요산 수치가 높은 사람은 발효 돼지고기 소시지(넴추아) 섭취를 피해야 합니다.
넴추아는 오랜 전통을 자랑하는 베트남 음식으로, 많은 사람들이 즐겨 먹는 간식 중 하나입니다. 넴은 다진 돼지고기, 돼지껍데기, 빈랑잎 등을 넣어 자연 발효 과정을 거쳐 특유의 풍미를 만들어냅니다.
발효 돼지고기 소시지 100g(약 5개)의 영양 성분은 137칼로리, 지방 3.7g, 탄수화물 4.3g, 단백질 21.7g, 칼슘 24mg, 인 78mg, 수분 68g, 회분 2.3g입니다. 발효 돼지고기 소시지는 영양가가 높을 뿐만 아니라 면역 기능 강화, 특정 장 질환 예방, 소화 촉진에 도움을 주는 유익균(젖산균)을 함유하고 있습니다.
인기가 많음에도 불구하고, 이 음식은 건강에 좋지 않습니다. 발효 돼지고기 소시지(넴추아)는 열처리 없이 생고기로 만들어지기 때문에 대장균, 살모넬라균, 리스테리아균과 같은 유해 세균이 많이 함유되어 있을 수 있습니다. 넴추아를 정기적으로 섭취하거나 출처가 불분명한 제품을 사용하면 이러한 유해 세균이 체내로 침투하여 설사, 구토, 복통, 발열과 같은 식중독 증상을 유발할 수 있습니다.
특히, 발효 돼지고기 소시지(넴추아)는 통풍이나 요산 수치가 높은 사람들이 섭취를 제한해야 하는 음식 중 하나입니다. 넴추아에는 퓨린 함량이 비교적 높고, 발효 과정에서 영양 성분이 변하기 때문입니다. 넴추아를 너무 자주, 너무 많이 섭취하면 요산 수치가 높아져 통증과 불편함을 유발할 수 있습니다.
소시지는 요산 수치가 높은 사람에게는 안전하지 않습니다.
소시지는 고기(주로 돼지고기)를 케이싱에 채워 넣고 소금, 향신료, 첨가물 등의 재료를 넣어 만든 가공식품입니다. 간편하고 조리 시간이 짧으며 가격이 저렴하여 매우 인기 있는 식품 중 하나입니다.
Eat This Not That에 따르면, 소시지를 정기적으로 섭취하는 습관은 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 실제로 미시간 대학교에서 과학 저널 네이처에 발표한 연구에 따르면, 건강한 생활 습관을 유지하더라도 소시지 한 개만 먹어도 수명이 36분 단축될 수 있다고 합니다.
이 연구는 또한 고온에서 고기를 조리하는 것, 예를 들어 굽거나 튀기는 것이 헤테로사이클릭 아민(HCA)과 다환 방향족 탄화수소(PAH)의 생성을 촉진하여 암 위험을 증가시킬 수 있음을 시사합니다. 이러한 위험한 화학 물질은 유방암, 췌장암, 대장암 및 기타 여러 유형의 암과 관련이 있습니다.
특히 소시지는 혈중 요산 수치가 높은 사람들에게는 좋지 않은 식품으로 여겨집니다. 연구에 따르면 소시지 100g당 퓨린 함량은 재료(닭고기, 소고기, 돼지고기 등)에 따라 150~200mg에 이릅니다. 소시지를 너무 자주, 너무 많이 섭취하면 요산 수치가 높아지고 증상이 악화되어 통풍 환자에게 통증과 불편함을 유발할 수 있습니다.
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출처: https://laodong.vn/suc-khoe/axit-uric-cao-co-nen-an-nem-chua-xuc-xich-khong-1356639.ldo
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