호아방구의 광짜우 참깨 크래커 마을은 사람들의 요구에 부응하기 위해 특별한 케이크를 만들기 위해 열심히 노력하고 있습니다. 오랜 세월의 우여곡절 끝에, 지금은 참깨과자를 만드는 마을에 7가구만 남았습니다.
다낭 에서 참깨 크래커를 만드는 7가구가 설 연휴에 분주하게 움직인다.
2025년 1월 17일 금요일 오후 2시 28분(GMT+7)
호아방구의 광짜우 참깨 크래커 마을은 사람들의 요구에 부응하기 위해 특별한 케이크를 만들기 위해 열심히 노력하고 있습니다. 오랜 세월의 우여곡절 끝에, 지금은 참깨과자를 만드는 마을에 7가구만 남았습니다.
음력설을 앞둔 요즘, 광짜우 마을의 참깨 과자 제조 시설은 생산으로 분주합니다.
광짜우 참깨 크래커는 19세기부터 존재해 왔으며 보름달과 매월 1일, 명절, 특히 국가의 전통적인 새해에 조상을 제사 지내는 데 없어서는 안 될 제품입니다.
지역 주민들에 따르면, 맛있는 케이크를 만들려면 장인의 기술과 수년간의 경험이 필요하다고 합니다.
케이크를 만드는 데 필요한 재료는 쌀, 참깨, 찹쌀가루, 당밀 등 매우 간단합니다. 케이크를 만들기 위한 쌀은 좋은 쌀이어야 하며, 깨끗이 씻은 후 고운 가루로 갈아야 합니다.
그런 다음, 제빵사는 밀가루를 사각형 모양의 틀에 체로 걸러 넣고, 틀 바닥에 거친 천을 깔고, 작은 대나무 막대기로 케이크 표면을 모양을 잡습니다.
케이크 모양을 만든 후, 끓는 물에 넣어 약 5분간 찌세요.
다음으로, 제빵사는 케이크를 꺼내 오븐에서 꺼낸 숯을 이용해 구울 것입니다. 굽는 동안 열은 높은 열에서 중간 열, 그다음 낮은 열로 유연하게 조절되어 케이크를 바삭하고 촉촉하게 유지합니다.
응우옌 티 응이 씨(63세, 참깨 과자 만들기 경력 40년 이상)는 참깨 과자의 특별한 점은 마을 농부들이 생산한 맛있는 쌀로만 만들고 완전히 손으로 만든다는 것이라고 말했습니다. 그녀는 "각 케이크에는 제빵사의 근면성과 헌신이 담겨 있습니다"라고 말했습니다.
케이크를 구운 후, 두 번째 단계로 넘어갑니다. 뜨거운 숯불 스토브 위에서 설탕물을 캐러멜화하고, 참깨를 구워 케이크에 설탕물을 바르고, 참깨로 재워 케이크 조각을 쫄깃하고 바삭하며 맛있게 만듭니다.
오랜 세월의 우여곡절 끝에 지금은 참깨떡 마을에 7가구만 남았습니다.
꽝쩌우 마을 참깨 과자 생산 공장 주인인 쩐 쉬 씨는 이렇게 말했습니다. "참깨 과자를 만드는 일은 정말 힘들고 지치는데, 이 직업을 이어받을 노동자 수가 점점 줄어들고 있습니다. 하지만 꽝쩌우 마을 사람들은 비록 많이 만들지 못하더라도 앞으로도 참깨 과자를 만들어 이 직업을 계속 이어갈 것입니다."
현재 작은 참깨과자는 상자당 40,000동, 큰 참깨과자는 상자당 70,000동입니다. 케이크를 선물로 구매하는 관광객의 경우, 패키지당 60,000 VND의 가격으로 종이로 포장된 유형을 사용합니다.
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출처: https://danviet.vn/7-ho-lam-banh-kho-me-o-da-nang-nhon-nhip-vao-vu-tet-20250115112838653.htm
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