ទឹកដោះគោស្រស់ ឬទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាប?

ការជ្រើសរើសរវាងទឹកដោះគោស្រស់ និងទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាប - តើវាប៉ះពាល់ដល់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូងយ៉ាងដូចម្តេច?

មនុស្សទិញទឹកដោះគោជាច្រើនប្រភេទនៅផ្សារទំនើបមួយក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ - រូបថត៖ ទូ ទ្រុង

នៅពេលព្រឹកនៅផ្សារទំនើប មនុស្សជាច្រើនឈរនៅមាត់ផ្លូវលក់ទឹកដោះគោ។ នៅលើធ្នើរ ប្រអប់ទឹកដោះគោស្រស់ និងទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាបត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងស្អាតនៅក្បែរគ្នា។ អ្នកខ្លះជ្រើសរើសទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាប ព្រោះពួកគេជឿថាវាល្អសម្រាប់បេះដូងរបស់ពួកគេ។ អ្នកផ្សេងទៀតចូលចិត្តរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់នៃទឹកដោះគោស្រស់ ដោយនិយាយថា "នោះជាវិធីដ៏ពេញចិត្តបំផុតក្នុងការផឹកវា"។

តើជម្រើសមួយណាដែលត្រឹមត្រូវសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក?

ផលប៉ះពាល់ដល់សរសៃឈាមបេះដូង៖ មិនសំខាន់ដូចការគិតពីមុនទេ។

អស់រយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ គោលការណ៍ណែនាំអាហារូបត្ថម្ភតែងតែលើកទឹកចិត្តឱ្យប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប ឬទឹកដោះគោគ្មានខ្លាញ់ ជំនួសឱ្យទឹកដោះគោស្រស់ ដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់ និងជាទូទៅត្រូវបានចាត់ទុកថា "មិនល្អសម្រាប់សុខភាព"។ នៅឆ្នាំ ២០១២ ទឹកដោះគោស្រស់ថែមទាំងត្រូវបានដកចេញពីម៉ឺនុយសាលារៀននៅសហរដ្ឋអាមេរិកទៀតផង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រដ្ឋមន្ត្រី ក្រសួងសុខាភិបាល សហរដ្ឋអាមេរិក លោក Robert F. Kennedy Jr. ថ្មីៗនេះបានសម្តែងបំណងប្រាថ្នាចង់ណែនាំទឹកដោះគោស្រស់ឡើងវិញ។ របាយការណ៍ Make America Healthy Again បានបង្ហាញថា ទឹកដោះគោស្រស់គឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃជាតិកាល់ស្យូម វីតាមីន D និងអាស៊ីតខ្លាញ់សំខាន់ៗ។

របបអាហារដែលសម្បូរជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតអាចបង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុល LDL ("កូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់") ដែលរួមចំណែកដល់ជំងឺបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ ទឹកដោះគោស្រស់មួយពែង (240 មីលីលីត្រ) មានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតប្រហែល 5 ក្រាម ខណៈពេលដែលទឹកដោះគោគ្មានខ្លាញ់ស្ទើរតែគ្មានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត។ សម្រាប់របបអាហារ 2,000 កាឡូរី/ថ្ងៃ ការទទួលទានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតអតិបរមាដែលបានណែនាំគឺ 13 ក្រាម។

ដោយហេតុផលនេះ មនុស្សជាច្រើនកំណត់ការទទួលទានទឹកដោះគោស្រស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាថ្មីៗបង្ហាញថា ទាំងទឹកដោះគោស្រស់ និងទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប មិនបង្កើន ឬបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នោះទេ។

«នេះមិនមានន័យថាទឹកដោះគោស្រស់ល្អជាងទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបនោះទេ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញវាមិនមានគ្រោះថ្នាក់ដូចជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតប្រភេទផ្សេងទៀតនៅក្នុងរបបអាហារនោះទេ។ ទឹកដោះគោស្រស់ថែមទាំងអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពផ្សេងទៀតផងដែរ» នេះបើតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ Bethany Doerfler (វិទ្យាស្ថានវេជ្ជសាស្ត្រ Northwestern សម្រាប់សុខភាពរំលាយអាហារ សហរដ្ឋអាមេរិក)។

មិនមែនខ្លាញ់ឆ្អែតទាំងអស់សុទ្ធតែដូចគ្នានោះទេ។

ខ្លាញ់ឆ្អែតត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារទូទៅជាច្រើនដូចជា សាច់ជ្រូកប្រៃ សាច់គោអាំង ដំឡូងបំពង ការ៉េម ប៊ឺ ឈីស និងប្រេងដូង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់ប្រភេទទាំងអស់សុទ្ធតែប៉ះពាល់ដល់រាងកាយតាមរបៀបដូចគ្នានោះទេ។

«ទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោមានផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លី និងខ្សែសង្វាក់មធ្យមកម្រិតខ្ពស់ ដែលខុសពីខ្លាញ់ឆ្អែតដែលត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងសាច់» នេះបើតាមការពន្យល់របស់អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ Caroline West Passerrello អ្នកនាំពាក្យរបស់បណ្ឌិត្យសភាអាហារូបត្ថម្ភ និងរបបអាហារអាមេរិក។

