ស្រាឡៅសៀវ - រីករាយជាមួយរសជាតិនៃរដូវផ្ការីក។

ត្រឡប់ទៅស្រុកកំណើតម៉ៃហាដ៏រុងរឿង និងពោរពេញដោយកំណាព្យវិញ ដើម្បីភ្លក់រសជាតិស្រាឡៅសៀវ ដែលជាម្ហូបពិសេសមួយរបស់ជនជាតិថៃ។ ក្នុងបរិយាកាសរីករាយនៃនិទាឃរដូវ រួមជាមួយនឹងការស្វាគមន៍ឆ្នាំថ្មី កែវស្រាក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់គឺមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងការជួបជុំគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិ។

ស្រាឡៅសៀវ - ផលិតផល OCOP ដ៏ពិសេសមួយរបស់ជនជាតិថៃនៅម៉ៃចូវ។

ប្រពៃណីនៃការផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរ (rượu) នៅក្នុងឃុំម៉ៃហាមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ប៉ុន្តែគេដឹងថាតាំងពីសម័យបុរាណមក ការផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរគឺជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃជីវិតរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់។ មិនត្រឹមតែជាភេសជ្ជៈដ៏ល្បីល្បាញមួយប៉ុណ្ណោះទេ ភូមិផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរម៉ៃហារួបានបង្កើតស្រាទំពាំងបាយជូរឡៅសៀវរួ (Láu Siêu rượu) ដែលជាស្រាពិសេសមួយដែលមានតម្លៃប្រវត្តិសាស្ត្រ វប្បធម៌ និងស្មារតី។

ស្រាអង្ករ Láu Siêu គឺជាស្រាពិសេសមួយរបស់ជនជាតិថៃនៅភូមិ Chiềng Hạ ឃុំ Mai Hạ ដែលជាភូមិតូចមួយដែលមានជីវិតស្ងប់ស្ងាត់ និងស្រស់បំព្រង។ អ្វីដែលពិសេសនោះគឺថា អ្នកផលិតស្រានៅទីនេះសុទ្ធតែជាស្ត្រីស្មោះត្រង់ ចិត្តល្អ ដែលខិតខំប្រឹងប្រែងយ៉ាងខ្លាំងចំពោះសិប្បកម្មនេះ។

យោងតាមអ្នកស្រុក «ឡៅសៀវ» គឺជាឈ្មោះថៃ៖ «ឡៅ» មានន័យថាស្រា ហើយ «សៀវ» សំដៅទៅលើដំណើរការចម្រាញ់។ ស្រាឡៅសៀវមកពីម៉ៃហា បានក្លាយជាម៉ាកយីហោមួយ ដែលទាក់ទាញមនុស្សជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃភ្នំ និងធម្មជាតិ។ ការផលិតស្រាឡៅសៀវ គឺជាដំណើរការដ៏ហ្មត់ចត់ ចាប់ពីការស្វែងរកគ្រឿងផ្សំ រហូតដល់ការកែច្នៃ ការផលិតដំបែ ការរំលាយ ការចម្រាញ់ និងការច្រោះ... ជំហាននីមួយៗទាមទារពេលវេលា ការខិតខំប្រឹងប្រែង និងចំណង់ចំណូលចិត្តពីអ្នកផលិត។

រោងចក្រផលិតស្រាអង្ករ Láu Siêu ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់អ្នកស្រី Vì Thị Tồn ក្នុងភូមិ Chiềng Hạ ត្រូវបានបញ្ជាក់ជាផលិតផល OCOP លំដាប់ផ្កាយ 3។ ជាមធ្យម រោងចក្រនេះផ្គត់ផ្គង់ស្រាជាង 30,000 លីត្រជារៀងរាល់ឆ្នាំ ដែលបង្កើតប្រាក់ចំណូលជាង 1,5 ពាន់លានដុង។ ស្រាអង្ករ Láu Siêu ត្រូវបានទីផ្សារទទួលស្គាល់យ៉ាងខ្លាំង ហើយកំពុងក្លាយជាវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ដ៏ពេញនិយមពី Mai Hạ សម្រាប់អ្នកទេសចរមកពីគ្រប់ទិសទី។

