ធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារក្នុងរដូវក្តៅ។

(GLO) - រដូវក្តៅ ជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងអាកាសធាតុក្តៅយូរ មិនត្រឹមតែប៉ះពាល់ដល់សុខភាពមនុស្សប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបង្កើនហានិភ័យនៃបញ្ហាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារផងដែរ។

នេះបង្កើតលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់បាក់តេរី វីរុស និងភ្នាក់ងារបង្កជំងឺដទៃទៀតក្នុងការរីកធំធាត់យ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងអាហារ ដែលនាំឱ្យមានហានិភ័យនៃការពុលអាហារ និងជំងឺដែលឆ្លងតាមអាហារ។

ថ្មីៗនេះ មានហេតុការណ៍ពុលអាហារដែលសង្ស័យថាពាក់ព័ន្ធនឹងនំប៉័ងបានកើតឡើងនៅក្នុងខេត្ត Gia Lai ដែលបណ្តាលឱ្យមនុស្សជាច្រើនត្រូវបានបញ្ជូនទៅមន្ទីរពេទ្យ។ ហេតុការណ៍នេះបង្កើនការព្រួយបារម្ភបន្ថែមទៀតអំពីហានិភ័យនៃអសន្តិសុខស្បៀងអាហារក្នុងអំឡុងពេលអាកាសធាតុក្តៅ ជាពិសេសសម្រាប់អាហារកែច្នៃ និងអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ។

យោងតាមអ្នកជំនាញសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ រដូវក្តៅគឺជា "ពេលវេលាមាស" សម្រាប់បាក់តេរី និងផ្សិតលូតលាស់។ សូម្បីតែការធ្វេសប្រហែសតិចតួចក្នុងការកែច្នៃ ការផ្ទុក ឬការប្រើប្រាស់ចំណីអាហារក៏អាចនាំឱ្យមានផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាពអ្នកប្រើប្រាស់ផងដែរ។

ជាពិសេស អាហារដូចជាប៉ាតេ សាច់ក្រកត្រជាក់ ទឹកជ្រលក់ស៊ុត បន្លែឆៅ អាហារសមុទ្រ ទឹកដោះគោ និងអាហារកែច្នៃ ងាយនឹងខូចគុណភាព ការចម្លងរោគដោយបាក់តេរី និងការវិវត្តនៃជាតិពុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ប្រសិនបើមិនរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ។ ចំពោះម្ហូបដែលប្រើគ្រឿងផ្សំចម្រុះជាច្រើន ដូចជានំសាំងវិចចម្រុះ ហានិភ័យនៃបញ្ហាសុវត្ថិភាពអាហារកាន់តែខ្ពស់ ប្រសិនបើគ្រឿងផ្សំមិនត្រូវបានរៀបចំប្រកបដោយអនាម័យ ឬមិនរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ដើម្បីបង្ការការពុលអាហារក្នុងរដូវក្តៅ នាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារសូមណែនាំ៖

• សម្រាប់គ្រឹះស្ថានផលិត កែច្នៃ និងធ្វើពាណិជ្ជកម្មចំណីអាហារ៖ ចាំបាច់ត្រូវអនុវត្តតាមបទប្បញ្ញត្តិច្បាប់ស្តីពីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ គ្រប់គ្រងប្រភពវត្ថុធាតុដើមឱ្យបានសកម្ម ប្រើប្រាស់តែចំណីអាហារដែលមានប្រភពដើមច្បាស់លាស់ គុណភាពធានា និងក្នុងរយៈពេលផុតកំណត់របស់វា។

គួរតែយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះលក្ខខណ្ឌនៃការផ្ទុកប៉ាតេ សាច់ សាច់ក្រក បន្លែឆៅ និងទឹកជ្រលក់សម្រាប់ហាងនំប៉័ង អាហារដែលផលិតរួចជាស្រេច និងអ្នកលក់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ។ អាហារត្រូវតែគ្របឱ្យបានត្រឹមត្រូវ រក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ និងប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេលដែលមានសុវត្ថិភាព។ អាហារក្តៅគួរតែរក្សាទុកលើសពី 60°C ខណៈដែលអាហារស្រស់ និងត្រជាក់ត្រូវតែរក្សាទុកក្រោម 5°C ដើម្បីកំណត់ការលូតលាស់របស់បាក់តេរីបង្កជំងឺ។

លើសពីនេះ គ្រឹះស្ថានត្រូវបង្កើនអនាម័យនៅក្នុងតំបន់កែច្នៃ សម្ភារៈប្រើប្រាស់ និងឧបករណ៍ ព្រមទាំងរក្សាទុកគំរូអាហារតាមតម្រូវការ ដើម្បីសម្រួលដល់ការតាមដាន និងការស៊ើបអង្កេតក្នុងករណីមានឧប្បត្តិហេតុកើតឡើង។ អ្នករៀបចំម្ហូបអាហារត្រូវតែគោរពយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនូវបទប្បញ្ញត្តិអនាម័យផ្ទាល់ខ្លួន ប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ការពារផ្ទាល់ខ្លួនពេញលេញ និងឆ្លងកាត់ការពិនិត្យសុខភាពជាប្រចាំ។ ពួកគេមិនត្រូវចូលរួមក្នុងការកែច្នៃម្ហូបអាហារជាដាច់ខាត ប្រសិនបើពួកគេមានជំងឺឆ្លង ឬជំងឺក្រពះពោះវៀន។

