건강에 매우 해로운 3가지 식용유, 아직도 많은 사람들이 주의 없이 사용

건강에 심각한 영향을 미칠 수 있는 잠재적 위험이 많은 식용유 종류가 있지만, 많은 사람들은 그 사실을 모른 채 여전히 그 식용유를 사용합니다.

재사용 가능한 식용유

식용유를 고온에서, 특히 반복적으로 가열하면 분해되어 알데히드와 아크릴아마이드와 같은 독성 물질을 생성합니다. 이러한 물질은 암을 유발하고 소화관과 호흡기 점막을 자극할 수 있습니다. 또한, 반복적으로 튀긴 식용유는 활성산소와 트랜스 지방을 생성합니다. 이러한 물질은 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 증가시키고 좋은 콜레스테롤(HDL)을 감소시켜 죽상동맥경화증을 유발하고 심혈관 질환의 위험을 증가시킵니다.

또한, 사용된 식용유에 함유된 활성산소는 염증과 세포 손상을 유발하여 관절염, 당뇨병, 알츠하이머병과 같은 만성 질환의 발병을 촉진할 수 있습니다. 또한, 사용된 식용유는 소화불량, 복부 팽만감, 속쓰림 및 기타 소화 관련 문제를 유발할 수 있습니다.

식용유에 함유된 비타민과 항산화제는 반복적인 가열로 인해 파괴되어 식품의 영양가가 떨어집니다. 안전을 위해 오래된 기름으로 튀김하는 것을 최소화하고 정기적으로 새 기름으로 교체하는 것이 좋습니다.

많은 식용유가 건강에 해롭지만, 많은 사람들이 여전히 매일 식용유를 사용합니다. (사진: 게티 이미지)

자가 추출 식용유, 위생적이지 않음

수제 오일이라고 하면 많은 사람들이 "순수"하고, 첨가물이 없고, 믿을 수 없을 만큼 건강한 제품을 떠올립니다. 하지만 사실은 그렇게 간단하지 않습니다. 연구에 따르면 모든 수제 오일이 안전한 것은 아닙니다.

일부 자가 추출 오일 샘플에서 벤조피렌, 산가, 아플라톡신 등 유해 물질이 허용 기준을 초과하는 것으로 나타났습니다. 이러한 문제의 원인은 비위생적인 생산 과정에서 비롯됩니다. 출처를 알 수 없는 소규모 자가 추출 오일 생산 시설에서는 정기적으로 세척되지 않는 노후 장비를 사용하는 경우가 많습니다. 이로 인해 오일에 불순물, 잔류물, 심지어 곰팡이와 아플라톡신이 혼합되는 경우가 발생합니다.

식용유를 너무 오래 두었습니다

많은 사람들이 돈을 아끼고 쇼핑 횟수를 줄이기 위해 식용유를 대량으로 사거나 통째로 사는 습관이 있습니다. 하지만 집에 식용유를 너무 많이 보관하면 심각한 건강 위험을 초래할 수 있습니다. 식용유를 장기간 보관하면 건강에 유익한 비타민과 항산화 성분이 점차 손실됩니다.

식용유는 공기에 노출되면 산화되기 시작하여 과산화물을 생성합니다. 이 과정은 고온과 강한 빛이 있는 곳에서 더욱 심해집니다. 또한, 식용유를 장시간 방치하면 곰팡이 오염의 위험이 있으며, 이로 인해 매우 위험한 발암 물질인 아플라톡신이 생성됩니다.

건강 안전을 위해 뚜껑을 연 후 3개월 이내에 식용유 병을 모두 사용해야 합니다. 3개월이 지나면 식용유의 품질이 현저히 떨어지므로 더 이상 사용하지 마십시오.

식용유가 발연점 이상으로 가열되면 산화가 활발하게 일어납니다. 이로 인해 알데히드, 과산화물, 고분자 화합물과 같은 독성 물질이 생성됩니다. 이러한 물질은 요리의 품질을 저하시킬 뿐만 아니라 위험한 발암 물질이기도 합니다. 자신과 가족의 건강을 위해 기름을 요리할 때는 온도에 유의하십시오.

THU PHUONG 특파원 (VOV.VN)

출처: https://vtcnews.vn/3-loai-dau-an-cuc-hai-suc-khoe-nhung-nhieu-nguoi-van-vo-tu-dung-ar906525.html