ការពិតអំពីប្រេងឆាបន្លែ មានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព

ព័ត៌មានអំពីការពុលប្រេងឆាបន្លែបានសាយភាយតាមបណ្ដាញសង្គម ធ្វើឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់ជាច្រើនមានការព្រួយបារម្ភ និងភ័យស្លន់ស្លោ។ អ្នកជំនាញវេជ្ជសាស្ត្របញ្ជាក់ថានេះជាព័ត៌មានមិនពិតដោយគ្មានមូលដ្ឋានវិទ្យាសាស្ត្រ។

Báo Lào Cai•05/05/2025

កាលពីពេលថ្មីៗនេះ វីដេអូ ឃ្លីបរបស់ “វេជ្ជបណ្ឌិត” ខ្លួនឯងមួយរូប ត្រូវបានចែកចាយពេញបណ្តាញសង្គម ដោយអះអាងថា ប្រេងបន្លែជាអាហារពុល។ យោងតាម "វេជ្ជបណ្ឌិត" នេះ ប្រេងបន្លែចម្រាញ់តែងតែត្រូវបានសង្កត់ដោយសីតុណ្ហភាព និងសម្ពាធខ្ពស់ ដូច្នេះវាក្លាយជាខ្លាញ់ trans បង្កើតខ្លាញ់ថ្លើម ដែលយូរៗទៅនាំឱ្យរលាកថ្លើម ក្រិនថ្លើម និងមហារីកថ្លើមជាយថាហេតុ។

Thông tin về dầu ăn thực vật độc hại là không đúng. Ảnh: Internet — ព័ត៌មានអំពីប្រេងបន្លែដែលមានជាតិពុលគឺមិនត្រឹមត្រូវទេ។ រូបថត៖ អ៊ីនធឺណិត

ប្រេងបន្លែមានផ្ទុកសារធាតុរលាកគឺអូមេហ្គា 6។ នៅពេលដែលមានអតុល្យភាពរវាងអូមេហ្គា 6 និងអូមេហ្គា 3 វានឹងបង្កឲ្យមានប្រតិកម្មរលាកក្នុងរាងកាយ ហើយនាំឱ្យកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែម ខ្លាញ់រុំថ្លើម សម្ពាធឈាមខ្ពស់ និងជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។ ហេតុផលទីបីដែលផ្តល់ឱ្យ "អ្នកទោស" ប្រេងបន្លែគឺថានៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្រាញ់ប្រេងប្រភេទនេះមនុស្សតែងតែប្រើសារធាតុរំលាយដូចជាសាំង - ដែលមានជាតិពុលខ្លាំងដល់រាងកាយមនុស្ស។

ព័ត៌មានពីវីដេអូឃ្លីបនេះ ធ្វើឲ្យអ្នកប្រើប្រាស់មានការព្រួយបារម្មណ៍ និងច្របូកច្របល់ មិនដឹងថាអ្វីពិតឬមិនពិត។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានប្រាប់គ្នាទៅវិញទៅមកថាត្រូវប្តូរទៅទិញប្រេងបន្លែប្រើដៃដើម្បីប្រើក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ កាន់តែល្អិតល្អន់ អ្នកខ្លះថែមទាំងវិនិយោគលើសារព័ត៌មានដើម្បីធ្វើប្រេងបន្លែនៅផ្ទះទៀតផង។

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Truong Hong Son នាយកវិទ្យាស្ថានវេជ្ជសាស្ត្រអនុវត្តវៀតណាម ព័ត៌មានអំពីការពុលនៃប្រេងឆាបន្លែដែលត្រូវបានចែករំលែកនៅលើបណ្តាញសង្គមគឺមិនពិតទាំងស្រុង និង មិនមានវិទ្យាសាស្រ្ត ។