ដើម្បីធានាបាននូវការអភិវឌ្ឍប្រកបដោយចីរភាពនៃស្រាអង្ករ Láu Siêu ធានាគុណភាព និងស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងកសាងទំនុកចិត្តរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ ក្រុមគ្រួសាររបស់លោកស្រី Vì Thị Tôn បានសាងសង់ និងពង្រីករោងចក្ររបស់ពួកគេ ដើម្បីអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យាក្នុងដំណើរការបញ្ចប់ផលិតផល។ ពួកគេផលិត និងកែច្នៃស្រាដោយប្រើវិធីសាស្រ្តស្អាតពីគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុក ដោយអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យាទំនើបដើម្បីយកជាតិពុលចេញ និងកាត់បន្ថយភាពក្រៀមក្រំ ខណៈពេលដែលនៅតែរក្សាលក្ខណៈប្រពៃណីមុនពេលនាំយកផលិតផលទៅកាន់ទីផ្សារ។

លើសពីនេះ ក្រុមគ្រួសាររបស់លោកស្រី តុន បានចុះបញ្ជីពាណិជ្ជសញ្ញាសម្រាប់ស្រាអង្ករឡៅសៀវរបស់ពួកគេ ដើម្បីបញ្ជាក់ពីម៉ាកយីហោ កេរ្តិ៍ឈ្មោះ និងគុណភាពនៃផលិតផល។ ការផ្លាស់ប្តូរវិធីសាស្ត្រចម្រាញ់ និងការផ្តោតលើការយកជាតិពុលចេញពីស្រា បានផ្តល់ប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ក្នុងការផលិត។ នេះបានជួយស្រាអង្ករឡៅសៀវ កសាងទំនុកចិត្ត និងភាពជឿជាក់ជាមួយអតិថិជនទាក់ទងនឹងគុណភាព និងធានាបាននូវសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងស្តង់ដារអនាម័យស្របតាមបទប្បញ្ញត្តិ។

អ្នកស្រី តុន បានចែករំលែកថា៖ «ស្រាអង្ករឡៅសៀវ ត្រូវបានផលិតចេញពីមើមដំឡូងមីស្ងួត ជាធម្មតារក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរនៅក្នុងបន្ទប់ attic ខាងលើផ្ទះបាយ។ ដំឡូងមីកាន់តែស្ងួត និងរក្សាទុកកាន់តែយូរ ជាតិពុលកាន់តែច្រើនត្រូវបានបញ្ចេញ ហើយស្រាកាន់តែច្បាស់ និងមិនសូវជូរចត់។ ដើម្បីទទួលបានស្រាមួយពែងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ស្របតាមលក្ខណៈរបស់ភូមិផលិតស្រាប្រពៃណីម៉ៃហា ដំណើរការផលិតដំបែត្រូវតែយកចិត្តទុកដាក់បំផុត។ ស្លឹកដែលប្រើសម្រាប់ដំបែមិនងាយស្រួលរកទេ។ អ្នកភូមិត្រូវតែប្រមូលវាដោយខ្លួនឯងពីព្រៃ។ ប្រភេទជាច្រើនលែងមាននៅជុំវិញតំបន់ខ្ពង់រាបម៉ៃចូវទៀតហើយ ហើយត្រូវតែប្រមូលពីកន្លែងឆ្ងាយជាងនេះ។ ស្លឹក មើម និងផ្លែឈើប្រហែលដប់ប្រភេទដូចជា ខ្ញីព្រៃ ខ្ញីព្រៃ ក្រូចថ្លុង ផ្លែត្របែក និងផ្លែម៉ាល់បឺរីក្រហម... ត្រូវបានប្រមូលផល លាងសម្អាត សម្ងួត កំទេច រែងជាម្សៅ ហើយបន្ទាប់មកលាយជាមួយម្សៅអង្ករ និងម្សៅដំឡូងមី ដើម្បីបង្កើតជាដំបែ។ សមាមាត្រនៃស្លឹក មើម និងផ្លែឈើដែលប្រើក្នុងដំបែនឹងកំណត់រសជាតិ និងក្លិនក្រអូបរបស់ស្រា»។

