반청의 곰팡이 핀 부분을 아직도 먹을 수 있나요?

설날에는 날씨가 더워서 반쯩에 곰팡이가 자주 생기는데, 곰팡이가 핀 부분을 잘라내고 나머지를 계속 먹어야 할까요? (투이, 34세, 하노이)

회신하다:

설날에는 가족들이 대량의 케이크를 포장해서 오랫동안 보관합니다. 케이크의 모서리 부분에 곰팡이가 쉽게 생기고, 케이크 전체에 곰팡이가 퍼지지 않습니다. 곰팡이를 잘라내고 나머지는 먹어도 됩니다. 케이크 한쪽 구석에 곰팡이가 생겼지만, 일부 곰팡이 종류는 발효되어 케이크를 신맛나게 만들 수도 있습니다. 따라서 케이크를 넓게 잘라서 케이크의 손상되지 않은 부분만 떼어낸 후, 먹기 전에 케이크를 조심스럽게 찌거나 튀겨야 합니다.

곰팡이가 너무 많이 퍼지면 케이크를 버려야 합니다. 박테리아가 내부 깊숙이 침투했기 때문입니다. 케이크를 먹으면 복통과 소화 장애가 쉽게 발생할 수 있습니다.

반청은 잎을 싸서 냉장고에 보관하고, 먹으면서 잘라서 잘린 부분을 비닐 랩으로 덮으면 보관이 편리합니다. 케이크가 딱딱해지면 다시 끓이거나 튀기거나 쪄서 계속 먹으세요. 반청은 냉장고에 7~10일 동안 보관할 수 있습니다.

일반적으로 곰팡이가 핀 음식은 먹지 않는 것이 가장 좋습니다. 곰팡이가 핀 음식은 독소를 생성하기 때문입니다.

조교수 응우옌 두이 틴 박사
하노이 과학기술대학교 식품기술연구소 전직 직원

소스 링크: https://vnexpress.net/banh-chung-cat-phan-bi-moc-con-an-duoc-khong-4711197.html