식품 트렌드에 대해 논의하기

글과 사진: 두이 코이

지금처럼 베트남 전통 ​​음식이 소셜 미디어 트렌드로 꾸준히 떠오른 적은 없었습니다. 인기 만점인 망고스틴 치킨 샐러드부터 화려한 꽃 샐러드, 스타프루트 샐러드, 사워솝 차, 심지어 바삭하게 튀긴 부겐빌레아와 어린 두리안 조림까지… 이러한 음식들의 준비, 조리, 그리고 즐기는 모습을 담은 영상 들이 소셜 미디어 플랫폼을 가득 채우며 수억 건의 조회수와 반응을 얻고 있습니다. 남부 베트남 음식 열풍이 거세게 불면서 새로운 트렌드가 연이어 등장하고 있습니다.

새우와 돼지고기 샐러드에 뽕잎을 곁들였습니다.

이러한 새로운 요리 트렌드는 농산물, 특히 덜 익은 망고스틴과 어린 커스터드 애플의 가격이 크게 상승하고 잘 팔리면서 농부들에게도 이익이 되고 있습니다. 그 결과, 남부 베트남 특산품들이 더욱 널리 알려져 중부 및 북부 베트남은 물론 해외까지 퍼져나가고 있습니다.

많은 사람들은 이것이 일시적이고 지속 불가능한 추세일 뿐이라고 우려합니다. 또는 메콩 델타 지역의 농작물 수확량에 미칠 영향에 대한 걱정도 있습니다. 하지만 최근 망고스틴 수확철에도 많은 사람들이 여전히 대량으로 안정적인 가격에 망고스틴을 판매하는 것을 보면, 그러한 우려는 어쩌면 "비현실적"일지도 모릅니다. 이러한 "추세 추종" 사례는 남부 지역 과수원의 전체 재배 면적과 연간 과일 생산량에 비하면 미미하기 때문입니다.

차분히 생각해 보면, 베트남 남부 지역, 특히 메콩 삼각주는 과일과 채소의 보고이자 꽃과 잎으로 만든 향토 음식의 "요람"이라고 할 수 있습니다. 수세기 동안 남부 베트남 사람들의 식탁에는 수련, 물개구리밥, 세스바니아 그란디플로라와 같은 수많은 꽃들이 올라왔고, 심지어 부추, 물시금치, 쌀겨, 탄 쌀, 카사바 순, 복숭아 순, 차요테 순, 나팔꽃 순과 같은 야생처럼 보이는 잎들도 있었습니다. 이러한 꽃과 잎들은 식용이나 특산물로 만들어진 것이 아니라, 인간의 탐험, 발견 , 그리고 경험의 결과물입니다. 이는 단순히 "환경에 적응하는 것"이나 "자연이 모든 것을 제공한다"는 이야기가 아니라, 남부 베트남 요리 문화의 창의성을 보여주는 것입니다. 분명히 수 세기 전 우리 조상들은 이미 "유행을 파악하는" 방법을 알고 있었고, 부추와 물시금치를 생선 소스에 찍어 먹는 것과 같은 세련된 식문화를 후손들에게 전수해 주었습니다. 발효 생선 소스에 찍어 먹는 수련, 날생선 소스에 찍어 먹는 신맛 나는 반얀 열매, 찐 생선 소스에 찍어 먹는 덜 익은 바나나… 이 모든 것이 남부 지방 특유의 풍미와 독특한 식문화를 만들어냅니다.

최근 젊은 세대의 음식 트렌드에 대해 다시 이야기하자면, 불쾌감을 주거나 건강에 해롭지 않다면 걱정할 필요는 없을 것 같습니다. 요리는 무궁무진한 창의성의 영역이니까요. 어쩌면 이러한 트렌드가 남부 베트남 특산 요리에 새롭지만 친숙한 음식들을 더할지도 모릅니다. 더 나아가, 이러한 참신함과 트렌디함은 제철 별미를 제공하는 독특한 관광 상품을 만들어 방문객들에게 선보일 수도 있을 것입니다!

출처 링크: https://baocantho.com.vn/en/ban-chuyen-trend-am-thuc-a160245.html