들판 한가운데서 점심을 먹고 있다.

이 음식들은 과거 꽝남성에서 오전이나 오후 간식으로 흔히 먹던 음식이었다. 사진: 두 명으로 이루어진 가족.

흥미로운 요리 특징

꽝남성 사람들은 아침 식사를 명확하게 구분합니다. "오전 식사"는 오전 9시에서 10시 사이에 먹는 식사를 의미하고, 오후 3시 이후에 먹는 식사는 "오후 식사"라고 부릅니다. 반면 후에 에서는 일반적으로 "오후 식사"라고 부릅니다.

비록 여전히 꽝남성에 속 하지만, 많은 곳에서 식사 시간을 "오전 간식"이라고 부르는 대신 "식사와 물 마시기"라는 표현을 사용합니다.

가끔 생각에 잠기면, 우리 조부모님 세대는 왜 식사 후에 어차피 물을 마셔야 하는데 보충식을 "먹고 물 마시는 것"이라고 불렀을까 하는 생각이 들어요. 뭐, 언어라는 건 결국 습관의 문제이기도 하니까, 꽝남 방언과 말투를 배우는 것 외에는 이해할 방법이 없는 것 같아요.

흥미롭게도, 오전 간식과 오후 간식의 양에는 확연한 차이가 있습니다. 일반적으로 오전 간식은 오후 간식보다 훨씬 더 푸짐하고 양이 많습니다.

예를 들어, 오전 간식으로는 꽝국수, 반베오, 반득, 반고이 등과 같은 짭짤한 음식이 흔히 등장하지만, 오후 간식으로는 달콤한 수프, 카사바, 고구마 퓌레와 같은 단 음식이 더 많이 선택되는 경향이 있습니다.

노동자들에게조차 오후 간식은 있으면 좋지만 필수적인 것은 아닙니다... 하지만 농촌 생활에서 이러한 간식이 빼놓을 수 없는 존재가 된 것은 꽝남성 사람들의 흥미로운 식문화적 특징으로 자리 잡았습니다.

옛날에는 식사가 채소와 생선 소스뿐이었기 때문에 노동자들은 물론 그 가족들조차도 들판에 나가 일하며 푸짐한 오전 식사를 할 수 있는 날을 손꼽아 기다렸습니다.

한낮, 대나무 숲 위로 해가 떠오르는 무렵, 아침 식사로 먹었던 감자와 카사바는 밭에서 일하는 동안 눈 깜짝할 사이에 사라져 버리는 모습을 상상해 보세요.

팔다리가 쑤시기 시작했고, 계속 움직이려면 더 많은 에너지가 필요했다… 그때 그들이 나타났다. 멀리서 바나나 잎으로 덮인 바구니 두 개를 든 사람이 좁은 논 가장자리를 따라 조심스럽게 걸어가는 모습이 보였다. 집주인이 일꾼들에게 아침 식사를 가져다주는 신호였다.

전원의 색채가 풍부합니다

들판에서 식사를 해본 사람이라면 시골의 색채가 깃든 그 맛을 결코 잊지 못할 것이다. 바람 부는 들판 한가운데 앉아 익어가는 벼와 흙냄새에 둘러싸여 마을 사람들과 함께 꽝국수 한 그릇, 반베오 두어 그릇, 반고이 몇 개, 반남 몇 개를 즐기는 그 느낌은 정말이지 행복 그 자체다.

반찹 - 꽝남의 대표 음식. 사진: 두 명으로 이루어진 가족.

그 당시 가난 때문에 꽝식 국수 같은 국수는 맛있고 영양가 높으며 값싼 '국민 생선'인 날치나 전날 잡은 신선한 가물치로 만들었습니다. 형편이 나은 가정에서는 새우와 고기를 넣어 국수를 만들었지만, 일반적으로는 고명보다 면이 훨씬 많았습니다. 이는 소도 쉽게 제압할 수 있을 만큼 건장한 남자들의 허기진 배를 채우기 위한 것이었습니다.

들판에서 노는 건 정말 좋아요. 격식 있는 인사나 공손한 몸짓이 필요 없거든요. 굳이 예의를 차릴 필요도 없고요. 손발에 흙이 묻어도 도랑에서 쓱쓱 씻거나 바지에 몇 번 닦고 나면 젓가락을 집어 들 수 있죠.

식사 후에는 녹차 한 잔을 마시고, 소화를 돕기 위해 잠시 휴식을 취하거나, 마을 코미디언들이 들려주는 이야기를 들으며 시간을 보낸 후 다시 밭으로 돌아가 일을 계속할 수 있습니다.

요즘 농부들의 삶은 매우 편안해졌다고들 합니다. 새로운 농촌 모델이 마을 문턱까지 침투했기 때문입니다. 밭갈이, 괭이질, 파종, 수확 모두 기계로 이루어지므로 농부들은 단순 반복적인 작업만 하면 됩니다. 이 때문에 밭을 가는 사람, 파종하는 사람, 수확하는 사람들은 더 이상 살 곳이 없어졌습니다.

심지어 '노동 분담'이라는 관습조차 점차 사라져, 지주들은 더 이상 노동자들에게 점심이나 간식을 사줄 필요가 없어졌습니다. 트랙터와 콤바인 운전사들은 휴식 시간에 오토바이를 타고 마을 노점상에 가서 소고기 국수나 쌀국수를 사 먹는 게 전부입니다. 귀찮아서 자기 음식을 싸오는 사람은 거의 없습니다.

그래서 들판에서 먹던 점심 식사는 이제 시골의 추억으로만 남아 있습니다. 설령 우리가 그와 비슷한 식사를 하고 싶다고 해도, 과거의 분위기를 재현하기는 어려울 것입니다.

그러한 애틋한 추억들은 우리 안의 "시골뜨기" 기질을 일깨워, 비좁은 식당, 호화로운 레스토랑, 에어컨이 빵빵하게 나오는 공간을 뒤로하고 옛 시절의 정취를 되찾고 싶게 만든다.

번잡한 도시를 잠시 떠나 시골에서 집에서 만든 음식을 즐기는 트렌드가 관광과 농촌 음식 문화를 활성화시켰습니다. 호이안에만 해도 드넓은 논밭의 아름다운 풍경을 감상할 수 있는 카페와 식당이 많습니다.

이곳에서는 드넓은 논밭 한가운데서 커피를 마시고 정통 꽝남 음식을 즐기며 마치 시간 여행을 떠난 듯한 기분을 느낄 수 있습니다. 한편, 이곳에서는 나이 지긋하신 어머니들이 밤새도록 국수를 끓이고 떡을 빚어 다음 날 아침 수확하는 사람들과 모내기꾼들을 위한 간식을 준비합니다.

출처: https://baoquangnam.vn/an-nua-buoi-giua-canh-dong-3140479.html