លោកបណ្ឌិត Truong Hong Son បានមានប្រសាសន៍ថា បច្ចុប្បន្ននេះមានវិធីសំខាន់ពីរសម្រាប់ការចុចប្រេងបន្លែគឺការចុចកំដៅ និងការចុចត្រជាក់។ ការចុចកំដៅគឺជាវិធីសាស្រ្តនៃការចុចវត្ថុធាតុដើមនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ប្រហែល 125 អង្សាសេនិងជាមួយនឹងសម្ពាធខ្ពស់។ វិធីសាស្រ្តនេះជួយបង្កើនអត្រានៃការស្តារឡើងវិញនូវប្រេង និងមិនប៉ះពាល់ដល់ខ្លឹមសារនៃមីក្រូសារជាតិដូចជាវីតាមីន E និងអូមេហ្គា 3 នៅក្នុងគ្រាប់។ ការចុចត្រជាក់គឺជាវិធីសាស្រ្តនៃការចុចវត្ថុធាតុដើមនៅសីតុណ្ហភាពទាប ជួយរក្សារសជាតិធម្មជាតិ និងសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់ប្រេង។ ដំណើរការនៃការចុចគ្រាប់ពូជដើម្បីទាញយកប្រេងមិនបង្កើតខ្លាញ់ trans ទេ។ ខ្លាញ់នេះត្រូវបានផលិតឡើងក្នុងដំណាក់កាលបំបាត់ក្លិន ដែលប្រេងត្រូវបានកំដៅដល់ប្រហែល 230 អង្សាសេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មាតិកាខ្លាញ់ឆ្អែតនៅក្នុងប្រេងបន្លែចម្រាញ់ជាធម្មតាមានកម្រិតទាបណាស់ គឺត្រឹមតែ 1% ឬ 1.5% ប៉ុណ្ណោះ។ លើសពីនេះ មុននឹងដាក់លក់នៅលើទីផ្សារ ផលិតផលប្រេងបន្លែ តែងតែត្រូវឆ្លងកាត់ការធ្វើតេស្តគុណភាព ស្របតាមបទប្បញ្ញត្តិរបស់អាជ្ញាធរមានសមត្ថកិច្ច។ ស្តង់ដារធ្វើតេស្តរួមមាន ភាពបរិសុទ្ធ មាតិកាអាហារូបត្ថម្ភ អវត្តមាននៃភាពមិនបរិសុទ្ធ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ ដូច្នេះបើតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Truong Hong Son អ្នកប្រើប្រាស់មិនគួរព្រួយបារម្ភអំពីមាតិកាខ្លាញ់ឆ្លងក្នុងប្រេងបន្លែឡើយ។

TS. BS Trương Hồng Sơn, Viện trưởng Viện Y học ứng dụng Việt Nam. — TS លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Truong Hong Son នាយកវិទ្យាស្ថានវេជ្ជសាស្ត្រអនុវត្តវៀតណាម។

ទាក់ទងនឹងព័ត៌មានដែលថាប្រេងបន្លែមានផ្ទុក Omega 6 ច្រើន និងជាភ្នាក់ងារបង្កប្រតិកម្មរលាកក្នុងរាងកាយដែលនាំឱ្យកើតជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដ៏គ្រោះថ្នាក់នោះ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Truong Hong Son បានពន្យល់ថា មិនត្រឹមតែប្រេងបន្លែប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានគ្រាប់មួយចំនួនផងដែរ ដូចជាគ្រាប់ macadamia គ្រាប់ hazelnut ... ក៏មានបរិមាណ Omega 6 ខ្ពស់ជាង Omega 3 ផងដែរ។ ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានលើសុខភាព។

"តាមឧត្ដមគតិ សមាមាត្រនៃអូមេហ្គា 3 និងអូមេហ្គា 6 គឺ 1: 1 ដល់ 5: 1 ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អូមេហ្គា 6 ក៏ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ចំពោះសុខភាពផងដែរ ដូចជាជួយកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ និងបង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុលល្អ។ គោលដៅនៃតុល្យភាពអូមេហ្គា 6 និង អូមេហ្គា 3 គឺធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃរបបអាហារទាំងមូល ហើយក្នុងរយៈពេលមួយ មិនមែនថារាល់អាហារដែលសម្បូរទៅដោយអូមេហ្គា 3 ត្រូវបានណែនាំនោះទេ។ នៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃដូចជា ត្រីខ្លាញ់ ត្រីសាម៉ុង ត្រីម៉ាកែល ដើម្បីធានាបាននូវសមាមាត្រតុល្យភាពរវាង Omega 6 និង Omega 3។ ប៉ុន្តែនោះមិនមែនមានន័យថា យើងអនុវត្តសមាមាត្រនេះចំពោះអាហារនីមួយៗនោះទេ ហើយប្រសិនបើវាមិនបានសម្រេច យើងចាត់ទុកថាអាហារនោះមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព” - វេជ្ជបណ្ឌិត Truong Hong Son បាននិយាយថា។

