តាំងពីតូបតាមផ្លូវរបស់ម្ដាយទៅផ្ទះថ្លៃក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ

មួយថ្ងៃបន្ទាប់ពីការប្រកាសរបស់ Michelin Guide អ្នកញ៉ាំអាហារដែលមកភោជនីយដ្ឋានបាយមាន់លេខ 1 នៅផ្លូវ 15 ង្វៀនទ្រុងទ្រុក ខណ្ឌទី 1 ទីក្រុងហូជីមិញ មិនភ្លេចអបអរសាទរម្ចាស់។ ភោជនីយដ្ឋានបាយស្អិតនេះត្រូវបានចុះបញ្ជីក្នុងប្រភេទ Michelin Selected (ភោជនីយដ្ឋានណែនាំដោយ Michelin Guide)។

" នៅកាច់ជ្រុងផ្លូវក្បែរផ្សារ Ben Thanh ភោជនីយដ្ឋាននេះមានមុខម្ហូបតែពីរមុខគត់គឺ xoi ga (បាយដំណើបមាន់ ពងមាន់ និងទឹកជ្រលក់) និង xoi bap (អង្ករដំណើបពោតផ្អែមជាមួយស្ករ និងខ្លាញ់)។ ទាំងពីរនេះឆ្ងាញ់ណាស់"។

កិត្តិយសដ៏អស្ចារ្យ

ចែករំលែកជាមួយ Thanh Nien អ្នកស្រី Le Thi Thinh (អាយុ 67 ឆ្នាំ) ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបាននិយាយថា នេះជាកិត្តិយសដែលមិនមែនគ្រប់គ្នាអាចមាននោះទេ។ នាងនៅតែរក្សារសជាតិ និងការយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងការបម្រើអតិថិជនដូចមុន។ ទស្សនវិជ្ជានៃ "ខ្ញុំចិញ្ចឹមអតិថិជន អតិថិជនចិញ្ចឹមខ្ញុំ" បន្តត្រូវបានអនុវត្តបន្ទាប់ពីការអនុវត្តជាច្រើនទសវត្សរ៍។ អតិថិជនដែលញ៉ាំអាហារឲ្យបានល្អ និងចងចាំភោជនីយដ្ឋានក៏ជាលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យដែលនាងតែងតែចង់បាន។

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 1. — លោកស្រី Thinh មានមោទនភាពដែលភោជនីយដ្ឋានរបស់នាងត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងប្រភេទដែលបានណែនាំពី Michelin។

រូបថតរបស់ស្រ្តីចំណាស់ដែលមានធ្មេញខ្មៅស្រស់ស្អាត និងអ្នកស្រី Thinh ត្រូវបានព្យួរនៅកណ្តាលហាង ដែលមនុស្សភាគច្រើនអាចមើលឃើញវា។ នៅពេលសួរអំពីរូបថតនោះ អ្នកស្រី Thinh បានបង្ហាញមោទនភាពថាជាម្ដាយរបស់នាង។

ត្រឡប់ទៅអតីតកាលកាលពីទសវត្សរ៍មុន Do Thi Tinh (ដែលបានទទួលមរណភាពក្នុងឆ្នាំ ២០១៩) បានចម្អិនអង្ករដំណើបហើយលក់នៅតាមផ្លូវ។ ក្នុងអំឡុងពេលនាងក្រីក្រ នាងត្រូវ "លក់នៅតាមផ្លូវ" ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់គ្រួសារនាង។ នៅឆ្នាំ ១៩៧៣ បន្ទាប់ពីរៀបការរួច អ្នកស្រី ធីញ បានសម្រេចចិត្តចាប់យកមុខជំនួញនេះ នៅពេលគាត់ឃើញថា ម្តាយរបស់គាត់ចាស់ហើយ មិនអាចធ្វើការនៅតាមផ្លូវបានទៀតទេ។

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 2. — រូបថតលោកស្រី ធីញ និងម្ដាយត្រូវបានគេដាក់នៅកណ្ដាលហាង។

អ្នកស្រី ធិញ បាននិយាយថា “កាលពីមុន ខ្ញុំក៏លក់ចិញ្ចើមផ្លូវដូចម្តាយខ្ញុំដែរ លុះដល់ឆ្នាំ ១៩៧៦ ផ្លូវង្វៀនទ្រុងទ្រុក នៅតែស្ងាត់ ប៉ុន្តែដោយសារអតិថិជនធម្មតា ទើបខ្ញុំអាចស្នាក់នៅបាន ខ្ញុំដឹងគុណម្តាយរបស់ខ្ញុំ ដែលបានឆ្លងកាត់អាជីពធ្វើបាយដំណើបដ៏ល្បី ផ្តល់ជីវភាពជូនកូនស្រី”។

នៅឆ្នាំ 2000 បន្ទាប់ពីការសន្សំប្រាក់ជាច្រើនឆ្នាំ និងដោយមានការជួយជ្រោមជ្រែងពីគ្រួសារ នាងបានទិញផ្ទះមួយនៅផ្លូវង្វៀនទ្រុងទ្រុក ហើយបន្តលក់អង្ករដំណើបរហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន។ នៅពេលនោះ គ្រួសារទាំងសងខាងស្រឡាញ់នាង ដូច្នេះពួកគេជួយគ្នាបន្តិចបន្តួច ហើយនាងបានបញ្ចាំផ្ទះដែលនាងរស់នៅនៅពេលនោះ (ផ្លូវ Huynh Van Banh ស្រុក Phu Nhuan) ដើម្បីទិញផ្ទះនេះ។

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 3. — អ្នកស្រី Thinh លក់បាយនៅចិញ្ចើមផ្លូវមុនពេលទិញផ្ទះនៅផ្លូវ Nguyen Trung Truc។

