채식주의는 따뜻한 마음을 길러줍니다.

온화한 가을 날씨는 부모를 기리는 불교 명절인 부란(Vu Lan)의 도래를 알리고, 우리의 마음은 평온해지는 듯합니다. 바로 이 순간, 채식은 단순한 음식이 아니라 감사의 표현이자, 인류와 그 근원, 현재와 과거를 잇는 신성한 연결고리가 됩니다.

채식 식당은 고객을 유치하기 위해 영양학적으로 균형 잡히고 매력적인 메뉴를 만드는 데 중점을 두는 경우가 많습니다.

부란 시즌의 아름다움

저는 음력 초하루와 보름날, 특히 음력 7월 부란절 기간에는 마음의 평화를 찾기 위해 채식 식당에 가거나 간단한 채식 요리를 해 먹곤 합니다. 푸른 채소, 두부, 신선하고 달콤한 버섯으로 만든 소박한 채식 요리를 앞에 두고 앉아 있으면, 미각이 갑자기 삶의 풍미를 더욱 선명하고 부드러우면서도 깊이 있게 느끼는 순간이 찾아옵니다.

불교적 믿음에 따르면, 채식주의는 자신에 대한 자비심과 모든 생명체에 대한 자비심에서 비롯된 선택입니다. 육류와 생선 섭취를 제한함으로써 생명체에게 가해지는 고통을 줄이고, 해로운 행위를 미루는 것은 세상에 선의 씨앗을 뿌리는 것과 같습니다.

그러한 자비심은 거창한 것이 아니라 일상생활 속에 존재합니다. 채식 음식 한 입 한 입, 평화로운 숨결, 마음이 가벼워지는 순간순간마다 말이죠. 분주한 세상 속에서 채식 식당은 고요한 휴식처를 제공합니다. 하늘과 땅이 준 선물에 대한 감사, 평화로운 리듬 속에서 살아가는 자신의 몸에 대한 감사 말입니다.

음력 7월은 전통적으로 "돌아간 이에 대한 속죄와 산 자에 대한 효도"를 다스리는 시기로 여겨집니다. 베트남 문화에서 부란월은 조상을 기리고, 고인의 영혼을 위해 기도하며, 가족들이 사랑과 자기 성찰을 하는 시간입니다.

이달의 금식은 단순히 고기와 생선을 먹지 않는 것만이 아니라, 마음 챙김, 자기 성찰, 그리고 자신의 뿌리와 돌아가신 분들과의 재회를 위한 여정입니다. 또한 많은 사람들이 효심을 표현하는 방법으로 부란(令蘭) 기간에 금식을 선택합니다.

지아상 동에 거주하는 부 투 트랑 씨는 "엄격한 채식주의자는 아니지만, 매년 음력 설에는 고기와 생선 섭취를 줄여야겠다는 생각이 듭니다. 채식을 통해 부모님께 드리는 감사의 마음을 더욱 깊이 이해하게 되었습니다. 그때 채식은 부모님의 사랑과 은혜에 보답하기 위해 더욱 덕스러운 삶을 살겠다는 저 자신과의 약속과 같았습니다."라고 말했습니다.

부란절 기간 동안 많은 사람들이 자신의 뿌리를 기리고 부모님께 드려야 할 감사를 되새기는 방법으로 적극적으로 채식을 준비하고 실천합니다.

판딘풍동에서 채식 식당을 운영하는 부이 티 비치 푸엉 씨는 "보통 우란(Vu Lan) 시즌에는 다른 달에 비해 손님이 두 배로 늘어납니다. 평생 채식주의자인 저는 탄수화물, 식물성 단백질, 건강한 지방, 과일과 채소 등 영양 균형이 잘 잡힌 메뉴를 만드는 데 집중합니다. 중요한 것은 손님들이 질리지 않도록 신선한 재료를 사용하는 것입니다."라고 말했습니다.

단순히 음식에 관한 이야기만은 아닙니다.

요즘 채식 요리는 종종 상당히 정교하고 먹음직스럽게 준비됩니다.

