선정된 총 103개 레스토랑(하노이 48개, 호치민 55개) 중 4개 레스토랑(하노이 3개, 호치민 1개)이 미슐랭 스타를 받았다. 레스토랑은 맛있는 음식을 합리적인 가격에 제공하는 레스토랑에 수여되는 카테고리인 Bib Gourmand 상을 통해 평가관이 경험할 가치가 있는 요리를 제공하는 것으로 인정받았습니다. .
미슐랭 4스타 레스토랑 1곳
Michellin Guide의 국제 이사인 Mr. Gwendal Poullennec은 다음과 같이 말했습니다. 하노이 수도는 구시가지에서 쉽게 찾을 수 있는 작은 상점과 레스토랑으로 항상 휴식과 평온함을 자아냅니다. 이 도시는 전통적인 베트남 요리의 대담한 풍미를 수렴하여 자연의 신선함을 강조하고 다양한 향신료와 허브를 사용하여 각 사람을 위한 독특한 조합을 만듭니다. 활기차고 빠르게 성장하는 도시인 호치민시는 항상 다양한 요리로 방문객에게 독특한 에너지원을 제공합니다. 현대와 전통 요리 기술이 뚜렷하게 드러나고 경험 많은 셰프와 현지 젊은 셰프가 아이디어와 창의성을 통해 멋진 융합을 볼 수 있습니다.창의력은 요리를 통해 표현됩니다. 또한 앞으로 몇 년 동안 더 많은 이름을 붙일 장소가 있을 것이라고 믿습니다.”
미슐랭이 선정한 29개의 레스토랑
103개 장소 목록에는 맛있는 요리 품질과 뛰어난 요리 경험으로 "미슐랭 스타 4개" 등급을 받은 XNUMX개의 레스토랑이 있으며, 베트남에 오면 들러서 즐길 가치가 있습니다. 호치민시에는 현대적인 스타일의 Anan Saigon 레스토랑이 있습니다. Anan Saigon의 셰프 Peter Cuong Franklin은 현대 요리 기술을 길거리 음식 레시피에 적용하여 맛있는 풍미를 만들어 냈습니다.
하노이에 있는 다른 3개의 레스토랑은 GIA - 셰프 Sam Tran의 현대적인 베트남 레스토랑으로 베트남 요리 유산에서 영감을 받은 계절 메뉴와 제시된 요리를 제공합니다. 히바나 바이 코키(Hibana by Koki) 레스토랑은 야마구치 히로시(Hiroshi Yamaguchi) 셰프가 숙련되고 세심한 철판 구이 가공을 선보인 카펠라 호텔(Capella Hotel) 지하에 있는 14석 규모의 식당으로 인상적인 시각적 경험을 제공합니다. Tam Vi 레스토랑에는 향수를 불러일으키는 가구 컬렉션과 나무 판자에 새겨진 XNUMX련이 있는 고전적인 북부 스타일의 찻집이 있습니다. 레스토랑은 주로 북부 베트남 요리를 제공하지만 식당에서는 일부 중부 또는 남부 요리를 선택할 수도 있습니다.
뛰어난 젊은 셰프상은 Sam Tran에게 수여되었습니다.
또한 Bib Gourmand 수상 경력에 빛나는 레스토랑(큐레이터가 추천하는 인기 레스토랑 목록)에는 29곳의 레스토랑이 있습니다. Bib Gourmand Award는 "가치 있는" 품질의 음식을 제공하는 미슐랭 가이드 인증 레스토랑에 수여됩니다. 음식과 서비스의 질을 보장하면서도 저렴한 가격의 메뉴로 높이 평가되는 레스토랑입니다. Bib Gourmand 목록에는 하노이에 13곳, 호치민시에 16곳이 있습니다. 이 목록의 50% 이상이 베트남 요리 또는 길거리 음식을 제공하므로 Bun Cha Ta, Pho 10 Ly. National Monk, Hello friends, Cook rice, Mother's Kitchen…
미쉐린 가이드 목록에 제시된 나머지 70개 식당(하노이 32개, 호치민 38개)은 미쉐린 선정 식당(Michellin Selected)으로 통칭된다. 이 목록에서 길거리 음식과 현지 요리가 다시 한 번 우세합니다. 그러나 더 많은 국제 관광객이 베트남을 방문함에 따라 La Badiane, TUNG Dining, Kira Back(하노이), Truffle, The Monkey Gallery Dining(HCMC)과 같은 유럽, 일본, 라틴 아메리카 또는 지중해 레스토랑 목록에서 선택할 수도 있습니다. ), 화재(HCMC)…
미쉐린 가이드는 양질의 레스토랑을 추천하는 것 외에도 식사 경험을 향상시키는 데 기여한 재능 있는 개인을 기리기 위해 노력합니다. 동시에 이 상은 레스토랑 부문에서 일하는 직업 유형과 사람들의 다양성을 강조합니다.
미슐랭 추천 맛집 70곳
서비스상은 Vietnam House 레스토랑(HCMC)의 Nguyen Thi Nu에게 수여되었습니다. 그녀는 친절한 서비스 스타일을 가지고 있으며 요리, 와인 및 차에 대해 잘 알고 있으므로 손님에게 적합한 제안을 합니다. 메뉴와 음식점 정보를 아는 사람답게 항상 웃는 얼굴로 손님들과 대화할 준비가 되어 있고, 제대로 된 서비스 자세를 보여주고 있다.
소믈리에상은 호치민시 Lua 레스토랑의 Yu Yamamoto에게 돌아갔습니다. 그는 약 70-100개의 와인을 관리하는 일본인입니다. 그는 자신만의 방식으로 사케를 양조할 뿐만 아니라 베트남의 와인 문화를 알리고자 합니다.
Young Chef Award는 하노이의 미슐랭 스타 레스토랑 GIA의 Sam Tran에게 돌아갑니다. 33세의 Sam Tran은 유럽 요리를 가공할 때 베트남 문화를 전파하는 가공 능력을 갖춘 재능 있는 베트남 여성 셰프입니다.
103년 미쉐린 가이드 하노이와 호치민시에서 선정된 2023개 레스토랑 목록은 미쉐린 가이드 홈페이지와 모바일 애플리케이션에 게시된다. 이 목록은 베트남 관광산업의 새로운 표식이 될 것으로 기대된다. 관광객들은 하노이와 호치민시에서 더 고급스럽고 질 좋은 정류장을 갖게 될 것입니다.
Q.꽃
