음력 5일에 음식을 먹는다.

꽝남성에서 음력 5일에 바치는 제물. (이미지: 삽화)

"중반 설날"에는 제사에 특별한 음식들이 차려지는데, 이 모든 음식들은 가족의 평화와 질병의 소멸을 기원하는 의미를 담고 있습니다.

음... 쌀 와인

단오절은 음력 5월 5일에 열리며, 베트남 사람들은 이를 흔히 "곤충 박멸 축제"라고 부릅니다. 이는 한 해의 중간 시기가 갑자기 해가 비치고 비가 내리는 등 변덕스러운 날씨가 특징이기 때문일 가능성이 큽니다. 이러한 날씨는 사람들에게 기침이나 가벼운 질병을 유발하고, 식물에는 해충이 들끓게 합니다.

따라서 시골에서는 음력 5월 5일 정오쯤에 사람들이 마당으로 나가 입을 세 번 헹궈 벌레를 없애고, 막걸리 한 잔을 마셔 벌레를 취하게 한 다음 떡을 먹어 벌레를 죽입니다. 사람들은 이러한 행위가 나무에 붙은 벌레를 쫓을 뿐만 아니라 몸속 질병도 치료한다고 믿습니다.

지역마다 제사 풍습이 다릅니다. 북부에서는 찹쌀떡과 매실, 리치 같은 과일을 제물로 바치는 것이 일반적이며, 중부와 남부에서는 오리고기나 기장죽 같은 육류를 제물로 바칩니다. 하지만 쌀로 만든 술은 모든 지역에서 공통적으로 바치는 음식입니다.

쌀 막걸리를 만드는 데 사용되는 찹쌀은 엄선된 최고급 현미입니다. 쌀은 껍질만 제거할 정도로만 찧고, 불투명한 노란색 겨층은 그대로 남겨둡니다. 저희 어머니는 이 겨를 이용해 막걸리를 만드십니다.

쌀술을 넣은 찹쌀밥은 두 번 쪄냅니다. 첫 번째는 밥이 완전히 익을 때까지 찐 후, 어머니는 밥을 건져내어 식힘망에 올려 식힙니다. 밥이 조금 식으면 찜기에 찬물을 더 붓고 다시 불 위에 올려 두 번째 찌기 시작합니다.

쌀이 적당한 정도로 익으면 어머니는 큰 쟁반에 쌀을 퍼 담고 완전히 식을 때까지 기다렸다가 바구니에 담으셨습니다. 발효된 쌀과 효모를 번갈아 층층이 쌓아 올리셨죠. 다 담고 나면 정원에서 가져온 바나나 잎을 씻어서 발효된 쌀을 덮으셨습니다.

찹쌀의 은은한 풍미와 들꽃 향이 어우러진 이 향긋한 쌀 막걸리는 다른 막걸리처럼 강하거나 자극적이지 않고 달콤한 뒷맛이 입안에서 부드럽게 넘어갑니다. 그래서 아이들과 어르신 모두 부담 없이 즐길 수 있습니다. 함께 제공되는 발효 쌀을 천천히 씹으며 이 막걸리를 음미하는 것만으로도 오감을 만족시키는 황홀한 경험을 선사합니다.

쌀만두, 오리고기, 기장죽

음력 5일에는 찹쌀떡에 재를 얹은 것이 빠질 수 없는 음식입니다. 이는 베트남 중남부에서 단오절에 먹는 전통 음식으로, 북부에서는 "반조(bánh gio)"라는 다른 이름으로 불립니다.

발효된 찹쌀. 사진: 꾸옹 트룩

이 떡은 삼각형 모양이며 야자잎이나 당밀잎으로 싸여 있습니다. 갓 구운 떡들이 노점상에 옹기종기 모여 매달려 있는데, 마치 잘 익은 별 모양 과일처럼 통통하고 즙이 많아 보입니다. 맛이 담백해서 진한 당밀이나 설탕을 듬뿍 뿌려 먹는 경우가 많습니다.

떡은 황금빛 호박색을 띠고, 은은한 라임 향이 나며, 허브와 풀의 풍미가 살짝 묻어나는 소박한 맛이 납니다. 쫀득하면서도 부드러운 식감을 지닌 이 떡은 급하게 먹기에 적합하지 않습니다. 천천히 음미하며 씹어 먹는 습관을 들이면 수확철이 오기 전까지 포만감을 오래 유지할 수 있습니다.

음력 5일에는 오리고기가 중요한 제물로 여겨집니다. 오리고기는 몸을 식혀주는 효능이 있어 변덕스러운 날씨(햇볕, 비, 습도 등) 속에서 음양의 균형을 맞춰주는 데 도움을 줍니다. 또한 이 시기는 오리 제철이라 고기가 통통하고 맛있으며 냄새도 없어 많은 사람들에게 사랑받는 음식입니다.

어르신들은 공양 접시에 올릴 기장죽을 넉넉히 끓이십니다. 껍질을 벗긴 녹두, 기장, 설탕, 바닐라만으로 만든 이 죽은 완벽한 단맛과 쫄깃한 식감으로 잔치의 균형을 잡아줍니다. 구운 참깨 떡과자와 함께 제공되는 이 죽은 바삭한 떡과 부드러운 죽, 그리고 은은하게 매콤한 생강 향이 어우러져 진정 즐거운 경험을 선사합니다.

연구자들에 따르면 전통 의학은 주로 식물을 사용합니다. 따라서 단오절에는 해충을 쫓기 위해 매실, 리치 등 시큼하고 떫은 과일을 제물로 바치는 데에도 신경을 씁니다.

많은 가정에서 리치와 자두는 하지(夏至)를 상징하는 과일로 여겨져 거의 필수품처럼 여겨집니다. 또한 풍성한 수확과 많은 자녀, 손주를 통해 가족의 번영을 기원하는 의미로 이러한 과일을 먹습니다.

작은 제물 쟁반에는 평화와 재회를 향한 희망이 담겨 있습니다. 어린 시절 아이들이 늘 손꼽아 기다리던 음식들이 이제는 하나의 의식이 되었습니다. 시간은 어린 시절의 설렘을 서서히 앗아가지만, 우리 마음 깊은 곳에서는 여전히 앞으로 6개월 동안 좋은 일들이 일어나기를 바라고 있습니다.

원천: https://baoquangnam.vn/an-mon-mung-nam-3136106.html