요산 수치가 높으면 넴추아를 먹으면 안 됩니다.
넴쭈아는 오랫동안 베트남 사람들의 소박한 음식으로 알려져 왔습니다. 또한 많은 사람들이 즐겨 마시는 술안주 중 하나이기도 합니다. 넴은 다진 돼지고기, 돼지껍질, 프루티코사 잎 등을 자연 발효 과정을 거쳐 독특한 풍미를 더합니다.
넴 추아 100g(약 5개)의 영양 성분은 137칼로리, 지방 3.7g, 전분 4.3g, 단백질 21.7g, 칼슘 24mg, 인 78mg, 수분 68g, 회분 2.3g 등이 함유되어 있습니다. 넴 추아는 영양가 외에도 면역 기능을 강화하고, 일부 장 질환을 억제하며, 소화를 촉진하는 유익한 미생물(유산균)을 제공합니다.
인기가 있지만 건강에 좋지 않은 요리입니다. 넴 추아는 생고기를 열처리 없이 발효시켜 만들기 때문에 대장균, 살모넬라균, 리스테리아균 등 유해균이 많이 포함될 수 있습니다. 넴 추아를 정기적으로 먹거나 원산지를 알 수 없는 넴을 사용하면 이러한 유해균이 체내에 침투하여 설사, 구토, 복통, 발열 등 식중독 증상을 유발할 수 있습니다.
특히 넴 추아는 통풍 환자와 요산 수치가 높은 사람들이 섭취를 제한해야 하는 식품 중 하나입니다. 넴의 퓨린 함량이 비교적 높은데, 발효 과정을 거치면서 영양소가 변하기 때문입니다. 넴 추아를 너무 많이 또는 너무 자주 섭취하면 요산 수치가 증가하여 통증과 불편함을 유발할 수 있습니다.
소시지는 요산 수치가 높은 사람에게는 안전하지 않습니다.
소시지는 고기(보통 돼지고기)에 소금, 향신료, 첨가물 등 다른 재료를 섞어 속을 채워 만든 음식입니다. 편리함, 빠른 조리, 저렴한 가격 덕분에 가장 인기 있는 요리 중 하나이기도 합니다.
Eat This Not That에 따르면, 소시지를 규칙적으로 섭취하는 습관은 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 실제로 미시간 대학교에서 과학 저널 네이처에 발표한 연구에 따르면, 건강한 생활 습관을 따르더라도 소시지 하나만 먹어도 수명이 36분이나 단축될 수 있다고 합니다.
이 연구는 또한 굽거나 튀기는 등 고온에서 가공육을 조리할 경우 헤테로고리아민(HCA)과 다환방향족탄화수소(PAH) 생성을 촉진하여 암 위험을 높일 수 있음을 보여줍니다. 이러한 위험한 화학 물질은 유방암, 췌장암, 대장암을 비롯한 여러 암과 관련이 있습니다.
특히 소시지는 혈중 요산 수치가 높은 사람들에게는 안전하지 않은 식품군에 속합니다. 연구에 따르면 소시지 100g에 함유된 퓨린의 양은 재료(닭고기, 소고기, 돼지고기 등)에 따라 150mg에서 200mg까지 다양합니다. 통풍 환자가 소시지를 너무 많이 또는 너무 자주 섭취하면 요산 수치가 상승하고, 통풍 증상이 악화되며, 통증과 불편함을 유발할 수 있습니다.
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출처: https://laodong.vn/suc-khoe/axit-uric-cao-co-nen-an-nem-chua-xuc-xich-khong-1356639.ldo
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