សាច់គោជាមួយស្រមោចខាំ
ម្ហូបនេះធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំអាហារពីទីជិតឆ្ងាយចង់ដឹងពីឈ្មោះរបស់វា។ របៀបរៀបចំក៏ប្លែក និងល្អិតល្អន់ផងដែរ៖ ព្យួរសាច់គោក្តៅមួយដុំដែលទើបតែកាប់នៅលើដើមមែកធាងនៅពីមុខសំបុកស្រមោច ដើម្បីឱ្យវាខាំ បន្ទាប់មកលាងវាជាមួយនឹងទឹកអំបិល ហើយដុតវាកម្រលើធ្យូង។ ចុងភៅគ្រាន់តែ "ទាក់ទាញ" សំបុកស្រមោចនៅលើដើមឈើដើម្បីធានាអនាម័យ ហើយស្រមោចកាន់តែឈ្លានពាន កាន់តែល្អ។
តាមមេចុងភៅក្នុងស្រុក ស្រមោចមួយប្រភេទផ្តល់រសជាតិខុសៗគ្នាដល់សាច់គោ ដូចជាស្រមោចខ្មៅបង្កើតក្លិនឈ្ងុយ ស្រមោចក្រហមបង្កើតក្លិនជូរ ឬស្រមោចខ្លះផ្តល់រសជាតិផ្អែម ឬហឹរ... ដូច្នេះហើយពេលទទួលទានម្តងៗ ទទួលទាននឹងមានអារម្មណ៍ខុសៗគ្នា។
សាច់ស្ដង់ដារគឺកម្រណាស់ មិនឆេះ ហើយហាន់ស្តើងៗ។ ពេលញ៉ាំសាច់ត្រូវប្រឡាក់ជាមួយចេកខ្ចី ស្លឹកជីរវៀតណាម ហើយជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្សំពីទឹកពោត ទឹកស៊ីអ៊ីវ ខ្ញី និងស្ករ។ ម្ហូបនេះមានលក់នៅភោជនីយដ្ឋានពិសេសតម្លៃប្រហែល ៤០ ម៉ឺនដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម។
នំ Molasses
Banh Trung គឺជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ Vinh Phuc ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមដ៏សម្បូរបែបពីម្ស៉ៅ ក្លិនប្រហើរបន្តិចនៃខ្ញី លាយជាមួយនឹងស្រទាប់ម្សៅពណ៌សក្រអូប និងភាពសម្បូរបែបពីល្ង។ ភ្ញៀវទេសចរណ៍នៅ Tam Dao អាចទិញ Banh Trung សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។
នំនេះធ្វើពីអង្ករដំណើបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ត្រាំក្នុងទឹកពេញមួយយប់ រួចកិនជាម្សៅ។ អ្នកផលិតត្រូវតែមានបទពិសោធន៍ ដើម្បីធានាថាម្សៅមិនស្អិតពេក ឬស្ងួតពេក។
ម្សៅនេះត្រូវបានរាងយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ជាគ្រាប់ពេជ្រតូចៗ ស្ងោរក្នុងទឹកលាយជាមួយទឹកបន្តិច ដើម្បីកុំឱ្យឆេះ ឬឡើងក្រាស់។ ទឹកក្រឡុកដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើនំត្រូវតែមកពីភូមិ Tan An ដែលជាភូមិផលិតទឹកក្រឡុកដែលមានអាយុកាលយូរមកហើយនៅស្រុក Vinh Tuong (Vinh Phuc)។ ទឹកក្រូចមានក្លិនក្រអូបដូចក្លិនអំពៅដុត មានពណ៌ក្រហមជ្រៅ ហើយគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅជាប់គ្នាយ៉ាងស្អិត។ នំត្រូវបានចម្អិនរហូតទាល់តែវាច្បាស់។ ពេលយកចេញ នំនោះមានពណ៌ក្រហមឆ្អៅ ប្រោះដោយគ្រាប់ល្ងបន្តិច ដើម្បីទាក់ទាញភ្នែក។
មាន់ភ្នំរុំដីឥដ្ឋដុត
នេះជាមុខម្ហូបពិសេសដែលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅពេលដែលភ្ញៀវទេសចរមកដល់ Tam Dao។ ម្ហូបនេះប្រើមាន់បំពង និងមាន់ឫស្សី ដូច្នេះសាច់គឺរឹង ទំពារ និងផ្អែម។
មាន់ត្រូវលាងឱ្យស្អាត រុំស្លឹកឈូកមួយស្រទាប់ រួចយកដីឥដ្ឋក្រាស់ទៅដុតលើធ្យូងរហូតដល់ដីឥដ្ឋប្រែពណ៌ខ្មៅ ហើយចាប់ផ្ដើមប្រេះ បន្ទាប់មកមាន់ឆ្អិន។ ស្បែកមាន់ស្រួយ សាច់ផ្អែម ក្តៅហុយ អំបិល និងក្រូចឆ្មា។
អង្ករដំណើបខ្មៅ
ប្រជាជននៅ Tam Dao ចម្អិនអង្ករដំណើបដោយទឹកពីស្លឹក Lau Xau និងស្លឹក Banh Te បង្កើតជាពណ៌បៃតងខ្មៅរលោងបែបធម្មជាតិ។ បាយដំណើបនេះចម្អិនយ៉ាងល្អិតល្អន់ មនុស្សម្នាយកអង្ករដំណើបទៅត្រាំ២-៣ថ្ងៃទើបស្រូបយកទឹកមកផ្អាប់រួចលាយជាមួយទឹកស្លឹក។
បន្ទាប់មក បាយនឹងត្រូវចំហុយជាបាយស្អិតដូចបាយស្អិតធម្មតាដែរ។ មុខម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ផ្អែមឆ្ងាញ់ រសជាតិស្អិតតាមបែបធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងល្អសម្រាប់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ព្យាបាលឈឺក្បាល ស្លេកស្លាំង ដូច្នេះហើយទើបមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំង។ អ្នកទេសចរទៅ Tam Dao បើសំណាងអាចរកមុខម្ហូបនេះនៅផ្សាររាត្រី ឬភោជនីយដ្ឋានពិសេស។
ប្រភព
Kommentar (0)