ចំណង់ចំណូលចិត្តសម្រាប់វិជ្ជាជីវៈសម្រាប់ជីវិត

បកស្រាយពីឈ្មោះ«លេខមួយ» ម្ចាស់ថាមានន័យថាឆ្ងាញ់លេខ១ ។ បច្ចុប្បន្ននាងគ្រប់គ្រងអាជីវកម្មនៅផ្ទះ ដោយទុកអាជីវកម្មនេះឱ្យកូនប្រុស និងបុគ្គលិក។ ការងារជួយគ្រួសារ ដូច្នេះហើយ ទោះបីជានាងមិននៅក្មេងក៏ពិតមែន ប៉ុន្តែនាងនៅតែស្រលាញ់ និងមិនដែលមើលរំលង។ នាងមានកូន៥នាក់ដែលធំពេញវ័យ ខ្លះបន្តដើរតាមគន្លងម្តាយ។

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 4. — អង្ករដំណើបមាន់តម្លៃពី៣០.០០០ទៅ៤០.០០០ដុង

"ខ្ញុំគិតថាមានហេតុផលជាច្រើនដែលភ្ញៀវតែងតែទៅមើលហាងអង្ករដំណើប ហើយត្រូវបានណែនាំដោយ Michelin ទីមួយ អង្ករដំណើបត្រូវចម្អិនរហូតដល់ទន់ ហើយមិនប្រឡាក់ពេក ទីពីរ អង្ករដំណើប និងសាច់មាន់ត្រូវលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយទឹកជ្រលក់តាមរសជាតិ។ ការចម្អិនអង្ករដំណើបគឺងាយស្រួលណាស់ ប៉ុន្តែក៏ពិបាកខ្លាំងដែរ ព្រោះបើប្រហិតពេក វានឹងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយបើមិនខាប់ទេ ម្ចាស់ហាងនឹងប្រៃពេក។

មិនមែនតែជនជាតិវៀតណាមទេ ភ្ញៀវបរទេស ឬជនជាតិវៀតណាមនៅក្រៅប្រទេសដែលត្រឡប់មកប្រទេសវិញក៏ចូលហាងបាយស្អិតនេះជាញឹកញាប់។ ក្រឡេកមើលទៅក្រោយការវង្វេងអស់ជាច្រើនទស្សវត្សរ៍មក នាងនៅតែនិយាយដោយស្ងៀមស្ងាត់ អរគុណអតិថិជនសម្រាប់ការគាំទ្រយ៉ាងរីករាយ។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហាងបាយដំណើបលេខមួយលក់បានប្រហែល៣០គីឡូក្រាម ហាងបើកជារៀងរាល់ថ្ងៃ បុគ្គលិកនៅតែឧស្សាហ៍នាំយកអង្ករដំណើបជូនអតិថិជន។

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 5. — នាងតែងតែដឹងគុណចំពោះម្តាយចុងរបស់នាង។

ពេលនេះខ្ញុំមានផ្ទះមួយខ្នង ទោះបីផ្ទះនោះមិនធំទេ តែប្រហែលដប់ ^{ម៉ែត្រការ៉េ} ។ ក្រឡេកមើលទៅវាមិនធំដូចអ្នកដ៏ទៃទេ តែបើមើលចុះខ្ញុំនៅតែមានអារម្មណ៍សុខសប្បាយ សង្ឃឹមថាខ្ញុំនឹងមានសុខភាពល្អជានិច្ច ដើម្បីបន្តធ្វើជំនួញ និងជួបតែសេចក្តីសុខក្នុងជីវិត»។

អ្នកស្រី Le Thi Khanh Linh (អាយុ 25 ឆ្នាំ រស់នៅសង្កាត់លេខ 10) បានទៅលេងហាងបាយដំណើបនាពេលល្ងាច ហើយរីករាយនឹងបាយដំណើបពោត។ នាងមិនភ្លេចទិញបាយស្អិតមាន់មួយចំណែកបន្ថែមឲ្យមិត្តរួមបន្ទប់ទេ ព្រោះបាយស្អិតនៅទីនេះឆ្ងាញ់ណាស់។

"អង្ករដំណើប ពោតឆ្អិនល្អ និងខ្ទឹមបំពង លាយចូលគ្នាល្អជាមួយរសជាតិសណ្ដែកសៀង។ និយាយតាមត្រង់ទៅ ខ្ញុំមិនញ៉ាំបាយស្អិតញឹកញាប់ទេ ប៉ុន្តែរាល់ពេលដែលខ្ញុំឆ្លងកាត់ទីនេះ ខ្ញុំក៏ឈប់ទិញខ្លះដែរ ព្រោះនឹករសជាតិនេះយូរណាស់មកហើយ" Linh ចែករំលែក។

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 6. — អង្ករដំណើបនីមួយៗមានសភាពទន់ ហើយទំពារនៅហាងបាយស្អិតរបស់លោកស្រីធីញ។

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 7. — អង្ករដំណើបពោតក៏ត្រូវបានអ្នកញ៉ាំច្រើនជ្រើសរើសដែរ។

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 8. — សាច់មាន់បំពងត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដោយម្ចាស់។

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 9. — ភោជនីយដ្ឋាននេះល្បីខាងបាយមាន់។

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 10. — ភ្ញៀវបរទេសតែងតែមកភោជនីយដ្ឋានដើម្បីរីករាយ

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/quan-xoi-duy-nhat-o-duoc-michelin-vinh-danh-tu-ganh-hang-rong-cua-me-gio-thanh-mat-tien-dat-do-o-tphcm-185240629091207537.htm