베트남 103개 레스토랑 미슐랭 스타 수상, 4개 레스토랑 스타 획득

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베트남 레스토랑 4곳, 처음으로 미슐랭 스타 획득

6월 6일 저녁, 미슐랭 가이드는 하노이 와 호치민시에서 미슐랭 스타를 받은 최초의 레스토랑 목록을 발표했습니다. 여기 에는 호치민시의 아난 사이공, 하노이의 지아, 히바나 바이 코키, 땀비가 포함됩니다.

아난 사이공은 현대적인 베트남 레스토랑입니다. 아난 사이공의 피터 쿠옹 프랭클린 셰프는 현대적인 조리 기법을 길거리 음식 레시피에 접목하여 맛있는 요리를 선보이며, 이를 통해 미슐랭 스타를 획득했습니다.

지아(하노이)는 셰프 샘 트란이 운영하는 현대식 베트남 레스토랑입니다. 베트남의 전통 요리에서 영감을 받아 계절에 따라 바뀌는 메뉴로 미슐랭 스타를 받았습니다.

카펠라 호텔 지하에 위치한 히바나 바이 코키(하노이)는 14석 규모의 다이닝 카운터를 갖추고 있어 시각적인 즐거움을 선사합니다. 야마구치 히로시 셰프는 꼼꼼하고 숙련된 철판구이를 선보이며 풍부하고 감칠맛 나는 요리를 선보입니다. 일본에서 직수입한 최고급 식재료를 사용하여 주 2회 전복, 왕새우, 성게, 야에야마 교리 소고기, 홋카이도산 털게 등 고급스러운 메뉴를 제공합니다.

땀비(하노이)는 베트남 북부의 전형적인 찻집 스타일의 레스토랑으로, 고풍스러운 중국 가구와 목제 대련으로 꾸며져 있습니다. 주로 베트남 북부의 가정식을 선보이지만, 중부 또는 남부 베트남 요리도 맛보실 수 있습니다.

미슐랭 가이드는 현재 세계에서 가장 권위 있는 미식 가이드로 여겨지며, "별" 제도를 통해 레스토랑을 평가합니다. 별 하나는 "맛있는 음식을 제공하고, 들러서 즐길 만한" 레스토랑을 의미합니다. 별 두 개는 "훌륭한 음식을 제공하고, 다시 방문할 만한" 레스토랑을 의미합니다. 별 세 개(최고 등급)는 "훌륭한 음식을 제공하고, 직접 방문하여 즐길 만한" 레스토랑을 의미합니다.

고(故) 조엘 로부숑 마스터 셰프는 푸드 앤 와인(Food & Wine) 잡지와의 인터뷰에서 이렇게 말했습니다. "미슐랭 가이드와 그 별점 덕분에 미슐랭 스타 레스토랑의 인력이 최대 80%까지 증가했습니다. 전 세계 미식가들의 통계와 기대치를 보면 미슐랭 가이드와 별점 레스토랑 목록이 미식 발전뿐 아니라 각국의 경제와 관광 산업에도 "활력"을 불어넣고 있다는 것을 알 수 있습니다.

참치 치킨 포, 구운 돼지고기를 곁들인 오바마 버미첼리 등이 미슐랭 등급에 등재되어 있습니다.

미슐랭 스타를 받은 4개 레스토랑 외에도 베트남에는 미슐랭 셀렉티드(미슐랭 추천), 미슐랭 가이드 스페셜 어워드(특별상), 비브 구르망(저렴한 가격의 맛있는 음식점) 등 3개 부문에 103개 레스토랑이 등재되었습니다.

미슐랭 70개 레스토랑 중 하노이에 32곳, 호치민에 38곳이 포함되어 있습니다. 안부 피시케이크, 흐엉리엔 버미첼리(오바마 버미첼리, 구운 돼지고기), 짬옌닌 치킨 누들 수프, 오찌외 소고기 누들 수프, 프라임 키친, 베트남 하우스 등이 이 목록에 포함되어 있습니다.

Bib Gourmand 목록에는 하노이에 13개 레스토랑, 호치민시에 16개 레스토랑을 포함하여 총 29개 레스토랑이 포함되어 있으며, 대표적인 레스토랑으로는 1946 Cua Bac, Bun Cha Ta, Cha Ca Thang Long, Chao Ban, Pho 10 Ly Quoc Su, Pho Chao, Pho Minh, Xoi Com 등이 있습니다.

하노이 참옌닌 치킨포 레스토랑의 사장은 미슐랭 셀렉션에 선정된 것은 레스토랑에 큰 영광이라고 말했습니다. 참 사장은 레스토랑을 응원하고 사랑해 주시는 고객들에게 감사를 표하기 위해 0동(약 1,000원) 세일을 진행할 계획입니다.

29개 Bib Gourmand 레스토랑 중 하나인 Au Trieu Beef Noodle Shop의 주인인 응오 티 피 응아 씨는 이를 많은 국내외 관광객에게 레스토랑 이미지를 홍보하고, 베트남 요리를 소개할 기회로 여깁니다.

오찌외(Au Trieu) 소고기 국수집 주인 응오 티 피 응아 씨(보라색 셔츠)와 포차오(Pho Chao) 가게 주인입니다. 이 레스토랑들은 빕 구르망(Bib Gourmand) 카테고리에 선정된 29개 레스토랑 중 2곳입니다.

미슐랭 베트남 대표이사 아흐마드 파이에즈 모하메드 피살 씨는 이번 미슐랭 리스트에 등재된 레스토랑들은 하노이와 호치민시뿐만 아니라 세계 최고의 레스토랑으로 인정받을 것이라고 말했습니다. 익명의 방문과 엄격한 평가를 통해, 평가자들은 하노이와 호치민시 최초의 미슐랭 리스트에 등재될 만큼 최고이자 가장 특별한 미식 경험만을 인정합니다.

Sun Hospitality Group의 Nguyen Vu Quynh Anh 사장은 다음과 같이 단언했습니다. "이 역사적인 이정표가 이제 막 세워졌다는 것을 잘 알고 있으며, 앞으로 베트남이 더 많은 미슐랭 상을 받기 위한 다음 여정에는 많은 노력이 필요합니다. 하지만 미슐랭 가이드의 존재와 베트남 전역의 셰프들, 그리고 요리 업계 종사자들의 노력을 통해 베트남은 머지않아 모든 해외 관광객이 평생 한 번은 방문해야 할 품격 있는 미식 여행지가 될 것이라고 확신합니다."