요산 수치가 높으면 넴추아, 소시지를 먹어야 하나요?

소시지는 혈액 내 요산 수치가 높은 사람에게는 안전하지 않은 음식 그룹에 속합니다. 그래픽: Thuy Dung

요산 수치가 높으면 넴추아를 먹으면 안 됩니다.

넴 추아는 오랫동안 베트남 사람들의 소박한 요리로 알려져 왔습니다. 이것 역시 많은 사람들이 선호하는 간식 중 하나입니다. 넴은 다진 돼지고기, 돼지 가죽, Polyscias fruticosa 잎 등을 자연 발효 과정을 거쳐 만들어 독특한 풍미를 냅니다.

넴 추아 100g(약 5개)의 영양 성분은 137칼로리, 지방 3.7g, 전분 4.3g, 단백질 21.7g, 칼슘 24mg, 인 78mg, 수분 68g, 회분 2.3g 등이 함유되어 있습니다. 넴 추아는 영양가 외에도 면역 기능을 강화하고, 일부 장 질환을 억제하며, 소화를 촉진하는 유익한 미생물(유산균)을 제공합니다.

인기가 있지만 건강에 해로운 요리입니다. 넴 추아는 열처리 없이 생고기를 발효시킨 것이므로 대장균, 살모넬라균, 리스테리아 모노사이토제네스 등 많은 유해 박테리아가 포함될 수 있습니다. 넴 추아를 정기적으로 먹거나 원산지가 불분명한 넴을 사용하면 이러한 유해 박테리아가 체내에 침투할 수 있는 환경이 조성되어 설사, 구토, 복통, 발열 등 식중독 증상이 나타날 수 있습니다.

특히 통풍 환자나 요산 수치가 높은 사람은 넴추아를 피해야 하는 음식 중 하나다. 그 이유는 넴에 함유된 퓨린 함량이 비교적 높아 발효 과정을 거치면서 영양소가 변하기 때문입니다. 넴 추아를 너무 많이 또는 너무 자주 먹으면 요산 수치가 증가하여 통증과 불편함을 유발할 수 있습니다.

요산 수치가 높은 사람들은 소시지와 발효 돼지고기 롤의 섭취를 제한해야 합니다. 그래픽: Thuy Dung

소시지는 요산 수치가 높은 사람에게는 안전하지 않습니다.

소시지는 고기(보통 돼지고기)에 소금, 향신료, 첨가물 등 다른 재료를 섞어 속을 채워 만든 음식입니다. 편리함, 빠른 조리, 저렴한 가격 덕분에 가장 인기 있는 요리 중 하나이기도 합니다.

Eat This Not That에 따르면, 소시지를 규칙적으로 먹는 습관은 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 사실, 미시간 대학의 과학 저널인 네이처에 발표된 연구에 따르면, 건강한 생활 방식을 유지하더라도 핫도그 하나만 먹어도 수명이 36분 단축된다고 합니다.

이 연구는 또한 굽기, 튀기기 등 고온에서 가공육을 조리하면 헤테로고리아민(HCA)과 다환방향족 탄화수소(PAH)의 형성을 자극하여 암 위험이 증가할 수 있다는 사실을 보여줍니다. 이러한 위험한 화학 물질은 유방암, 췌장암, 대장암 및 기타 여러 암과 관련이 있는 것으로 나타났습니다.

특히 소시지는 혈중 요산 수치가 높은 사람에게는 안전하지 않은 식품군에 속합니다. 연구에 따르면 소시지 100g에 함유된 퓨린의 양은 재료(닭고기, 소고기, 돼지고기 등)에 따라 150~200mg입니다. 통풍 환자가 소시지를 너무 많이 또는 너무 자주 먹으면 요산 수치가 증가하고 통풍 증상이 심해지며 통증과 불편함을 유발할 수 있습니다.

출처: https://laodong.vn/suc-khoe/axit-uric-cao-co-nen-an-nem-chua-xuc-xich-khong-1356639.ldo