ស្រា Lau Sieu មានលក់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅលើទីផ្សារ ហើយទទួលបានការកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងពីអ្នកប្រើប្រាស់។

តាមរយៈការអភិរក្ស ការអភិរក្ស និងការលើកកម្ពស់សិប្បកម្មប្រពៃណី នៅឆ្នាំ ២០១៩ ភូមិ Chiềng Hạ ត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាភូមិប្រពៃណីមួយដែលមានជំនាញខាងធ្វើស្រាអង្ករ។ រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន មានគ្រួសារចំនួន ៣៣ គ្រួសារនៅក្នុងឃុំនេះចូលរួមក្នុងការផលិតស្រាអង្ករទ្រង់ទ្រាយគ្រួសារ។ ក្នុងចំណោមនោះ ស្រាអង្ករ Láu Siêu rượu គឺជាផលិតផលមួយដែលទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសទាក់ទងនឹងការវេចខ្ចប់ ស្លាកសញ្ញា និងការកសាងម៉ាកយីហោ ដើម្បីក្លាយជាអំណោយពិសេសក្នុងតំបន់ដែលត្រូវបានលក់ និងចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងតំបន់ និងតំបន់ជុំវិញ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ការផ្សព្វផ្សាយតាមរយៈប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គមកំពុងត្រូវបានពង្រឹង ដើម្បីនាំយកផលិតផលទៅកាន់ផ្សារទំនើប និងភោជនីយដ្ឋាននៅក្នុងខេត្ត និងតំបន់ជិតខាង។

សមមិត្ត ត្រឹន ទៀនដាត អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំម៉ៃហា បានបញ្ជាក់ថា៖ «ស្រាឡាវសៀវ ដែលផលិតនៅក្នុងភូមិផលិតស្រាប្រពៃណីម៉ៃហា បានបង្កើតកេរ្តិ៍ឈ្មោះ និងគុណភាពរបស់ខ្លួននៅលើទីផ្សារ។ នេះបានរួមចំណែកដល់ការបង្កើនប្រាក់ចំណូល និងលើកកម្ពស់គុណភាពជីវិតរបស់ប្រជាជននៅក្នុងតំបន់។ នាពេលខាងមុខ គណៈកម្មាធិការបក្ស និងរដ្ឋាភិបាលក្នុងតំបន់នឹងលើកទឹកចិត្តដល់ផលិតកម្ម និងគ្រឹះស្ថានអាជីវកម្មឱ្យបន្តថែរក្សាលក្ខណៈពិសេសវប្បធម៌តែមួយគត់របស់ក្រុមជនជាតិ។ យើងក៏នឹងពង្រឹងការឃោសនា ការផ្សព្វផ្សាយ និងការណែនាំផលិតផលផងដែរ។ យើងសន្យាថា ក្នុងពេលអនាគតដ៏ខ្លីខាងមុខនេះ ស្រាឡាវសៀវនឹងបង្កើតជំហររបស់ខ្លួន និងពង្រីកបន្ថែមទៀតនៅលើទីផ្សារ ដែលសក្តិសមជាប្រភពនៃមោទនភាពសម្រាប់ជនជាតិថៃ»។

ឌឹក អាញ

ប្រភព៖ https://baophutho.vn/ruou-lau-sieu-thuong-thuc-huong-vi-ngay-xuan-247496.htm