ពីមុខម្ហូបពេញនិយមរហូតដល់ម៉ាកពិសេស

ប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ ជារដូវធ្វើស្រែចម្ការស្ងប់ស្ងាត់ ស្ត្រីនៅតំបន់ខ្ពង់រាបជាច្រើនបានចាប់ផ្តើម “ការងារចំហៀង” គឺការកែច្នៃសាច់ក្រក ដែលជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ជាមុខម្ហូបសាមញ្ញលក្ខណៈគ្រួសារ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះបានក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីរបស់មួងឃួង។

នៅខែវិច្ឆិកា តំបន់ខ្ពង់រាប Muong Khuong ស្វាគមន៍ភាពត្រជាក់ដំបូងនៃរដូវ។ ភ្លៀងធ្លាក់ និងអ័ព្ទពណ៌សគ្របដណ្តប់ភូមិ និងផ្លូវតូចៗ។ ភ្លើងនៅតែឆាបឆេះតាំងពីព្រឹកដល់យប់ ល្មមធ្វើឱ្យទីធ្លាទាំងមូលស្ងួតដោយក្លិនទឹកក្រូច និងផ្សែងដែលហុយភ្នែក។

នៅក្នុងផ្ទះបាយតូចមួយនៅក្នុងភូមិ Pho Cu អ្នកស្រី Lo Thi Thanh បានកូរសាច់ឆៅនៅក្នុងអាងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីស្រូបយកគ្រឿងទេសឱ្យស្មើៗគ្នាដោយដៃរបស់នរណាម្នាក់ដែលធ្វើការងារនេះអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។ បើតាមលោកស្រី ថាញ កាលពីមុនរៀងរាល់ខែធ្នូ ប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាបនឹងកាប់ជ្រូកដើម្បីត្រៀមធ្វើតេត។ បើគ្មានទូរទឹកកក ឬទូដាក់សាច់ទេ មនុស្សអាចពឹងផ្អែកតែលើភ្លើងដើម្បីជក់សាច់ ដើម្បីរក្សាវាទុកបានយូរ។ ពីទីនោះសាច់ជក់បារីនិងសាច់ក្រកបានកើតមក។

ប្រសិនបើសាច់ជក់បារីគ្រាន់តែត្រូវអំបិលពីរបីថ្ងៃហើយព្យួរនៅលើចង្ក្រាននោះសាច់ក្រកគឺល្អិតល្អន់ជាង។ សាច់ក្រក​មួងឃួង​មាន​រសជាតិ​ខុស​គ្នា​ទាំងស្រុង​ពី​«​ឡាំ​ស៊ុ​ង​»​នៃ​ខេត្ត​ក្រុង​ផ្សេងៗ​។ ជនជាតិ​មួង​ឃួង​ជ្រើសរើស​សាច់​គ្មាន​ខ្លាញ់​លាយ​ជាមួយ​ខ្លាញ់​បន្តិច ហាន់​វា​លាយ​ជាមួយ​គ្រឿង​ទេស​បុរាណ ហើយ​ប្រៃ​បន្តិច។ ល្បាយនេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពោះវៀនតូចដោយចងយ៉ាងតឹងហើយព្យួរនៅលើចង្ក្រានដើម្បីឱ្យស្ងួតបន្តិចម្តង ៗ ជាមួយនឹងផ្សែងឈើនិងអំពៅ។

តាម​អ្នកស្រី ថាញ វិធីសាស្ត្រ​នេះ​ជួយ​ឱ្យ​សាច់​រក្សា​ទុក​បាន​រយៈពេល​ជាច្រើន​ខែ​បន្ទាប់ពី​តេត​ដោយ​មិន​ខូច​។ កាលពីមុន សាច់ក្រកសម្រាប់តែលក្ខណៈគ្រួសារប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះមានមនុស្សជាច្រើនកុម្ម៉ង់ទុកជាកាដូ ហើយគ្រួសាររបស់នាងក៏បានធ្វើខ្លះសម្រាប់លក់ផងដែរ។

ខ្ញុំមិនត្រឹមតែរក្សារសជាតិប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេ ខ្ញុំក៏មានប្រាក់ចំណូលបន្ថែម ហើយខ្ញុំសប្បាយចិត្តដែលអាជីពរបស់ជីដូនរបស់ខ្ញុំត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនស្គាល់។

