វង្វេងស្នេហ៍នៅទឹកដីខាងត្បូង…

(NB&CL) នំនេះ ដែលជាបំរែបំរួលនៃនំបាញ់ជុង (នំបាយស្អិតរាងការ៉េ) ដែលធ្វើឡើងក្នុងអំឡុងពេល "ដំណើរទៅកាន់ភាគខាងត្បូង" របស់បុព្វបុរសរបស់យើង ក្រោយមកបានក្លាយជានំប្រពៃណីរបស់ប្រជាជននៅភាគខាងត្បូងក្នុងអំឡុងពេលរំលឹកដល់បុព្វបុរស ឬរៀងរាល់និទាឃរដូវ៖ បាញ់តេត!

បាញតេតមិនត្រូវបានគេហៅថា "ដុំ" ទេ ប៉ុន្តែជា "ដំបង" (đòn bánh tét!) ពីព្រោះវាមានរាងស៊ីឡាំងវែងដូចជា... ជើងទ្រឈើ; រូបរាងដែលមិនស្រដៀងនឹងបាញឈួងដើម! រូបរាងដែលបានកែប្រែនេះប្រហែលជាងាយស្រួលសម្រាប់យកតាមខ្លួនជាអាហារក្នុងអំឡុងពេលធ្វើចំណាកស្រុករបស់មនុស្សមកពីភាគខាងត្បូងកាលពីអតីតកាល។ គ្រឿងផ្សំគឺស្រដៀងនឹងបាញឈួង៖ បាយស្អិត សាច់ជ្រូក ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងគ្រឿងទេសសម្រាប់បំពេញ។ ភាពខុសគ្នាគឺថាសណ្តែកមិនត្រូវបានប្រើដើម្បីការពារនំពីការខូចលឿននោះទេ។ ភាពខុសគ្នាមួយទៀតគឺថាការបំពេញបាញតេតគឺ "ឆៅ"; មានន័យថាវាត្រូវបានប្រឡាក់តែប៉ុណ្ណោះ មិនមែនចៀនជាមុនទេ!

រុំនំបាយជាមួយស្លឹកចេក ចងវាជាមួយបន្ទះឫស្សី ឬបន្ទះស្លឹកចេកស្ងួតស្តើងៗ។ ការចម្អិននំបាន់តេត គឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងការចម្អិននំបាន់ជួង ជាធម្មតាចំណាយពេលមួយថ្ងៃពេញ ឬសូម្បីតែមួយយប់ពេញ។ រៀបចំនំក្នុងឆ្នាំងធំមួយ ឬធុងមួយ។ រៀបចំចង្ក្រានធំមួយនៅក្នុងសួនច្បារ ឬទីធ្លា។ ដាក់ឆ្នាំងនៅលើចង្ក្រាន បន្ថែមទឹកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របនំ គ្របឱ្យជិត ហើយចម្អិនជាមួយអុសធំៗ។ មើលឆ្នាំងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ បន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀតប្រសិនបើទឹកអស់។ ជាធម្មតាវាត្រូវការពេលច្រើនដងដើម្បីបន្ថែមទឹកសម្រាប់នំបាន់តេតដើម្បីចម្អិន…

វាត្រូវបានគេហៅថា បាន់តេត ពីព្រោះពេលញ៉ាំវា មនុស្សកម្រកាត់វាដោយកាំបិតណាស់ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញ គេប្រើខ្សែក្រាស់ដើម្បី "ហែក" នំខេក។ វិធីសាស្ត្រហែកគឺសាមញ្ញណាស់៖ កាន់ចុងខ្សែម្ខាងនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក ចុងម្ខាងទៀតនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។ ដៃម្ខាងទៀតកាន់នំបន្ទាប់ពីដកផ្នែកខ្លះនៃស្លឹករុំចេញ។ ទាញខ្សែឱ្យតឹង ដាក់វាផ្ដេកឆ្លងកាត់នំនៅចំណុចរហែកដែលចង់បាន។ រក្សាវាឱ្យតឹង រុំខ្សែយឺតៗជុំវិញនំដើម្បីបង្កើតជារង្វិលជុំតឹង។ ទាញចុងទាំងពីរនៃខ្សែឱ្យតឹង ដើម្បីឱ្យ "ខ្សែចង" តឹងយឺតៗ (ដូចជាវិធីសាស្ត្រប្រហារជីវិតដែលប្រើដោយស្តេចសក្តិភូមិ!)។ ភាពតានតឹងនៃខ្សែនឹងកាត់ផ្នែកនៃនំដែលអ្នកចង់ហែកទៅជាចំណិតស្តើង ត្រង់ មូល ដែលមើលទៅដូចជា... កង់។ នំដែលនៅសល់ ប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សាទុកវាសម្រាប់ពេលក្រោយ គ្រាន់តែបត់ និងចងស្លឹកដែលនៅសល់មួយបាច់ដើម្បីគ្របដណ្តប់លើស្នាមកាត់។ ស្រទាប់ស្លឹកនេះនឹងការពារផ្ទៃកាត់នៃនំជាបណ្តោះអាសន្ន ដោយការពារវាពីការប៉ះនឹងខ្យល់ និងក្លាយជាផ្សិត។

បាញ់តេតអាចទទួលទានជាអាហារសម្រន់ ឬជាអាហារពេញមួយពេល។ វាដូចជាអាហារខាប់ ដែលមានទាំងអាហារ និងគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងនំប៉័ងមួយ! នោះហើយជាមូលហេតុដែលដើម្បីរីករាយជាមួយបាញ់តេតយ៉ាងពិតប្រាកដ អ្នកត្រូវការ... ទឹកត្រី! ដោយប្រើចង្កឹះដើម្បីចាក់បាញ់តេតមួយចំណិត ជ្រលក់វាចូលទៅក្នុងទឹកត្រីម្ទេស ហើយយកវាមកមាត់របស់អ្នក។ អ្នកនឹងបានភ្លក់រសជាតិបាយស្អិត ស្លឹកចេក សាច់ជ្រូក និងខ្ទឹមក្រហមចៀនដ៏ស៊ីសង្វាក់គ្នា បំពេញបន្ថែមដោយរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់បែបវៀតណាមពិតៗនៃទឹកត្រីម្ទេស។ រសជាតិដែលប្រជាជនវៀតណាមពិតប្រាកដនឹងមិនដែលភ្លេចឡើយ សូម្បីតែពេលស្លាប់! ខ្ញុំមិនដឹងថារឿងព្រេងកំណាព្យរបស់ព្រះអង្គម្ចាស់ឡាងលីវពិតជាត្រឹមត្រូវប៉ុណ្ណាទេ ប៉ុន្តែបាញ់តេតនេះ ដែលជាអាហារសម្រន់ដែលទាំងពេញចិត្ត និងឆ្ងាញ់ គឺជាមរតកដ៏ប្លែក និងច្នៃប្រឌិតនៃបាញ់ជុងប្រពៃណីនៃភាគខាងត្បូងវៀតណាម។ គ្មានអ្វីចម្លែកទេ ទោះបីជាពេលវេលានៃការពង្រីកខ្លួនរបស់បុព្វបុរសយើងបានកន្លងផុតទៅយូរហើយក៏ដោយ បាញ់តេតនៅតែមាននៅភាគខាងត្បូង តែងតែមានវត្តមាននៅលើតុបុណ្យតេតរៀងរាល់និទាឃរដូវ...

យ ង្វៀន

ប្រភព៖ https://www.congluan.vn/tinh-lang-lieu-tren-dat-phuong-nam-post331357.html