킨박(Kinh Bac) 지방의 선물, 케(Ke) 쌀 종이

멀리 떠날 때마다 갑자기 고(故) 음악가 포 득 프엉의 "고향으로"라는 노래가 들립니다. 그 가사는 "오 나의 고향, 쌀 종이, 쌀 케이크. 풀이 향기롭고, 푸른 들판이 푸르고, 과일이 달콤한 곳..."입니다. 킨박의 아이들은 장날마다 어머니가 선물로 사오셨던 쌀 종이를 그리워하며 고향을 그리워합니다.

그 시절이 생각납니다. 어머니가 집에 들어오시는 순간, 자매들과 저는 시골에서 아직 따뜻한 선물을 찾으려고 가방을 챙기러 달려갔습니다. 당시 딘케 마을(지금은 박장성 박장 시 딘 케동 )의 쌀 종이는 시골에서 쉽게 구할 수 있는 소박하고 저렴한 선물이었기에, 어머니나 할머니들이 시장에 갈 때 종종 사 가곤 했습니다.

갓 구운 케 떡은 숯불에 구운 참깨, 땅콩, 쌀가루 냄새가 진동했다. 아이들은 콘만 한 떡을 손에 든 채 기쁨에 넘쳐 떡이 입안에서 점점 부서지는 바삭함을 느끼려고 애쓰며 떡을 뜯어 먹으려고 안간힘을 썼다.

조금 더 자랐을 때, 중학교와 고등학교 때 학교에서 추석 잔치를 준비할 때, 우리는 가장 큰 화지를 골라 대나무 가지에 걸어 달 모양을 만들곤 했습니다. 심사위원 선생님들이 우리 고향의 화지를 창의적으로 만들었다고 칭찬해 주셨을 때, 반 전체가 기뻐했습니다.

딘케 마을 사람들이 언제부터 쌀 종이를 만들기 시작했는지는 아무도 모릅니다. 10대, 15대, 아니면 수백 년… 딘케 마을에서 쌀 종이를 만드는 사람들이 제게 들려준 이정표는 아마도 상대적인 것일 겁니다. 제가 아는 건 베트남에는 랑선, 남딘 , 빈투언에 쌀 종이 마을이 많다는 것뿐입니다. 하지만 딘케 쌀 종이는 낀박 시골의 영혼을 담고 있는 독특한 특산품으로, 다른 무엇과도 비교할 수 없습니다.

바삭하고 향긋한 케이크를 만들려면 쌀 종이를 숯불에 능숙하게 구워야 합니다.

커 마을 사람들은 크고 바삭하며 향긋한 커 라이스 페이퍼를 만들기 위해 항상 "가족의 비밀"이라고 부르는 자신만의 비밀을 간직합니다. 커 라이스 페이퍼는 쌀가루를 갈아서 라이스 페이퍼를 펴 바르고, 참깨와 땅콩을 뿌리고, 햇볕에 말린 후 숯불에 굽는 등 여러 과정을 거쳐 전적으로 수작업으로 만들어집니다. 특히 라이스 페이퍼를 굽는 방법은 커 마을 소녀들의 솜씨를 보여주는 "증서"이자 비법입니다.

요즘은 박장성을 오가는 여행에서 멀리서 온 사람들이 친구나 친척에게 줄 선물로 케쌀종이를 사는 경우가 많습니다.

어른들에게 커 라이스 페이퍼는 오랫동안 모든 파티에서 훌륭한 애피타이저였습니다. 친구들과 함께 앉아 시원한 맥주를 마시며 바삭한 커 라이스 페이퍼에 칠리 소스를 곁들여 먹는 것은 정말 즐거운 일입니다. 박장성뿐만 아니라 북부 여러 지방과 도시의 많은 맥주집과 술집에서도 커 라이스 페이퍼를 메뉴에 빠짐없이 올려놓고 있습니다.

출처: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/banh-da-ke-qua-que-vung-kinh-bac-20201022222747499.htm