- លោកស្រី Lo Thi Thanh បានចែករំលែក ការប្រកាស របស់ Ms

វិធីរៀបចំសាច់ក្រកក្នុងគ្រួសារនីមួយៗអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នាបន្តិចបន្តួច ប៉ុន្តែចំណុចទូទៅគឺថាវាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើភាពទំនើបរបស់អ្នកផលិត។ នៅក្នុងក្រុមលំនៅដ្ឋាន Xom Cho លោកស្រី Lu Thi Chinh តែងតែប្រុងប្រយ័ត្នតាំងពីដំណាក់កាលជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ។ ដើម្បីបានសាច់ក្រកឆ្ងាញ់ៗ លោកស្រី Chinh តែងតែក្រោកពីព្រលឹម ទៅផ្សារ ហើយជ្រើសរើសសាច់ស្រស់បំផុត។ សាច់​សម្រាប់​ធ្វើ​សាច់ក្រក​ត្រូវ​តែ​ជា​សាច់​ជ្រូក​ខ្មៅ​ក្នុង​ស្រុក មាន​ពណ៌​ក្រហម​ភ្លឺ ខ្លាញ់​ចាំង។ ប្រសិនបើសាច់មិនស្រស់ ឬចម្អិនមិនបានត្រឹមត្រូវនោះ សាច់ក្រកនឹងមិនមានរសជាតិ "ស្តង់ដារ" របស់មឿងឃួងនោះទេ។ សមាមាត្រនៃសាច់គ្មានខ្លាញ់ និងខ្លាញ់ត្រូវមានតុល្យភាព បើមានខ្លាញ់ច្រើន វាងាយនឹងប្រែជាទន់ និងស្វិត បើមានតិចពេក វានឹងស្ងួត និងបាត់បង់ភាពសម្បូរបែប។ បន្ទាប់​ពី​ហាន់​រួច សាច់​ត្រូវ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ពោះវៀន​តូច ហើយ​ព្យួរ​លើ​ចង្ក្រាន។

យោងតាមបទពិសោធន៍របស់លោកស្រី Chinh កត្តាសម្រេចចិត្តបំផុតគឺនៅក្នុងបច្ចេកទេសជក់បារីខ្នាតតូចរបស់អ្នកខ្ពង់រាប។ សាច់ក្រកត្រូវជក់បារីយ៉ាងតិច 7 ថ្ងៃ ភ្លើងត្រូវទុក "ឱ្យឆ្អិន" ហើយមិនត្រូវបង្កើនកំដៅដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលានោះទេ។ ជនជាតិ​មួង​ឃួង​តែងតែ​ដុត​អំពៅ​និង​អង្កាម ដូច្នេះ​សាច់ក្រក​នឹង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​ពណ៌​ធម្មជាតិ​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត។ អាថ៌កំបាំងតូចតាចទាំងនេះ គឺជាកត្តាដែលធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នា ដែលធ្វើឱ្យសាច់ក្រកមឿងឃួងមានរសជាតិសម្បូរបែប និងត្រូវបានអ្នកទេសចរជាច្រើនចង់បាននៅពេលមកដល់តំបន់ខ្ពង់រាប។

នាថ្ងៃទី ១១ ខែវិច្ឆិកា នាយកដ្ឋាន វិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា សហការជាមួយសមាគមកសិករខេត្ត Lao Cai បានប្រកាស និងផ្តល់សិទ្ធិប្រើប្រាស់ពាណិជ្ជសញ្ញារួម “សាច់ក្រក Muong Khuong” ដល់គ្រួសារដែលមានសមត្ថភាព។ ជាមួយនឹងពាណិជ្ជសញ្ញាដែលត្រូវបានការពារ សាច់ក្រក Muong Khuong ពីម្ហូបប្រពៃណីនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់គ្រួសារនីមួយៗ បានចូលទីផ្សារប្រកបដោយទំនុកចិត្តជាមួយនឹងអត្តសញ្ញាណ ស្តង់ដារ និងទំនួលខុសត្រូវរបស់ខ្លួន។

ស្ទើរតែគ្រប់គ្រួសារនៅក្នុងឃុំដឹងពីរបៀបធ្វើសាច់ក្រក។ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ សេវាកម្មដឹកជញ្ជូនមានការរីកចម្រើន សាច់ក្រកបានក្លាយទៅជាអំណោយដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីតំបន់ខ្ពង់រាប ជាពិសេសពេញនិយមក្នុងអំឡុងបុណ្យតេត បន្តទៅគ្រប់ខេត្ត-ក្រុងក្នុងប្រទេស។

- លោក Ma Trieu Chinh - អនុប្រធានសមាគមកសិករឃុំ Muong Khuong

នៅក្នុងបរិបទនៃការប្រកួតប្រជែងកាន់តែខ្លាំងឡើងសម្រាប់ផលិតផលក្នុងស្រុក ការទទួលបានពាណិជ្ជសញ្ញាសមូហភាពគឺមិនត្រឹមតែជាការការពារផ្លូវច្បាប់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីរក្សាវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប ផងដែរ។ លោក Chinh បានសង្កត់ធ្ងន់ថា៖ “ការមានពាណិជ្ជសញ្ញារួមរួមចំណែកក្នុងការបញ្ជាក់កិត្យានុភាព និងលើកកំពស់តម្លៃផលិតផល ទន្ទឹមនឹងនោះជួយប្រជាជនរក្សានូវវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណីក្នុងស្រុក ពាណិជ្ជសញ្ញាជួយអតិថិជនតាមដានប្រភពដើម ដឹងពីដំណើរការកែច្នៃ ក៏ដូចជាព័ត៌មានអំពីកន្លែងផលិត។ នេះបង្កើតទំនុកចិត្តសម្រាប់អ្នកទិញ និងបើកទីផ្សារកាន់តែទូលំទូលាយសម្រាប់អ្នកផលិត”។

