응에안성 출신 소녀가 고향 특산물을 되살리기 위한 여정을 그린 이야기.

TPO - 응우옌 티 냔은 가크 열매와 자색 고구마 같은 친숙한 재료를 사용하여 참깨 쌀과자에 "새로운 모습"을 부여하고, 경제적 가치를 높이고 고향에서 지속 가능한 생계를 창출하는 독특한 제품을 만들어냈습니다.

응에안성 중부 지역의 건조하고 화창한 날씨 속에, 도르엉 면( 응에 안성)에 위치한 빈득 공예 마을은 수백 년 동안 이어져 온 익숙한 삶의 리듬을 간직하고 있습니다. 작은 마당에는 쌀 종이들이 햇볕에 말려지고 있고, 쌀가루 냄새와 부엌에서 피어오르는 연기, 들판에서 불어오는 산들바람이 어우러져 옛 공예 마을 특유의 향기를 만들어냅니다.

모든 것이 전통적인 패턴에 갇혀 있는 듯했던 곳에서, 선명한 주황색과 진한 보라색의 가크 열매를 닮은 쌀과자가 등장했습니다. 독특하고 눈길을 사로잡는 이 과자는 새로운 길을 제시합니다. 이 색채를 창조한 사람은 응우옌 티 냔(1995년생)입니다. 전통 공예 마을에서 태어나고 자란 그녀는 고향과 가까이 있기 위해 창의성을 선택했고, 시장의 변동 속에서도 전통 공예를 지키기 위해 혁신을 택했습니다.

어릴 적부터 반미 가게들에 둘러싸여 자라면서 "내가 만든 반미를 팔지 못할까 봐 걱정"하는 마음을 늘 품고 살았습니다.

난의 어린 시절은 새벽부터 어머니를 도와 쌀 종이를 만드는 일로 가득했습니다. 또래 친구들이 잠들어 있을 때, 그녀는 이미 밀가루를 갈고, 불을 지피고, 쌀 종이를 뒤집고, 햇볕에 말리는 소리에 익숙해져 있었습니다. 난에게 빈득 쌀 종이는 단순한 생계 수단이 아니라, 소중한 추억이자 가족 전통의 일부였습니다.

Nhàn의 가족 사업은 가크 과일 쌀과자와 자색 고구마 쌀과자를 '독점'하고 있습니다.

하지만 전통 공예는 본질적으로 불안정합니다. 원자재 가격이 불규칙적으로 변동하고, 판매는 상인들에게 크게 의존합니다. 특히 2021년 코로나19 팬데믹이 발생했을 때 어려움은 더욱 가중되었습니다. 주문량이 급감하고, 케이크를 팔 수 없게 되자 마을의 많은 가구가 생산량을 줄이거나 아예 일시적으로 운영을 중단해야 했습니다. "케이크가 마당 곳곳에 널려 있는데 누구에게 팔아야 할지 몰랐던 날도 있었어요."라고 냔 씨는 회상했습니다. 생계 유지의 어려움 때문에 많은 젊은이들이 고향을 떠나 다른 곳에서 일자리를 찾았습니다. 냔 씨 역시 그런 갈림길에 섰지만, 결국 남기로 결정했습니다.

팬데믹으로 인한 봉쇄 기간은 냔에게 드물게 찾아온 조용한 성찰의 시간이었다. "만약 우리가 지금과 같은 방식으로 계속 일을 한다면, 특히 산업 제품들이 점점 더 넘쳐나는 시장에서 경쟁하기는 매우 어려울 것입니다."라고 냔은 생각했다. 거기서부터 전통 쌀과자를 새롭게 재창조하자는 아이디어가 구체화되기 시작했다.

가크 열매와 쌀을 특정한 비율로 섞어 만든 라이스페이퍼는 본연의 맛을 유지하면서도 눈길을 사로잡는 색감을 자랑합니다.

가크 열매와 자색 고구마는 시골에서 흔히 볼 수 있는 재료로, 냔은 이 재료를 실험 대상으로 처음 선택했습니다. "주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료들을 활용해 보면 어떨까 생각했어요."라고 그녀는 말했습니다. 아이디어는 간단해 보이지만, 그것을 완성된 제품으로 만들어내기까지는 긴 여정이었습니다.

실패하면 버리고 다시 시도하세요.

실패는 첫 시도부터 시작됐다. 가크 열매는 기름기가 너무 많아 케이크가 눅눅해지고 쉽게 찢어지며, 너무 적으면 색깔이 보기 좋지 않다. 반면 자색 고구마는 케이크가 쫄깃하면서도 뭉쳐지도록 정확한 비율로 섞어야 한다. "얼마나 많은 반죽을 버렸는지 기억조차 나지 않아요."라고 냔은 말했다.

때로는 낙담하기도 했지만, 그녀는 다시 시작하여 쌀, 가크 열매, 고구마의 비율부터 반죽의 농도, 쌀과자를 말릴 때 햇볕을 조절하는 방법까지 모든 것을 조금씩 조정했습니다. 전통적인 검은깨 대신 흰깨를 사용하여 자연스러운 색감을 살렸습니다. 반죽에는 여전히 빈득 쌀과자의 핵심 재료인 후추, 마늘, 향신료를 넣었습니다. 풍미를 더하기 위해 신선한 우유와 연유를 첨가해 보았지만, 전통적인 맛을 해치지 않도록 신중하게 고려해야 했습니다.

응우옌 티 냔 - 전통 쌀 종이에 새로운 생명을 불어넣는 젊은 여성.

