រៀងរាល់ព្រឹក អ្នកញ៉ាំសាំងវិចជាមួយស៊ុតចៀន៖ អ្នកជំនាញបង្ហាញពីវិធីល្អបំផុតដើម្បីញ៉ាំវា!

នំសាំងវិចស៊ុតចៀនគឺជាអាហារពេលព្រឹកដែលមនុស្សជាច្រើនធ្លាប់ស្គាល់ ប៉ុន្តែតើអ្នកដឹងទេថាស៊ុតមិនទាន់ឆ្អិនល្អបង្កហានិភ័យជាច្រើន?

ទោះបីជាឆ្ងាញ់ក៏ដោយ តើលឿងស៊ុតមិនទាន់ឆ្អិនមានសុវត្ថិភាពក្នុងការបរិភោគដែរឬទេ? ហើយតើលឿងស៊ុតគួរត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងដូចម្តេច?

ខាងក្រោមនេះគឺជាដំបូន្មានពីអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភដែលមានជំនាញខាងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

គ្រោះថ្នាក់នៃការបរិភោគស៊ុតចៀនឆៅ។

មានហានិភ័យទាក់ទងនឹងការបរិភោគស៊ុតចៀនឆៅ - ជាពិសេសបាក់តេរី Salmonella។

បាក់តេរីប្រភេទនេះអាចបំពុលអាហារ ឬទឹក ហើយអាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់មិនល្អជាច្រើនដូចជា រាគ គ្រុនក្តៅ ញាក់ និងក្នុងករណីខ្លះថែមទាំងមានស្ថានភាពធ្ងន់ធ្ងរជាងនេះទៅទៀត។ បាក់តេរី Salmonella ច្រើនកើតមាននៅក្នុងអាហារឆៅ ឬអាហារមិនទាន់ឆ្អិនជាងអាហារឆ្អិន។

អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ Amanda Holtzer និងជាស្ថាបនិកមជ្ឈមណ្ឌលអាហារូបត្ថម្ភ Amanda Ghee (សហរដ្ឋអាមេរិក) ពន្យល់ថា៖ យោងតាមមជ្ឈមណ្ឌលគ្រប់គ្រង និងបង្ការជំងឺរបស់សហរដ្ឋអាមេរិក (CDC) អាហារដែលមានប្រភពមកពីសត្វទាំងអស់ ដូចជាស៊ុត សាច់បសុបក្សី សាច់គោ និងត្រី សុទ្ធតែប្រឈមនឹងហានិភ័យនៃការចម្លងមេរោគ Salmonella។ ការបរិភោគផលិតផលទាំងនេះឆៅ ឬមិនទាន់ឆ្អិនល្អគឺមិនមានសុវត្ថិភាពទេ។

ជាធម្មតា សីតុណ្ហភាពពេលចៀនស៊ុតគឺខ្ពស់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីសម្លាប់បាក់តេរី Salmonella ដែលមាននៅក្នុងស៊ុត។

រូបថត៖ AI

តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​លឿង​រាវ​លើ​ស៊ុត​ចៀន?

អ្នកជំនាញ Holtzer បានពន្យល់ថា ច្បាប់ទូទៅសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អគឺត្រូវចៀនយ៉ាងហោចណាស់ 2-3 នាទី។ នៅពេលអ្នកអង្រួនខ្ទះ ស៊ុតពណ៌សមិនគួររើទៀតទេ ហើយមិនគួរដូចចាហួយទេ។ លឿងស៊ុតក៏មិនគួររើដែរ ឬប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តលឿងដែលរាវបន្តិច ពួកវាគួរតែរើបន្តិចប៉ុណ្ណោះ។ ត្រូវប្រាកដថាស៊ុតត្រូវបានចម្អិនឱ្យឆ្អិនល្អនៅសីតុណ្ហភាពចន្លោះពី 62°C ដល់ 70°C។

យោងតាមគេហទំព័រព័ត៌មានសុខភាព Eating Well លោកវេជ្ជបណ្ឌិត James E. Rogers អ្នកជំនាញសុវត្ថិភាពចំណីអាហារឈានមុខគេរបស់អាមេរិក បានថ្លែងថា សីតុណ្ហភាពអំឡុងពេលចៀនស៊ុតជាធម្មតាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីសម្លាប់បាក់តេរី Salmonella ដែលមាននៅក្នុងស៊ុត ដរាបណាស៊ុតពណ៌សបានរឹង។

លើសពីនេះ មានជំហានមួយចំនួនទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យការញ៉ាំស៊ុតចៀនមានសុវត្ថិភាពជាងមុន។

អ្នកជំនាញ Holtzer ណែនាំថា៖ ការរក្សាទុកស៊ុតឱ្យបានត្រឹមត្រូវអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការឆ្លងមេរោគ។ ទុកស៊ុតនៅក្នុងទូទឹកកក។ កុំទុកស៊ុតនៅខាងក្រៅទូទឹកកកយូរពេក។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តស៊ុតចៀនរបស់អ្នកដែលមិនទាន់ឆ្អិនល្អ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើស៊ុតដែលក្រៀវរួច។ នេះមានន័យថាស៊ុតត្រូវបានក្រៀវមុនពេលវេចខ្ចប់ នេះបើយោងតាមអ្នកជំនាញ Holtzer។ យោងតាម ក្រសួងកសិកម្ម សហរដ្ឋអាមេរិក ស៊ុតដែលក្រៀវរួចគឺជាស៊ុតដែលត្រូវបានកំដៅដល់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ល្មមដើម្បីសម្លាប់បាក់តេរី Salmonella ប៉ុន្តែមិនមែនដើម្បីចម្អិនវាឱ្យឆ្អិនទាំងស្រុងនោះទេ។

ស៊ុតដែលប្រេះ ឬបាក់គួរតែត្រូវបោះចោល។ ជាចុងក្រោយ សូមលាងសម្អាតដៃរបស់អ្នកមុន និងក្រោយពេលប៉ះពាល់ស៊ុតឆៅ។

តើអ្នកណាខ្លះគួរជៀសវាងការបរិភោគស៊ុតចៀនដែលមិនទាន់ឆ្អិនល្អ?

បើទោះបីជាមានហានិភ័យក៏ដោយ មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អភាគច្រើនមិនគួរព្រួយបារម្ភច្រើនពេកអំពីការញ៉ាំពងមាន់ដែលមិនទាន់ឆ្អិននោះទេ។ អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ Kylene Bogden សហស្ថាបនិកនៃមជ្ឈមណ្ឌលអាហារូបត្ថម្ភ FWDfuel (សហរដ្ឋអាមេរិក) និយាយថា៖ ខណៈពេលដែលមានហានិភ័យនៃការពុល ពងមាន់ឆ្អិនទន់ជាទូទៅមានសុវត្ថិភាព។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ កុមារអាយុក្រោម 5 ឆ្នាំ មនុស្សដែលមានអាយុលើសពី 65 ឆ្នាំ និងអ្នកដែលមានប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយគួរតែជៀសវាងពងមាន់ដែលមិនទាន់ឆ្អិន នេះបើយោងតាម ​​​​Eating Well។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/sang-nao-cung-banh-mi-trung-op-la-chuyen-gia-chi-cach-an-tot-nhat-185251219003602695.htm