Tuyen Quang៖ ឋានសួគ៌ធ្វើម្ហូបខ្ពង់រាប Dong Van ទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរ

នៅពេលដែលវាលស្រែ buckwheat ប្រែទៅជាពណ៌ផ្កាឈូក - ពណ៌ស្វាយក្នុងសុបិន មនុស្សម្នានាំគ្នាត្រឡប់ទៅខ្ពង់រាបថ្ម ដើម្បីជ្រមុជខ្លួននៅក្នុងទេសភាព និងរីករាយជាមួយចានដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីព្រលឹងនៃជនជាតិភាគតិចនៅតំបន់ខ្ពង់រាប។

មិន​ត្រឹម​តែ​ល្បី​ឈ្មោះ​សម្រាប់​ភ្នំ​ថ្ម​ដ៏​អស្ចារ្យ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ច្រក​ទ្វារ​ឋានសួគ៌ Quan Ba ​​​ឬ​ផ្ទះ​បុរាណ​ Dong Van (Tuyen Quang) ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​ថា​ជា “រាជធានី​នៃ​ទីផ្សារ ​ម្ហូប​អាហារ ” នៃ​តំបន់​ភាគ​ខាងជើង​នៃ​ប្រទេស។

ជារៀងរាល់រដូវរងា នៅពេលដែលវាលស្រែប្រែពណ៌ផ្កាឈូក-ស្វាយ ប្រជាជនបាននាំគ្នាទៅកាន់ខ្ពង់រាបថ្ម ដើម្បីជ្រមុជខ្លួននៅក្នុងទេសភាព និងរីករាយនឹងចានដែលនាំព្រលឹងរបស់ជនជាតិ Mong, Tay, Dao ... ឆ្លងកាត់ជាច្រើនជំនាន់។

នំ Buckwheat

Buckwheat គឺជានិមិត្តរូបនៃទឹកដីភាគខាងជើងបំផុត ប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចណាស់ដែលរំពឹងថាគ្រាប់ពូជ buckwheat ស្ងួត ដី និងចំហុយអាចក្លាយជានំបែបបុរាណ ប៉ុន្តែមិនអាចបំភ្លេចបាន។

នំ Buckwheat មានរសជាតិសម្បូរបែប មានជាតិខ្លាញ់ ក្លិនក្រអូបស្រាល សំបកមានពណ៌មាស ពេលដុតលើធ្យូងក្តៅ ខាំនីមួយៗមានភាពកក់ក្តៅនៅលើមេឃដ៏ត្រជាក់។

នំដ៏សាមញ្ញនេះលេចឡើងនៅផ្សារ Dong Van ភាគច្រើនជាកន្លែងដែលអ្នកទេសចរតែងតែឈប់យូរនៅក្បែរម្តាយ និងបងប្អូនស្រី Mong ដែលកំពុងបើកនំភ្លាមៗលើភ្លើង។

មិនត្រឹមតែជាម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ នំប័ុងស្រូវសាលីគឺជា "សញ្ញា" ដែលសម្គាល់ការចាប់ផ្តើមនៃរដូវទេសចរណ៍ នៅ Ha Giang ដែលជារដូវដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតប្រចាំឆ្នាំ នៅពេលដែលផ្កា buckwheat រីកពេញភ្នំ។

ផូ ត្រាំង គីម

នៅចំកណ្តាលជួរភ្នំថ្មដ៏ធំសម្បើម ត្រាងគីមផូ មានជាមុខម្ហូបពិសេសមួយរបស់ជនជាតិខ្ពង់រាប។ គុយទាវ ផូ ត្រូវ​បាន​យក​ទៅ​ក្រឡុក​ជា​បន្ទះៗ​ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត​លើ​បន្ទះ​ឈើ​មុន​នឹង​ហាន់​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ​តាម​រសជាតិ​អ្នក​ញ៉ាំ។ មិនដូចភូដីទំនាបទេ ត្រាំង គីមផូ ប្រើទំពាំងបាយជូរមាន់ភ្នំ ដែលជាប្រភេទមាន់ចិញ្ចឹមតាមធម្មជាតិដោយជនជាតិម៉ុងនៅលើវាល។

ទំពាំងបាយជូរ​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ និង​ផ្អែម ស្រោប​ជាមួយ​រមៀត​ស្រស់ ខ្ទឹមបារាំង និង​គ្រឿងទេស​ភ្នំ​ដូច​ជា ផ្កាយ​អានីស និង​ក្រវាញ។ ចានផូក្តៅមួយនៅផ្សារដុងវ៉ាន់នាពេលព្រឹកព្រលឹម មិនត្រឹមតែជាអាហារពេលព្រឹកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាអំណោយដែលដាស់អារម្មណ៍ទាំងអស់ផងដែរ។

ក្រុមហ៊ុន ថាង

ភ្ញៀវទេសចរណ៍បទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិខ្ពង់រាប - thang co. (រូបថត៖ Hoang Hieu/VNA)

