ទាក់ទិននឹងករណីពុលត្រីប្រឡាក់នេះ សាស្ត្រាចារ្យរង វេជ្ជបណ្ឌិត Do Van Dung ប្រធានមហាវិទ្យាល័យ សុខភាព សាធារណៈ សាកលវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រ និងឱសថ ទីក្រុងហូជីមិញ បានមានប្រសាសន៍ថា ការរើសត្រីគឺជាវិធីរក្សាទុកអាហារដែលមានអាយុកាលយូរមកហើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលអំបិល ឬជាតិ fermenting មិនឈានដល់ទឹកអាស៊ីតត្រឹមត្រូវ វានឹងបណ្តាលឱ្យមានការចម្លងរោគ និងពុលដោយបាក់តេរី។ “ត្រីប្រហុក គឺជាមុខម្ហូបពិសេសមិនត្រឹមតែនៅតំបន់កណ្តាលប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងក្នុងតំបន់ជាច្រើនទៀតផងដែរ។ ដូច្នេះហើយ ដើម្បីជៀសវាងការពុល ចាំបាច់ត្រូវណែនាំប្រជាជនពីរបៀបជ្រលក់ឲ្យបានត្រឹមត្រូវ និងមិនត្រូវបរិភោគវាលឿនពេកទេ នៅពេលដែលពេលវេលាបង្កាត់មិនទាន់ដល់កម្រិតត្រឹមត្រូវ”។
វេជ្ជបណ្ឌិតនៅមន្ទីរពេទ្យ Cho Ray ពិនិត្យអ្នកជំងឺម្នាក់ដែលបានពុលបន្ទាប់ពីបានបរិភោគត្រីប្រៃក្នុង ខេត្ត Quang Nam ។ (រូបភាព៖ ផ្តល់ដោយមន្ទីរពេទ្យ)
យោងតាមសាស្ត្រាចារ្យរង វេជ្ជបណ្ឌិត Do Van Dung ត្រីតែងតែមានបាក់តេរី C. botulinum នៅក្នុងពោះវៀន ដូច្នេះនៅពេលដែលត្រីអំបិល បាក់តេរីនឹងនៅតែមាន។ ដូច្នេះហើយ ជនជាតិលោកខាងលិចតែងតែយកពោះវៀនចេញនៅពេលកែច្នៃត្រី។ មនុស្សជាច្រើនគិតថាផលិតផលគួរតែដាក់ក្នុងប្រអប់ ឬថង់ក្រៀវដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ប៉ុន្តែនេះមិនត្រឹមត្រូវទេ ព្រោះបាក់តេរី C. botulinum មាននៅក្នុងត្រីរួចហើយ។
លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Dung មានប្រសាសន៍ថា “បាក់តេរីអាចកម្ចាត់បានដោយការចំហុយ ឬស្ងោរត្រី ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកធ្វើដូច្នេះ វានឹងលែងជាម្ហូបត្រីឆៅ”។
លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Dung បាននិយាយថា ឧបទ្ទវហេតុពុលនៅក្នុងខេត្ត Quang Nam អាចបណ្តាលមកពីមនុស្សមិនប្រៃត្រីឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ និងបរិភោគវាលឿនពេក មិនបានផ្តល់ពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការ ferment និងបង្កើត pH ទាបគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរារាំងបាក់តេរី C. botulinum ។
សាស្ត្រាចារ្យរង វេជ្ជបណ្ឌិត Do Van Dung បាននិយាយថា ភាគច្រើននៃជាតិពុល C. botulinum ត្រូវបានបំផ្លាញនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ដូច្នេះការចម្អិនអាហារភ្លាមៗមុនពេលញ៉ាំអាហារនឹងធានាបាននូវសុវត្ថិភាពទាក់ទងគ្នា។ ហានិភ័យនៃការពុលកើតឡើងប្រសិនបើអាហារត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរដោយមិនចម្អិនម្តងទៀតមុនពេលញ៉ាំ។ ជារឿយៗវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារកំប៉ុង អាហារដែលរក្សាទុកក្នុងពាងបិទជិត ក្នុងថង់ប្លាស្ទិក អាហារដែលត្រាំក្នុងប្រេង អាហារដែលមានជាតិ fermented (ដូចជា ត្រីគល់រាំង ត្រីងៀតអំបិល ក្តាមប្រៃ ក្តាមជាដើម)។
ដើម្បីជៀសវាងការពុល ពេលធ្វើអាហារសមុទ្រមានជាតិប្រៃ/ជូរ ត្រូវតែមានអំបិលគ្រប់គ្រាន់ (អំបិល 20%) ឬការរួមផ្សំនៃជាតិជូរ/ប្រៃ (អំបិល 5% និង pH <5)។ ជាតិប្រៃ និងជូរនឹងរារាំងការលូតលាស់នៃបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ដូច្នេះ ការរើសគ្រាប់នៅតែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាវិធីសាស្ត្ររក្សាសុវត្ថិភាពអាហារ។
សម្រាប់អាហារកំប៉ុង ជាពិសេសអ្នកផលិតត្រូវក្រៀវអាហារកំប៉ុង។ អាហារដែលរក្សាទុកក្នុងពាងបិទជិត ឬថង់ផ្លាស្ទិកក្នុងរយៈពេលយូរ ងាយនឹងបង្កជាភាពកខ្វក់ C. botulinum និងការបង្កើតជាតិពុល ប្រសិនបើអាហារត្រូវបានបំពុលដោយបាក់តេរីពីវត្ថុធាតុដើម កំឡុងពេលកែច្នៃ ឬស្តុកទុកពីដី ឬទឹក។ ដូច្នេះ មនុស្សគួរតែប្រើប្រាស់អាហារទាំងនេះតែនៅពេលដែលពួកគេមានទំនុកចិត្តពេញលេញក្នុងដំណើរការផលិតកម្ម ការផ្ទុក និងការដឹកជញ្ជូន។ ត្រូវប្រាកដថាអាហារកំប៉ុងត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់របស់ពួកគេ ហើយកុំបរិភោគវាប្រសិនបើមានរសជាតិប្លែក។
ប្រភព
Kommentar (0)