수많은 시행착오 끝에 선명한 붉은색의 가크 열매 쌀과자와 자색 고구마 쌀과자가 마침내 탄생했습니다. 햇볕에 말린 이 과자들은 자연스러운 색을 띠었고, 구워내니 향긋하고 맛있어지면서 독특하면서도 친숙한 맛을 자랑했습니다. 하지만 제품 개발은 이야기의 끝이 아니었습니다. 이 알록달록한 쌀과자를 시장에 내놓으면서 냔 씨는 또 다른 난관에 부딪혔습니다. 바로 소비자들의 회의적인 반응이었습니다. 많은 소비자들이 눈길을 사로잡는 색깔이 산업용 색소 때문이라고 생각했습니다. 냔 씨는 "어떤 사람들은 과자를 보고 고개를 절레절레 흔들었어요."라고 회상했습니다.

젊은 여성은 각 단계와 재료를 차근차근 설명하며 색소가 모두 천연이라고 강조했습니다. "제가 만드는 것에 대해 정직하다면, 진실을 말하는 것을 두려워하지 않아요."라고 냔은 말했습니다. 그녀의 진정성과 제품의 품질 덕분에 점차 냔은 가장 까다로운 고객들까지 사로잡았습니다. 그녀의 화려한 케이크는 시장에서 자신만의 자리를 찾아가기 시작했습니다.

옛 방식을 유지하면서 새로운 길을 개척하라.

현재 빈득 마을에서 쌀 종이를 만드는 약 40가구 중, 냔 씨네 가족만이 가크 열매 쌀 종이와 자색 고구마 쌀 종이를 생산하고 있습니다. 냔 씨는 하루 평균 400~1,000장의 쌀 종이를 만들고, 최대 1,500장까지 생산합니다. 이 색색의 쌀 종이는 일반 쌀 종이보다 약 1,000동 더 비싸지만, 시장 안정성이 높아 수익은 1.5배 더 높습니다.

시간과의 싸움 속에서, 설날 시장을 위해 밤낮으로 쉴 새 없이 일하고 있습니다.

이 제품은 가공하지 않은 상태나 구운 형태로 판매할 수 있어 다양한 고객층을 만족시킬 수 있습니다. "무엇보다 중요한 건, 제가 이 전통 공예를 포기하지 않아도 된다는 거예요."라고 냔 씨는 말했습니다. 이 젊은 여성에게 소득 증가는 중요한 요소 중 하나이지만, 전통 공예도 혁신만 있다면 젊은이들에게 여전히 생계를 제공할 수 있다는 믿음 또한 중요한 요소입니다.

빈득 공예 마을은 연간 45억 VND 이상의 매출을 올리고 있으며, 쌀과자는 국내 소비뿐 아니라 해외 수출에도 힘쓰고 있습니다. 그러나 산업 생산의 압력 속에서 이 공예 마을은 고유한 정체성을 보존하는 동시에 시장 변화에 적응하는 과제에 직면해 있습니다.

응우옌 티 냔의 이야기는 다른 접근 방식을 보여줍니다. 기계를 쫓거나 전통적인 과정을 파괴하는 것이 아니라, 전통을 기반으로 혁신하는 것입니다. "약간의 변화, 약간의 다른 사고방식만으로도 오래된 공예는 새로운 기회를 열어줄 수 있습니다."라고 이 젊은 여성은 말했습니다.

전통적인 쌀과자에 비해 가크 열매 쌀과자와 자색 고구마 쌀과자는 제조 과정이 더 복잡하여 경제적 가치가 더 높습니다.

응우옌 티 냔은 고향을 떠나 안정적인 도시 직장을 구하는 대신, 햇살과 바람, 그리고 케이크를 만드는 위험으로 가득한 전통 공예 마을에 남았습니다. 하지만 바로 이 선택이 그녀와 가족이 가장 힘든 시기를 헤쳐나갈 수 있는 길을 열어주었습니다. 그녀의 다채로운 케이크는 새로운 상품일 뿐만 아니라, 젊은 농촌 사람들의 대담한 정신을 보여주는 증거이기도 합니다. 많은 전통 공예가 사라질 위기에 처한 상황에서, 젊은 세대의 창의성은 전통 공예를 지켜내는 '접착제'와 같은 역할을 합니다.

붉은 오렌지색과 진한 보라색의 쌀 종이들이 시골의 햇볕 아래 말려지는 가운데, 20대 젊은 여성 응우옌 티 냔의 이야기가 조용하지만 끈질기게 펼쳐집니다. 이는 빈득 지역 사람들의 정신을 고스란히 보여줍니다. 그들은 전통을 보존하면서도 혁신을 받아들여 고향에서 가난과 고난을 극복하고자 합니다.

연말이 다가오면서 빈득(Vinh Duc) 쌀 종이 제작 마을은 성수기에 접어들어 활기가 넘칩니다. 골목길, 마당, 길가 곳곳에서 사람들은 쌀 종이를 말리기 위해 공간을 활용하며, 매서운 겨울 햇볕 아래 대나무 건조대를 펼쳐 놓습니다. 설날(음력 12월) 시장의 수요를 맞추기 위해, 이 공예에 종사하는 가구들은 밤낮으로 불을 지피며 시간에 쫓깁니다.

도르엉 면 인민위원회 지도부에 따르면, 도르엉 쌀과자는 지적재산권을 획득했습니다. 2020년에는 이 마을의 쌀과자가 지역 차원의 대표적인 농산물 로 선정되었고, 응에안성 3성급 OCOP 제품으로 인정받았습니다. 이는 고향의 맛을 보존하고 전통 음식 문화를 지키는 데 기여하는 자랑스러운 성과입니다. 쌀과자 제조 마을의 발전은 농촌 경제 구조를 변화시키고, 수백 명의 지역 주민들에게 소득과 일자리를 제공하는 데 큰 의미를 지닙니다.

출처: https://tienphong.vn/hanh-trinh-lam-moi-dac-san-que-cua-co-gai-xu-nghe-post1807581.tpo