នៅពេលនិយាយអំពី Dong Van មនុស្សជាច្រើននឹងចងចាំភ្លាមៗថា Thang Co ដែលជាមុខម្ហូប "ប្រឈមមុខ" ប៉ុន្តែញៀនខ្លាំងនៅពេលដែលបានភ្លក់។ តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ Thang co Dong Van គឺជាមុខម្ហូបដែលជាប់ទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងជីវភាពរស់នៅរបស់ជនជាតិ Mong ដែលលេចមុខនៅតាមទីផ្សារ និងពិធីបុណ្យភាគច្រើន។

ដំបូង ថាំង ខូ ត្រូវបានចម្អិនជាចម្បងពីសាច់សេះ និងសរីរាង្គ។ ក្រោយ​មក សាច់គោ និង​សាច់ក្របី​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​តាម​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត​ភ្ញៀវ​ទេសចរ។ សាច់ និងសរីរាង្គត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេសធម្មតាជាងមួយដប់ដូចជា ក្រវាញ ផ្កាអានីស ស៊ីណាម៉ុន ហាថន បន្ទាប់មកចៀនក្នុងខ្ទះធំមួយ។

មួយចានក្តៅ ស្ងោរថងខូ ក្រអូបជាមួយក្រវាញ និងហឹរបន្តិច គឺជាបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដែលអ្នកទេសចរណាដែលមកដុងវ៉ាន់ចង់សាកល្បងយ៉ាងហោចណាស់ម្តង។

ប៊ិន គួន ចាន់

មនុស្សចូលចិត្តធ្វើម្ហូបនៅផ្សារ។ (រូបថត៖ Hoang Hieu/VNA)

អង្ករ​ដុងវ៉ាន់​មិន​ត្រូវ​បាន​គេ​ញ៉ាំ​ជាមួយ​ទឹក​ត្រី​ដូច​នៅ​តំបន់​ទំនាប​នោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​បាន​បម្រើ​ជាមួយ​ទឹក​ស៊ុប​ឆ្អឹង​ជ្រូក។ ចានទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបម្រើជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង ឱសថ និងសាច់ Ham ពីរបីដុំ បង្កើតបានជារសជាតិផ្អែមសម្បូរបែប។

នំនេះត្រូវបានបំពេញដោយសាច់និងផ្សិតត្រចៀកឈើ; ពេលខ្លះស៊ុតត្រូវបានបន្ថែមតាមការស្នើសុំ។ រីករាយជាមួយនំខេកដ៏ទាក់ទាញ បន្ទាប់មកពិសាតែក្តៅក្រអូបមួយពែង នេះពិតជាវិធីពិសេសមួយដើម្បីចាប់ផ្តើមថ្ងៃថ្មី។

បុរសបុរស

ប្រសិនបើអ្នកចង់យល់ពីជនជាតិ Mong សូមសាកល្បងបុរស - ម្ហូបធ្វើពីម្សៅពោតចំហុយពីរដង។ រសជាតិពោតសម្បូរជាតិខ្លាញ់ និងក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពេលចម្អិនឱ្យបានហ្មត់ចត់ ធ្វើឱ្យម្ហូបនេះជាមុខម្ហូបពិសេសដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងអាហារតំបន់ខ្ពង់រាប។

បុរសៗតែងតែញ៉ាំជាមួយស៊ុបល្ពៅ ស្ពៃក្តោប ឬគ្រាន់តែញ៉ាំតែម្នាក់ឯងដើម្បីឱ្យមានរសជាតិឆ្អែត និងកក់ក្តៅបេះដូង។

ឈ្នះហ្គេម

Thang den - ម្ហូបផ្អែមធ្វើពីអង្ករដំណើប Yen Minh - ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ព្រលឹង" នៃរដូវរងានៅ Dong Van ។

នំ​មូល​តូច​ត្រូវ​ស្ងោរ​រួច​ចាក់​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ផ្កា​អាព្រិច ខ្ញី ល្ង និង​សណ្តែកដី​លីង។ ចានថាំងថាំងក្តៅ ផ្អែម និងក្រអូប គឺជាជម្រើសដ៏ល្អនៅថ្ងៃដែលមានខ្យល់បក់ត្រជាក់នៅក្នុងទីក្រុងបុរាណ Dong Van។

អង្ករដំណើបប្រាំពណ៌

មុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងអាហាររបស់ជនជាតិ Tay នៅ Tuyen Quang ។

អង្ករដំណើបត្រូវបានចម្អិនពីអង្ករដំណើបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ទាំងក្រអូប និងស្អិត។ អង្ករដំណើបមាន ៥ពណ៌៖ ពណ៌សដើមពីអង្ករដំណើប ក្រហមចេញពីផ្លែកាក ពណ៌បៃតងពីស្លឹកត្នោត ពណ៌លឿងពីទឹកខ្ញី និងពណ៌ស្វាយពីស្លឹកចេក។

គ្រឿងផ្សំដ៏សាមញ្ញ និងសាមញ្ញទាំងអស់របស់ទីក្រុងភ្នំបានបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតរសជាតិពិសេសនៃម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះនៅ Tuyen Quang./។

(វៀតណាម+)

ប្រភព៖ https://www.vietnamplus.vn/tuyen-quang-thien-duong-am-thuc-vung-cao-dong-van-niu-chan-du-khach-post1076975.vnp