장을 정화하고 해독하는 데 도움이 되는 8가지 발효 식품

발효식품은 유익한 프로바이오틱스가 풍부하고 건강에 많은 이점이 있으며, 특히 장에 좋습니다.

발효 식품은 박테리아, 효모, 곰팡이와 같은 미생물을 이용하여 식품을 변형시키는 자연 발효 과정을 거친 제품입니다. 이 과정에서 미생물은 식품의 당류와 기타 유기 화합물을 분해하여 풍미와 질감을 변화시키고 영양 성분을 증가시킬 수 있습니다.

1. 발효식품이란 무엇인가요?

발효식품은 소화를 개선하고 장 건강을 증진하는 데 도움이 됩니다.

발효는 전통적인 식품 보존 방법으로 수 세기 동안 여러 문화권에서 사용되어 왔습니다. 발효 식품은 유익한 박테리아를 체내에 유입시켜 소화를 개선하고 장 건강을 증진합니다. 이러한 프로바이오틱스를 섭취하면 장내 유익한 박테리아의 건강한 균형을 유지하는 데 도움이 됩니다. 이는 적절한 소화와 영양소 흡수에 중요합니다.

다양한 발효 식품에는 각기 다른 효능이 있는 다양한 종류의 프로바이오틱스가 함유되어 있으므로, 다양한 발효 식품을 섭취하는 것은 소화기 건강의 모든 효능을 얻는 효과적인 방법이 될 수 있습니다.

발효 식품은 음식에 맛있는 풍미를 더해주고, 특히 장 건강에 좋은 건강한 식단에 좋은 첨가물입니다.

2. 일부 발효 식품은 장 건강 개선에 도움이 됩니다.

템페

템페는 고단백 육류 대체 식품입니다. 발효된 콩을 케이크 모양으로 눌러 만든 식품입니다. 발효 과정에서 미네랄 흡수를 저해하는 피트산이 분해되어 음식의 소화와 흡수를 개선합니다.

템페에는 프리바이오틱스도 풍부합니다. 프리바이오틱스는 프로바이오틱스의 성장을 촉진하는 섬유질의 일종입니다. 연구에 따르면 프리바이오틱스 보충제는 배변 빈도를 개선하고 장 염증을 줄이는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.

낫토

일본 요리 에서 낫토는 주요 프로바이오틱스 식품입니다. 풍부한 맛과 부드러운 식감으로 유명하며, 템페처럼 발효된 콩으로 만들어집니다.

나토는 1g당 100만~10억 개의 군집형성박테리아를 함유하고 있어 다른 프로바이오틱스가 풍부한 식품보다 훨씬 더 많은 프로바이오틱스를 함유하고 있습니다.

실제로 연구에 따르면 낫토는 독소와 유해 박테리아로부터 장의 최전선 방어선 역할을 할 수 있습니다. 이러한 효능은 복부 팽만감, 변비, 그리고 염증성 장 질환, 크론병, 궤양성 대장염 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

나토에는 건강에 좋은 양의 섬유질(100g당 약 5.4g)이 들어 있는데, 이는 소화 건강을 돕고 변비를 예방하는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.

케피어

케피어는 소화에 좋고 장 건강에 항염 효과가 있는 등 건강에 많은 이점이 있습니다.

케피어는 케피어 알갱이(효모와 박테리아의 혼합물)와 우유를 섞어 만든 발효 유제품입니다. 이로 인해 걸쭉하고 새콤한 맛이 나는데, 많은 사람들이 요구르트와 비슷한 맛이라고 말합니다.

연구에 따르면 케피어는 소화 및 항염증 효과를 포함하여 다양한 건강상의 이점을 제공합니다. 케피어 알갱이에는 최대 61종의 다양한 박테리아와 효모가 함유되어 있어 풍부하고 다양한 프로바이오틱스 공급원입니다.

콤부차

콤부차는 박테리아와 효모의 공생 배양액을 발효시켜 만든 탄산이 풍부하고 약산성 음료로, "버섯차"라고도 불립니다. 콤부차에는 건강에 좋은 박테리아가 풍부하게 함유되어 있어 프로바이오틱스의 좋은 공급원입니다. 콤부차에는 소화와 전반적인 장 건강을 개선하는 데 도움이 되는 프로바이오틱스와 유기산이 함유되어 있습니다.

콤부차는 다양한 맛으로 출시되며, 탄산음료보다 건강한 대안입니다. 꾸준히 섭취하면 복부 팽만감을 줄이고, 배변 활동을 원활하게 하며, 장내 유익균 균형을 개선하는 데 도움이 됩니다.

미소

미소는 일본 요리에 널리 사용되는 조미료입니다. 콩을 소금과 누룩(균류의 일종)으로 발효시켜 만듭니다. 미소는 미소수프를 만들 때 가장 흔히 사용됩니다.

미소에는 프로바이오틱스가 풍부하게 함유되어 있는데, 연구에 따르면 프로바이오틱스는 소화를 개선하고 복부 팽만감, 변비, 항생제 복용으로 인한 설사나 가스를 줄이는 효과가 있는 것으로 나타났습니다. 오리제는 미소에서 발견되는 주요 프로바이오틱스 균주로, 염증성 장 질환과 같은 소화기 질환 관련 증상을 완화하는 것으로 나타났습니다.

김치

김치는 소화 건강을 개선하는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.

김치는 양배추, 무, 배추 등의 발효 야채에 소금, 설탕, 양파, 마늘, 고추 등을 넣어 맛을 낸 한국 요리입니다.

김치는 락토바실러스균을 이용하여 당분을 젖산으로 분해하는 락토발효라는 과정을 통해 만들어집니다. 이 과정은 소화를 돕고 영양소 흡수를 향상시킵니다. 락토바실러스균은 특정 유형의 설사 치료에 효과가 있는 것으로 나타났으며, 김치 섭취는 소화 건강 개선과 관련이 있는 것으로 알려져 있습니다.

양배추

사워크라우트는 발효 양배추입니다. 발효 과정에서 유익한 박테리아가 소화를 돕는 프로바이오틱스를 생성합니다. 또한 이 과정을 통해 양배추의 비타민과 미네랄 함량이 증가합니다. 사워크라우트는 양념이나 반찬으로 활용할 수 있습니다.

요구르트

요구르트는 우유를 발효시켜 만드는데, 주로 유산균을 이용하여 발효합니다. 칼륨, 칼슘, 인, 비타민 B12 등 여러 가지 중요한 영양소가 함유되어 있습니다.

요구르트에 함유된 프로바이오틱스 박테리아는 소화 개선에 도움이 됩니다. 일부 그릭 요구르트에는 장내 건강한 박테리아를 증가시키는 것으로 알려진 락토바실러스와 같은 프로바이오틱스가 함유되어 있습니다.

요구르트를 꾸준히 섭취하면 영양소 흡수를 높이고 장내 미생물총의 균형을 유지하는 데 도움이 됩니다. 하지만 모든 요구르트에 프로바이오틱스가 함유된 것은 아닙니다. 이러한 유익한 박테리아는 가공 과정에서 종종 사멸되기 때문입니다. 따라서 생균이 함유된 요구르트를 찾는 것이 가장 좋습니다. 건강상의 이점을 위해 설탕 첨가량을 최소화한 제품을 선택할 수도 있습니다.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/8-thuc-pham-len-men-giup-lam-sach-va-thai-doc-duong-ruot-172241227221601574.htm