Mango Sticky Rice - ម្ហូបរដូវក្តៅដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅប្រទេសថៃ

អង្ករដំណើបស្វាយត្រូវបានរកឃើញទាំងនៅតាមដងផ្លូវ និងនៅលើមុខម្ហូបនៃភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់ ហើយត្រូវបានគេហៅថាជាបង្អែមរដូវក្តៅដ៏ល្អបំផុតដោយមេចុងភៅជនជាតិថៃដែលខិតខំប្រឹងប្រែង។

ប្រទេសថៃមានផ្លែស្វាយជាង 200 ពូជដែលដាំដុះទូទាំងប្រទេស ប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើ khao nieow mamuang - mango sticky rice - one of the most beloved mangories, foodies say there are very little mangos can use.

អង្ករដំណើបស្វាយមើលទៅសាមញ្ញក្នុងការមើលដំបូង៖ ចំណិតស្វាយលឿងទុំត្រូវបានកាត់ជាដុំតូចៗដាក់នៅជាប់នឹងអង្ករដំណើបមួយក្តាប់តូច លាបដោយទឹកដូង និងសណ្ដែកដី។ ប្រសិនបើរូបមន្តត្រូវបានធ្វើបានត្រឹមត្រូវនោះម្ហូបលទ្ធផលនឹងក្លាយជា "អព្ភូតហេតុ" ជាមួយនឹងតុល្យភាពល្អឥតខ្ចោះនៃរសជាតិនិងវាយនភាព។ អ្នកដែលធ្វើអង្ករដំណើបស្វាយដ៏ល្បីមួយក្នុងទីក្រុងបាងកកគឺ Varee Jennsuwan អាយុ 63 ឆ្នាំដែលគេស្គាល់ថាជា "ម្ចាស់ក្សត្រីនៃអង្ករស្អិតស្វាយ"។

អង្ករដំណើបស្វាយត្រូវបានបម្រើនៅភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ផ្កាយ២ R-Haan Bangkok។ រូបថត៖ Instagram/R-Haan ភោជនីយដ្ឋាន — អង្ករដំណើបស្វាយត្រូវបានបម្រើនៅភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ផ្កាយ២ R-Haan Bangkok។ រូបថត៖ *Instagram/R-Haan ភោជនីយដ្ឋាន*

Varee និយាយថា "បង្អែមរដូវក្តៅល្អបំផុតនៅក្នុងប្រទេសថៃគឺអង្ករដំណើបស្វាយ" ។ យោងទៅតាមនាង ខែមីនា ដល់ខែឧសភា គឺជាពេលវេលានៃឆ្នាំដែលផ្លែស្វាយមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត ផ្អែមធម្មជាតិ សម្បូរ និងថោក។ អង្ករដំណើបមានក្លិនក្រអូប ព្រោះទើបតែប្រមូលផល។

ស្វាយថៃណាំដុកម៉ៃ គឺជាពូជដែលពេញនិយមបំផុតសម្រាប់ធ្វើអង្ករដំណើបស្វាយ ព្រោះវាមានរសជាតិផ្អែម និងរលោង។ ផ្លែស្វាយដក់ម៉ៃល្អបំផុតត្រូវបានដាំដុះនៅស្រុក Bangkhla ខេត្ត Chacheonseo ។

ពូជមួយទៀតគឺស្វាយអុកដែលមានដើមកំណើតនៅស្រុកដំណាក់ចង្អើរ ខេត្តរាជបុរី។ ស្វាយប្រភេទនេះពិបាករកណាស់ ប្រមូលផលតែបន្តិចបន្តួចក្នុងខែមករា និងច្រើនទៀតនៅខែមីនា-មេសា។

វ៉ារី បាននិយាយថា ថ្វីត្បិតតែស្វាយមានតួនាទីសំខាន់ក្នុងផ្លែស្វាយក៏ពិតមែន ប៉ុន្តែគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតក៏មានសារៈសំខាន់ដូចគ្នាដែរ។ នាងបានជ្រើសរើសអង្ករដំណើបដែលដាំដុះនៅក្នុងខេត្តភាគខាងជើងបំផុតរបស់ប្រទេសគឺឈៀងរ៉ៃ។ ដូងនេះត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងខេត្តភាគខាងត្បូងនៃខេត្ត Suratthani ដោយសារតែវាមានរសជាតិសម្បូរបែបដែលទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយអង្ករស្អិត។ សណ្ដែកដីត្រូវបានអាំងជំនួសការចៀនសម្រាប់រសជាតិស្រាល។ សូម្បីតែអំបិលដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើទឹកដោះគោដូង ក៏ត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ដោយ Varee មកពី Samut Sakorn ដែលជាខេត្តឆ្នេរសមុទ្រភាគខាងត្បូងនៃទីក្រុងបាងកក។