채식주의는 영적인 측면을 넘어, 이제는 건강한 라이프스타일 트렌드로 자리 잡았습니다. 많은 사람들이 평화롭고 고요한 분위기의 채식 식당을 찾아 휴식을 취합니다. 이들에게 채식주의는 마음의 평온과 맑은 정신을 유지하는 방법이 될 수 있습니다. 이는 많은 이들이 자기 관리의 여정에서 건강한 라이프스타일을 추구하도록 영감을 줍니다.

최근 몇 년 동안 타이응우옌에는 소박하고 아늑한 공간부터 현대적이고 혁신적인 식당에 이르기까지 다양한 채식 식당들이 고객을 끌어들이고 있습니다. 일부 채식 식당들은 채식 식사와 함께 고요하고 명상적인 분위기, 불교 음악 , 테이블 위에 은은하게 피어오르는 향을 더해 영적인 가치를 불러일으키기도 합니다. 부옹 비건 레스토랑, 차이센 20 커피, 차이 퀘, 비엔땀 꽌 등이 그 예입니다.

꾸엣탕 동에 사는 응우옌 투이 항 씨는 “저는 마음의 평화를 얻기 위해 채식 식당에 갑니다. 채식은 제게 영양 균형을 맞추고 건강을 지키는 방법이기도 합니다. 채식을 하면 마음이 가벼워지고, 삶의 걱정과 스트레스에서 벗어나 영혼이 편안해집니다.”라고 말했습니다.

판딘풍동에 사는 호앙 투 하이 씨는 "음력 초하루와 보름날에는 아이들을 데리고 채식 식당에 자주 갑니다. 아이들도 정말 좋아해요. 음식도 맛있지만, 채식을 통해 아이들에게 환경에 대한 책임감 있는 생활 방식을 가르쳐주고 싶습니다."라고 말했습니다.

저희 조사에 따르면 채식 식당의 인기가 점점 높아지고 있는데, 그 이유 중 하나는 바쁘고 스트레스 많은 현대 생활 속에서 많은 사람들이 조용하고 편안하며 건강한 식사를 즐길 수 있는 곳을 찾기 때문입니다. 또한, 많은 영양 전문가들은 채소, 곡물, 식물성 단백질이 풍부한 균형 잡힌 채식 식단이 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 안정시키며 장 건강에 도움이 된다고 말합니다.

한편, 자비로운 채식주의를 실천하면 인내심, 평온함, 그리고 건강한 삶의 태도를 기를 수 있습니다. 일부 채식 식당에서는 손님들이 편안하게 마음을 가다듬을 수 있도록 허브차, 연꽃차, 캐모마일차 등을 제공하기도 합니다.

요즘 채식 식당이 젊은이들에게 꽤 인기를 끌고 있다.

소기업 대표인 응우옌 만 훙 씨는 "채식은 소화도 잘 되고 숙면에도 도움이 됩니다. 특히 업무 스트레스가 심할 때 더욱 그렇습니다. 저는 맛있는 음식뿐 아니라 긍정적인 감정을 불러일으키는 분위기까지 고려해서 식당을 고릅니다."라고 말했습니다.

타이응우옌에서 채식 식당들이 거리 곳곳에 하나둘씩 문을 여는 것은 단순히 새로운 식문화의 유행을 보여주는 것이 아니라, 많은 사람들이 스스로를 사랑하는 법을 배우고 효도의 따뜻한 숨결에서 위안을 찾는 모습을 나타내는 것이기도 합니다. 채식 밥 한 톨, 연꽃차 한 모금, 절에서 조용히 보내는 순간순간이 감사의 표현이자 영혼을 어루만지는 황금빛 시냇물이 되기를 바랍니다. 이번 부란 축제에는 우리 모두 함께 채식을 하며, 각자의 마음속에 사랑이 꽃피고 효도가 활짝 피어나기를 기원합니다.

출처: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/an-chay-nuoi-duong-tam-lanh-a1b4ea1/