미슐랭 스타를 받은 광면 먹어보기

NU DO - 미슐랭 스타 꽝 국수.

다낭 시에 위치한 NU DO Quang 국수집이 미슐랭 스타 레스토랑 목록에 포함되었습니다.

이야기 속 맛있는 음식

쌀가루를 주재료로 사용하는 누두(NU DO) 국수는 하얗고 부드러우며 쫄깃한 면발을 통해 고향의 맛을 그대로 간직하고 있습니다. 누두의 풍미와 차별성을 더욱 강화하기 위해 투옛 팜(Tuyet Pham)은 조부모님의 요리 경험과 젊은 세대의 입맛을 반영하여 연구하고 변형했습니다. 누두는 맛있는 음식, 고향 이야기, 그리고 건강까지 모든 요소를 아우릅니다.

맛있는 국수를 먹는 것은 단순히 혀의 맛에만 국한되지 않습니다. 갓 볶은 땅콩, 노란 강황, 그리고 하얀 체에 얽힌 이야기는 지역 요리를 만들어내는 비밀에 대한 놀라움으로 가득합니다.

특히, 투옛 팜의 고무적인 기업가적 여정 이야기는 NU DO 국수 경험을 더욱 완벽하게 만들어주는 마지막 맛입니다. NU DO 국수 한 그릇을 만드는 과정은 투옛 팜이 어린 시절을 재현하고, 떠나고, 경험하고, 성장하는 여정이기도 합니다.

투옛 팜은 전문성으로 국제적으로 인정받는 요리 경연 대회인 마스터셰프 대회 출신입니다. 하지만 그녀 자신은 꽝남성 출신으로, 어머니가 운영하는 소박한 국수 가판대에서 자랐습니다.

NU DO를 만드는 여정에서 투옛 팜은 두 가지 과제를 동시에 수행했습니다. 밖으로 나아가는 것과 안으로 돌아가는 것. 투옛 팜의 외부로 향하는 여정은 수많은 실수와 오해를 불러일으켰습니다.

때로는 투옛이 마치 다른 사람에게서 선물을 기쁘게 받는 아이 같고, 때로는 안내자의 말을 완전히 이해하지 못한 채 새로운 지평을 탐험하려는 젊은이 같습니다. 이론은 차치하고, 투옛은 이제 오고 가는 모든 일에 더 차분해졌습니다.

투옛 팜 - 베트남 요리의 대사.

사업가의 일처럼, 바깥을 바라보는 것만큼이나 내면을 향한 여정 또한 힘겹습니다. NU DO가 막 탄생했을 때, 어린 시절을 보낸 후 세상에서 자신을 찾아 헤매던 어린 소녀 투엣의 여정이기도 했습니다.

2년, 특히 코로나19 이후, 단순함을 찾아가는 여정이었습니다. 이제 5년이 지난 지금, NU DO는 확고한 자립을 향해 나아가고 있으며, NU DO 2 계획이 곧 시작됩니다.

광국수 미슐랭 스타

이때 누 도의 짐은 매우 가볍습니다. 뚜엣이 쌓아온 꽝 국수에 대한 경험과 지식은 일상의 세세한 부분과 경험으로 변모했습니다.

"저는 NU DO의 맛을 음식으로서만이 아니라 경험, 즉 감성적인 경험으로 전달하고 싶습니다. 고객들은 이야기를 가지고 NU DO에 오고, 감정과 맛을 가지고 NU DO로 돌아옵니다."

그래서 투옛은 고객을 경험이 풍부하고 사회에서 중요한 역할을 하는 사람들로 포지셔닝합니다. 그들은 자신의 취향을 만족시키기 위해 NU DO 플레이버를 찾고, 이를 통해 더욱 창의적인 작업을 이어갑니다. "브랜드 제품을 사용하면 고객도 브랜드를 신뢰하게 됩니다."라고 투옛 팜은 말했습니다.

NU DO는 감정을 창조하는 브랜드이지만, 그 이면에는 이성과 노력, 그리고 인내가 있습니다. 이성을 통해 절제된 감정이 가장 완벽한 감정이며, 가장 시도해 볼 만한 가치가 있습니다.
투엣 팜과 그녀의 동료들에게 가장 큰 선물은 NU DO 창립 5주년과 동시에 받은 미슐랭 상입니다.

미슐랭 스타는 단순한 수상 기능을 넘어 레스토랑의 품질과 셰프의 실력을 평가하는 믿을 수 있는 기준이 되었습니다. 미슐랭 스타를 획득하는 것은 어렵지만, 미슐랭 스타를 유지하는 것은 훨씬 더 어렵습니다. 이 상을 통해 투옛 팜은 자신과 자신이 걸어가는 길에 대한 믿음이 더욱 커졌습니다.

현재 뚜옛 팜(Tuyet Pham)은 누 도(NU DO)의 풍미를 담은 소스를 출시했습니다. 다음 단계는 생산 공정을 연구하여 대량 생산에 돌입하여 누 도의 풍미가 베트남 가정, 해외 베트남인, 그리고 베트남 음식을 사랑하는 외국인들에게 더 널리 알려지도록 하는 것입니다. 뚜옛 팜의 더 큰 목표는 농장과 연결하고 투자자를 모집하여 누 도의 규모를 확장하는 것입니다.

출처: https://baoquangnam.vn/an-my-quang-sao-michelin-3140549.html