담석 예방에 도움이 되는 음식은 무엇인가요?

담석은 담즙 성분의 불균형으로 발생하는 흔한 소화기 질환입니다. 가족력 외에도 식습관은 담석의 형성 및 재발을 예방하는 데 중요한 역할을 합니다.

담석이 장으로 새어 들어가 장폐색을 일으킬 수 있습니다. - 사진: 병원 제공.

담석 형성 기전

바흐마이 병원의 부 티 탄 박사에 따르면, 담즙은 콜레스테롤, 레시틴, 인지질, 담즙 색소, 담즙염 및 기타 여러 화합물을 함유한 녹갈색 액체입니다. 담석은 담즙의 균형이 깨질 때, 특히 콜레스테롤 수치가 높을 때 형성되며, 이때 콜레스테롤이 칼슘염과 결합하여 결정화됩니다.

현재 담석에는 콜레스테롤 담석, 색소 담석, 혼합 담석(콜레스테롤 + 빌리루빈 + 백혈구)의 세 가지 유형이 있습니다. 이 중 청색 콜레스테롤 담석이 전체 담석 사례의 약 80%를 차지합니다.

담석이 빠르게 형성되는 데 기여하는 요인으로는 식단에 과도한 콜레스테롤과 포화지방이 포함됩니다. 이러한 요소들은 담즙 내 콜레스테롤 포화를 유발하여 담석 결정화를 초래하는 주요 원인이기도 합니다.

또한, 간, 장, 심장, 신장과 같은 동물의 내장에는 콜레스테롤 함량이 매우 높습니다. 돼지기름, 소고기 기름, 닭껍질, 오리껍질과 같은 동물성 지방과 가금류 껍질은 건강에 해로운 지방의 양을 증가시킵니다. 소고기나 양고기와 같은 붉은 육류를 과도하게 섭취하면 몸에 해로운 지방을 많이 공급하게 됩니다.

"게다가 설탕과 정제된 탄수화물을 과다 섭취하면 담석 형성이 가속화됩니다. 사실, 단 음식이 지방만큼이나 담석 형성을 빠르게 촉진할 수 있다는 사실을 아는 사람은 드뭅니다."

탄산음료, 밀크티, 병에 담긴 과일 주스와 같은 설탕이 많이 든 음료에는 인공 감미료가 다량 함유되어 있습니다. 말린 살구, 배, 감, 바나나, 수박, 파인애플처럼 과당이 풍부한 일부 과일은 콜레스테롤 생성을 증가시켜 담석 형성을 촉진하기도 합니다.

"흰 빵, 비스킷, 사탕과 같은 흰색 전분 식품은 혈중 인슐린 수치를 높여 간에서 담즙으로 더 많은 콜레스테롤을 분비하도록 자극합니다."라고 탄 박사는 설명했습니다.

장기간의 단식과 급격한 체중 감량 또한 담석을 유발할 수 있습니다.

탄 박사는 섬유질 섭취가 부족하거나 장기간 금식하는 것도 담석 형성의 원인이 될 수 있다고 덧붙여 설명했습니다. 섬유질은 "필터" 역할을 하여 장에서 콜레스테롤과 담즙산의 재흡수를 억제합니다. 녹색 채소와 통곡물이 부족한 식단은 체내 콜레스테롤 배출 능력을 저하시킵니다.

장기간의 금식은 급격한 체중 감량을 하는 사람들에게서 담석이 빨리 형성되는 흔한 원인 중 하나입니다. 일반적으로 담낭은 수축하여 담즙을 소화기관으로 밀어냅니다. 금식이 장기간 지속되면 담낭의 수축력이 감소하여 담즙이 정체되고 농축되어 담즙 찌꺼기 또는 담석으로 침착됩니다.

너무 빠르게, 또는 갑자기 체중을 감량하면 간은 연소된 과도한 지방을 처리하기 위해 많은 양의 콜레스테롤을 담즙으로 방출하게 되고, 이로 인해 담즙 생성에 불균형이 발생합니다.

또한, 각성제, 알코올, 맥주, 진한 커피 섭취는 간의 대사 기능을 저하시켜 담즙 정체를 유발하고 담석 형성을 촉진할 수 있습니다. 가족력이 있는 사람도 담석 발병 위험이 더 높습니다.

영양 섭취는 담석 재발을 예방하는 데 도움이 됩니다.

탄 박사는 모든 사람이 수용성 섬유질을 식단에 추가해야 한다고 권장합니다. 수용성 섬유질은 장에서 담즙산과 결합하여 간이 혈액 속 콜레스테롤을 사용하여 새로운 담즙산을 생성하도록 함으로써 총 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있습니다.

섬유질이 풍부한 식품으로는 통곡물(귀리, 현미 등), 채소(오크라, 콜리플라워, 당근, 아티초크 등), 과일(사과, 배, 딸기, 블루베리 등)이 있습니다.

또한, 불포화 지방은 담낭 수축을 자극하는 데 도움이 됩니다. 따라서 지방을 완전히 제거하는 것은 담낭 수축을 감소시켜 담즙 정체를 유발하므로 잘못된 접근 방식입니다.

환자들은 식물성 기름(엑스트라 버진 올리브 오일 등), 견과류(아몬드, 호두 등), 기름진 생선(연어, 정어리, 청어 등), 식물성 단백질 및 흰살 단백질과 같은 건강한 지방 섭취를 우선시해야 합니다.

지방이 많은 붉은 육류를 소화가 잘 되는 단백질 공급원으로 대체하면 간과 담낭에 부담을 줄이는 데 도움이 됩니다. 식물성 단백질(두부, 렌틸콩, 녹두 등), 흰살 단백질(껍질을 벗긴 닭가슴살, 잉어 등)을 섭취하고 비타민 C와 마그네슘을 보충하면 좋습니다.

비타민 C와 마그네슘은 콜레스테롤이 담즙산으로 대사되는 과정에서 중요한 역할을 합니다. 이 두 가지 미량 영양소의 결핍은 담석 형성의 주요 위험 요인입니다.

의사는 또한 영양사의 지도 하에 적절한 체중 감량을 권장했습니다. 환자는 영양사가 처방하고 관리하는 체계적인 체중 감량 계획을 준수해야 합니다.

동시에, 자극적인 음료는 하루 권장 섭취량인 와인 150ml, 맥주 360ml 또는 증류주 45ml로 제한해야 합니다. 고온에서 조리하는 볶음 요리나 튀김 요리는 지방을 트랜스 지방으로 변환시키는데, 이는 담석 위험을 높일 뿐만 아니라 담낭염(담낭 염증)을 유발할 수도 있습니다.

린한

출처: https://tuoitre.vn/an-gi-de-ngan-ngua-benh-soi-mat-20260520205235806.htm