងនៃរូបមន្តទារក ដែលទាមទារកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ សហរដ្ឋអាមេរិកខ្វះស្តង់ដារជាតិសម្រាប់កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់អាហារដែលប្រទេសជាច្រើនទៀតមាន។

អ្នកជំនាញបាននិយាយថា កង្វះច្បាប់សហព័ន្ធបាននាំទៅដល់បណ្តាញនៃច្បាប់ដែលមានជម្លោះពីរដ្ឋមួយទៅរដ្ឋមួយ ដោយមានក្រុមហ៊ុនផលិត ក្នុងករណីជាច្រើនដាក់កាលបរិច្ឆេទ និងឃ្លាដែលពួកគេចង់បានលើផលិតផលរបស់ពួកគេ។ យើងគួរតែចាប់ផ្តើមផ្តាច់ចោលនូវទម្លាប់នៃការបោះចោលរបស់ដែលផុតកំណត់ ប៉ុន្តែនៅតែនៅដដែល ដោយមានការប្រុងប្រយ័ត្នច្រើន។ អាហារដែលជិតដល់ថ្ងៃផុតកំណត់របស់វាក៏អាចកកបានរយៈពេលយូរផងដែរ ដោយសារទូរទឹកកកដើរតួនាទីជាប៊ូតុងផ្អាកវេទមន្ត ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវារក្សារសជាតិ និងប្រើប្រាស់បានយូរជាងធម្មតា។

តាមពិត ការបំភាយអាហាររលួយប្រចាំឆ្នាំនៅសហរដ្ឋអាមេរិកគឺស្មើនឹងរោងចក្រថាមពលដើរដោយធ្យូងថ្មចំនួន 42 ។ យោងតាមក្រុម អន្តររដ្ឋាភិបាល របស់អង្គការសហប្រជាជាតិទទួលបន្ទុកបម្រែបម្រួលអាកាសធាតុ ការបាត់បង់ចំណីអាហារ និងកាកសំណល់ជាសកលមានចំនួនពី 8% ទៅ 10% នៃការបំពុលឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់សរុប។ Emily Broad Leib សាស្ត្រាចារ្យនៅសាលាច្បាប់ Harvard មើលឃើញថាឧស្សាហកម្មផលិតកម្ម និងអ្នកប្រើប្រាស់ជាតួអង្គសំខាន់ក្នុងការកាត់បន្ថយការបញ្ចេញកាបូនតាមរយៈការប្រើប្រាស់ឆ្លាតវៃ។

មិនមែនលេខតូចទេ។

លោក Jeffrey Costantino អ្នកនាំពាក្យរបស់ ReFED បាននិយាយថា ពិតជាមិនមានស្តង់ដារសម្រាប់កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់អាហារនោះទេ។ ភាពច្របូកច្របល់ក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់ដែលបោះចោលអាហារហួសកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់អាចបំផ្លាញដល់អាកាសធាតុ និងថវិកាគ្រួសារ។ ប្រហែលមួយភាគបីនៃការផ្គត់ផ្គង់ស្បៀងអាហាររបស់សហរដ្ឋអាមេរិក ឬ 80 លានតោនត្រូវបានបោះចោល នេះបើយោងតាមការប៉ាន់ស្មានរបស់ ReFED នាពេលថ្មីៗនេះ។ ក្រុមនេះក៏បានរកឃើញថាអាហារដែលខ្ជះខ្ជាយអាចបម្រើអាហារប្រហែល 149 ពាន់លានអាហារ ប្រើប្រាស់ជិតមួយភាគបួននៃធនធានទឹកសាបរបស់ប្រទេស និង 16% នៃផ្ទៃដីដាំដុះរបស់វា និងស្មើនឹង 6% នៃការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់សរុបរបស់សហរដ្ឋអាមេរិក។

