បាយដំណើបស្វាយ - ម្ហូបរដូវក្តៅដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅប្រទេសថៃ

អង្ករដំណើបស្វាយត្រូវបានគេរកឃើញទាំងនៅតាមផ្លូវ និងនៅតាមមុខម្ហូបរបស់ភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់ ហើយត្រូវបានគេហៅថាជាបង្អែមប្រចាំរដូវក្តៅល្អបំផុតដោយមេចុងភៅជនជាតិថៃ។

ប្រទេសថៃមានពូជស្វាយជាង 200 ពូជដែលដាំដុះនៅទូទាំងប្រទេស ប៉ុន្តែដើម្បីបង្កើត khao nieow mamuang - mango sticky rice - one of the most lovely sweeters, foodies say there are very little mangos can use.

អង្ករដំណើបស្វាយមើលទៅសាមញ្ញនៅក្រឡេកមើលដំបូង៖ ចំណិតស្វាយទុំកាត់ជាដុំតូចៗដាក់នៅជាប់នឹងអង្ករដំណើបមួយក្តាប់តូចលាបដោយទឹកដូង និងសណ្ដែកដី។ ប្រសិនបើធ្វើបានត្រឹមត្រូវ ម្ហូបលទ្ធផលគឺជា "អព្ភូតហេតុ" នៃរសជាតិ និងវាយនភាពដែលមានតុល្យភាពឥតខ្ចោះ។ អ្នកផលិតអង្ករដំណើបស្វាយដ៏ល្បីមួយរបស់ទីក្រុងបាងកកគឺ Varee Jennsuwan អាយុ 63 ឆ្នាំដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "មហាក្សត្រីនៃអង្ករស្អិតស្វាយ" ។

អង្ករដំណើបស្វាយត្រូវបានគេតុបតែងក្នុងភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ផ្កាយ 2 មីឆេលីន R-Haan Bangkok។ រូបថត៖ Instagram/R-Haan ភោជនីយដ្ឋាន — អង្ករដំណើបស្វាយត្រូវបានគេតុបតែងក្នុងភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ផ្កាយ 2 មីឆេលីន R-Haan Bangkok។ រូបថត៖ *Instagram/R-Haan ភោជនីយដ្ឋាន*

Varee បាននិយាយថា "បង្អែមរដូវក្តៅដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងប្រទេសថៃគឺអង្ករស្អិតស្វាយ" ។ យោងទៅតាមនាង ខែមីនាដល់ខែឧសភា គឺជាពេលដែលផ្លែស្វាយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពីធម្មជាតិ មានច្រើន និងមានតម្លៃថោក។ អង្ករដំណើបមានក្លិនក្រអូប ព្រោះទើបតែប្រមូលផល។

ផ្លែស្វាយថៃណាំដុកម៉ៃ គឺជាពូជដ៏ពេញនិយមបំផុតសម្រាប់ធ្វើអង្ករដំណើបស្វាយ ដោយសារតែវាមានរសជាតិផ្អែម និងសាច់រលោង។ ផ្លែស្វាយដក់ម៉ៃល្អបំផុតត្រូវបានដាំដុះនៅស្រុក Bangkhla ខេត្ត Chacheonseo ។

ពូជមួយទៀតគឺស្វាយអុកដែលមានដើមកំណើតពីស្រុកដំណាក់ចង្អើរ ខេត្តរាជបុរី។ ស្វាយនេះពិបាករកណាស់ ប្រមូលផលបានតិចតួចក្នុងខែមករា និងច្រើនទៀតនៅខែមីនា-មេសា។

វ៉ារី និយាយថា ស្វាយមានតួនាទីសំខាន់ក្នុងផ្លែស្វាយក៏មានសារធាតុផ្សំផ្សេងទៀតក៏មានសារៈសំខាន់ដូចគ្នា។ នាងជ្រើសរើសអង្ករដំណើបដែលដាំដុះនៅខេត្តឈៀងរ៉ៃភាគខាងជើងបំផុតរបស់ប្រទេស។ ដូងនេះត្រូវបានដាំដុះនៅភាគខាងត្បូងនៃខេត្ត Suratthani ព្រោះវាមានរសជាតិសម្បូរបែបដែលល្អជាមួយអង្ករដំណើប។ សណ្ដែកដីត្រូវបានអាំងជាជាងចៀន ដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិស្រាល។ សូម្បីតែអំបិលដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើទឹកដោះគោដូង ក៏ត្រូវបានប្រភពដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយ Varee មកពី Samut Sakorn ដែលជាខេត្តឆ្នេរសមុទ្រភាគខាងត្បូងនៃទីក្រុងបាងកក។

