ហេតុអ្វីបានជាអ្នកមិនគួរកំដៅតែ និង spinach?

តែ

វេជ្ជបណ្ឌិត Rituja Ugalmugle ផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រខាងក្នុង មន្ទីរពេទ្យ Wockhardt ទីក្រុង Mumbai (ប្រទេសឥណ្ឌា) - បាននិយាយថា មានអាហារ និងភេសជ្ជៈមួយចំនួនដែលត្រូវកំដៅឡើងវិញ ដើម្បីរីករាយជាមួយពួកគេនៅពេលពួកគេស្រស់។ ប៉ុន្តែក៏មានអាហារដែលមិនគួរកម្តៅឡើងវិញដែរ ព្រោះវាអាចបង្កផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាព ។

វេជ្ជបណ្ឌិត Rituja Ugalmugle វិភាគថា ជាឧទាហរណ៍ ការឡើងកំដៅទឹកតែអាចនាំឱ្យមានបញ្ហាជាច្រើនរួមមាន:

ការបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម៖ តែកំដៅអាចបំផ្លាញសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមួយចំនួនដូចជា catechins ជាពិសេសនៅក្នុងតែបៃតង។

ការបង្កើតតានីន៖ នៅពេលដែលតែត្រូវបានកំដៅឡើងវិញ កំហាប់នៃតានីនអាចកើនឡើង ដែលនាំឱ្យរសជាតិជូរចត់ជាងមុន។ ខណៈពេលដែល tannins ខ្លួនឯងមិនមានគ្រោះថ្នាក់ ការទទួលទានច្រើនពេកអាចរំខានដល់ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនដូចជាជាតិដែក។

ការលូតលាស់បាក់តេរី៖ ប្រសិនបើតែត្រូវទុកចោលនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់រយៈពេលយូរមុនពេលឡើងកំដៅឡើងវិញ វាអាចក្លាយជាកន្លែងបង្កាត់ពូជបាក់តេរី ជាពិសេសប្រសិនបើវាមានផ្ទុកទឹកដោះគោ ឬស្ករ។

វេជ្ជបណ្ឌិត Rituja Ugalmugle បន្ថែមថា ការឡើងកំដៅទឹកតែអាចនាំឱ្យមានការបង្កើតសមាសធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម។ សរុបមក វាជាការល្អបំផុតដើម្បីចៀសវាងការឡើងកម្តៅឡើងវិញ ហើយផឹកតែតែដែលទើបផលិតថ្មីៗប៉ុណ្ណោះ។

ស្ពៃខ្មៅ

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Rituja Ugalmugle ស្ពៃខ្មៅក៏ជាអាហារដែលមិនគួរត្រូវបានកំដៅឡើងវិញដែរ ដោយសារតែ៖

ការបំប្លែងសារធាតុនីត្រាត៖ ស្ពៃពីងសម្បូរទៅដោយជាតិនីត្រាត ដែលអាចបំប្លែងទៅជានីត្រាតបាននៅពេលកំដៅឡើងវិញ ជាពិសេសបន្ទាប់ពីការទុកដាក់មួយរយៈ។ Nitrites អាចបំប្លែងទៅជា nitrosamines ដែលខ្លះអាចបង្កមហារីក។

ការបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម៖ ការឡើងកំដៅ spinach អាចបណ្តាលឱ្យបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមដែលងាយនឹងកំដៅ ដូចជាវីតាមីនមួយចំនួន (ឧទាហរណ៍ វីតាមីន C និង folate)។

ប្រភព៖ https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/vi-sao-khong-nen-ham-nong-lai-tra-va-rau-bina-1381947.ldo