ជាមធ្យម ជនជាតិអាមេរិកខ្ជះខ្ជាយអាហារចំនួន $1,300 ក្នុងមួយឆ្នាំៗតាមការប៉ាន់ស្មាន Zach Conrad ជំនួយការសាស្រ្តាចារ្យផ្នែកប្រព័ន្ធអាហារនៅមហាវិទ្យាល័យ William & Mary ។

យោងតាមរដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថអាមេរិក (FDA) ការភាន់ច្រឡំរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ជុំវិញកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់អាចទទួលខុសត្រូវចំពោះអាហារប្រហែល 20% ដែលខ្ជះខ្ជាយនៅផ្ទះ ដែលមានតម្លៃប្រមាណ 161 ពាន់លានដុល្លារក្នុងមួយឆ្នាំ។ ហើយនៅទូទាំងសហភាពអឺរ៉ុប (EU) អាហារចំនួន 88 លានតោនត្រូវបានបោះចោលជារៀងរាល់ឆ្នាំ ដោយសារតែពួកគេត្រូវបានចាត់ទុកថាហួសកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់របស់ពួកគេ នេះបើយោងតាមអង្គការសកម្មភាពអាកាសធាតុ Wrap ។

នៅចក្រភពអង់គ្លេស Waitrose បានក្លាយជាផ្សារទំនើបមួយក្នុងចំណោមផ្សារទំនើបដំបូងគេដែលលុបចោលកាលបរិច្ឆេទ "ល្អបំផុតមុន" ក្នុងកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងដើម្បីដោះស្រាយកាកសំណល់អាហារ។ Marija Rompani នាយកផ្នែកនិរន្តរភាព និងក្រមសីលធម៌នៅក្រុមហ៊ុន John Lewis Partnership ដែលជាម្ចាស់ Waitrose បាននិយាយថា "តាមរយៈការដកអ្វីដែលល្អបំផុតមុនកាលបរិច្ឆេទចេញពីផលិតផលរបស់យើង យើងចង់ឱ្យអតិថិជនរបស់យើងប្រើការវិនិច្ឆ័យផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេដើម្បីសម្រេចថាតើផលិតផលមួយនៅតែអាចបរិភោគបាន បង្កើនឱកាសនៃការប្រើវា និងមិនត្រូវខ្ជះខ្ជាយ"។

គ្មាននរណាម្នាក់ចូលចិត្តបោះចោលអាហារនោះទេ ហើយមនុស្សត្រូវការការគាំទ្របន្ថែមទៀត ដើម្បីធានាថាពួកគេអាចកាត់បន្ថយកាកសំណល់អាហាររបស់ពួកគេ នេះបើយោងតាមអ្នកស្រាវជ្រាវ។ ឥឡូវនេះឧបករណ៍អនឡាញអាចរកបានដើម្បីជួយមនុស្សពិនិត្យមើលសុវត្ថិភាពនៃអាហាររបស់ពួកគេដូចជា FoodKeeper ដែលជាកម្មវិធីដែលបង្កើតឡើងដោយក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិកដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់ពិនិត្យមើលថាតើអាហារអាចរក្សាទុកបានយូរប៉ុណ្ណា។

សៀវភៅដៃផ្ទះបាយ Zero Waste Kitchen ដោយ Dana Gunders ដែលជាអ្នកត្រួសត្រាយផ្លូវក្នុងវិស័យគ្រប់គ្រងកាកសំណល់អាហារនៅសហរដ្ឋអាមេរិក ផ្តល់ដំបូន្មានជាក់ស្តែងលម្អិត ដូចជាការចោលពីរបីសង់ទីម៉ែត្រក្រោមផ្សិតពណ៌ខៀវនៅលើឈីសរឹង ដើម្បីយកអាហារដែលនៅសល់មកវិញដោយសុវត្ថិភាព។ អនុសាសន៍របស់អ្នកស្រាវជ្រាវគឺត្រូវញ៉ាំអាហារក្នុងរយៈពេល 3-5 ថ្ងៃហើយកំដៅឡើងវិញឱ្យបានហ្មត់ចត់ដល់លើសពី 75 ^° C ។

ប្រភព