ផ្ទុយទៅវិញ អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតខ្សែវែង — ដែលជារឿងធម្មតានៅក្នុងសាច់កែច្នៃ និងសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ — មានទំនាក់ទំនងខ្លាំងជាងទៅនឹងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ លោក Passerrello បានបន្ថែមថា «ភស្តុតាងថ្មីបង្ហាញថា ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ពេញលេញដូចជាទឹកដោះគោ ទឹកដោះគោជូរ ឬឈីសមិនបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងច្រើនដូចប៊ឺ ឬសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់នោះទេ»។

ខុសគ្នានៅក្នុងកាឡូរីស្រដៀងគ្នានៅក្នុងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។

កត្តាមួយទៀតដែលនាំឱ្យមនុស្សជាច្រើនជ្រើសរើសទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបគឺចំនួនកាឡូរី។ ទឹកដោះគោស្រស់មួយពែង (២៤០ មីលីលីត្រ) មានប្រហែល ១៤៩ កាឡូរី ខណៈដែលទឹកដោះគោគ្មានខ្លាញ់មានត្រឹមតែ ៩១ កាឡូរីប៉ុណ្ណោះ។

Doerfler បានកត់សម្គាល់ថា «ទឹកដោះគោស្រស់អាចផ្តល់កាឡូរីប្រហែល ៤០-៥០ បន្ថែមទៀតក្នុងមួយការបម្រើ។ ចំពោះអ្នកដែលផឹកទឹកដោះគោច្រើនដងក្នុងមួយថ្ងៃ ការតាមដានការទទួលទានកាឡូរីសរុបគឺមានសារៈសំខាន់»។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្រៅពីភាពខុសគ្នានៃជាតិខ្លាញ់ និងកាឡូរី ទឹកដោះគោទាំងពីរប្រភេទគឺស្រដៀងគ្នាទាក់ទងនឹងអាហារូបត្ថម្ភ៖ ពែងនីមួយៗផ្តល់ជាតិកាល់ស្យូមប្រហែល 300 មីលីក្រាម និងប្រូតេអ៊ីន 8 ក្រាម ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗសម្រាប់ឆ្អឹង និងសាច់ដុំដែលមានសុខភាពល្អ។

តើខ្ញុំគួរជ្រើសរើសមួយណា?

ការសម្រេចចិត្តថាតើត្រូវជ្រើសរើសទឹកដោះគោស្រស់ ឬទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាប អាស្រ័យលើតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភ និងចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្រែម អ្នកអាចជ្រើសរើសទឹកដោះគោស្រស់ ខណៈពេលដែលកែសម្រួលទំហំចំណែក និងកំណត់អាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ផ្សេងទៀត។

លោក Doerfler បានសង្កត់ធ្ងន់ថា «ផលិតផលទឹកដោះគោមិនត្រឹមតែសម្បូរទៅដោយកាឡូរី និងខ្លាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដូចជា ប្រូតេអ៊ីន កាល់ស្យូម និងផូស្វ័រ ដែលជួយគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម និងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាព នៅពេលទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម»។

ប្រសិនបើអ្នកចង់កំណត់ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតពីទឹកដោះគោស្រស់ សូមជំនួសវាដោយជាតិខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អដូចជាប្រេងអូលីវ អាហារសមុទ្រ ផ្លែបឺរ ឬគ្រាប់ល្ពៅ។ ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា ការជំនួសនេះគឺជាគន្លឹះក្នុងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

គន្លឹះសម្រាប់ជ្រើសរើសទឹកដោះគោ

១. អានស្លាកអាហារូបត្ថម្ភ៖ សូមពិនិត្យមើលមាតិកាកាឡូរី ខ្លាញ់ និងកាល់ស្យូមនៅលើវេចខ្ចប់ ដើម្បីជ្រើសរើសផលិតផលត្រឹមត្រូវ។

២. ជ្រើសរើសតាមរបៀបរស់នៅរបស់អ្នក៖ ប្រសិនបើអ្នកសកម្មខ្លាំង អ្នកប្រហែលជាមានផាសុកភាពជាងជាមួយទឹកដោះគោស្រស់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់គ្រប់គ្រងទម្ងន់របស់អ្នក ទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបគឺជាជម្រើសដ៏សមរម្យមួយ។

៣. ធ្វើពិពិធកម្មប្រភពអាហារូបត្ថម្ភរបស់អ្នក៖ ដោយមិនគិតពីប្រភេទណាដែលអ្នកជ្រើសរើស ចូរផ្សំវាជាមួយអាហារដែលសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ និងប្រូតេអ៊ីន ដើម្បីទទួលបានអាហារដែលមានតុល្យភាពជាងមុន។

អនុបណ្ឌិត​ផ្នែក​វេជ្ជសាស្ត្រ លោក​វេជ្ជបណ្ឌិត ង៉ូ លេ បាវ ង៉ុក

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/sua-nguyen-kem-hay-sua-it-beo-20260407132448637.htm