ទាក់ទងនឹងសារធាតុរំលាយដែលប្រើក្នុងដំណើរការផលិតប្រេងចម្អិនអាហារ លោកបណ្ឌិត Truong Hong Son បាននិយាយថា ប្រេងឆៅត្រូវបានលាយជាមួយនឹងសារធាតុរំលាយ (ជាធម្មតា hexane) ដើម្បីទាញយកប្រេងចេញពីសំណល់។ នៅពេលដែលដំណើរការស្រង់ចេញត្រូវបានបញ្ចប់ សារធាតុរំលាយត្រូវបានហួតដល់ 90% ដើម្បីយកប្រេងសុទ្ធមកវិញ។ សំណល់ដែលនៅសេសសល់នឹងបន្តបំបែកដោយប្រើចំហាយក្តៅដើម្បីស្រូបវាទាំងអស់។ យោងតាមបទប្បញ្ញត្តិ សំណល់សារធាតុរំលាយនៅក្នុងប្រេងចម្អិនអាហារត្រូវតែមានកម្រិតទាប និងស្ថិតក្នុងកម្រិតសុវត្ថិភាព។ ដូច្នេះហើយ អ្នកប្រើប្រាស់មិនគួរបារម្ភពេកពីបញ្ហានេះ ហើយងាកមកប្រើប្រេងឆាបន្លែវិញ។

ប្រឈមមុខនឹងនិន្នាការដែលមនុស្សជាច្រើនប្តូរមកប្រើប្រេងបន្លែចុចដោយដៃ និងកែច្នៃនៅផ្ទះ លោកបណ្ឌិត Truong Hong Son បាននិយាយថា ទោះបីជាមនុស្សជាច្រើនជឿថាប្រេងដែលផលិតដោយខ្លួនឯងគឺល្អជាងប្រេងបន្លែដែលផលិតដោយឧស្សាហកម្ម ប៉ុន្តែផលិតផលនេះក៏អាចបង្កហានិភ័យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារមួយចំនួនផងដែរ។

ទីមួយ តើវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានធានាទេ? ឧទាហរណ៍ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ នៅពេលរក្សាទុកក្នុងបរិយាកាសធម្មតា ងាយនឹងផ្សិត និងជាតិពុល។ ទីពីរ ប្រសិនបើដំណើរការចុចដោយដៃមិនត្រូវបានបិទ សម្ភារៈបញ្ចូល និងផលិតផលចេញត្រូវប៉ះនឹងខ្យល់ និងសីតុណ្ហភាពបរិស្ថាន ដូច្នេះពួកវាងាយនឹងអុកស៊ីតកម្ម។ ទីបី ដំណើរការផលិតដោយដៃមិនអាចគ្រប់គ្រងកត្តាដូចជា សីតុណ្ហភាព សំណើម សម្ពាធ និងបន្លែខ្ពស់បំផុត។ ខ្លឹមសារទី៤ បញ្ហាអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារក្នុងកំឡុងដំណើរការចុចនៅរោងចក្រកែច្នៃប្រេងឆា ប្រហែលជាមិនត្រូវបានធានាទេ»។

លើសពីនេះ អ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភក៏បានណែនាំផងដែរថា អ្នកប្រើប្រាស់គួរតែប្រើប្រាស់ទាំងប្រេងបន្លែ និងខ្លាញ់សត្វក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ។ សម្រាប់កុមារ សមាមាត្រនៃខ្លាញ់សត្វ និងប្រេងបន្លែគឺ 70 - 30 ។ សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យសមាមាត្រនេះគឺ 50-50 ហើយសម្រាប់មនុស្សចាស់វាគឺ 30 - 70 ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលគណនានិងតុល្យភាពបរិមាណនៃខ្លាញ់សត្វនិងបន្លែវាក៏ចាំបាច់ផងដែរក្នុងការគិតគូរពីបរិមាណខ្លាញ់ដែលមាននៅក្នុងសាច់ដើម្បីធានាបាននូវរបបអាហារមានតុល្យភាពនិងសមហេតុផល។

យោងតាម vov.vn

ប្រភព៖ https://baolaocai.vn/thuc-hu-thong-tin-dau-an-thuc-vat-gay-doc-hai-cho-suc-khoe-post401300.html