바나힐스, 독일 요리 전문가 초청해 대표 소시지 제품 '표준화'

바나 소시지는 오랫동안 그 거부할 수 없는 맛으로 유명했으며, 방문객들은 "한 입만 먹어도 평생 기억에 남는다"고 말합니다.

이 특별한 요리의 품질을 지속적으로 개선하고자, 선월드 바나힐스는 육류 가공 및 보존 분야에서 18년의 경험을 가진 독일의 대표적인 요리 전문가인 그레고르 J. 브레네케 씨를 초대하여 바나 소시지의 맛을 "표준화"하고 고유한 정체성을 창조하는 여정에 동참하게 했습니다.

바나힐스, 독일 요리 전문가 초청해 대표 소시지 제품 '표준화' - 사진 1

요리 전문가 Gregor J. Brennecke가 소시지 공장에서 Sun World Ba Na 직원들을 안내하고 교육하고 있습니다.

그레고르 J. 브레네케 씨는 독일의 육류 가공 및 보존 분야의 "마스터"로, 전 세계 7개국에서 근무한 경험을 가지고 있으며, 육류 제품의 성능과 품질을 개선하기 위해 전통적인 제조 솔루션과 결합된 현대적 생산 기술을 제공하고 조언할 수 있는 역량을 갖추고 있습니다.

이 협업은 바나의 두 가지 핵심 소시지 요리법, 즉 검은 돼지고기 소시지와 송아지 고기 소시지를 표준화하는 데 중점을 두고 있습니다.

독일의 요리 전문가가 바나 소시지 공장의 운영팀을 직접 교육하고 지도하여, 가공 과정이 가장 엄격한 독일 기준을 준수하도록 보장합니다.

목표는 단순히 '표준'적인 독일 소시지를 만드는 것이 아니라, 바나만의 '독특한' 맛을 홍보하여 시중에 판매되는 기존 산업용 소시지 제품과 확연한 차이를 보이는 것입니다.

바나힐스, 독일 요리 전문가 초청해 소시지 제품 '표준화' - 사진 2

요리 전문가 그레고르 J. 브레네케는 "이리조트 의 세심함과 세부 사항에 대한 관심 덕분에 바나 소시지가 특별한 매력을 갖게 되었습니다."라고 말했습니다.

소시지 품질 향상을 위해 독일 요리 전문가를 초빙하기로 한 결정에 대해 썬 월드 바나힐스 요리 디렉터 응우옌 주이 안 씨는 다음과 같이 말했습니다. "저희 소시지 제품은 전 세계 수백만 명의 고객을 사로잡았고 바나힐스에서 꼭 맛봐야 할 대표 음식으로 자리매김했습니다. 하지만 리조트는 소시지 제품의 품질을 최고 수준으로 표준화하여 전 세계 관광객들에게 최상의 품질을 제공하기를 바랍니다. 소시지가 바나힐스뿐 아니라 관광객들이 친구나 가족에게 선물로 사갈 수 있는 인기 상품이 되고, 나아가 향후 수출까지 가능하게 하는 것이 저희의 목표입니다."

독일 요리 전문가 그레고르 J. 브레네케는 요리 업계에서 풍부한 경험을 쌓았으며, 바나 소시지에 대해 많은 칭찬을 아끼지 않았습니다.

"바나 소시지는 맛있고 정성껏 양념되었으며, 최고급 재료로 만들어집니다. 현지 풍미와 유럽식 소시지 가공 방식의 미묘한 조화가 매력적입니다. 관광지의 세심함과 디테일에 대한 집중은 바나 소시지에 특별한 매력을 더했으며, 더 중요한 것은 이 요리가 이곳의 공간과 경험에 완벽하게 어울린다는 것입니다. 저희가 제공하는 제조법과 운영 절차를 표준화하는 데 있어 경험과 지식을 적용한 결과, 바나 소시지는 더욱 고급스러워지고 방문객들에게 영원히 기억될 것이라고 확신합니다."

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바나 소시지와 썬크래프트 맥주는 완벽한 조합입니다.

바나소시지의 가장 중요한 비결은 독특한 가공 방법과 신중하게 선택된 재료, 그리고 국제 HACCP 기준을 엄격히 준수하는 데 있다는 것이 잘 알려져 있습니다.

"독특한" 맛을 결정하는 주요 재료는 남장, 짜미(광남성) 등 온화한 기후를 지닌 고산지대에서 자연적으로 자란 어린 소고기와 흑돼지입니다.

품질을 보장하기 위해, 고기를 위해 사육되는 모든 소와 돼지는 100% 천연 식물만 먹으며, 산업용 성장 제품과 자극제는 사용하지 않습니다.

흑돼지는 도축 후 45분에서 1시간 이내에 신속하게 공장으로 운반되어 보존됩니다. 이를 통해 소시지는 고기의 신선함과 자연스러운 단맛을 그대로 유지하며, 산업적으로 가공된 소시지와는 다른 풍미를 갖게 됩니다.

독일에서 수입한 고급 향신료로 양념한 신선한 고기를 바나에서만 맛볼 수 있는 특별하고 독특한 레시피로 냉간 분쇄 기술을 이용한 생산 과정을 거칩니다.

공장 내부 온도는 항상 18°C 이하로 유지됩니다. 맛있고 신선한 소시지를 생산하는 데 이상적인 조건입니다.

독특한 재료와 현대적인 폐쇄형 생산 공정, 그리고 특별한 레시피의 조합으로 맛있고 거부할 수 없는 소시지가 탄생했습니다. 바나 소시지는 이제 단순한 음식이 아닌, 감동적인 선물이 되었으며, 추아산 정상에 발을 디딘 방문객들에게 놓칠 수 없는 미식 경험을 선사합니다.

이번 행사에서 요리 전문가 그레고르 J. 브레네케는 소시지의 "표준화" 외에도 바나힐스가 파르마 햄, 건조 햄 등 고급 햄 생산과 전문적인 가공 및 운영 교육 등 매력적인 신메뉴 개발을 지원했습니다. 이를 통해 바나힐스의 요리 메뉴가 더욱 다양해지고 방문객들에게 고급스럽고 풍부한 미식 경험을 선사할 것으로 기대됩니다.

출처: https://baovanhoa.vn/du-lich/ba-na-hills-moi-chuyen-gia-am-thuc-duc-de-chuan-hoa-san-pham-xuc-xich-dac-trung-158700.html