ការពិតអំពីបាតុភូតនៃ 'ការបែកញើសសាច់'

នៅសហរដ្ឋអាមេរិក មនុស្សមួយចំនួនជឿថា បន្ទាប់ពីញ៉ាំសាច់ច្រើន រាងកាយនឹងបែកញើសច្រើន ដែលជាបាតុភូតមួយដែលគេស្គាល់ថាជា "ញើសសាច់" ប៉ុន្តែអ្នកជំនាញបដិសេធរឿងនេះ។

គំនិតដែលថាការញ៉ាំសាច់ច្រើនអាចធ្វើឱ្យរាងកាយបែកញើសមានអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ មិនប្រាកដច្បាស់ថាគំនិតនេះមានប្រភពដើមនៅពេលណានោះទេ ប៉ុន្តែវាកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាពនៅប្រហែលឆ្នាំ 2000។

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Donald Layman មកពីសាកលវិទ្យាល័យ Illinois Urbana-Champaign មានភស្តុតាងមួយចំនួនដែលបង្ហាញថារបបអាហារដែលមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់បង្កើនសីតុណ្ហភាពរាងកាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវភាគច្រើនលើបញ្ហានេះគឺមានទំហំតូច ហើយត្រូវបានធ្វើឡើងកាលពីច្រើនទសវត្សរ៍មុន។

នៅក្នុងការសិក្សាដ៏សំខាន់មួយដែលបានបោះពុម្ពផ្សាយក្នុងឆ្នាំ ២០០២ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមកពីសាកលវិទ្យាល័យរដ្ឋអារីហ្សូណាបានស្នើសុំឱ្យនារីវ័យក្មេង ១០ នាក់ញ៉ាំអាហារដែលមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ឬកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់សម្រាប់មួយថ្ងៃ ហើយវាស់សីតុណ្ហភាពរាងកាយរបស់ពួកគេ និងសូចនាករផ្សេងៗទៀត។

ពួកគេបានរកឃើញថា ស្ត្រីដែលញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនមានសីតុណ្ហភាពរាងកាយខ្ពស់ជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងក្រុមដែលញ៉ាំអាហារសម្បូរកាបូអ៊ីដ្រាត។ ការសិក្សាផ្សេងទៀតក៏បានបង្ហាញពីបាតុភូតស្រដៀងគ្នានេះចំពោះបុរសផងដែរ។

លោកស្រី Marie-Pierre St-Onge សាស្ត្រាចារ្យរងផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រអាហារូបត្ថម្ភនៅមហាវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រ Vagelos ពន្យល់ថា នៅពេលអ្នកញ៉ាំប្រូតេអ៊ីន រាងកាយរបស់អ្នកត្រូវប្រើថាមពលច្រើនដើម្បីរំលាយវា។ នេះបញ្ចេញកំដៅខ្លះដោយអចេតនា។ នេះដោយសារតែប្រូតេអ៊ីនពិបាកបំបែកជាងកាបូអ៊ីដ្រាត ឬខ្លាញ់។

ការញ៉ាំអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីនច្រើនអាចបង្កើនការផលិតកំដៅក្នុងរាងកាយ ប៉ុន្តែវាមិនបណ្តាលឱ្យអ្នកបែកញើសច្រើននោះទេ។ (រូបភាព៖ Freepik)

ការសិក្សារបស់ McMaster ស្តីពីអាហារូបត្ថម្ភ លំហាត់ប្រាណ និងសុខភាពនៅសាកលវិទ្យាល័យ McMaster ក្នុងទីក្រុង Hamilton រដ្ឋ Ontario ក៏បង្ហាញផងដែរថាដំណើរការនៃការរំលាយប្រូតេអ៊ីនប្រើប្រាស់ថាមពលច្រើនជាង។ រាងកាយប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនដែលទទួលទានដើម្បីបង្កើតប្រូតេអ៊ីនថ្មី។ ដំណាក់កាលនេះក៏បង្កើតកំដៅនៅក្នុងរាងកាយផងដែរ។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Layman បានថ្លែងថា ថាមពលភាគច្រើនពីអាហារដែលសម្បូរប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានរាងកាយប្រើប្រាស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដូច្នេះ មនុស្សដុតបំផ្លាញកាឡូរីច្រើនជាងបីទៅបួនដងបន្ទាប់ពីញ៉ាំសាច់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការញ៉ាំខ្លាញ់ ឬកាបូអ៊ីដ្រាត។ នៅក្នុងការសិក្សាតូចមួយដែលបានបោះពុម្ពផ្សាយក្នុងឆ្នាំ 1999 អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញថា ស្ត្រីប្រាំបីនាក់ដែលញ៉ាំអាហារដែលមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ បានដុតបំផ្លាញកាឡូរីច្រើនជាង 87 ក្នុងមួយថ្ងៃជាងពេលដែលពួកគេញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។

ទោះបីជាប្រូតេអ៊ីនធ្វើឱ្យរាងកាយមានភាពកក់ក្តៅយ៉ាងឆាប់រហ័សក៏ដោយ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមិនជឿថាការញ៉ាំសាច់ច្រើននឹងធ្វើឱ្យមនុស្សបែកញើសច្រើននោះទេ។ យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Layman រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្នមិនទាន់មានរបាយការណ៍ផ្លូវការណាមួយអំពីបាតុភូតនៃ "ការបែកញើសពីសាច់" នៅឡើយទេ។

ប្រូតេអ៊ីនបង្កើនសីតុណ្ហភាពរាងកាយច្រើនជាងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែការកើនឡើងដែលទាក់ទងគ្នាគឺតិចតួចណាស់។ សីតុណ្ហភាពរបស់ស្ត្រីនៅក្នុងការសិក្សាឆ្នាំ 2002 គឺខ្ពស់ជាងមធ្យមភាគប្រហែល 0.2 ទៅ 0.3 អង្សាសេប៉ុណ្ណោះ បន្ទាប់ពីបានធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។

សាស្ត្រាចារ្យរង St-Onge បាននិយាយថា មនុស្សមួយចំនួនអាចមានអារម្មណ៍កក់ក្តៅបន្ទាប់ពីញ៉ាំសាច់ ប៉ុន្តែនោះមិនមានន័យថាពួកគេនឹងបែកញើសច្រើននោះទេ។

Thuc Linh (យោងតាម ​​Yahoo News )

តំណភ្ជាប់ប្រភព: https://vnexpress.net/thuc-hu-hien-tuong-do-mo-hoi-thit-4674109.html