ថ្វីត្បិតតែវាបានក្លាយជាផលិតផលធម្មតាក៏ដោយ ប៉ុន្តែ ឡាបស៊ួង នៅតែរក្សាទំនៀមទម្លាប់ចាស់ដដែល៖ ផលិតតែក្នុងរដូវត្រជាក់ ព្រោះបើកែច្នៃនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ម្ហូបឡាបស៊ួងនឹងមិនមានរសជាតិមឿងឃួងស្តង់ដារនោះទេ។ នេះ​មិន​ត្រឹម​តែ​ជា​តម្រូវ​ការ​បច្ចេក​ទេស​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​ជា​ការ​រស់​នៅ​ជា​យូរ​មក​ហើយ​របស់​ប្រជាជន។ ដូច្នេះ សមាគមកសិករឃុំត្រូវផ្សព្វផ្សាយជាប្រចាំដល់ប្រជាពលរដ្ឋ ដើម្បីអនុវត្តតាមនីតិវិធី ធានាអនាម័យ និងប្រើប្រាស់ម៉ាកយីហោឲ្យបានត្រឹមត្រូវ ជៀសវាងការភ័ន្តច្រឡំក្នុងទីផ្សារ។

អាស្រ័យហេតុនេះ គ្រួសារដែលធ្វើការងារនេះ តែងតែដឹងពីទំនួលខុសត្រូវរបស់ខ្លួន។ ពួកគេមិន "រត់" បន្ទាប់ពីទិន្នផលខណៈពេលដែលភ្លេចបច្ចេកទេសប្រពៃណី។ កុំជំនួសអុសដោយប្រើម៉ាស៊ីនសម្ងួតសីតុណ្ហភាពខ្ពស់; កុំរំលងជំហានដើម្បីសន្សំពេលវេលា។ នៅក្នុងឃុំ គ្រួសារមួយចំនួនបានពិចារណាពង្រីកទំហំរបស់ពួកគេ ប៉ុន្តែភាគច្រើនយល់ស្របថា ផលិតផលត្រូវតែផ្អែកលើមូលដ្ឋានប្រពៃណី។ បច្ចេកវិទ្យាអាចជួយគ្រប់គ្រងគុណភាព ប៉ុន្តែផ្សែងចេញពីផ្ទះបាយ សំណល់អំពៅ ខ្យល់ត្រជាក់នៃភ្នំ និងព្រៃឈើ និងដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ស្រ្តីមឿងឃួង បង្កើតរសជាតិសាច់ក្រកពិតៗ។

សម្រាប់ជនជាតិ Muong Khuong សាច់ក្រកមិនគ្រាន់តែជាមុខម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាផ្នែកមួយនៃការចងចាំក្នុងរដូវរងារ រូបភាពនៃភ្លើងឆេះ រសជាតិនៃអាហារ Tet និងរឿងរ៉ាវនៃកម្លាំងពលកម្ម និងភាពប៉ិនប្រសប់របស់ស្ត្រីខ្ពង់រាប។ ពីផ្ទះបាយរដូវរងា ម្ហូបដ៏ពេញនិយមនេះឥឡូវនេះបានក្លាយជាម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុក។ រាល់ពេលដែលសាច់ក្រកមួយកញ្ចប់ត្រូវបានផ្ញើជូនភ្ញៀវទេសចរណ៍ ជនជាតិ Muong Khuong ក៏ផ្ញើរឿងរៀងៗខ្លួនផងដែរ។ ការដែលសាច់ក្រក មួង ឃួង ត្រូវបានការពារដោយពាណិជ្ជសញ្ញារួម មិនត្រឹមតែមានសារៈសំខាន់ផ្នែកពាណិជ្ជកម្មប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជា "ការជំរុញ" ឱ្យវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណីរក្សាបាននូវនិរន្តរភាពថែមទៀត។ នៅពេលដែលផលិតផលមានម៉ាក រឿងរ៉ាវអំពីវប្បធម៌ ភាពប៉ិនប្រសប់របស់សិប្បករ ភាពត្រជាក់នៃខែវិច្ឆិកានៅតំបន់ខ្ពង់រាប បច្ចេកទេសជក់បារីពិសេស... នឹងមានការទំនាក់ទំនងកាន់តែទូលំទូលាយ។

បង្ហាញដោយ ៖ Hoang Thu

ប្រភព៖ https://baolaocai.vn/tu-mon-an-binh-dan-den-thuong-hieu-dac-san-post887593.html