ស្រលាញ់អង្ករដំណើបរបស់មនុស្សគ្រប់វ័យ។ ក្នុងឆ្នាំ 2022 នៅឯមហោស្រព តន្ត្រី Coachella ក្នុងរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា សហរដ្ឋអាមេរិក តារារ៉េបថៃ Milli (Danupha Khanatheerakul) បានបញ្ចប់ការសម្តែងរបស់នាងដោយរើសបាយដំណើបស្វាយមួយចាន។ សកម្មភាពនេះបានជំរុញឱ្យមានការចង់បានម្ហូបទូទាំងប្រទេស។ នៅទីក្រុងបាងកក ហាងលក់អង្ករដំណើបដ៏ល្បីត្រូវបានជន់លិចដោយការបញ្ជាទិញ ដោយមានអ្នកដឹកជញ្ជូនជាច្រើនជួររង់ចាំទទួលការបញ្ជាទិញ។

បាយដំណើបនៅហាង K Panich។ រូបថត៖ CNN — បាយដំណើបនៅហាង K Panich។ រូបថត៖ *CNN*

ក្នុងចំណោមអ្នកដែលទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពី Milli effect គឺ K Panich ដែលជាតូបលក់បាយដំណើបចាស់ជាងគេរបស់រាជធានី ដែលមានទីតាំងនៅត្រឹមតែ 15 នាទីដើរពីព្រះបរមរាជវាំង។ ភោជនីយដ្ឋាននេះដែលបានបើកនៅឆ្នាំ 1932 បានទទួលរង្វាន់ Bib Gourmand ឆ្នាំ 2019 ដោយ Michelin Guide ដែលជាចំណងជើងដែលផ្តល់ទៅឱ្យភោជនីយដ្ឋានដែលផ្តល់នូវបទពិសោធន៍នៃ ការទទួលទានអាហារ ដ៏ល្អក្នុងតម្លៃសមរម្យដោយមិនប៉ះពាល់ដល់គុណភាព។ នៅថ្ងៃធ្វើការ ភោជនីយដ្ឋានតែងតែមានភ្ញៀវទេសចរណ៍ អ្នកស្រុក និងអ្នកបើកបរដឹកជញ្ជូនរង់ចាំអាហាររបស់ពួកគេ។ នៅលើតុ កន្ត្រក និងកន្ត្រកត្រូវបានដាក់ខ្ពស់ដោយផ្លែ ស្វាយណាំដុកម៉ៃ ពណ៌លឿងភ្លឺ។ អ្នកដែលចង់ញ៉ាំនៅនឹងកន្លែងនឹងត្រូវតម្រង់ទៅហាងទឹកក្រឡុកនៅតាមផ្លូវដើម្បីអង្គុយញ៉ាំបាយដំណើប។

Saowalak Chaimeesuk អាយុ 54 ឆ្នាំ ជាភ្ញៀវនៅ K Panich ។ នៅពេលសួរថា ហេតុអ្វីបានជាអង្ករដំណើបស្វាយជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមក្នុងរដូវក្តៅនៅក្នុងប្រទេសថៃនោះ នាងបាននិយាយថា ភាគច្រើនវាទាក់ទងនឹងការអាឡោះអាល័យ។ អ្នកស្រីបន្តថា៖ «ពីមុនយើងមិនអាចដាំ ដើមទឹកម៉ៃ ពេញមួយឆ្នាំបានទេ ឥឡូវ កសិកម្ម មានការអភិវឌ្ឍ យើងអាចដាំបានគ្រប់រដូវ។

នៅខាងក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ខេ ផានិច។ រូបថត៖ CNN — នៅខាងក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ខេ ផានិច។ រូបថត៖ *CNN*

អ្នកគ្រប់គ្រងរបស់ Khun Nan បាននិយាយថាអាថ៌កំបាំងនៃការរស់រានមានជីវិតរបស់ហាងគឺ "ការប្តេជ្ញាចិត្តរបស់ខ្លួនក្នុងការស្វែងរកគ្រឿងផ្សំកំពូលរបស់ប្រទេស" ហើយបានបង្ហាញថាអតិថិជនអន្តរជាតិរាប់សិបនាក់បានមកលេងហាងជារៀងរាល់ថ្ងៃបន្ទាប់ពីជំងឺរាតត្បាត។

មេចុងភៅ និងម្ចាស់ហាង R-Haan Bangkok Chumpol Jangprai មានប្រសាសន៍ថា “វាគឺជាសក្ខីភាពនៃភាពល្អិតល្អន់ និងរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលម្ហូបថៃមានភាពល្បីល្បាញ។

សម្រាប់ Varee ភ្ញៀវរបស់នាង បន្ថែមពីលើអ្នកស្រុក ក៏មកពីប្រទេសចិនដីគោក ហុងកុង និងសិង្ហបុរីផងដែរ។ ម្ចាស់អង្ករស្អិតរូបនេះបានប្រាប់ថា៖ «គេថាបើអ្នកមិនបានញ៉ាំបាយស្អិតស្វាយនៅភោជនីយដ្ឋានរបស់ខ្ញុំ វាដូចជាអ្នកមិនបានទៅប្រទេសថៃអ៊ីចឹង»។

Anh Minh (យោងតាម CNN )

ប្រភពតំណ