• សម្រាប់គ្រឹះស្ថានកែច្នៃ និងជួញដូរម្ហូបអាហារ ភោជនីយដ្ឋាន ផ្ទះបាយរួម និងអ្នកលក់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ៖ រដូវក្តៅគឺជាពេលវេលាដែលត្រូវការបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាពចំណីអាហារកាន់តែតឹងរ៉ឹង។ ការគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពមិនត្រឹមតែជាតម្រូវការផ្នែកច្បាប់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាកត្តាសំខាន់ក្នុងការការពារសុខភាពអ្នកប្រើប្រាស់ កេរ្តិ៍ឈ្មោះ និងរូបភាពយីហោរបស់គ្រឹះស្ថានផងដែរ។

គ្រឹះស្ថាននានាត្រូវគ្រប់គ្រងប្រភពវត្ថុធាតុដើមរបស់ពួកគេយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ ប្រើប្រាស់តែអាហារដែលមានប្រភពដើមច្បាស់លាស់ ក្នុងរយៈពេលផុតកំណត់ គុណភាពធានា និងមានវិក្កយបត្រ និងឯកសារតាមតម្រូវការ។ ចំពោះអាហារដែលអាចខូចបានដូចជាសាច់ ត្រី អាហារសមុទ្រ ទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ ការដឹកជញ្ជូនត្រូវតែធានាលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពសមស្រប ដោយប្រើប្រាស់យានយន្តទូរទឹកកក ឬធុងដែលមានអ៊ីសូឡង់ឯកទេសនៅពេលចាំបាច់។

• សម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ ៖ ចាំបាច់ត្រូវជ្រើសរើសទិញអាហារពីគ្រឹះស្ថានល្បីៗ ដែលធានាសុវត្ថិភាព និងអនាម័យអាហារ។ កំណត់ការទទួលទានអាហារកែច្នៃ និងអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដែលមិនស្គាល់ប្រភពដើមក្នុងអំឡុងពេលអាកាសធាតុក្តៅយូរ។

ប្រជាជនគួរតែផ្តល់អាទិភាពដល់ការទទួលទានអាហារដែលទើបរៀបចំថ្មីៗ ដោយធានាថាអាហារត្រូវបានចម្អិនឱ្យឆ្អិនល្អ និងទឹកត្រូវបានដាំឱ្យពុះមុនពេលទទួលទាន។ អាហារមិនគួរទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់យូរពេកទេ។ អាហារឆ្អិន ឬអាហារងាយខូចមិនគួរទុកចោលនៅខាងក្រៅលើសពី 2 ម៉ោងទេ។ នៅសីតុណ្ហភាពលើសពី 32°C ពេលវេលានេះគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹមតិចជាង 1 ម៉ោង។ ប្រសិនបើមិនបរិភោគភ្លាមៗទេ អាហារគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងទូរទឹកកកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

លើសពីនេះ ចាំបាច់ត្រូវរលាយអាហារដោយសុវត្ថិភាព ដោយជៀសវាងការទុកអាហារនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលយូរ។ ប្រើប្រដាប់ប្រើប្រាស់ដាច់ដោយឡែកសម្រាប់អាហារឆៅ និងអាហារឆ្អិន ដើម្បីការពារការចម្លងមេរោគ។ អ្នកប្រើប្រាស់ក៏គួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការលាងដៃរបស់ពួកគេឱ្យបានស្អាតមុនពេលញ៉ាំ និងមុនពេលរៀបចំអាហារផងដែរ។

ចំពោះភេសជ្ជៈ និងអាហារសម្រន់រដូវក្តៅដូចជាទឹកអំពៅ ស៊ុបផ្អែម ការ៉េម និងដុំទឹកកក អាជីវកម្មនានាត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះប្រភពទឹក និងការសម្អាតគ្រឿងចក្រ និងឧបករណ៍ប្រចាំថ្ងៃ ដើម្បីការពារហានិភ័យនៃការចម្លងរោគដោយបាក់តេរី។

នៅពេលដែលមានសញ្ញាសង្ស័យថាមានការពុលអាហារ ដូចជាឈឺពោះ រាគ ចង្អោរ ក្អួត ឬគ្រុនក្តៅ ប្រជាជនគួរតែទៅ មណ្ឌលសុខភាព ជាបន្ទាន់ ដើម្បីពិនិត្យ និងព្យាបាលទាន់ពេលវេលា។

ការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារក្នុងរដូវក្តៅគឺជាការទទួលខុសត្រូវរបស់សង្គមទាំងមូល។ គ្រប់ផលិតកម្ម និងអាជីវកម្មចំណីអាហារទាំងអស់ និងប្រជាពលរដ្ឋគ្រប់រូប ត្រូវបង្កើនការយល់ដឹងអំពីការបង្ការ និងអនុវត្តវិធានការប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ដើម្បីការពារសុខភាពផ្ទាល់ខ្លួន សុខភាពគ្រួសារ និងសុខភាពសហគមន៍។

ប្រភព៖ នាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងអនាម័យខេត្តយ៉ាឡាយ

ប្រភព៖ https://baogialai.com.vn/bao-dam-an-toan-thuc-pham-trong-mua-nang-nong-post588566.html