ការពិតអំពី "មនុស្សគ្រប់គ្នាស្រឡាញ់" ពិសេស

សម្បូរទៅដោយកូលេស្តេរ៉ុល និងខ្លាញ់ឆ្អែត

បរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងពោះវៀនជ្រូក 100 ក្រាមអាចឡើងដល់ 270mg - 500mg ខណៈសមាគមបេះដូងអាមេរិក (AHA) ណែនាំថា មនុស្សធំមិនគួរទទួលទានកូលេស្តេរ៉ុលលើសពី 300mg ក្នុងមួយថ្ងៃ។

កម្រិតជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់បង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល LDL ដែលជាកត្តាហានិភ័យឈានមុខគេសម្រាប់ជំងឺក្រិនសរសៃឈាម សម្ពាធឈាមខ្ពស់ គាំងបេះដូង និងដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ ឥទ្ធិពលនេះគឺធ្ងន់ធ្ងរជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬជំងឺខ្លាញ់រុំបេះដូង។

ពោះវៀនសាច់ជ្រូកគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយ ប៉ុន្តែបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពជាច្រើន។

មាតិកា purine ខ្ពស់ - អាចបណ្តាលឱ្យកើតជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ

ពោះវៀនជ្រូក ថ្លើម និងបេះដូង គឺជាសរីរាង្គទាំងអស់ដែលមានផ្ទុកសារធាតុ purines ច្រើន ដែលនៅពេលចូលទៅក្នុងខ្លួននឹងបំប្លែងទៅជាអាស៊ីតអ៊ុយរិច។ កម្រិតអាស៊ីតអ៊ុយរិចក្នុងឈាមខ្ពស់អាចបណ្តាលឱ្យកើតរោគប្រគ្រីវ។ សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ ការបរិភោគសាច់ក្រក ងាយនឹងបង្កឱ្យជំងឺនេះផ្ទុះឡើងម្តងទៀត និងពិបាកគ្រប់គ្រង។

ពោះវៀនសាច់ជ្រូក ជាមួយអាល់កុល - ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏គ្រោះថ្នាក់

នៅតាមហាងស្រា ជារឿយៗ offal ត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយស្រាបៀរ និងស្រា។ នេះគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏គ្រោះថ្នាក់ដែលមនុស្សជាច្រើនមិនយកចិត្តទុកដាក់។ ជាតិអាល់កុលធ្វើឱ្យថ្លើមធ្វើការកាន់តែខ្លាំងដើម្បីលុបបំបាត់អេតាណុល ខណៈពេលដែលបន្ថយដំណើរការនៃការលុបបំបាត់អាស៊ីតអ៊ុយរិក។

នៅពេលដែលផ្សំជាមួយសារធាតុ purines និងកូលេស្តេរ៉ុលពី offal ថ្លើមត្រូវបានផ្ទុកលើសទម្ងន់ ដែលងាយនាំឱ្យកើតជំងឺរលាកថ្លើមរ៉ាំរ៉ៃ មុខងារថ្លើមចុះខ្សោយ និងសូម្បីតែជំងឺក្រិនថ្លើម ប្រសិនបើធ្វើម្តងទៀតញឹកញាប់។

ពោះវៀនសាច់ជ្រូកមានប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពអន់

ទោះបីជាវាមានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីនក៏ដោយ ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងពោះវៀនជ្រូកភាគច្រើនជា elastin និង collagen ដែលជាប្រូតេអ៊ីនដែលពិបាករំលាយជាងប្រូតេអ៊ីនសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹងដែលមាននៅក្នុងសាច់គ្មានខ្លាញ់។ ចំពោះ​អ្នក​ដែលមាន​ប្រព័ន្ធ​រំលាយ​អាហារ​ខ្សោយ ប្រូតេអ៊ីន​ទាំងនេះ​អាច​បង្ក​ឱ្យ​ហើមពោះ និង​មិន​រំលាយ​អាហារ​បាន​យ៉ាង​ងាយ​។

ម្ហូប​ពោះវៀន​ជ្រូក​ដែល​កំពុង​ឆក់​អ៊ីនធឺណិត​ត្រូវ​បាន​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​ចូលចិត្ត។ រូបភាព៖ Facebook Ngo Quyen The Vlog

ហានិភ័យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ

តាមពិតទៅ ពោះវៀនជ្រូកមានផ្ទុកបាក់តេរី និងប៉ារ៉ាស៊ីតជាច្រើន ព្រោះនេះជាផ្នែកនៃពោះវៀនដែលមានកាកសំណល់រំលាយអាហារ។ ពួកវាច្រើនតែផ្ទុកបាក់តេរីដូចជា Salmonella, Campylobacter, E.coli ឬពងដង្កូវ។

