곰팡이가 핀 부분을 잘라낸 찹쌀떡(반쯩)은 먹어도 안전할까요?

더운 설 연휴 동안 찹쌀떡(반쭝)에 곰팡이가 피는 경우가 많은데, 곰팡이 핀 부분을 잘라내고 나머지를 먹어도 될까요? (투이, 34세, 하노이 )

회신하다:

베트남 설날(테트) 기간 동안 많은 가정에서 떡을 대량으로 만들어 오랫동안 보관합니다. 떡 가장자리에 곰팡이가 생길 수 있지만, 보통 전체로 퍼지지는 않습니다. 곰팡이가 핀 부분을 잘라내고 나머지를 드시면 됩니다. 단, 곰팡이가 한쪽 모서리에만 생겼다고 해서 무조건 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 곰팡이가 발효되면 떡이 시큼해질 수 있으므로, 곰팡이가 핀 가장자리를 잘라내고 곰팡이가 없는 부분만 남겨서 드시는 것이 좋습니다. 그런 다음, 떡을 조심스럽게 찌거나 튀겨서 드세요.

곰팡이가 너무 많이 번졌다면 케이크 전체를 버려야 합니다. 박테리아가 케이크 속 깊숙이 침투했기 때문에, 이를 먹으면 복통이나 소화 장애를 일으킬 수 있습니다.

반쭝(베트남식 찹쌀떡)을 보관하려면 포장지를 벗기지 않고 냉장 보관하세요. 먹을 만큼만 잘라내고 자른 단면을 랩으로 덮어 보관합니다. 반쭝이 딱딱해지면 삶거나 튀기거나 쪄서 다시 데워 드세요. 냉장 보관한 반쭝은 7~10일 정도 보관할 수 있습니다.

일반적으로 곰팡이가 핀 음식은 독소를 생성하기 때문에 먹지 않는 것이 가장 좋습니다.

협회 Nguyen Duy Thinh 교수
하노이 과학기술대학교 식품기술연구소 전 직원.

출처 링크: https://vnexpress.net/banh-chung-cat-phan-bi-moc-con-an-duoc-khong-4711197.html