ប្រទេសចិន «បំប្លែង» ធ្យូងថ្មទៅជាប្រូតេអ៊ីន។

ការកើនឡើងឥតឈប់ឈរនៃចំនួនប្រជាជនពិភពលោកបាននាំឱ្យមានការកើនឡើងឥតឈប់ឈរនៃតម្រូវការអាហារ ដែលបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនៃតម្រូវការប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងចំណីសត្វ។ ជាពិសេសប្រទេសចិនកំពុងប្រឈមមុខនឹងកង្វះប្រូតេអ៊ីនធ្ងន់ធ្ងរ។

ទោះបីជាប្រទេសឈានមុខគេ លើពិភពលោក ក្នុងការផលិតសាច់ជ្រូក និងចិញ្ចឹមសត្វទឹកអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំក៏ដោយ ប្រទេសចិននៅតែពឹងផ្អែកយ៉ាងខ្លាំងលើសណ្តែកសៀងនាំចូលសម្រាប់ចំណីសត្វ ដោយមានការនាំចូលប្រចាំឆ្នាំប្រហែល 100 លានតោន និងអត្រាពឹងផ្អែកលើសពី 80%។

ដូច្នេះហើយ ការអភិវឌ្ឍវិធីសាស្រ្តសម្រាប់ផលិតប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស និងមានប្រសិទ្ធភាពគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។ ហើយដំណោះស្រាយដ៏ជោគជ័យបំផុតគឺស្ថិតនៅក្នុងជីវបច្ចេកវិទ្យាសំយោគ។

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីសំយោគប្រូតេអ៊ីនជីវសាស្រ្ត។ វិធីសាមញ្ញបំផុតគឺបំលែងផលិតផលរងពីឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និង កសិកម្ម ដូចជាស្រាពោត គ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់ និងចំបើង ទៅជាផលិតផលប្រូតេអ៊ីនដែលមានតម្លៃខ្ពស់តាមរយៈការបំលែងមីក្រូសរីរាង្គ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការផ្គត់ផ្គង់ និងគុណភាពនៃផលិតផលរងទាំងនេះគឺមិនស៊ីសង្វាក់គ្នា ដែលធ្វើឱ្យផលិតកម្មឧស្សាហកម្មមានការលំបាក។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ ចិនបានរកឃើញវិធីសាស្ត្រមួយដែលមានតម្លៃទាបដើម្បីបំលែងធ្យូងថ្មទៅជាប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងចំណីសត្វ។ (រូបភាព៖ Shutterstock)

វិធីសាស្រ្តគួរឱ្យកត់សម្គាល់មួយទៀតពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការ fermentation ឧស្សាហកម្មដោយប្រើប្រាស់សារធាតុគីមីដើម្បីបង្កើតថាមពល ដោយប្រើប្រាស់មេតាណុល ដែលជាសារធាតុដែលទទួលបានពីធ្យូងថ្មក្នុងតម្លៃថោក។

នេះជាអ្វីដែលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមកពីវិទ្យាស្ថានជីវបច្ចេកវិទ្យាឧស្សាហកម្មធានជីន ក្រោមបណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រចិន (CAS) ដឹកនាំដោយសាស្ត្រាចារ្យ វូ ស៊ីន កំពុងស្រាវជ្រាវ។

«ធ្យូងថ្ម ដែលមានទុនបម្រុងសកលប្រមាណ ១០៧ ពាន់ពាន់លានតោន អាចត្រូវបានបំប្លែងទៅជាមេតាណុលតាមរយៈការធ្វើឧស្ម័នធ្យូងថ្ម។ មេតាណុលលាយជាមួយទឹកបានល្អ ដែលផ្តល់នូវប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ក្នុងការធ្វើ fermentation បើប្រៀបធៀបទៅនឹងឧស្ម័ន និងលុបបំបាត់តម្រូវការសម្រាប់ឧបករណ៍ fermentation ឯកទេស» សាស្ត្រាចារ្យ Wu បានសរសេរនៅក្នុងអត្ថបទមួយដែលបានចេញផ្សាយនៅក្នុង China Science Bulletin។

ក្រុមរបស់លោកឥឡូវនេះបានបង្កើតបច្ចេកវិទ្យាមួយដើម្បីផលិតប្រូតេអ៊ីនក្នុងតម្លៃទាបជាងជីវសំយោគប្រូតេអ៊ីនបែបប្រពៃណី។ ការរកឃើញទាំងនេះត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិអន្តរជាតិ Biotechnology for Biofuels and Bioproducts ដែលត្រូវបានពិនិត្យដោយអ្នកជំនាញនៅថ្ងៃទី 17 ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2023។

សាស្ត្រាចារ្យ Wu បានណែនាំនៅក្នុងឯកសារថា “ការស្រាវជ្រាវលើការសំយោគប្រូតេអ៊ីនកោសិកាពីមេតាណុលបានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 ដោយផ្តោតជាចម្បងលើការជ្រើសរើសពូជ និងការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃដំណើរការផលិត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែការចំណាយខ្ពស់ ផលិតផលប្រូតេអ៊ីនសំយោគមេតាណុលមិនអាចប្រកួតប្រជែងជាមួយប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងបានទេ ហើយមិនត្រូវបានផលិតក្នុងទ្រង់ទ្រាយធំនោះទេ”។

ដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហានេះ ក្រុមរបស់លោកបានប្រមូលសំណាកដំបែជាង ២០.០០០ ពីចម្ការទំពាំងបាយជូរ ព្រៃឈើ និងវាលភក់នៅទូទាំងប្រទេសចិន។ ពីសំណាកទាំងនោះ ពួកគេបានកំណត់អត្តសញ្ញាណពូជដំបែដែលមានសមត្ថភាពប្រើប្រាស់ជាតិស្ករ និងអាល់កុលផ្សេងៗគ្នាជាប្រភពកាបូនប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព រួមទាំងពូជដំបែ Pichia pastoris ផងដែរ។

ក្រោយមក តាមរយៈការដកយកហ្សែនជាក់លាក់ចេញពីពូជ Pichia pastoris ប្រភេទព្រៃ ពួកគេបានបង្កើតពូជដំបែដែលមានភាពធន់នឹងមេតាណុល និងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពមេតាបូលីសយ៉ាងខ្លាំង។ បច្ចេកទេសនេះបានជំរុញគោលដៅនៃការបំប្លែងមេតាណុលទៅជាប្រូតេអ៊ីនយ៉ាងខ្លាំង។

របាយការណ៍នៅលើគេហទំព័រ CAS បានបញ្ជាក់ថា «ក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវសម្រេចបានទម្ងន់កោសិកាស្ងួត និងមាតិកាប្រូតេអ៊ីនឆៅ 120 ក្រាម/លីត្រ និង 67.2% រៀងគ្នា ជាមួយនឹង Pichia pastoris ដែលបានកែប្រែរបស់ពួកគេ។ ហើយប្រសិទ្ធភាពបំលែងមេតាណុលទៅជាប្រូតេអ៊ីនបានឈានដល់ 92% នៃតម្លៃទ្រឹស្តី»។

អត្រាបំលែងខ្ពស់ធ្វើឱ្យវិធីសាស្ត្រផលិតប្រូតេអ៊ីននេះមានភាពទាក់ទាញខ្លាំងពីទស្សនៈសេដ្ឋកិច្ច។

សាស្ត្រាចារ្យ Wu បានបញ្ជាក់នៅក្នុងឯកសារនេះថា “វាមិនត្រូវការដីដាំដុះទេ មិនរងផលប៉ះពាល់ដោយរដូវកាល និងអាកាសធាតុ ហើយមានប្រសិទ្ធភាពជាងវិធីសាស្ត្រ fermentation ប្រពៃណីរាប់ពាន់ដង។ លើសពីនេះ មាតិកាប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងអតិសុខុមប្រាណមានចាប់ពី 40 ទៅ 85% ដែលខ្ពស់ជាងរុក្ខជាតិធម្មជាតិយ៉ាងខ្លាំង”។

ប្រូតេអ៊ីននេះក៏មានផ្ទុកនូវអាស៊ីតអាមីណូ វីតាមីន អំបិលអសរីរាង្គ ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាតជាច្រើនប្រភេទផងដែរ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាជំនួសម្សៅត្រី សណ្តែកសៀង សាច់ និងម្សៅទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបមួយផ្នែកក្នុងការប្រើប្រាស់ជាច្រើន។

ក្រុមស្រាវជ្រាវបានចាប់ផ្តើមការដាក់ពង្រាយការស្រាវជ្រាវទ្រង់ទ្រាយធំក្នុងឧស្សាហកម្ម ដោយផលិតប្រូតេអ៊ីនមេតាណុលរាប់ពាន់តោនសម្រាប់ចំណីសត្វ។ ដៃគូជាក់លាក់មិនត្រូវបានបង្ហាញឱ្យដឹងនោះទេ។

ប្រូតេអ៊ីន​មីក្រុប​មាន​ជីវជាតិ​ខ្ពស់ និង​គ្មាន​សារធាតុ​អា​ឡែ​ហ្ស៊ី​ដែល​មាន​នៅ​ក្នុង​ប្រូតេអ៊ីន​សណ្តែកសៀង ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​ក្លាយជា​ប្រភព​ប្រូតេអ៊ីន​ដ៏​ល្អ​បំផុត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានតែផលិតផលមួយចំនួនតូចប៉ុណ្ណោះដែលមាននៅលើទីផ្សារនាពេលបច្ចុប្បន្ន។

ក្រុមហ៊ុនអាមេរិក KnipBio បានប្រើប្រាស់ពូជដែលបានកែប្រែហ្សែន ដើម្បីផលិតម្សៅ KnipBio ដែលជាប្រូតេអ៊ីនចំណីដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដែលអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងម្សៅត្រី ពីមេតាណុល។ ផលិតផលនេះទទួលបានការអនុម័តសុវត្ថិភាពពីរដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថសហរដ្ឋអាមេរិក (FDA)។

ហួ យូ (ប្រភព៖ SCMP)

ប្រភព: https://vtc.vn/trung-quoc-bien-than-thanh-protein-ar846193.html