តាំងពីតូចមក ខ្ញុំបានមើល និងរៀនពីរបៀបបេះត្រសក់ពីជីដូនរបស់ខ្ញុំ។ តាមពិតទៅ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រើសត្រសក់គឺសាមញ្ញណាស់ រួមមានតែត្រសក់ស្រស់ និងអំបិល។ ស្រុកកំណើតខ្ញុំនៅខេត្ត Quang Nam ត្រសក់ងាយស្រួលដាំដុះ។ ដូច្នេះត្រសក់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងកសិករជាយូរមកហើយ។ រាល់រដូវត្រសក់ ទីផ្សារសម្បូរទៅដោយត្រសក់ ហើយមនុស្សម្នានាំគ្នាមកទិញត្រសក់មករើស។
ដើម្បីធ្វើត្រសក់ជ្រលក់ទាំងឈ្ងុយ និងមានជាតិប្រៃត្រឹមត្រូវ អ្នករើសត្រូវមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួន។ ដំបូងត្រូវជ្រើសរើសផ្លែឪឡឹកទុំធំ មូលមានក្លិនឈ្ងុយ លាងសម្អាតវាឱ្យស្ងួតហាលថ្ងៃពីរបីម៉ោង។ កំឡុងពេលដំណើរការនោះ ត្រូវដាំឆ្នាំងទឹកឱ្យត្រជាក់ ជ្រើសរើសពាងសេរ៉ាមិច ឬឆ្នាំង ប្រសិនបើអ្នករើសបរិមាណច្រើន រៀបចំត្រសក់ជាស្រទាប់ៗ ចាក់ទឹកឆ្អិនត្រជាក់ឱ្យជិត រួចគ្របឱ្យជិត។
Melon Pickled braised ជាមួយត្រី
ផ្លែឪឡឹកដែលរើសនឹងប្រែពណ៌លឿងក្រោយពីមួយសប្តាហ៍ទៅដប់ថ្ងៃ ហើយពេលអ្នកបើកពាង ក្លិនជូរនឹងចេញមក។ ពេលញ៉ាំគ្រាន់តែលាងផ្លែឪឡឹកហាន់ជាចំណិតៗ បន្ថែមប្រេងបន្តិចកូរឱ្យម៉ដ្ឋបុករដូវហើយញ៉ាំ។ ជាពិសេស ត្រីប្រភេទណាក៏អាចប្រឡាក់ជាមួយផ្លែឪឡឹក។ មិនដូចត្រីប្រឡាក់ជាមួយពន្លកឬស្សី ឬត្រីជាមួយចេកទេ ត្រីប្រឡាក់ជាមួយផ្លែឪឡឹកមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់។ កាន់តែចំអិន រសជាតិជូររបស់ផ្លែឪឡឹកនឹងរលាយបាត់ សាច់ត្រីនឹងមិនប្រៃ ទន់ ប៉ុន្តែមិនជូរ។
Melon Pickled ក៏អាចត្រូវបាន braised ជាមួយសាច់ជ្រូកសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរអាហារ។ លាងសាច់ឱ្យស្អាត ហាន់ជាចំណិតៗ ចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងខ្លាញ់ រួចកូរឱ្យសព្វរហូតមានក្លិនឈ្ងុយ។ ហាន់ផ្លែឪឡឹក លាងទឹកចេញ ច្របាច់យកប្រៃចេញ រួចកូរជាមួយសាច់ ចាក់ទឹកចូល ហើយដូចនោះ មិនបាច់បន្ថែមទឹកត្រី ឬអំបិលទេ ព្រោះជាតិប្រៃពីផ្លែឪឡឹកទើបត្រូវ។ ពេលទឹកឡើងក្រាស់ ប្រោះខ្ទឹមបារាំងបៃតង ម្ទេស និងម្រេច។
ពេលណាមានបាយឆាជាមួយត្រី ឬសាច់ យាយខ្ញុំថែមបាយមួយកំប៉ុង ព្រោះគាត់បារម្ភខ្លាចកូនហូបបាយអស់។ ផ្លែឪឡឹកជ្រក់ជាមួយត្រីទឹកសាប និងសាច់ជ្រូកក្រអូបត្រូវបានបម្រើនៅកណ្តាលផ្ទះជាមួយនឹងកន្ត្រកបន្លែស្ងោរ មើលទៅគួរអោយទាក់ទាញណាស់។ នៅពេលទទួលទានអាហារ បងប្អូនរបស់ខ្ញុំ និងខ្ញុំបានរើសផ្លែឪឡឹក និងចំណិតខ្លាញ់ត្រី ឬសាច់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយលាន់មាត់សរសើរពីជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់ជីដូនខ្ញុំ។ ផ្លែឪឡឹកក៏បានក្លាយជាម្ហូបសង្គ្រោះបន្ទាន់របស់ជីដូនខ្ញុំក្នុងពេលមានព្យុះភ្លៀង ពេលផ្សារពិបាក។ ខ្ញុំចាំបានថាថ្ងៃមួយ ជីដូនរបស់ខ្ញុំទើបតែយកម្ទេសចិញ្ច្រាំឆាជាមួយខ្ទឹមស និងទឹកត្រី ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់ណាស់ អាហារក៏រស់រវើកដូចធម្មតា។
ផ្លែឪឡឹកដែលធ្លាប់តែពេញនិយម ឥឡូវនេះកំពុងក្លាយជាកម្រ ប្រហែលជាដោយសារតែផ្លែឪឡឹកលែងមានបរិមាណច្រើន ហើយដោយសារតែជីវិតកាន់តែរីកចម្រើន គ្រួសារមួយចំនួននៅតែរើសផ្លែឪឡឹក។ ជីដូនរបស់ខ្ញុំបានទទួលមរណភាព។ មុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើនពីអតីតកាលបានរសាត់ទៅដោយជំហាននៃអតីតកាល។ ប៉ុន្មានថ្ងៃមកនេះ មេឃកំពុងភ្លៀងហើយ នឹកយាយខ្ញុំ ហើយអូ៎ ត្រីប្រឡាក់ជាមួយផ្លែឪឡឹក។ ខ្ញុំដើររកតាមគ្រប់តូបផ្សារតាមផ្លូវ ហើយទីបំផុតបានរកឃើញតូបលក់ផ្លែឪឡឹកធំជាងគេ។ ខ្ញុំផ្ទាល់បានរៀបចំផ្លែឪឡឹកពីអតីតកាល ក្លិនក្រអូបសាយភាយពេញមេឃក្នុងវ័យកុមារភាព។
ប្រភពតំណ
Kommentar (0)