베트남 103개 레스토랑 미슐랭 스타 수상, 4개 레스토랑 스타 획득

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베트남 레스토랑 4곳, 처음으로 미슐랭 스타 획득

6월 6일 저녁, 미슐랭 가이드는 하노이 와 호치민시에서 미슐랭 스타를 받은 최초의 레스토랑 목록을 발표했습니다. 여기에는 호치민시의 아난 사이공이 포함되었습니다. Gia, Hibana by Koki 및 Tam Vi 모두 하노이에 있습니다.

아난 사이공은 현대적인 베트남 레스토랑입니다. 아난 사이공의 피터 쿠옹 프랭클린 셰프는 현대식 요리 기술을 길거리 음식 레시피에 적용해 맛있고 매력적인 맛을 만들어냈고, 그 덕분에 이 레스토랑은 미슐랭 스타를 받는 영예를 안았습니다.

지아(하노이)는 셰프 샘 트란이 운영하는 현대식 베트남 레스토랑입니다. 이 레스토랑은 베트남의 요리 전통에서 영감을 받아 계절에 따라 바뀌는 메뉴로 미슐랭 스타를 받았습니다.

히바나 바이 코키(하노이)는 카펠라 호텔 지하에 14석 규모의 다이닝 카운터를 갖추고 인상적인 시각적 경험을 선사합니다. 셰프 히로시 야마구치가 꼼꼼하고 능숙하게 철판구이를 조리하여 풍부하고 맛있는 요리를 선보입니다. 메뉴에 있는 요리는 전복, 가시랍스터, 성게, 야에야마 교리 소고기, 홋카이도산 털게 등 일본에서 주 2회 직접 수입한 고급 재료로 만든 고급스러운 느낌을 줍니다.

땀비(하노이)는 북부 베트남의 전형적인 고전적인 찻집 스타일의 레스토랑으로, 향수를 불러일으키는 중국식 가구와 목제 대련으로 꾸며져 있습니다. 이 레스토랑은 주로 북부 베트남의 가정식을 제공하지만, 중부나 남부 요리도 선택할 수 있습니다.

미슐랭 가이드는 현재 "별" 시스템을 통해 레스토랑을 평가하는 세계에서 가장 권위 있는 요리 가이드로 여겨진다. "음식의 품질이 좋아서 들러서 즐길 만한" 레스토랑에는 별점 1개가 주어집니다. 두 개의 별은 "레스토랑의 음식 품질이 매우 뛰어나고, 고객이 다시 찾을 만한 곳"을 의미합니다. 별 3개(가장 높은 등급)는 "음식의 질이 매우 뛰어나서 직접 가서 맛볼 만한 가치가 있는" 등급입니다.

고(故) 조엘 로부숑 마스터 셰프는 푸드 앤 와인(Food & Wine) 잡지와의 인터뷰에서 이렇게 말했습니다. "미슐랭 스타 1개를 받으면 매출이 약 20% 증가합니다. 스타 2개를 받으면 매출이 약 40%, 스타 3개를 받으면 매출이 약 100% 증가합니다." 미슐랭 가이드와 별점 제도 덕분에 미슐랭 스타 레스토랑의 인력이 최대 80%까지 늘어났습니다. 전 세계 레스토랑의 통계와 기대치를 살펴보면, 미슐랭 가이드와 별점을 받은 레스토랑 목록은 요리계의 발전뿐만 아니라 해당 국가의 경제와 관광 산업에도 '힘을 실어준다'는 것이 입증되었습니다.

참치 치킨 포, 구운 돼지고기를 곁들인 오바마 버미첼리 등이 미슐랭 등급에 등재되어 있습니다.

미슐랭 스타를 받은 4개 레스토랑 외에도, 베트남에는 미슐랭 선정 3개 카테고리에 따라 103개 레스토랑이 등재되었습니다. 미슐랭 가이드 스페셜 어워드(특별상)와 비브 구르망(저렴한 가격에 맛있는 음식점)으로 선정되었습니다.

미슐랭에 선정된 레스토랑 70곳에는 하노이에 있는 32곳과 호치민시에 있는 38곳이 포함됩니다. 안부 생선케이크, 흐엉리엔 당면과 구운 돼지고기(오바마 당면과 구운 돼지고기), 짬옌닌 닭고기 국수 수프, 오찌외 소고기 국수 수프, 프라임 키친, 베트남 하우스 등이 이 목록에 있습니다.

Bib Gourmand 목록에는 하노이에 13개 레스토랑, 호치민시에 16개 레스토랑을 포함하여 총 29개 레스토랑이 포함되어 있으며, 대표적인 레스토랑으로는 1946 Cua Bac, Bun Cha Ta, Cha Ca Thang Long, Chao Ban, Pho 10 Ly Quoc Su, Pho Chao, Pho Minh, Xoi Com 등이 있습니다.

하노이의 짬옌닌 치킨포 레스토랑 주인은 미슐랭 셀렉티드 목록에 이름을 올린 것은 레스토랑에 큰 영광이라고 말했습니다. 참 씨는 고객들이 가게를 응원하고 사랑해 주는 것에 감사하는 의미로 0동 세일을 열 계획이다.

29개 Bib Gourmand 레스토랑 중 하나인 Au Trieu Beef Noodle Shop의 주인인 응오 티 피 응아 씨는 이를 많은 국내외 관광객에게 레스토랑 이미지를 홍보하고, 베트남 요리를 소개할 기회로 여깁니다.

오찌에우 쇠고기 국수 가게(보라색 셔츠)의 주인이자 포차오 가게의 주인인 응오 티 피 응아 씨. 다음은 Bib Gourmand 카테고리에 속한 29개 레스토랑 중 2곳입니다.

미슐랭 베트남의 CEO인 아마드 파이에즈 모하메드 피살 씨는 미슐랭에 등재된 레스토랑은 해당 도시나 지역뿐만 아니라 전 세계적으로 최고의 레스토랑으로 알려지게 될 것이라고 말했습니다. 익명의 방문과 엄격한 평가를 통해 평가자들은 가장 뛰어나고 독특한 요리 경험만이 인정을 받고 하노이와 호치민시의 미슐랭 첫 번째 목록에 오를 만한 가치가 있는지 확인합니다.

Sun Hospitality Group의 Nguyen Vu Quynh Anh 사장은 다음과 같이 단언했습니다. "이 역사적인 이정표가 이제 막 세워졌다는 것을 잘 알고 있으며, 앞으로 베트남이 더 많은 미슐랭 상을 받기 위한 다음 여정에는 많은 노력이 필요합니다. 하지만 미슐랭 가이드의 존재와 베트남 전역의 셰프들, 그리고 요리 업계 종사자들의 노력을 통해 베트남은 머지않아 모든 해외 관광객이 평생 한 번은 방문해야 할 품격 있는 미식 여행지가 될 것이라고 확신합니다."