연회장 테이블에는 100가지가 넘는 베트남 잼과 사탕이 진열되어 있습니다.

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Để làm mứt ngon, chọn đúng loại đường rất quan trọng - Ảnh: N.BÌNH — 맛있는 잼을 만들려면 올바른 종류의 설탕을 선택하는 것이 매우 중요합니다. - 사진: N.BINH

5월 10일 오후, "베트남 잼, 케이크, 사탕 100가지 소개"라는 주제로 열린 아시아 셰프 컨퍼런스는 호치민시에서 잼, 케이크, 사탕의 축제로 자리 잡았습니다.

북부, 중부, 남부를 대표하는 세 명의 베트남 장인이 세계 각국의 셰프들에게 베트남의 전통적이고 독특한 잼을 소개하며 국내 셰프들조차 놀라게 했습니다. 100가지가 넘는 잼과 사탕의 향연은 베트남 사람들의 생활 방식과 식습관 변화로 인해 잊혀졌던 잼과 사탕의 다양한 맛을 다시금 떠올리게 했습니다.

중부 지역의 잼과 사탕을 대표하는 장인 호 닥 티에우 안(Ho Dac Thieu Anh)이 독특한 잼을 선보입니다. 바로 부처손 열매로 만든 잼입니다. 그녀는 부처손 잼을 통째로 만들려면 껍질의 쓴맛을 완전히 제거하기 위해 열매를 소금물에 최소 일주일 동안 담가야 한다고 말했습니다.

그런 다음 껍질을 벗기고 끓인 후 설탕에 담가두고 낮에는 햇볕에 말리고 밤에는 이슬에 말린 다음 부처님 손열매가 적당한 투명도가 될 때까지 과일 전체를 끓입니다.

Nghệ nhân Việt Nam giới thiệu các món mứt truyền thống với đầu bếp quốc tế - Ảnh: N.BÌNH — 베트남 장인들이 세계 각국의 셰프들에게 전통 잼을 소개합니다 - 사진: N.BINH

베트남 마스터셰프 협회(WAMC) 부회장인 레 응우옌 황 롱 씨는 이번 컨퍼런스의 주제는 베트남 잼과 사탕 100가지였지만, 실제로 컨퍼런스에 전시된 잼과 사탕의 수는 100가지가 훨씬 넘었다고 말했습니다. 이는 베트남 잼과 사탕의 풍부한 다양성을 보여줍니다.

하지만 베트남 잼과 사탕은 점차 그 자리를 잃어가고 있습니다. 설 연휴에도 여러 종류의 잼과 사탕이 더 이상 판매되지 않습니다. 요즘 젊은이들은 코코넛 잼, 호박 잼, 연꽃씨 잼 등 몇 가지 인기 잼만 알고 있습니다.

"이 프로그램은 사람들이 다양한 종류의 잼에 대해 더 많이 배우도록 영감을 주기 위해 고안되었습니다. 이 알림은 셰프들이 더 다양한 종류의 잼을 탐색하고 오늘날의 라이프스타일에 맞는 새로운 잼 제조법을 익히는 데 도움이 될 것입니다."라고 셰프 르 응우옌 호앙 롱은 말했습니다.

또한 요리사 협회는 이번 행사에 여러 국제 제과 전문가를 초대하여 베트남 제과의 다양성을 보여주고, 베트남 과자를 홍보할 방법을 모색했습니다.