មនុស្សគ្រប់វ័យចូលចិត្តបាយដំណើបស្វាយ។ នៅឆ្នាំ 2022 នៅឯមហោស្រព តន្ត្រី Coachella ក្នុងរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា សហរដ្ឋអាមេរិក តារារ៉េបថៃ Milli (Danupha Khanatheerakul) បានបញ្ចប់ការសម្តែងរបស់នាងដោយការរើសបាយដំណើបស្វាយមួយចាន។ ទង្វើនេះបានធ្វើឲ្យប្រជាជនទូទាំងប្រទេសប្រាថ្នាចង់បានម្ហូបនេះ។ នៅទីក្រុងបាងកក ហាងលក់អង្ករដំណើបដ៏ល្បីត្រូវបានជន់លិចដោយការបញ្ជាទិញ ដោយមានអ្នកដឹកជញ្ជូនជាច្រើនជួររង់ចាំទទួលការបញ្ជាទិញ។

បាយដំណើបស្វាយ នៅហាង K Panich. រូបថត៖ CNN — បាយដំណើបស្វាយ នៅហាង K Panich. រូបថត៖ *CNN*

ក្នុងចំណោមអ្នកដែលទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពី Milli effect គឺ K Panich ជាភោជនីយដ្ឋានបាយដំណើបស្វាយចំណាស់បំផុតរបស់រាជធានី ដែលមានទីតាំងដើរតែ ១៥ នាទីពីព្រះបរមរាជវាំង។ បើកដំណើរការតាំងពីឆ្នាំ 1932 ភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានផ្តល់រង្វាន់ Bib Gourmand ឆ្នាំ 2019 ដោយ Michelin Guide ដែលជាភាពខុសគ្នាដែលផ្តល់ឱ្យភោជនីយដ្ឋានដែលផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ ទទួលទានអាហារ ដ៏ល្អក្នុងតម្លៃសមរម្យដោយមិនប៉ះពាល់ដល់គុណភាព។ នៅថ្ងៃធ្វើការ ភោជនីយដ្ឋាននេះសំបូរទៅដោយភ្ញៀវទេសចរ អ្នកស្រុក និងអ្នកបើកបរដឹកជញ្ជូនរង់ចាំអាហាររបស់ពួកគេ។ តុ កន្ត្រក និងកន្ត្រកត្រូវបានដាក់ខ្ពស់ដោយ ផ្លែស្វាយណាំដុក ម៉ៃពណ៌លឿងភ្លឺ។ អ្នកដែលចង់ញ៉ាំនៅទីនោះត្រូវនាំគ្នាទៅហាងទឹកក្រឡុកនៅតាមផ្លូវដើម្បីអង្គុយញ៉ាំបាយដំណើបស្វាយ។

Saowalak Chaimeesuk អាយុ 54 ឆ្នាំ ជាភ្ញៀវនៅ K Panich ។ នៅពេលសួរថា ហេតុអ្វីបានជាអង្ករដំណើបស្វាយជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមក្នុងរដូវក្តៅនៅក្នុងប្រទេសថៃ នាងបាននិយាយថា ភាគច្រើនវាទាក់ទងនឹងការនឹករលឹក។ អ្នកស្រីបន្តថា៖ «ពីមុនយើងមិនអាចដាំ ដើមផ្កាម៉ៃ ពេញមួយឆ្នាំបានទេ ឥឡូវ កសិកម្ម មានការអភិវឌ្ឍ យើងអាចដាំបានគ្រប់រដូវកាល»។

នៅខាងក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ខេ ផានិច។ រូបថត៖ CNN — នៅខាងក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ខេ ផានិច។ រូបថត៖ *CNN*

អ្នកគ្រប់គ្រង ឃុន ណាន បាននិយាយថា អាថ៌កំបាំងនៃការរស់រានមានជីវិតរបស់ហាងគឺ "ការប្តេជ្ញាចិត្តរបស់ខ្លួនក្នុងការស្វែងរកគ្រឿងផ្សំកំពូលរបស់ប្រទេស" ហើយបានបង្ហាញថា អតិថិជនអន្តរជាតិរាប់សិបនាក់បានមកលេងហាងជារៀងរាល់ថ្ងៃបន្ទាប់ពីជំងឺរាតត្បាត។

មេចុងភៅ និងជាម្ចាស់ហាង R-Haan Bangkok Chumpol Jangprai មានប្រសាសន៍ថា “វាជាសក្ខីភាពនៃសិល្បៈហត្ថកម្ម និងភាពឆ្ងាញ់ដែលម្ហូបថៃមានភាពល្បីល្បាញ”។

អតិថិជនរបស់ Varee បន្ថែមលើអ្នកស្រុក ក៏មកពីប្រទេសចិនដីគោក ហុងកុង និងសិង្ហបុរីផងដែរ។ ម្ចាស់អង្ករដំណើបបានប្រាប់ថា៖ «គេថាបើអ្នកមិនបានញ៉ាំបាយស្អិតស្វាយនៅភោជនីយដ្ឋានរបស់ខ្ញុំ វាដូចជាអ្នកមិនបានទៅប្រទេសថៃអ៊ីចឹង»។

Anh Minh (យោងតាម CNN )

ប្រភពតំណ