វង្វេងស្នេហ៍នៅទឹកដីខាងត្បូង…

(NB&CL) នំនេះគឺជាបំរែបំរួលនៃនំ Chung នៅលើ "ដំណើរភាគខាងត្បូង" នៃបុព្វបុរសរបស់យើង; ហើយក្រោយមកបានក្លាយទៅជានំប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនភាគខាងត្បូងក្នុងថ្ងៃគម្រប់ខួបមរណភាព ឬរៀងរាល់រដូវផ្ការីក៖ នំតេត!

Banh tet មិនត្រូវបានគេហៅថានំទេតែជាដំបង (don banh tet!) ព្រោះវាមានរាងមូលវែងដូចដំបង; រាងមិនទាក់ទងនឹងដើមចេក! រូបរាងបំរែបំរួលនេះប្រហែលជាងាយស្រួលសម្រាប់ការទទួលយកជាអាហារក្នុងការធ្វើដំណើរដើម្បីបើកទឹកដីថ្មីនៃប្រជាជនភាគខាងត្បូងបុរាណ។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើនំគឺស្រដៀងនឹងបាយឆាដែរ៖ អង្ករដំណើប សាច់ជ្រូក ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងគ្រឿងទេសសម្រាប់បំពង។ ភាពខុសគ្នាត្រង់ថា សណ្ដែកមិនត្រូវបានប្រើដើម្បីរក្សានំមិនឱ្យខូច។ ភាពខុសប្លែកមួយទៀតគឺថាការបំពេញសម្រាប់រុំបង់រុំគឺជា "ការបំពេញឆៅ" ។ នោះគឺវាគ្រាន់តែ marinated និងមិនចៀនមុន!

រុំនំក្នុងស្លឹកចេក ចងនឹងបន្ទះឫស្សី ឬដើមចេកហាន់ស្តើងៗ រួចហាលឱ្យស្ងួត។ ការចម្អិនបបរតេតគឺស្រដៀងគ្នានឹងការចម្អិនបិណ្ឌភ្ជុំ ដែលជាធម្មតាធ្វើពេញមួយថ្ងៃ ឬពេញមួយយប់។ រៀបចំនំនៅក្នុងសក្តានុពលឬធុងធំមួយ; រៀបចំចង្ក្រានធំមួយនៅក្នុងសួនច្បារឬទីធ្លា; ដាក់ឆ្នាំងចាក់ទឹកគ្របឱ្យជិត រួចដាំអុស។ រក្សាភ្នែកនៅលើសក្តានុពល; បន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀតនៅពេលដែលទឹកហូរតិច។ ជាធម្មតាវាត្រូវចំណាយពេលបន្ថែមទឹកច្រើនដងសម្រាប់បបរដើម្បីចម្អិន…

គេហៅនំបិណ្ឌ ព្រោះពេលញ៉ាំគេកម្រកាប់នឹងកាំបិតណាស់ តែប្រើខ្សែ(អំបោះធំ) ដើម្បីកាត់នំ។ វិធីកាត់គឺសាមញ្ញណាស់៖ កាន់ចុងម្ខាងនៃខ្សែនៅក្នុងដៃម្ខាង ដាក់ចុងម្ខាងទៀតនៅក្នុងមាត់។ ដៃម្ខាងទៀតកាន់នំដោយយកស្លឹករុំចេញ។ ទាញខ្សែអក្សរដាក់វាផ្ដេកនៅលើនំនៅទីតាំងដែលអ្នកចង់កាត់។ នៅតែរក្សាវាឱ្យតឹងណែន យឺតៗយកចុងខ្សែនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក ហើយរុំវាជុំវិញនំដើម្បីបង្កើតជាអោបបិទជិត។ ទាញចុងទាំងពីរនៃខ្សែនេះឱ្យតឹងដើម្បីឱ្យ "noose" រឹតបន្តឹងយឺត ៗ (... ដូចជាទម្រង់ ... ការប្រហារជីវិតរបស់ស្តេចសក្តិភូមិ!) ភាពតានតឹងនៃខ្សែនឹងកំទេចផ្នែកនៃនំដែលអ្នកចង់កាត់ទៅជារង្វង់ស្តើងនិងត្រង់ដែលមើលទៅដូចជា ... កង់។ នំដែលនៅសេសសល់ដែលអ្នកចង់រក្សាទុកសម្រាប់អាហារបន្ទាប់គ្រាន់តែត្រូវបត់ ចងជាមួយនឹងស្លឹកលើសមួយបាច់ ដើម្បីគ្របផ្នែកពាក់កណ្តាលនៃនំ។ ស្រទាប់ស្លឹកនោះនឹងការពារផ្ទៃដែលកាត់របស់នំជាបណ្ដោះអាសន្ន មិនឱ្យវាប៉ះនឹងខ្យល់ ដែលអាចបង្កជាផ្សិតបានយ៉ាងងាយ។

Banh tet អាចត្រូវបានប្រើជាអាហារសម្រន់ឬជាអាហារពិត; ព្រោះវាដូចជាអាហារខ្លីដែលមានទាំងអាហារ និងអាហារក្នុងនំ! ដូច្នេះហើយ ដើម្បីបានរសជាតិប្រហិតប្រណិត អ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកត្រី! យកចង្កឹះមកទម្លុះចំណិតនំផ្តេក ជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីម្ទេស រួចដាក់ចូលមាត់ អ្នកនឹងរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិនៃអង្ករដំណើប ស្លឹកចេក សាច់ជ្រូក និងប្រេងខ្យង អមដោយរសជាតិវៀតណាមសុទ្ធនៃទឹកត្រីម្ទេស។ រសជាតិដែលជនជាតិវៀតណាមពិតមិនអាចបំភ្លេចបាន ទោះបីស្លាប់ក៏ដោយ! ខ្ញុំមិនដឹងថារឿងព្រេងកំណាព្យរបស់ព្រះអង្គម្ចាស់ Lang Lieu ពិតយ៉ាងណាទេ។ ប៉ុន្តែ ម្ហូបបែនតេត ដែលជាអាហារសម្រន់ពិតប្រាកដ គឺពិតជាមរតកតែមួយគត់នៃម្ហូបបិញជុងប្រពៃណីរបស់ជនជាតិវៀតណាមខាងត្បូង។ គ្មានអ្វីដែលគួរឱ្យឆ្ងល់ឡើយ ពេលដែលបុព្វបុរសរបស់យើងបានទៅបើកទឹកដីថ្មីបានកន្លងផុតទៅជាយូរមកហើយ។ ប៉ុន្តែនៅដែនដីប៉ែកខាងត្បូង បាញតេតនៅតែមាន តែងតែមានវត្តមាននៅលើថាសរាល់រដូវផ្ការីក...

យ ង្វៀន

ប្រភព៖ https://www.congluan.vn/tinh-lang-lieu-tren-dat-phuong-nam-post331357.html