킨박(Kinh Bac) 지방의 선물, 케(Ke) 쌀 종이

멀리 떠날 때마다 갑자기 고(故) 음악가 포 득 프엉의 "고향으로"라는 노래가 들립니다. 그 가사는 "오 나의 고향, 쌀 종이, 쌀 케이크. 풀이 향기롭고, 푸른 들판이 푸르고, 과일이 달콤한 곳..."입니다. 킨박의 아이들은 장날마다 어머니가 선물로 사오셨던 쌀 종이를 그리워하며 고향을 그리워합니다.

그 당시를 기억하는데, 골목 끝에 엄마의 모습이 보이자마자 자매들이 달려나와 가방을 챙기고 집에서 아직 따뜻한 선물을 찾으려고 했습니다. 그 당시, 박 장성 박장시 딘 케동에 위치한 딘케 마을의 쌀 종이는 시골에서 쉽게 구할 수 있는 소박하고 저렴한 선물이었기 때문에 어머니나 할머니들이 시장에 갈 때면 종종 사곤 했습니다.

갓 구운 케 쌀 종이는 숯불에 구운 참깨, 땅콩, 쌀가루 냄새가 납니다. 아이들은 콘만큼 큰 케이크를 손에 쥐고 기뻐하며, 케이크가 입 안에서 점점 부서지면서 바삭바삭한 느낌을 느끼려고 애쓰며 케이크를 떼어 먹으려고 애썼다.

우리가 조금 더 어렸을 때, 중학교와 고등학교 때, 학교에서 중추절 잔치를 준비할 때, 우리는 대나무 가지에 매달아 달을 만들기 위해 가장 큰 쌀 종이를 골랐습니다. 심사위원들이 학생들의 고향 쌀 종이 만들기에 대한 창의성을 칭찬하자 학급 전체가 기뻤습니다.

딘케 마을 사람들이 언제부터 쌀종이를 만드는 직업을 갖게 되었는지는 아무도 모른다. 케마을의 케이크 장인들이 말했던 10대, 15대, 혹은 몇백 년이라는 이정표는 아마도 상대적인 것일 뿐일 것이다. 베트남에는 랑선, 남딘, 빈투언 등지에 쌀종이 마을이 많이 있지만, 케쌀종이는 킨박 시골의 영혼을 담고 있는 독특한 특산품으로, 다른 무엇과도 혼동할 수 없습니다.

바삭하고 향긋한 케이크를 만들려면 쌀 종이를 숯불에 능숙하게 구워야 합니다.

커다랗고 바삭바삭하고 향긋한 케 쌀 종이를 만들기 위해, 케 마을 사람들은 항상 "가족 비밀"이라고 부르는 그들만의 비밀을 지킵니다. 케이 라이스 페이퍼는 쌀가루를 갈아서 케이크를 펴고 참깨와 땅콩을 뿌리고 케이크를 햇볕에 말린 다음 숯불로 굽는 등 여러 과정을 거쳐 전적으로 손으로 만듭니다. 그 비결은 바로 굽는 것, 케 땅 소녀들의 솜씨 좋은 손의 "증명서"입니다.

요즘은 박장성을 오가는 여행에서 멀리서 온 사람들이 친구나 친척에게 줄 선물로 케쌀종이를 사는 경우가 많습니다.

어른들에게는 케라이스 페이퍼가 오랫동안 모든 파티에서 훌륭한 전채요리 로 자리 잡았습니다. 친구들과 함께 앉아 바삭한 케라이스 페이퍼를 칠리소스에 담가서 차가운 맥주를 마시는 건 정말 즐겁습니다. 박장성뿐만 아니라 북부의 여러 지방과 도시에 있는 많은 맥주 바와 술집에서 메뉴에 항상 케쌀 종이가 올라가 있는 것을 볼 수 있습니다.

출처: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/banh-da-ke-qua-que-vung-kinh-bac-20201022222747499.htm