ប្រសិនបើមិនបានសម្អាត និងចម្អិនឱ្យបានហ្មត់ចត់ អ្នកបរិភោគអាចទទួលរងនូវជំងឺរាគរូសស្រួចស្រាវ ការពុលអាហារ ឬការឆ្លងមេរោគប៉ារ៉ាស៊ីត។

លើសពីនេះ ពោះវៀនជ្រូកដែលកែច្នៃមិនមានសុវត្ថិភាព គឺជាតំណភ្ជាប់មួយនៅក្នុងខ្សែសង្វាក់នៃការចម្លងជំងឺពីសត្វទៅមនុស្ស។ ក្នុង​ចំណោម​នោះ មាន​ជំងឺ​មួយ​ចំនួន​ដូច​ជា​រលាក​ថ្លើម​ប្រភេទ E, គ្រុន​ផ្តាសាយ A/H1N1, Streptococcus suis (បង្ក​ឱ្យ​មាន​ជំងឺ​រលាក​ស្រោម​ខួរ, រលាក​ស្រោមខួរ)។

អ្នកដែលរៀបចំដោយផ្ទាល់ ឬទទួលទានសរីរាង្គឆៅ ឬមិនទាន់ឆ្អិន គឺមានហានិភ័យនៃការឆ្លងមេរោគ។

ពោះវៀនសាច់ជ្រូកគឺជាអាហារដែលខូចបានយ៉ាងងាយ និងងាយនឹងបាក់តេរីដោយសារតែរចនាសម្ព័ន្ធទន់ សរសៃឈាម និងសំណើមរបស់វា។ ក្នុងករណីជ្រូក ការប៉ះពាល់នឹងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច អ័រម៉ូនលូតលាស់ លោហធាតុធ្ងន់ សរីរាង្គខាងក្នុងនឹងជាកន្លែងដែលជាតិពុលទាំងនេះកកកុញ។

លើសពីនេះ កន្លែងផលិតមួយចំនួនអាចប្រើប្រាស់សារធាតុដែលមិនមានសុវត្ថិភាពដូចជា alum, borax, hydrogen peroxide ឬ bleach ឧស្សាហ៍កម្ម ដើម្បីជួយធ្វើឱ្យពោះវៀនជ្រូកមានពណ៌ស ក្រៀម និងទំពារ។

សារធាតុទាំងនេះធ្វើឱ្យរលាកពោះវៀន និងក្រពះ ហើយបណ្តាលឱ្យខូចមុខងារថ្លើម និងតម្រងនោម ប្រសិនបើប្រមូលផ្តុំក្នុងរយៈពេលយូរ។ ដោយហេតុនេះបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។

អនុសាសន៍របស់វេជ្ជបណ្ឌិត

កុំបរិភោគពោះវៀនជ្រូក និងសរីរាង្គសត្វជាប្រចាំ។ អាហារនីមួយៗគួរតែត្រូវបានកំណត់តិចជាង 100 ក្រាម។ ពោះវៀនជ្រូក និងសរីរាង្គសត្វមិនគួរប្រើជាចានចម្បងជាប្រចាំទេ។

ជៀសវាងសាច់ជ្រូកទាំងស្រុង ប្រសិនបើអ្នកមានហានិភ័យខ្ពស់៖ កូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមខ្ពស់ ជំងឺលើសឈាម ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ ថ្លើមខ្លាញ់ ឬខ្សោយតម្រងនោម។

កុំប្រើពោះវៀនសាច់ជ្រូកដែលមានប្រភពដើមមិនស្គាល់។ កុំ​បរិភោគ​ផ្លែ​ឈើ​ដែល​មាន​ក្លិន​ចម្លែក មាន​ស្នាម​ប្រផេះ ឬ​មាន​ក្លិនស្អុយ។

ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំបន្លែ ចូរផ្តល់អាទិភាពដល់ការញ៉ាំបន្លែជាមុនសិន ដើម្បីជួយដល់ការរំលាយអាហារ បង្កើនជាតិសរសៃ និងកម្រិតការស្រូបយកកូឡេស្តេរ៉ុល។

ពេលរៀបចំ ត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានច្រើនដងដោយទឹកអំបិល ទឹកខ្មេះ ឬក្រូចឆ្មា ដាំឱ្យពុះឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាលើកដំបូង យកវាចេញ ហើយលាងសម្អាតម្តងទៀតមុនពេលកែច្នៃ។ ចម្អិនឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីសម្លាប់បាក់តេរី និងពងដង្កូវ។ កុំបរិភោគអាហារដែលមានជាតិអាល់កុល ហើយកាត់បន្ថយការចម្អិនជាមួយប្រេង។

MSc-BSCK1 Le Thuan Linh - ប្រធាននាយកដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភ និងរបបអាហារ មន្ទីរពេទ្យទីក្រុង Thu Duc

ប្រភព៖ https://www.sggp.org.vn/su-that-ve-loai-dac-san-van-nguoi-me-post794250.html